Balyk doma

Balyk je ena izmed najbolj priljubljenih hladnih predjedi, ki je pogosto prisotna na prazničnih mizah. Lahko ga skuhate sami iz različnih vrst mesa in rib. V tem članku smo zbrali 10 najbolj okusnih receptov za balyk.

Som balyk doma

File soma je odličen za pripravo balyka doma. Ta predjed se izkaže za hranljivo, nežno in zelo okusno.

1. 
   Izdelava balyka doma je zelo preprosta. Trup soma dobro operemo in razrežemo. Nato naredite rez vzdolž grebena in ga odstranite. Iz fileja odstranite tudi velike kosti.
2. 
   File soma narežemo na kose debeline 5-6 centimetrov.
3. 
   Fileje položite v posodo in jih izdatno potresite s soljo. Ribe lahko položite v več plasteh. Posodo postavimo v hladilnik za 2 dni.
4. 
   Po 2 dneh vzemite file iz hladilnika, sperite z vodo, da odstranite preostalo sol in ribo obesite na hladno mesto za 2-3 dni.
5. 
   Končni somov balyk postrezite kot rezine.

---

Dober tek!

Kako kuhati balyk iz srebrnega krapa?

Zelo velike ribe so najbolj primerne za izdelavo balyka. Na primer srebrni krap. Za mariniranje in sušenje filejev boste poleg rib potrebovali še grobo sol in čas.

Čas kuhanja: 11 dni.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 20.

Sestavine:

• Tolstolobni krap - 5 kg.
• Groba sol - 500 g.

Postopek kuhanja:

1. Tolstolobika očistimo od lusk, odstranimo drobovje in file ločimo od kosti.

2. File narežite na porcije. Za kisanje je najbolje uporabiti stekleno ali emajlirano posodo.

3. File položite v plasteh in dobro potresite s soljo.

4. Na ribe položite ploščat krožnik in nanj pritisnite. Ribe postavite v hladilnik za 7 dni.

5. Po tem namočite file srebrnega krapa v vodo, vodo zamenjajte vsake 1,5-2 ure. Nato je treba ribe obesiti in pustiti še 2-4 dni na hladnem.

6. Kot predjed postrezite balyk iz tolstolobika.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za balyk iz svinjine

Svinjski balyk je najpogostejši mesni prigrizek. Za pripravo te poslastice doma je bolje vzeti hrbet ali file. Kosi naj bodo dovolj debeli, da se meso enakomerno nasoli in ostane sočno.

Čas kuhanja: 10 dni.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 5.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Groba sol - 3 žlice.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Mlet črni poper - 2 tsp.
• Suha začimba - 1 žlička.
• Majaron – 1 žlička.
• Kumina – 1 žlička.
• Gorčična semena - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Svinjino operemo in osušimo s papirnatimi servietami.

2. Meso dobro natremo s soljo, sladkorjem in črnim poprom, damo v stekleno posodo, zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 5 dni.

3.Drugi dan posodo postavimo rahlo nagnjeno, da odvečna tekočina uhaja izpod mesa. Meso obrnite enkrat na dan.

4. Po prvi fazi meso osušimo s papirnatimi brisačkami, natremo s suhimi začimbami, majaronom, kumino in gorčico. Meso zavijte v gazo, zloženo v tri plasti, in zavežite z debelo vrvjo. V tej obliki meso obesite kar v kuhinji in pustite 4-5 dni.

5. Po preteku določenega časa balik postavite v hladilnik. Ohlajeno meso postrežemo kot predjed.

Dober tek!

Kako kuhati balyk iz piščančjih prsi doma?

Piščančji balyk, za razliko od svinjine ali govedine, ima manj kalorij. Piščančje prsi so še posebej dobre, saj vsebujejo minimalno količino maščobe, kljub temu pa so zelo hranljive. Vabimo vas, da pripravite domači balyk iz piščančjega fileja.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije: 3.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 3 kos.
• Morska sol - 250 gr.
• Mešanica popra - 1 žlica.
• Mešanica zelišč - 1 žlica.
• Lovorjev list - 10 kosov.
• Konjak - 25 ml.
• Vodka - 25 ml.

Postopek kuhanja:

1. Sesekljajte lovorjev list. V skledi zmešamo sol, mleto papriko, zelišča in lovorov list.

2. Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

3. Pikantni mešanici dodajte konjak in vodko ter premešajte.

4. Na dno modela položimo polovico začinjene mešanice, nanjo pa v gostem sloju položimo file.

5. Preostalo začimbno mešanico položite na meso, dokler popolnoma ne prekrije fileja. Model zaprite s pokrovom in pustite v hladilniku 24 ur.

6. Po 24 urah odstranite obliko z mesom iz hladilnika.

7. Piščančje prsi sperite pod tekočo vodo.

8. Meso dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.

9.Piščančji file zavijemo v gazo ali tanko bombažno krpo in shranimo v hladilniku.

10. Balyk narežite na tanke rezine in postrezite ob delavnikih in praznikih.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo krapovega balyka

Posušene ribe so izvirna poslastica, ki bo vsako mizo naredila slovesno in bogato. Krap je precej velika riba z velikimi kostmi, primerna je za izdelavo domačega balyka. Kako pravilno narediti tak prigrizek, se boste naučili iz našega recepta.

Čas kuhanja: 3 tedne.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 10-15.

Sestavine:

• Krap - 5 kg.
• Groba sol - 1,5 kg.
• Sladkor - 3-4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Očistite trup krapa iz lusk in odstranite drobovino, dobro operite.

2. Nato ločite file od kosti.

3. File narežemo na kose širine 5-6 centimetrov.

4. Polovico soli zmešajte s sladkorjem. Na dno posode nasujte sol in v plasteh položite fileje krapa, ki jih obilno potresete z mešanico soli in sladkorja. Ribe potresemo s soljo, nastavimo tlak in postavimo v hladilnik za 3-5 dni.

5. Po soljenju je treba file namočiti v hladni vodi 7-8 ur, vodo zamenjati vsakih 1,5-2 ure. Nato ribo osušite in vsak kos ovijte z vrvico, da obdrži obliko. Fileje za nekaj dni postavite na hladno mesto.

6. Po tem ponovno postavite krapa pod tlak za nekaj dni in ga nato spet obesite na hladno mesto, vendar za nekaj tednov. V tem času bo balyk dosegel želeno stanje in bo pripravljen za uživanje.

Dober tek!

Okusen domači krap balyk

Balyk je ribji file, posušen v veliki količini soli. Najbolje je sušiti samo sveže ribe, na primer velike krape.Ta vrsta rib ne absorbira vonja rečnega blata in balyk iz nje se izkaže za zelo okusnega.

Čas kuhanja: 10-11 dni.

Čas kuhanja: 180 min.

Porcije: 32.

Sestavine:

• Krap – 16 kg.
• Sol – 1 kg.
• Sladkor - 0,5 kg.
• Kis 6% - 250 ml.

Postopek kuhanja:

1. Trup krapa ohladimo, odstranimo kožo in odstranimo drobovje ter ga dobro operemo.

2. File je treba ločiti od kosti in narezati na kose približno enake velikosti. File ponovno dobro operemo, da odstranimo ostanke krvi.

3. Ribo položite v večjo posodo, jo napolnite z vodo in dodajte kis, pustite 2-3 ure, tako se boste znebili bakterij.

4. Zmešajte sol in sladkor. V nastalo mešanico povaljamo vse kose fileja.

5. Dno posode, v kateri bomo solili krapa, potresemo z mešanico soli in sladkorja. File položite v plasteh, vsako plast dodatno potresite s soljo in sladkorjem. Na vrh postavite leseno desko in namestite utež z najmanj 4 kilogrami.

6. Kalup postavite v hladilnik, po prvem dnevu odcedite nastalo tekočino, zaprite posodo s pokrovom in ribo hranite v hladilniku še 3 dni. Po tem dele fileja dobro sperite z vodo.

7. Nato ribe namočite v vodi 7-8 ur, v tem času pa morate vodo zamenjati vsaj 3-krat. Če rib ni mogoče pustiti v hladilniku, lahko vnaprej zamrznete steklenice vode in jih postavite v posodo. Po tem je treba kose rib stehtati. Balyk bo pripravljen čez en dan. Če želite dobiti bolj suho meso, ga hranite 2-3 dni.

8. Balyk je preprosto okusen.

Dober tek!

Nežen in mehak balik iz lososa

V običajnem času in ob praznikih je vedno veliko povpraševanje po soljenih sušenih ribah. Priprava tega prigrizka doma ni težka, vendar morate biti potrpežljivi.V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti okusen balyk iz lososa.

Čas kuhanja: 1-4 tedne.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Chum losos - 1 kg.
• Sladkor - 30 gr.
• Morska sol - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo balyka pripravite sveže ribe, sol in sladkor.

2. Odrežite rebrni del ribjega trupa.

3. Sol in sladkor stresemo v posodo, primerno za vlaganje. Ribe z vseh strani dobro potopite v to mešanico. Nato pritisnite na ribe in jih postavite v hladilnik za 2-3 dni.

4. Po tem trup večkrat sperite v zelo hladni vodi. Nato ribe napolnite z vodo in pustite 1-3 ure.

5. Nato ribo nabodemo na nabodala in jo za 1-4 tedne obesimo na hladno in zračno mesto.

6. Končni balyk narežite na tanke rezine in postrezite.

Dober tek!

Kako narediti okusen balyk iz ščuke doma?

Ostriž, za razliko od tolstolobika in krapa, nima toliko maščobe, vendar daje tudi zelo okusen balyk. Poleg tega, da boste imeli na mizi slasten prigrizek, boste na ta način svoj bogat ulov ohranili tudi za dolgo časa.

Čas kuhanja: 9-10 dni.

Čas kuhanja: 80 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Ostriž - 1,5-2 kg.
• Kamena sol - 1 kg.
• Pimentov grah - 5-6 kosov.
• Koriander - 1 žlica.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sladkor - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Trup ščuke je treba očistiti, odstraniti drobovje in dobro oprati znotraj in zunaj. Nato ribo zarežemo po grebenu in jo razdelimo na dva dela, odstranimo kosti.

2. V posodi zmešamo sol, sladkor in suhe začimbe.

3. File narežemo na kose širine 5-6 centimetrov in jih dobro potresemo s pripravljeno mešanico začimb in soli. Na vrh postavite pritisk in pustite ribe, da se solijo v hladilniku 2-4 dni.

4.Po soljenju je treba file namočiti v vodi 12-18 ur, vodo je treba občasno zamenjati. Nato ribe posušite in jih obesite na trnke na hladnem 3-4 dni.

5. Po tem zavijte ribe v čisto gazo ali bombažno krpo in po 1-2 dneh bo predjed pripravljena. Balyk iz ščuke narežemo na tanke kose in postrežemo.

Dober tek!

Sočen in nežen jesetrov balyk

Tradicionalno je neverjeten balyk pripravljen iz jesetra. Predjed se izkaže za nežno in sočno - ravno tisto, kar potrebujete za pogostitev gostov na praznični pojedini. Povedali vam bomo, kako kuhati balyk doma.

Čas kuhanja: 9 dni.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Trup jesetra - 1-1,5 kg.
• Morska sol - 0,8-1 kg.
• Črni poper - po okusu.
• Brin - 1-2 jagodi.

Postopek kuhanja:

1. Trup jesetra odstranimo drobovje in ga dobro operemo. Ko naredite rez vzdolž grebena, ga razdelite na dva dela in odstranite velike kosti iz fileja.

2. Vzamemo stekleno posodo za vlaganje in na dno nasujemo debelo plast soli. Nanj položimo file jesetra.

3. Ribe pokrijte z mešanico soli in začimb ter pustite na hladnem 5-7 dni.

4. Po tem sperite ribe v hladni vodi in jih namočite 5-7 ur, da se znebite odvečne soli. Vodo je treba zamenjati vsake pol ure.

5. Nato je treba ribe obesiti na hladnem, prezračevanem mestu 1-2 dni. Balyk je pripravljen, poslastico lahko postrežete na mizo.

Dober tek!

Domači balyk iz skuše

Iz tako dostopne sestavine, kot je trup skuše in majhne količine začimb, lahko pripravite neverjeten balyk. To je okusen in hranljiv izdelek, ki ga lahko postrežemo kot praznični prigrizek ali druženje s prijatelji ob kozarcu hladnega piva.

Čas kuhanja: 3-4 dni.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 2.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos.
• Sladkor - 0,25 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Gorčica – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Skuše očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo.

2. Trup prerežemo po grebenu in ločimo file od kosti.

3. Dele filejev položimo v posodo, kjer jih bomo solili.

4. Ribe na obeh straneh namažite s soljo, sladkorjem in gorčico. Pustite skušo, da se marinira en dan v hladilniku.

5. Po tem sperite trupe s hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami. Nato file prebodite z lesenimi nabodali in ga obesite 2 dni.

6. Slastna poslastica je pripravljena, narežite jo na porcije in postrezite.

Dober tek!