Achma klasika

Achma je klasika gruzijsko-turške kuhinje, ki je postala zelo priljubljena tudi zunaj držav izvora. Jed je plastna torta, katere vsaka plast testa je premazana z maslom; nadevi so lahko zelo raznoliki, tako da lahko popolnoma vsak najde možnost, ki mu bo zagotovo všeč. In priprava achme je precej preprosta, z njo se bo spopadel tudi kuhar začetnik, če bo upošteval priporočila v receptih.

Achma iz lavaša s sirom v pečici

Lena Achma je zelo preprosta in hitra pita, a hkrati neverjetno sirasta in nasitna! Ta jed je odličnega okusa tako hladna kot vroča, odlična pa je tudi za praznično mizo in družinsko večerjo.

1. 
   Zelo enostavno je pripraviti klasičen pita kruh s sirom v pečici. Dve vrsti sira naribamo na grobo strgalo.
2. 
   Nastrganemu siru dodamo 5 žlic kisle smetane in stepemo 4 jajca – dobro premešamo do gladkega.
3. 
   Pekač obložimo z lavašem, tako da robovi visijo - izdatno premažemo s stopljenim maslom, na sredino pa damo del sirovega nadeva in ga pogladimo.
4. 
   Nadev pokrijte z robovi pita kruha (presežek odrežite s škarjami).
5. 
   Nato ponovimo plasti: spet maslo, sir in lavaš. Tako delamo dokler nam ne zmanjka sestavin. Pečemo 35-40 minut pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
6. 
   Po pretečenem času previdno odstranite model in pustite, da se malo ohladi.
7. 
   Ačmo vzamemo iz modela in jo položimo v posodo.
8. 
   Končano pito narežemo na porcije in postrežemo. Dober tek!

---

Lena achma iz lavaša s skuto

Ko so gostje na pragu in jih ni s čim pogostiti, obstaja izhod! Pripravljamo achmo - tradicionalno gruzijsko pito, polnjeno s skuto, pomešano s sirom. Vendar bomo danes govorili o "leni" različici in tako se imenuje, ker se namesto pustega testa uporabljajo listi tankega pita kruha.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Tanek lavaš - 1,5-2 listov.
• Skuta - 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Kisla smetana - 75 gr.
• Grški jogurt - 75 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Posušeno zelenje - 1 žlička.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.
• Granuliran česen - 1/3 žličke.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Liste tankega pita kruha narežite na kvadrate ali pravokotnike, ki ustrezajo velikosti pekača, vendar z robom približno 5-6 centimetrov.

2.Za pripravo nadeva v globoki skledi zmešajte jajca, kislo smetano, grški jogurt, mleti črni poper in zrn česen - premešajte do gladkega.

3. V drugi posodi zmešamo skuto, sir, suha zelišča in sol po okusu – prav tako dobro premešamo.

4. Narezan lavaš potopite v jajčno mešanico in ga položite v model, predhodno namazan z majhno količino rastlinskega olja. List zberemo v lahko harmoniko, ravno za to ostane rezerva.

5. Na vrh položimo nekaj nadeva iz skute in sira.

6. Na podoben način oblikujemo preostale plasti pite, tako da nastalo zmes prelijemo s preostankom jajčne vode.

7. Model postavite v pečico in pecite pri 180 stopinjah pol ure.

8. Rdečo torto previdno vzemite iz modela, narežite na kose in uživajte. Dober tek!

Klasične turške žemljice achma doma

Zelo preprosto je pripraviti mehke, dišeče in neverjetno okusne žemljice, ki izvirajo iz Turčije, le upoštevati morate priporočila v receptu in potem bo to zmogel prav vsak in rezultat bo čudovita jed, primerna tudi za praznična miza.

Čas kuhanja – 2 uri 5 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 15 kosov.

Sestavine:

• Moka - 5-6 žlic.
• Suhi kvas - 10 gr.
• Mleko (toplo) - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Maslo - 100-150 gr.
• Olive (brez koščic) - 1 pločevinka.
• Jajca – 1 kos.
• Sezam - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite testo. V globokem krožniku zmešajte kozarec toplega mleka, kvas in granulirani sladkor - premešajte in pustite 20 minut.

2.Po določenem času se bo testo večkrat povečalo in naraslo.

3. Pripravimo testo. V ločeno posodo presejte en kozarec pšenične moke, dodajte testo, sončnično olje, sol in preostalo moko. Zamesimo elastično testo in ga pustimo "počivati" in "narasti" 40 minut.

4. V tem času vsako olivo razrežite na 4 dele.

5. Vzhajano testo razvaljamo, zvijemo v rolado in razdelimo na enake kose. Iz vsakega dela oblikujemo kroglico.

6. Vsako kroglico razvaljajte v ravno torto, premažite s stopljenim maslom in potresite z majhno količino oliv.

7. Dobljeno torto zvijte kot rolado in jo zavijte v spiralo, tako da povežete oba robova.

8. Pekač ali pekač obložite s listom pergamentnega papirja in položite žemlje, premažite s stepenim jajcem, potresite s sezamom in pustite še 20 minut. Nato pečemo v pečici približno 25 minut pri 180 stopinjah. Dober tek!

Gruzijska achma s sirom in skuto

Ko ste naveličani klasičnih zajtrkov z umešanimi jajci in sendviči, vam pripravimo klasiko gruzijske kuhinje - achmo z okusnim nadevom iz skute in skute. S to jedjo lahko enostavno nahranite vso družino in za dolgo časa pozabite na lakoto.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Tanek lavaš - 3 kos.
• Trdi sir - 300 gr.
• Skuta - 400 gr.
• Jajca - 5 kosov.
• Kisla smetana - 200-300 ml.
• Česen - 1-2 zoba.
• Maslo – 30 gr.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite nadev. V globoki posodi zmešajte trdi sir, nariban na grobo Rende, skuto, 2 jajci in nekaj strokov česna - zmes temeljito premešajte do gladkega.

2.Posodo večnamenskega kuhalnika izdatno premažite z maslom in položite en list pita kruha tako, da robovi ostanejo zunaj. Preostale liste položimo na ravno površino in porazdelimo nadev iz sira in skute.

3. Pita kruh previdno zvijte v tesen zvitek.

4. Dobljeno rolado zvijemo v spiralo in jo položimo v skledo.

5. Pripravimo nadev. V skledi zmešamo 3 jajca, kislo smetano – dobro premešamo in že je.

6. Spiralo lavaša prelijemo z jajčno mešanico in pazimo, da nadev popolnoma prekrije zvitke.

7. Robove pita kruha, ki štrlijo iz večnamenskega kuhalnika, previdno zapognemo na vrh namočenega pita kruhovega polžka in premažemo s preostalo kislo smetano.

8. Pečemo v načinu "Pečenje" 65-75 minut, nato vklopimo program "Segrevanje" in kuhamo še 10 minut.

9. Ko izklopite "štedilnik", odprite pokrov in rahlo ohladite achmo, nato pa jo vzemite ven.

10. Narežite na porcije, položite na krožnike in presenetite goste. Dober tek!

Kako kuhati achmo iz pita kruha s sirom v ponvi?

Achma je klasika gruzijske kuhinje, ki je večplastna pita iz nesoljenega kuhanega testa in polnjena z veliko količino sira ali skute. Danes bomo govorili o poenostavljeni različici te jedi, narejene iz pita kruha namesto testa, za nadev pa lahko uporabite popolnoma katero koli vrsto sira.

Čas kuhanja – 35 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Lavaš - 100 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Kisla smetana - 60 ml.
• Mleko - 110 ml.
• Česen - 2 zoba.
• Sir - 120 gr.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Maslo – 30 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Pripravimo potrebne komponente: potrebno količino izmerimo in stehtamo s kuhinjsko gramsko tehtnico.

2. Kateri koli izbrani sir naribajte na grobem ribežu in ga prenesite v globoko posodo za udobje.

3. Tja pošljemo tudi drobno sesekljan peteršilj.

4. Za zelenjem stepemo jajce, dodamo mleko in kislo smetano – dobro premešamo.

5. Da bi končni jedi dodali pikantnost, dodajte sol, poper in začinite z žličko khmeli-suneli, prenesite česen skozi stiskalnico in ponovno premešajte.

6. List lavaša zvijte kot rolado, ga s škarjami narežite na tanke trakove in položite v posodo z jajčno-sirno mešanico ter vse sestavine dobro premešajte.

7. Če uporabljate trdi lavaš, lahko mešanico pustite 5-7 minut, da se zmehča. Končano "testo" za achmo mora biti podobno pasti.

8. V ponvi segrejte maslo in enakomerno razporedite mešanico pita kruha in sira. Na zmernem ognju kuhamo približno minuto in pol z zaprtim pokrovom, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pražimo še 5-7 minut, dokler se vrh pite ne posuši.

9. Po pretečenem času achmo obrnemo na drugo stran in kuhamo 5 minut do zlato rjave barve.

10. Končano pito še vročo prestavimo na ravno posodo, narežemo na kose in uživamo. Dober tek!

Slastna achma iz listnatega testa s sirom

Če imate pri roki tako preproste sestavine, kot so že pripravljeno listnato pecivo, sir in mleko, lahko preprosto pripravite listnato pito z nežnim sirovim nadevom, ne da bi porabili veliko prostega časa in truda. Končano achmo lahko varno postrežete na praznični mizi.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Trdi sir - 200 gr.
• Sir "Adygei" - 200 gr.
• Mleko - ½ žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Maslo – 30 gr.

Postopek kuhanja:

1. Stopljeno listnato testo razvaljamo na tanko in razdelimo na 4 enake dele.

2. Dve vrsti sira nastrgamo na grobo strgalo.

3. Testo izdatno potresemo s sirovim nadevom, tako da na enem robu pustimo malo prostega prostora.

4. Vsako plast testa zvijte v precej tesen svaljek.

5. Položite v pekač s šivi navzdol.

6. Za nadev združite jajce in mleko - dobro premešajte in naše pripravke vlijte neposredno v model.

7. Pečemo 25-30 minut v pečici pri 180 stopinjah. Po pol ure mešanico nekoliko ohladimo in postrežemo. Dober tek!

Achma iz lavaša s sirom in kefirjem

Je kaj okusnejšega od peciva, polnjenega z raztegljivim sirom? In še bolje je, če se vam za to peko ni treba truditi s testom in lahko uporabite liste tankega armenskega lavaša.

Čas kuhanja - 1 ura 35 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Tanek lavaš - 2 plasti.
• Sir "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 žlica.
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 30-40 gr.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke: kefir vnaprej vzemite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.

2. V globoki skledi združite dve piščančji jajci in kozarec kefirja.

3. Z metlico temeljito premešamo zmes.

4. Suluguni naribajte na grobem ribežu.

5. Posodo večnamenskega kuhalnika izdatno premažite z maslom, da se ne zažge.

6. Začnimo s sestavljanjem. Na dno sklede položite celo plast pita kruha, tako da njeni robovi visijo zunaj posode.

7.Preostanek pita kruha natrgamo z rokami ali ga narežemo s škarjami na kaotične kose približno 8 centimetrov.

8. Dobljene koščke potopite v kefirno maso.

9. V počasen kuhalnik položite nekaj navlaženega pita kruha.

10. Dodajte drugo plast sira.

11. To manipulacijo ponavljamo, dokler komponente ne zmanjkajo. Pomembno je, da je zadnja plast pita kruh.

12. Štrleče robove plasti zavijemo navznoter, proti siru.

13. Vrhove napolnite s preostalo mešanico kefirja in jajc.

14. Na zadnjo plast položimo koščke masla.

15. Zaprite pokrov pečice, vklopite program "Pečenje" in nastavite časovnik na 40 minut.

16. Po končanem načinu previdno obrnite pito, vklopite "Steam" in kuhajte še 20 minut.

17. Po pretečenem času odprite pokrov in rahlo ohladite.

18. Ačmo previdno prestavimo na ravno posodo in postrežemo vročo. Dober tek!

Hiter in preprost recept za achmo v multivarku iz lavaša

V manj kot eni uri lahko celotno hišo napolnite s prijetnimi vonjavami gruzijskih peciv in razveselite celotno družino s slastno sirovo pito iz listnatega testa - achma. Vsakdo lahko skuha to jed, še posebej, če uporabljate večnamenski kuhalnik.

Čas kuhanja – 1 ura 5 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Tanek lavaš - 2 plasti.
• Sir - 250 gr.
• Kefir - ½ žličke.
• Jajca - 2 kos.
• Maslo – 30 gr.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Posodo multicookerja obilno premažemo s koščkom masla in položimo cel list lavaša, tako da robovi ostanejo zunaj.

2. V ločeni globoki posodi združite kefir, jajca in sol po svojem okusu - dobro premešajte.

3. Zelenje, ki ste ga izbrali, sesekljajte.

4.Prestavimo v kefir-jajčno zmes in premešamo.

5. Preostalo plast lavaša z rokami raztrgajte na majhne naključne koščke in namočite v kefir z zelišči.

6. Nekaj ​​zmehčanih kosov položite na pita kruh, ki je že položen v skledo - to je prva plast bodoče plastne torte.

7. Sir naribajte na grobem ribežu.

8. In majhen del namažite v drugo plast. Akcije ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin (pomembno je, da je zadnja plast sir).

9. Nato upognemo štrleče robove plasti, ki pokrivajo nadev. Na vrh vlijemo preostalo mešanico kefirja in razporedimo majhne koščke masla.

10. Vklopite način "Pečica" in kuhajte 40 minut pri temperaturi 120 stopinj. Po izklopu programa achmo previdno obrnemo in pečemo še 10 minut pri temperaturi 150 stopinj.

11. Po pretečenem času pito vzemite ven, razrežite na porcije in postrezite. Dober tek!

Mehka achma s koprom doma

Nič ni okusnejšega od vročega domačega peciva, pripravljenega z lastnimi rokami in z ljubeznijo. Preprost in hiter recept za pripravo klasike gruzijske kuhinje in ene od podvrst hačapurija - okusne in neverjetno kremaste ačme s svežim koprom.

Čas kuhanja – 2 uri 15 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Moka - 8 žlic.
• Mleko (toplo) - 2 žlici.
• Voda (topla) - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Maslo – 100 gr.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Kvas (suh) - 1,5 žlice.
• Dill - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite testo. V globoko posodo vlijemo toplo vodo in mleko, v nastalo raztopino vmešamo kristalni sladkor in kvas - pustimo 5 minut, da se aktivira.

2. Naredimo testo.Po nekaj minutah v testo dodamo eno celo jajce in en beljak (rumenjak bo potreben za mazanje), rastlinsko olje, sol in postopoma dodajamo presejano moko - gnetemo elastično testo. Priporočljivo je, da testo gnetemo vsaj 15 minut, da dosežemo želeno mehkobo.

3. Svež in opran koper drobno sesekljajte in dodajte testu - dobro premešajte, da se zelenje enakomerno porazdeli, testo pokrijte s čisto brisačo ali folijo za živila in ga postavite na toplo mesto brez prepiha za 30 minut.

4. Vzhajano testo razdelimo na enake dele in iz vsakega oblikujemo kroglico. Vse kroglice razvaljamo v ploščate kolače, v sredino naredimo majhno vdolbino in damo majhen kos masla - zvijemo in zvijemo v krog, oblikujemo žemljice.

5. Kose zložimo na pekač, premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in postavimo v pečico. Pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​še pol ure. Pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve. Dober tek!

Kako pripraviti PP achmo iz lavaša?

Tudi če se držite pravilne prehrane, se lahko in morate osrečiti! Gruzijska kuhinja se odlično spopade s to nalogo - pripravimo tradicionalno večplastno lavaško torto s sirnim nadevom - achmu, vendar v različici PP.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Lavaš - 220 gr.
• Sir "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella sir - 200 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Sezam - 2 žlici.
• Maslo - 5 gr.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite nadev. Dve vrsti sira naribamo na grobo strgalo.

2. Sire združite v globok krožnik in premešajte.

3. Okrogel list lavaša premažite z mlekom.

4. Potresemo sir na vrhu kruha.

5. Lavaš z nadevom zvijte v tesen zvitek.

6.To dejanje ponovite s preostalimi tortami.

7. Pekač z visokimi stranicami namastimo z maslom.

8. Eno rolado zvijemo v spiralo in jo položimo na sredino modela, po premeru razporedimo tudi ostale zvite kruhke s sirom, tako da oblikujemo polža.

9. Stepite jajce in namažite vrh bodoče pite.

10. Potresemo z belim ali črnim sezamom.

11. Pečemo v pečici 35-40 minut pri 170 stopinjah, dokler ne nastane zlata in okusna skorja.

12. Po pretečenem času pekač previdno odstranimo, pito odstranimo in postrežemo rahlo ohlajeno. Dober tek!