Entrecote

Entrecote je klasična jed francoske kuhinje, ki se je pri nas uveljavila že pred časom, kar sploh ni presenetljivo, saj je ta jed kos izbranega mesa (svinjine, govedine ali jagnjetine), ocvrt ali pečen z različnimi dodatki. v obliki zelenjave, zelišč in še veliko več. Poleg tega lahko entrecote pripravite na različne načine: od običajnega cvrtja v ponvi do pečenja na žaru.

Sočen svinjski entrekot v pečici

Idealen način za pripravo sočnega in okusnega svinjskega "zrezka" je entrecote, pečen s krompirjem v pečici. To jed bodo zagotovo cenili vsi, ki imajo čas, da jo poskusijo, saj ni le neverjetno aromatična, ampak tudi zelo okusna.

1. 
   Entrecote je zelo enostavno pripraviti doma.Pripravimo krompir. Gomolje olupimo in narežemo na srednje velike kocke, začinimo z olivnim oljem, potresemo z zelišči, soljo in poprom - dobro premešamo, položimo na pekač in postavimo v pečico na 200 stopinj.
2. 
   Naredimo svinjino. Kos temeljito operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
3. 
   Meso narežemo na kose tako, da gre rez med rebra.
4. 
   Prenesite "zrezke" v globoko posodo.
5. 
   Meso začinimo s soljo, mletim poprom in provansalskimi zelišči ter premešamo.
6. 
   Začinjeno svinjino prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, približno 30-40 sekund.
7. 
   Po pol minute kose obrnemo in popečemo še na drugi strani.
8. 
   Medtem ko smo se ukvarjali z mesom, je bil krompir že skoraj kuhan.
9. 
   Na kocke dišečega krompirja položimo meso.
10. 
    Celotno vsebino pekača pokrijemo s folijo in vrnemo nazaj v pečico, pečemo še 20 minut pri 200 stopinjah.
11. 
    Po pretečenem času previdno odstranimo kalup in sočno in dišečo hrano položimo na porcijske krožnike. Dober tek!

Kako ocvreti svinjski entrecote v ponvi?

Pripravljamo resnično "moško" jed - entrecote iz sočne in aromatične svinjine, ocvrte v ponvi do zlato rjave barve. Ta jed se odlično poda k pire krompirju in dušeni zelenjavi.

Čas kuhanja – 25 min.

Čas kuhanja - 5 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Svinjski entrecote - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Sočne kose svinjine splaknemo pod tekočo vodo in pustimo nekaj časa, da odvečna voda odteče.

2.Entrecote položite na desko za rezanje in jih potolčite s kladivom za bolj občutljivo teksturo.

3. Kose začinite s soljo in mletim poprom ter prelijte z mešanico rastlinskega olja in sojine omake.

4. V ponvi cca 10-12 minut na vsaki strani na zmernem ognju. Meso mora biti zunaj zlato rjavo, znotraj pa sočno.

5. Preden postrežemo, okrasimo z lističi svežih zelišč. Dober tek!

Kako okusno speči goveji entrecote v pečici?

Entrecote je izbran kos volovskega mesa, zarezan v predelu reber. Tako je za pripravo pravega klasičnega entrecota potrebno uporabiti goveje meso, za njegovo pripravo pa potrebujete zelo malo prostega časa in truda.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Entrecote - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Maslo - 5 gr.
• Česen - 2 zoba.
• Timijan - 4 vejice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Za poprovo omako:

• Zeleni poper (lahko črni) - 1 žlica. l.
• Krema 33% - 100 ml.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. 20 minut pred kuhanjem meso vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Istočasno začnemo segrevati pečico skupaj s pekačem na 140 stopinj.

2. Za pripravo omake zeleno papriko na kratko namočite v čisto vodo.

3. Istočasno segrejemo suho litoželezno ponev.

4. Zrezke namažite z rastlinskim oljem.

5. Neolupljen česen zdrobimo s stranico noža.

6. Zobje pekoče zelenjave bodo olju dale edinstveno aromo, ki se bo nato vpila v meso.

7.Goveje meso položimo v segreto ponev in pražimo točno tri minute, drugo stran posolimo.

8. Po pretečenem času ga obrnemo in posolimo še na drugi strani.

9. Nato v ponev dodamo košček masla in meso po želji začinimo z mletim poprom.

10. 1,5-2 minuti pred pripravljenostjo dodajte česen in timijan.

11. Preostalo minuto zrezke z žlico prelivamo z aromatičnim oljem.

12. Nato položite kose navpično in ocvrite ob straneh, tako da je skorja popolnoma na vseh straneh.

13. Rdeče predjedi položimo v segreto ponev, obilno prelijemo z oljem in začimbami ter postavimo v pečico za 12 minut, dokler ni meso popolnoma pečeno.

14. Nato previdno prenesite goveje meso na desko za rezanje in se ne dotikajte še 7-10 minut. To naredimo zato, da se zrezki malo ohladijo in ob rezanju ves sok ostane notri.

15. Medtem naredimo poprovo omako. Na štedilnik vrnemo isto ponev, v kateri smo pražili meso. Zavrzite dišave – česen in timijan.

16. Prilijemo smetano in dodamo zeleno papriko, iz katere je treba najprej odcediti vodo.

17. Kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju z metlico.

18. Takoj, ko se smetana zgosti, prenesite omako v skledo mešalnika in mešajte, vendar le malo, približno 15-20 sekund, da ostanejo veliki delci popra.

19. Entrecote naložimo na krožnike, jih narežemo in naključno prelijemo s pekočo omako. Dober tek!

Okusen goveji entrekot v ponvi

Dišeče klasične predjedi pripravljamo iz govejega medrebrnega fileja po zelo preprostem, a neverjetno okusnem receptu. Za kuhanje zrezkov ne potrebujemo ničesar razen samega mesa, soli in sončničnega olja.

Čas kuhanja – 5 ur 20 minut

Čas kuhanja - 5 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Goveji entrekot - 3 kosi.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Kose govedine temeljito splaknemo pod vodo, osušimo s kuhinjskimi brisačkami in zarežemo kot rešetko. Nato meso z vseh strani izdatno natremo s soljo, položimo v globok krožnik, na vrhu pritisnemo - postavimo v hladilnik, da se marinira vsaj 5 ur.

2. Po določenem času odcedite odvečni sok in ponovno posušite ter se znebite vlage.

3. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in dodajte goveje meso.

4. Na zmernem ognju pražite na obeh straneh 2 minuti, nato pa pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 15-20 minut, občasno obračajte. Kuhajte, dokler meso ne doseže želene pečenosti.

5. Postrezite s svežo ali rahlo soljeno zelenjavo. Dober tek!

Nežen in sočen svinjski entrekot na kosti

Da bi meso dobilo "dimljen" učinek, kot da bi ga pekli na ognju, ni treba uporabiti žara, temveč morate "zrezke" takoj popeči na žaru in nato dokončati kuhanje v pečica. Tako pripravljeni svinjski entrecoti se izkažejo za neverjetno sočne in okusne.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Svinjski entrecote - 3 kosi.
• Čebula – 2 kos.
• Balzamični kis - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Bazilika (posušena) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Svinjino s kostjo oplaknemo z vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in pustimo nekaj časa stati na sobni temperaturi.

2. Vsak »zrezek« previdno natremo s soljo, mletim črnim poprom in baziliko ter prelijemo z eno žlico balzamičnega kisa.

3. Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje in jo položimo na prvi kos, na vrh položimo drugi entrecote in ponovno potresemo s sesekljano čebulo, vse ponovimo s tretjo plastjo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, da namočiti.

4. Žar premažemo s sončničnim oljem in nanj položimo vsako entrecote, potem ko odstranimo čebulo, eno raven nižje postavimo pekač, na katerega bo med peko kapljala vsa maščoba in sok. Pečemo na 250 stopinjah 8 minut, nato obrnemo in pečemo še toliko. Po 15 minutah zmanjšamo temperaturo na 200 in pečemo še 10 minut.

5. 10 minut, preden je svinjina pripravljena, pod žar, na katerem se peče meso, postavite toplotno odporno posodo s prižganim ogljem - to naredimo, da meso dobi dimljen okus.

6. Končane entrecote postrezite na mizo z različnimi omakami in prilogami.

7. Meso na kosti je pripravljeno. Dober tek!

Kako pravilno kuhati entrecote na žaru?

Okusno in rožnato govejo predjed lahko pripravite ne le doma, v ponvi ali pečici, ampak tudi na žaru. Meso, pečeno na ognju, pridobi edinstveno aromo in okus po dimu, zaradi česar je še bolj okusno.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Goveji predjedi - 700-800 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite meso.Goveje meso temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite nekaj časa, da odteče odvečna tekočina. Nato pustite kose pol ure na sobni temperaturi.

2. Po 30 minutah previdno natrite vsako predjed s soljo in mletim črnim poprom po svojem okusu.

3. Goveje meso poleg začimb začinimo še z malo olja in postavimo na segret žar.

4. Goveje meso prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane rjava skorja, to bo trajalo približno 2-3 minute.

5. Ker je entrecote debel in širok kos mesa, ga ocvremo tudi ob straneh, rezanje to omogoča.

6. Toplo meso narežemo na velike rezine in ponudimo z mladim pečenim krompirjem in svežo zelenjavo. Dober tek!

Kako kuhati entrecote v foliji v pečici?

Svinjsko meso lahko kuhate na različne načine, danes pa vam predstavljamo zelo preprost, a neverjetno okusen recept za pečen entrecote. Kot začimbe s svinjino se odlično kombinirajo gorčična semena, limonin sok in med.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Svinjina brez kosti - 1 kg.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Začimbe za meso - ¼ žlice.
• Med (tekočina) - 1 žlička.
• Sojina omaka - 1 žlička.
• Gorčica (semena) - 1 žlička.
• Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
• Sol - 1-2 ščepca.

Postopek kuhanja:

1. Meso temeljito splaknemo pod vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in zarežemo tako, da gre rez med rebri.

2. Pripravite marinado. V globoki skledi zmešajte limonin sok, sojino omako, med, gorčična semena, sol, poper in poljubne začimbe za svinjino - dobro premešajte in aromatična marinada je pripravljena.

3.Z dobljeno mešanico natrite entrecote in jih zavijte v folijo – preložite jih v pekač ali pekač.

4. Meso pečemo pri 180 stopinjah pol ure, nato odstranimo folijo in pustimo nekaj časa, da svinjina porjavi.

5. Postrezite nežne in sočne predjedi, izdatno poškropljene z vašo najljubšo omako. Dober tek!

Sočen svinjski entrekot na žar ponvi

V klasičnem francoskem receptu se entrecote seveda nanaša na goveje meso, pred mnogimi leti pa se je ta beseda začela uporabljati za opis različnih vrst mesa s kostmi. In za pripravo svinjske predjedi potrebujete zelo malo prostega časa in zelo dostopne izdelke.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Svinjski entrecote - 1 kos.
• Mleta paprika – 1 žlička.
• Posušeno zelenje - 1 žlička.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Sol - ½ žličke.
• Limonin sok - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite potrebne izdelke: meso temeljito operite in pustite nekaj časa, da se posuši.

2. Združite vse začimbe s soljo, oljem in limoninim sokom - premešajte.

3. Svinjino previdno premažemo z nastalo aromatično marinado in pustimo namakati vsaj pol ure.

4. Po 30 minutah segrejte ponev za žar, dokler se ne pojavi dim, in položite entrecote. Cvremo 3-5 minut na vsaki strani in rahlo pritisnemo z lopatko.

5. Končano meso postrezite s svežo zelenjavo in sladko-kislo omako. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo jagnječjega entrecota

Kaj pravzaprav je entrecote? To je izbran kos govedine na kosti, podobno jed pa lahko pripravimo tudi iz jagnjetine.Okus se bo seveda nekoliko razlikoval, a bistvo bo ostalo enako in če boste jagnječje predjed postregli z ananasovo omako, vam bo zagotovo všeč!

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Entrecotes - 2 kos.
• Pomarančni sok - 1 žlica.
• Ananasov sok - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - ½ žličke.
• Rožmarin (stebla) - 4 kosi.
• Česen - 2 zoba.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Timijan (posušen) - 1 žlička.
• Olivno olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite sestavine: čebulo olupite in drobno nasekljajte, odmerite potrebno količino soka, stroke česna pretlačite skozi stiskalnico.

2. Za pripravo marinade v globoki posodi zmešajte dve vrsti soka, timijan, sol, poper ter sesekljano čebulo in česen – dobro premešajte.

3. Marinado vlijemo v posebno vrečko za hrano z zadrgo in tja položimo meso.

4. Jagnjetino pustite pitinamakamo v aromatični marinadi vsaj 1 uro. Po 60 minutah vzemite predjedi in jih položite na papirnato servieto.

5. V ponvi segrejemo olivno olje in šele nato dodamo meso.

6. Cvremo z vseh strani točno 4 minute.

7. Končane "zrezke" odstranite iz ponve in jih prelijte s preostalo marinado. Dišeči nadev nenehno mešamo in dušimo, dokler se ne zgosti.

8. Entrecote položimo na krožnik, jih izdatno prelijemo s sladko omako in okrasimo z vejicami svežega rožmarina. Dober tek!

Preprost in okusen recept za entrecote s krompirjem v pečici

Zelo priročno in praktično je kuhati prilogo in meso hkrati. Pri kuhanju na ta način so zelenjava ali žita popolnoma nasičeni z mesnim sokom in obratno. Jed, pečena v pečici, se vedno izkaže za čim bolj sočno in nežno.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 1-2.

Sestavine:

• Svinjski entrecote - 1 kos.
• Krompir - 6 kosov.
• Korenje - 1-2 kos.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Voda - ½ žlice.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.

2. Nasekljanemu krompirju in korenju dodamo kislo smetano in sol po okusu – dobro premešamo.

3. Svinjino sperite pod tekočo vodo in obrišite s papirnatimi brisačkami.

4. Meso začinite z majhno količino kisle smetane in sojine omake - mletite.

5. Entrecote prestavimo v pekač.

6. Pripravljeno zelenjavo naložimo okoli “zrezka”, zalijemo z vodo in postavimo v pečico. Pečemo pri 210 stopinjah 60 minut.

7. Uro pozneje je sočna predjed s krompirjem in korenjem pripravljena za serviranje. Dober tek!