Abhazijska adjika za zimo

Adjika je odlična začimba, ki se odlično poda k mesnim jedem. Ta različica pikantne paste se razlikuje po tem, da uporablja samo poper in začimbe. Ponujamo vam 5 možnosti za pripravo abhaške adjike.

Klasičen recept za abhazijsko adjiko za zimo

Pekoča paprika, česen, koriander, bazilika, peteršilj in koper preidejo skozi mlinček za meso. Nato dodamo koriander, mešanico paprike, hmelj - suneli in sol. Vse dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo stati tri dni. Ustvari čudovit slan prigrizek.

1. 
   Kako pripraviti abhazijsko adjiko za zimo po klasičnem receptu? Najprej pripravite potrebne sestavine. Koper, baziliko, peteršilj in koper sperite pod hladno vodo in posušite na papirnati brisači. Česen olupimo, papriko operemo in odstranimo peclje (po želji lahko odstranimo tudi semena, da je adjika manj pekoča).
2. 
   Sedaj vzamemo mlinček za meso in skozenj prestavimo najprej feferon in česen, nato pa še vso zelenico.
3. 
   V nastalo maso dodamo sol, koriander in mešanico paprik.
4. 
   Nazadnje dodajte hmelj suneli in vse temeljito premešajte, dokler ni gladka.
5. 
   Zdaj posodo z zelenjavo in zelišči pokrijemo z brisačo in pustimo stati na sobni temperaturi tri dni. V tem času obvezno nekajkrat na dan vse premešajte.
6. 
   Po zahtevanem času je adjika pripravljena. Steklene kozarce temeljito operemo pod vročo vodo in sodo, steriliziramo na poljuben primeren način in jih namažemo z začinjeno pasto. Vse tesno pokrijte s pokrovi in ​​shranite v hladilniku. Postrezite kot predjed ali dodatek k glavni jedi. Dober tek!

Kako pripraviti zeleno abhaško adjiko doma?

Zelena, cilantro, peteršilj, feferon in česen preidemo skozi mlin za meso. Nato vse skupaj posolimo, naložimo v kozarce in po vrhu potresemo z mletim črnim poprom. Adjika je shranjena v hladilniku in se uporablja kot začimba za meso ali dodana juham, omakam in enolončnicam.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Zelena - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Peteršilj - 200 gr.
• Pekoča zelena paprika - 400 gr.
• Česen - 200 gr.
• Groba sol - 80-90 g.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej preberemo in očistimo vso zeleno. Za 10-15 minut ga namočite v hladno vodo, nato pa temeljito sperite pod tekočo vodo. Položite ga na brisačo, da vpije vso odvečno vlago.

2. Nato olupimo česen. Pekočim paprikam odstranimo semena in pecelj.Najpomembnejša stvar pri delu s poprom je, da nosite rokavice, sicer lahko dobite suho opeklino.

3. Zdaj preidemo zelenico, česen in poper skozi mlin za meso. Vse skupaj lahko tudi zmeljete z blenderjem.

4. Dodajte sol, mleti črni poper in vse dobro premešajte. Kozarce, v katerih bo adjika shranjena, temeljito operemo pod vročo vodo in sodo ter jih steriliziramo na kateri koli primeren način. Nanje položimo obdelovanec, tesno zapremo pokrove in jih shranimo v hladilnik.

5. Zeleno adjiko postrežemo k mizi kot začimbo za mesne jedi ali jo uporabimo pri pripravi juh, omak ali enolončnic. Dober tek!

Pikantna abhazijska adjika brez kuhanja

Pekočo papriko pretlačimo skozi mlinček za meso, nato ji dodamo vinski kis, česen, v ponvi segrete začimbe, sol in sesekljane orehe. Vse se zmeša in končana adjika se položi v predhodno sterilizirane kozarce.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 45 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Pekoča paprika - 500 gr.
• Česen – 8 strokov.
• semena koriandra - 15 gr.
• Posušen koper - 10 gr.
• Posušena bazilika - 10 gr.
• Posušen timijan - 10 gr.
• Posušen timijan - 10 gr.
• Groba sol - po okusu.
• Orehi - po okusu.
• Beli vinski kis - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Pred začetkom kuhanja si nadenite medicinske rokavice, da se ne opečete pri delu s poprom. Feferon najprej splaknemo pod tekočo vodo, nato odstranimo semena in repke.

2. Nato papriko dvakrat prestavite skozi mlinček za meso. To lahko storite tudi z mešalnikom. Zdaj dodajte žličko belega vinskega kisa in premešajte. Česen olupimo, zmečkamo in dodamo poprovi mešanici.

3.V ponev dodamo koriandrova semena, koper, baziliko, timijan, timijan in v ponvi segrejemo začimbe.

4. Zdaj zmeljemo vse začimbe s posebnim nastavkom na mešalniku in jih skupaj s soljo pošljimo k sesekljani papriki. Da bo adjika bolj viskozna, dodamo tudi mlete orehe.

5. Vse temeljito premešajte in končano adjiko položite v kozarce, ki ste jih predhodno oprali pod vročo vodo in sodo ter sterilizirali na kateri koli primeren način. Tesno jih zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku ali kleti. Odprite pozimi in postrezite kot začimbo. Dober tek!

Gruzijska adjika z orehi

Pekoča paprika, česen, orehi in koriander preidejo skozi mlin za meso. Nato dodamo posušen koriander, kondari (čavor), olivno olje, beli vinski kis, sol in vse dobro premešamo. Adjika je postavljena v sterilizirane kozarce in shranjena v hladilniku.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Pekoča paprika - 1 kg.
• Česen - 400 gr.
• Orehi - 300 gr.
• Svež cilantro - 100 gr.
• Posušen koriander - 100 gr.
• Kondari (slana) - 40 gr.
• Olivno olje - 50 ml.
• Groba sol - 50 gr.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pod tekočo vodo operemo feferone in zelišča. Položimo jih na časopisni papir in pustimo čez noč, da se vse popolnoma posuši. Nato papriki odstranite semena. To storite z rokavicami, da se ne opečete. Česen olupimo.

2. Zdaj skozi mlinček za meso preidemo olupljeno papriko, česen, svež cilantro in orehe. Vse skupaj lahko zmeljemo tudi z mešalnikom.

3. V nastalo maso dodajte sol, posušen koriander in kondari.

4.Nato vse temeljito premešajte z rokami. Pri tem koraku uporabljamo tudi rokavice. Na koncu dodamo beli vinski kis, olivno olje in vse skupaj še enkrat premešamo.

5. Kozarce, v katerih bomo shranjevali adjiko, temeljito operemo pod vročo vodo in sodo, nato pa jih steriliziramo na kateri koli primeren način. Po njih razporedite pripravljene začimbe in tesno zaprite pokrove. Hraniti v hladilniku ali kleti. Postrezite k mesnim ali ribjim jedem. Dober tek!

Amtsa - abhaška adžika

Pekoča paprika, česen, koriander, koper, peteršilj in orehi preidejo skozi mlin za meso. Nato dodamo sol in hmelj suneli ter vse premešamo. Dobljeno maso pokrijemo s filmom za hrano, pustimo 2 dni na temnem mestu, nato pa jo damo v kozarce.

Čas kuhanja: 2 dneva.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Pekoča paprika - 360 gr.
• Česen - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• groba sol - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 žlice. l.
• Orehi - 70 gr.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse potrebne sestavine. Papriko in zelišča temeljito operemo pod tekočo vodo in vse skupaj osušimo na papirnati brisači. Česen olupimo. Orehe damo v ponev in rahlo osušimo.

2. Zdaj gremo feferon, koper, peteršilj, cilantro, česen in orehe skozi mlinček za meso s fino mrežo. Vse skupaj dobro premešamo.

3. Nato dobljeno maso posolite, premešajte in vse ponovno prestavite skozi mlinček za meso. Nato dodamo hmelj suneli in vse dobro premešamo.

4. Prenesite adjiko v drugo posodo, pokrijte s filmom za hrano in pošljite v temen in suh prostor 2 dni.Kozarce, v katerih bodo shranjene začimbe, dobro operemo pod vročo vodo in sodo ter jih steriliziramo na poljuben primeren način. Po zahtevanem času jih razporedite z adjiko, tesno zaprite pokrove in shranite v hladilniku ali kleti.

5. Amtsu postrežemo k mizi skupaj z mesnimi jedmi ali ga uporabimo pri pripravi omak in drugih prigrizkov. Dober tek!