Adyghe sir lahko pripravite doma, obstaja ogromno receptov. Narejen je predvsem iz mlečnih izdelkov. V članku smo poskušali zbrati najrazličnejše metode, rezultat pa je seznam 7 receptov.
Adyghe sir iz mleka doma
Recepti za pripravo sira Adyghe so gospodinjam pomagali že večkrat. Sir je narejen preprosto iz navadnega mleka. Fermentirani mlečni izdelek se izkaže za nežnega, zmerno slan in popolnoma naraven.
- kravje mleko 2 (litri)
- Kefir 3 Umetnost. ali kislo mleko, sirotka
-
Kako pripraviti sir Adyghe doma? V ponev vlijemo mleko in zavremo. Nato dodajte 3 skodelice fermentiranega mlečnega izdelka. -
Nadaljujte s kuhanjem mešanice. Po večkratnem mešanju se bo mlečna masa začela deliti na sirotko in skuto. Po tem ugasnite ogenj. -
Ko kosmiči priplavajo na površje in se sirotka obarva bistro, rahlo zelenkasto, vsebino ponve odcedimo v cedilo. -
Za usedanje sira lahko uporabite poseben obrazec z utežilom, v katerega vlijete vodo, ali preprosto postavite katero koli drugo posodo z vodo na sir. -
Po 10 minutah sir obrnemo v model in pustimo 10-12 ur. V tem času bo iz sira odtekla odvečna sirotka. -
Končni sir solite po okusu ali namočite v solni raztopini. Razmerje med soljo in vodo: 3 žlice na liter vode, namakamo 2 do 5 dni. Adyghe sir hranite v hladilniku.
Dober tek!
Preprost in okusen sir Adyghe iz kefirja
Adyghe sir je pripravljen zelo preprosto in hitro, ta recept lahko uporabite za prvo seznanitev s sirarstvom. Sir se izkaže okusen, predvsem pa naraven in, kar je dvakrat prijetno, narejen z lastnimi rokami.
Čas kuhanja: 24 ur.
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije: 4-5.
Sestavine:
- Kefir - 2 l.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Kefir vlijemo v ponev, dodamo malo soli po okusu, postavimo na majhen ogenj in brez mešanja zavremo. Po tem se bodo skutni kosmiči začeli ločevati od sirotke.
2. Ko je postopek valjanja kefirja končan, vsebino ponve položite v cedilo, obloženo z gazo.
3. Nato iztisnite skutno maso in jo prenesite v posebno posodo za oblikovanje sira.
4. Če ni posebne naprave, potem skutno maso postavite v posodo primerne velikosti in na vrh postavite tlak. Sir pustimo v hladilniku 24 ur.
5. Pripravljen sir Adyghe lahko shranite v hladilniku 3-5 dni.
Dober tek!
Kako narediti sir Adyghe iz kozjega mleka?
Tudi doma lahko naredite sir Adyghe, če želite.Ta sir ima lahko, ohlapno strukturo in prijeten, rahlo slan okus. Pripravimo ga lahko iz kravjega ali kozjega mleka.
Čas kuhanja: 2 dneva.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 10.
Sestavine:
- kozje mleko - 4 l.
- Kisla sirotka - 0,5-0,7 l.
- Sol – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Mleko segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, vendar ne zavrite.
2. Nato mleku postopoma dodajte toplo sirotko, ne da bi prenehali mešati. Takoj ko se na površini začnejo pojavljati prvi kosmiči skute, prilijemo preostalo sirotko, ponev odstavimo z ognja in pustimo stati pol ure.
3. Nato z žlico z režami prenesite nastalo sirno maso v cedilo ali v poseben kalup za sir. Maso stisnite in pustite pod pritiskom 1,5-2 ure.
4. Po tem kolo obrnemo na drugo stran, posolimo in pustimo še 1-1,5 ure, da vsa sirotka odteče.
5. Ko se sir usede, ga pustimo še 1-2 dni v hladilniku in lahko vzamemo vzorec.
Dober tek!
Nežna Adyghe skuta doma
Nežen, slan, porozen sir Adyghe ima veliko oboževalcev. Zelo enostavno ga je pripraviti doma z minimalnimi stroški z uporabo najbolj dostopnih mlečnih izdelkov.
Čas kuhanja: 3 ure.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 1.
Sestavine:
- Mleko - 1 l.
- Skuta – 1 kg.
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Maslo – 100 gr.
- Sol - 1-1,5 tsp.
- Soda bikarbona – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. V ponev vlijemo mleko in ga zavremo. V vrelo mleko položimo skuto.
2. Ko mešanica ponovno zavre, nadaljujte s kuhanjem 25-30 minut na zmernem ognju in občasno premešajte.
3.Pekač večkrat pokrijemo s prepognjeno gazo ali nanj položimo gosto cedilo. Vlijemo skutno zmes in pustimo, da sirotka odceja.
4. Nato masi skute dodajte jajca, maslo, sol in sodo.
5. Sestavine zmešamo in postavimo na zmeren ogenj, segrevamo ob neprekinjenem mešanju 10 minut.
6. Vzamemo posodo primerne velikosti, jo namažemo z maslom in vanjo damo sirno mešanico, jo stisnemo. Nato posodo postavite v hladilnik za 2-3 ure.
7. Po tem bo sir pripravljen.
Dober tek!
Kako narediti sir Adyghe iz sirotke?
Po klasičnem receptu je adigejski sir narejen iz mleka in kisle sirotke, ne potrebuje encimov in starter kultur. Ta sir ima gosto, a nežno strukturo in prijeten slan okus.
Čas kuhanja: 08:00.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 6.
Sestavine:
- Sirotka - 1 l.
- Mleko - 2 l.
- Sol - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. Mleko nalijte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj.
2. Mleko posolimo in segrejemo na 90 stopinj, na površini se morajo začeti pojavljati mehurčki. Da se mleko ne zažge, ga občasno premešajte.
3. Nato v mleko vlijemo sirotko.
4. Nadaljujte s segrevanjem mlečne mase 10-15 minut. Mleko se bo začelo sesiriti in na njegovi površini se bodo pojavili kosmiči skute.
5. Vzemite drugo posodo, nanjo položite sito, pokrijte z gazo. Mlečno zmes damo na cedilo in pustimo, da sirotka odteče.
6. Nato iztisnite skutno maso.
7. Skutino maso damo v primerno veliko posodo, jo pritisnemo in pustimo v hladilniku 8 ur.
8. Po tem bo domači sir Adyghe pripravljen za uživanje.
Dober tek!
Okusen sir Adyghe iz mleka s kisom
Noben sir iz trgovine se ne more primerjati z okusom sveže pripravljenega domačega sira Adyghe. Po tem receptu bo postopek priprave sira trajal zelo malo časa, če ne upoštevamo časa, ki je potreben, da se sirotka odcedi in sir odstavi.
Čas kuhanja: 08:00.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 8.
Sestavine:
- Mleko - 4,5 l.
- Kis - 75 ml.
- Sol - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. V ponev z debelim dnom nalijemo mleko, postavimo na ogenj in zavremo.
2. Ko mleko začne vreti, dodajte sol in kis. Mešajte in nadaljujte s segrevanjem, dokler se mleko ne začne izločati.
3. Ko sirotka postane prozorna in dobi zelenkast odtenek, ugasnite ogenj in skutno maso položite na večkrat prepognjeno gazo.
4. Skutino maso iztisnemo, jo neposredno v gazo preložimo v posodo primerne prostornine in nanjo položimo utež. Pustite sir v hladilniku 5-8 ur.
5. Sir vzemite iz modela, ga narežite in postrezite.
Dober tek!
Adyghe sir iz mleka s citronsko kislino
Zdaj je na trgovskih policah takšna raznolikost sirov, da ti kar divjajo oči in se je težko odločiti. Vendar pa moda za domače sire ne bo nikoli izginila. Vabimo vas, da pripravite okusen sir Adyghe iz naravnega domačega mleka.
Čas kuhanja: 10 ur.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 5-6.
Sestavine:
- Mleko - 2 l.
- Sirotka - 0,5 l.
- Citronska kislina - 0,5 tsp.
- Groba sol - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. V ponev nalijte mleko in ga postavite na zmeren ogenj.
2. Citronsko kislino raztopite v sirotki.
3. Ko se mleko segreje na 95 stopinj, vlijemo sirotko in limono.V samo minuti se bo mleko začelo strjevati.
4. Ko postane sirotka prozorna, vsebino ponve odcedite v cedilo, obloženo z gazo. Iztisnite maso skute in jo položite v posodo, jo stisnite.
5. Na skutno maso položite tlak in postavite v hladilnik za 5-6 ur.
6. Po preteku določenega časa sir odstranite, iz sira odlijte sirotko, ki je ostala v ponvi, dodajte sol, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Po tem je treba sir dati v slano raztopino 3-4 ure.
8. Odstranite sir Adyghe iz raztopine, ga posušite in lahko jeste.
Dober tek!
