Goveji azu je tradicionalna jed tatarske kuhinje, ki vključuje meso, paradižnikovo omako, kumarice in druge sestavine. Izkazalo se je zelo okusno, zadovoljivo in se dobro poda k vsaki prilogi. Zato vam ponujamo 7 receptov po korakih za njegovo pripravo.
Goveji azu s kumaricami - klasičen recept
Sesekljano govedino prepražimo, dodamo čebulo in vse skupaj dušimo 20 minut. Nato se tja pošljejo vložene kumare in paradižnikova pasta, vse se premeša in napolni z vodo. Azu dušimo eno uro in postrežemo s prilogo.
- Govedina 1 (kilogramov)
- Kisle kumarice 200 (grami)
- Čebulna čebula 200 (grami)
- Paradižnikova mezga 150 (grami)
- Pšenična moka 2 (žlice)
- voda 100 (mililitrov)
- Sol okus
- Mleti črni poper okus
- Rastlinsko olje okus
-
Klasične goveje osnove so enostavne za pripravo. Meso najprej dobro oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na trakove. -
Čebuli olupimo in skupaj z vloženimi kumaricami prav tako narežemo na trakove. -
Paradižnikovo pasto prenesite v majhno posodo, ji dodajte pšenično moko in dobro premešajte. Nato prelijemo s 100 ml vode pri sobni temperaturi in ponovno premešamo. -
V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite govedino. -
Nato dodamo sesekljano čebulo, ponev pokrijemo s pokrovom in vse dušimo 20-25 minut. -
Po tem času dodamo kisle kumarice, sol in črni poper po okusu ter premešamo. -
Sedaj vlijemo paradižnikovo omako, zalijemo še z malo vode, da rahlo prekrije meso, nato ponev ponovno pokrijemo s pokrovko in meso dušimo še eno uro. -
Končano osnovo preložimo na krožnike in postrežemo s poljubno prilogo. Dober tek!
Goveji azu s krompirjem po tatarsko
Goveje meso prepražimo v ponvi s čebulo in kumaricami. Nato prilijemo malo vode in dušimo toliko časa, da je meso kuhano. Posebej prepražimo krompir, ki ga dodamo govedini, vse premešamo in dušimo do kuhanja.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Goveje meso - 500 gr.
- Čebula - 1-2 kos.
- Krompir - 6-8 kosov.
- Česen – 2 stroka.
- Vložene kumare srednje velikosti - 100 gr.
- Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Goveje meso temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na trakove. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite meso.
Korak 2. Čebulo narežite na polovice obročev, jo dodajte govejemu mesu in prepražite do mehkega.
3. korakNato dodajte paradižnikovo pasto in vse dobro premešajte.
Korak 4. Naribajte kisle kumarice na grobem Rende, jih dodajte govedini s čebulo in ponovno premešajte.
Korak 5. Zdaj dodajte malo vode, ponev pokrijte s pokrovom in dušite, dokler meso ni kuhano. Po potrebi dodamo še vodo.
Korak 6. Krompir olupite, sperite pod tekočo vodo in narežite na trakove. V ločeni ponvi segrejte rastlinsko olje in ga pražite skoraj do konca.
Korak 7. Krompir položite v ponev z mesom, dodajte sol in mleti črni poper po okusu, lovorjev list in česen, ki ga preidemo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo. Nato vse premešamo in dušimo, dokler krompir ni pripravljen.
Korak 8. Končano jed položite na krožnike in postrezite s svežo zelenjavo kot večerjo ali kosilo. Dober tek!
Goveji azu z omako v ponvi
V ponvi prepražimo govedino, ločeno prepražimo čebulo s kislimi kumaricami, česnom, paradižnikovo pasto in vodo. Nato se krompir peče v pečici, nato pa se položi na meso in vse skupaj duši 10 minut pod pokrovom. Izkazalo se je, da je zelo zadovoljiva in okusna jed.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Govedina - 500 gr.
- Vložene kumare - 100 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
- Krompir - 500 gr.
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Mleta paprika – 1 žlička.
- Sol - 0,5 tsp.
- Česen – 2 stroka.
- Pitna voda - 1 žlica.
- Zeleni – 1 šopek.
- Začimbe - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Goveje meso temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na srednje velike kose.
2. korakV ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite meso z vseh strani do zlato rjave barve. Nato zalijemo z malo vode in dušimo do mehkega 30 do 60 minut.
Korak 3. V ločeni ponvi prepražimo drobno sesekljane kumare, olupljene, oprane z vodo in sesekljano čebulo in česen. Nato jim dodamo mleto papriko in sol ter premešamo. Nato zalijemo z vodo, pomešano s paradižnikovo pasto, ponovno premešamo in dušimo 5 minut.
Korak 4. Krompir olupite, sperite pod tekočo vodo in narežite na trakove. Nato ga položite na pekač, obložen s folijo, poškropite z rastlinskim oljem, potresite z začimbami in soljo ter pecite v pečici, dokler ni pečen pri 200OZ.
Korak 5. Dodajte ocvrto meso v zelenjavo, premešajte in položite krompir na vrh. Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 10 minut. Končano jed potresemo s svežimi zelišči in postrežemo. Dober tek!
Kako kuhati goveje osnove v počasnem kuhalniku?
Govedina in čebula se prepražijo v počasnem kuhalniku. Nato dodamo paradižnikovo pasto, sol in mleti črni poper ter vse napolnimo z vodo. Nato k mesu pošljemo kisle kumare, osnovo pa kuhamo v načinu "Enolončnica" eno uro. Izkazalo se je, da je zelo okusna in aromatična jed.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Govedina - 700 gr.
- Čebula – 2 kos.
- Vložene kumare - 2 kos.
- Česen – 2 stroka.
- Paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
- Voda - 500 ml.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Zeleni - 1 peščica.
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Goveje meso najprej dobro oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na majhne koščke. V multivarku nastavite način "Cvrtje", segrejte rastlinsko olje in prepražite meso do zlato rjave barve na eni strani, nato ga obrnite in prepražite na drugi strani.
2. korak. Čebulo olupimo, narežemo na polovice obročev in pošljemo k govedini. Vse premešamo in pražimo še nekaj minut.
Korak 3. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto ali omako, sol in črni poper po okusu in prelijte vročo vodo.
Korak 4. Kisle kumarice narežite na trakove ali jih naribajte na grobo Rende in jih položite v skledo. Nato nastavite program "Onolončnica", zaprite pokrov in kuhajte eno uro.
Korak 5. Po tem času vzemite vzorec in po potrebi kuhajte še pol ure. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte česen, prešel skozi stiskalnico.
Korak 6. Pripravljen azu prenesite na krožnik, potresite s svežimi zelišči in postrezite s svojo najljubšo prilogo. Dober tek!
Preprost recept za govejo osnovo brez kislih kumaric
Goveje meso je marinirano v začimbah in nato prepraženo skupaj s čebulo. Nato dodamo korenje, papriko, paradižnik v lastnem soku in vse skupaj dušimo 10 minut. Osnovi nato dodamo bučo in jed kuhamo na majhnem ognju še 20 minut.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Govedina - 400 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Patisson - 2 kos.
- Korenje – 1 kos.
- Bolgarski poper – 1 kos.
- Čili poper - 0,5 kos.
- Paradižnik v lastnem soku - 200 gr.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Paprika – 1 žlička.
- Začimba za meso - 1 žlička.
- Rastlinsko olje - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Goveje meso najprej dobro oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na tanke trakove. Nato meso potresemo s soljo, mletim črnim poprom, papriko, začimbami, premešamo in postavimo v hladilnik, da se marinira 20-40 minut.
Korak 2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.
Korak 3. Nato dodajte marinirano meso v ponev, premešajte in dušite 20 minut.
Korak 4. Korenje operemo, olupimo in narežemo na velike kocke, dodamo k govedini in čebuli.
5. korak. Papriki in čiliju odstranite pecelj in semena ter ju drobno nasekljajte. Položimo v ponev in premešamo.
Korak 6. Sedaj paradižnik v lastnem soku prelijemo z mesom in zelenjavo, premešamo in vse dušimo na majhnem ognju 5-10 minut.
Korak 7. Bučo dobro operemo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na kocke. Dodamo jih k ostalim sestavinam in kuhamo še 20 minut na majhnem ognju.
Korak 8. Končano osnovo položite na krožnike in postrezite s svojo najljubšo prilogo. Dober tek!
Zelo okusen recept za govejo osnovo v pečici v loncu
Goveje meso ocvremo v rastlinskem olju, nato pa ga damo v lonce skupaj s čebulo, kumaricami, krompirjem in paradižnikovo omako. Nato se vse peče 25 minut, nato pa se pečica izklopi in jed v njej napolni.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Čebula – 3 kos.
- Rastlinsko olje - po okusu.
- Govedina - 400 gr.
- Krompir - 1 kg.
- Paradižnikova omaka - 4-5 žlic. l.
- Sol - po okusu.
- Mlet ingver - po okusu.
- Lovorjev list - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Korenje – 1 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Goveje meso dobro sperite pod tekočo vodo, posušite na papirnati brisači, nato pa ga narežite na majhne koščke in prepražite na zmernem ognju.
Korak 2. Zdaj vzemite lončke in na dno vsakega položite drobno sesekljane kisle kumarice.
Korak 3. Na vrh položite ocvrto meso in korenje, jih naribajte na grobem graterju ali narežite na rezine.
Korak 4. Nato po okusu dodajte sol z mletim črnim poprom, ingverjem in lovorjevim listom. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in damo v lončke. Prelijemo s paradižnikovo omako ali domačim kečapom. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo do mehkega. Položite ga na paradižnikovo pasto.
Korak 5. Nato dodajte malo vode v vsak lonec, nato jih pokrijte s pokrovi in jih pošljite v predhodno segreto na 180OPostavite v pečico za 25 minut. Nato ugasnemo in pustimo osnovo v vroči pečici vreti eno uro. Končano jed postrežemo neposredno v lončkih. Dober tek!
Domači goveji azu z rižem
Goveje meso pomokamo v moki in prepražimo s čebulo in lovorjevimi listi. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, kisle kumarice, česen, vodo in vse skupaj dušimo 15 minut. Na koncu se osnovi doda zelenje, končana jed pa se položi na riž.
Čas kuhanja: 50 min.
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Govedina - 300 gr.
- Riž - 200 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Česen – 4 stroka.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- Pšenična moka - 2 žlici. l.
- Voda - 200 ml.
- Svež peteršilj - 1 šopek.
- Rožmarin - 2 vejici.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Rastlinsko olje - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obročke in eno minuto pražimo v rastlinskem olju.
Korak 2. Goveje meso dobro sperite pod tekočo vodo, posušite na papirnati brisači, narežite na majhne kocke in povaljajte v moki. Nato v ponev s čebulo damo meso, dodamo lovorov list in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut.
Korak 3. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto, kisle kumare, narezane na trakove, dva sesekljana stroka česna, sol, mleti črni poper in vse napolnite z vodo. Nato premešamo, zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 15 minut.
Korak 4. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan peteršilj, strok česna in ponovno premešajte.
Korak 5. Zdaj skuhajte riž. Dobro ga splaknemo in zalijemo z vodo v razmerju 1:1. Ponev postavite na ogenj, zavrite in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 10 minut.
Korak 6. V ločeni ponvi segrejte 50 ml olja in dodajte vejice rožmarina skupaj s strtim strokom česna. Ko začne rožmarin cvrčati, vse skupaj odstavimo z ognja, vzamemo iz ponve in v riž vlijemo aromatično olje.
Korak 7. Riž in maslo naložimo na krožnike, nanje položimo govejo osnovo, vse skupaj okrasimo s peteršiljem in postrežemo. Dober tek! 
