Domača basturma

Basturma je znan sušen izdelek iz različnih vrst mesa. To poslastico lahko postrežete doma ali na praznični mizi, dopolnite jo s kruhom, svežo zelenjavo ali kumaricami. Basturmo lahko pripravite na različne načine. Za vas smo zbrali najboljše kulinarične možnosti v našem preverjenem izboru desetih receptov s fotografijami po korakih.

Klasična basturma doma

Klasična basturma doma je okusen in privlačen mesni prigrizek, ki ga lahko postrežete doma in kot del prazničnega menija. Izdelava okusnega suhega jerklja je enostavna. Če želite to narediti, uporabite naš preizkušen recept po korakih s fotografijami.

1. 
   Kako kuhati klasično basturmo doma? Mesni file z nožem očistimo žil in odvečne maščobe.
2. 
   Nato goveje meso temeljito sperite pod vodo in popolnoma osušite s papirnatimi brisačami.
3. 
   Posebej zmešajte morsko sol in mleti črni poper. Najbolje je uporabiti grobo mlet poper.
4. 
   Z dobljeno zmesjo z vseh strani natremo govedino in jo za 12 ur postavimo v hladilnik.
5. 
   Po določenem času goveje meso operemo in osušimo.
6. 
   Meso položimo na dvakrat prepognjeno gazo in ga z vseh strani potresemo z najljubšimi začimbami.
7. 
   Kos mesa tesno zavijemo v gazo, nato kos zavežemo in za 19 dni obesimo v hladilnik.
8. 
   Če mesa ne morete obesiti, ga preprosto postavite v hladilnik in vsak dan obrnite na drugo stran. Pred serviranjem je treba meso otresti odvečnih začimb.
9. 
   Klasična basturma doma je pripravljena. Narežite na tanke rezine in uživajte!

---

Domača goveja basturma

Domača goveja basturma vas bo navdušila s fascinantnim kulinaričnim postopkom in svetlim okusom. To predjed lahko postrežete s kruhom, zelenjavo in zelišči. Izdelek bo služil kot odlična alternativa mesnim izdelkom iz trgovine. Poskusite narediti okusno basturmo po našem preizkušenem receptu po korakih.

Čas kuhanja - 1 teden

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Goveji file - 700 gr.
• Sol - 100 gr.
• Mešanica basturme - 1 žlica.
• Pekoča čili paprika - po okusu.
• Česen - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso temeljito sperite pod vodo in posušite. Na dno večje posode nasujte nekaj soli in na to blazino položite pripravljeno meso.

2. korak. Kos mesa potresemo s preostalo soljo. Obdelovanec za en teden postavimo na hladno mesto. Lahko se hrani v hladilniku.

Korak 3. Po enem tednu meso operemo in osušimo z brisačo. Če se bojite, da bo izdelek preveč slan, ga za dva dni postavite v hladno vodo. Nato je treba meso zaviti v čiste brisače in en dan dati v hladilnik.

4. korakV ločeni skledi zmešajte mešanico basturme in feferona. To mešanico lahko kupite v trgovini. Prav tako lahko preprosto izberete različne začimbe po svojem okusu.

Korak 5. Začimbam dodajte sesekljan česen in dodajte malo vode. Zmes mešamo, dokler ne postane gosta kisla smetana.

Korak 6. Pripravljeno govedino premažemo s pripravkom z vseh strani. Meso nanizamo na nit za obešanje.

Korak 7. Nato obesite obdelovanec v prezračevanem prostoru in posušite, dokler ni popolnoma pripravljen. To bo trajalo približno en teden.

Korak 8. Domača goveja basturma je pripravljena. Pomagaj si sam!

Basturma iz piščančjih prsi

Basturma iz piščančjih prsi je okusna predjed za domačo ali praznično mizo. Postrezite s kruhom in drugimi prilogami po okusu. Za preprosto kuhanje doma uporabite preizkušen recept po korakih iz našega kulinaričnega izbora.

Čas kuhanja - 6 dni

Čas kuhanja – 20 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Piščančji file - 4 kos.
• Sol – 1 kg.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Mlet koriander - 0,5 tsp.
• Provansalska zelišča - 0,5 žličke.
• Kurkuma - po okusu.
• Mlet beli poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in posušite piščančji file. Na dno posode nasujte polovico soli. Na to blazino položite pripravljen piščančji file.

Korak 2. Ptico pokrijte s preostalo soljo, vse skupaj zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 12 ur. Lahko ga držite dlje. Po takšnem soljenju obvezno sperite meso pod vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Korak 3. Pripravljeno meso položite na desko. V ločeni posodi zmešajte suhe začimbe po seznamu.

4. korakNato vsak kos piščanca natrite z mešanico aromatičnih začimb. Najlažje je, da piščanca damo v plastično vrečko, potresemo z začimbami.

Korak 5. Piščančji file v začimbah položite na desko in pustite v prezračenem prostoru pet dni.

Korak 6. V tem času občasno obrnite koščke piščanca, da se enakomerno posušijo.

Korak 7. Basturma iz piščančjih prsi je pripravljena. Narežemo na tanke rezine in postrežemo!

Svinjska basturma doma

Svinjska basturma doma je zelo okusen in privlačen mesni prigrizek, ki ga lahko postrežete tako doma kot kot del prazničnega menija. Izdelava okusnega suhega jerklja je enostavna. Če želite to narediti, uporabite naš preizkušen recept po korakih s fotografijami.

Čas kuhanja - 1 teden

Čas kuhanja – 20 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Svinjska kaša - 800 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Paradižnikova pasta - 400 gr.
• Česen – 1 glava.
• Chaman - 1 žlica.
• Mleta pekoča rdeča paprika - 1 žlička.
• Timijan - 0,5 žličke.
• Moka - 2 žlici.
• Khmeli-suneli - 0,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjsko meso očistite iz filma in maščobe, sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami.

Korak 2. V globoko obliko nalijte nekaj soli in sem položite koščke mesa. Svinjino pokrijte s preostalo soljo, zaprite pokrov in postavite na hladno mesto dva dni. Lahko damo v hladilnik.

Korak 3. Po določenem času meso temeljito sperite pod vodo in ponovno posušite s papirnato brisačo. Če vas skrbi, da je meso preveč nasoljeno, ga postavite v ledeno vodo za 30 minut ali 1 uro.

Korak 4. Pripravite paradižnikovo pasto, sesekljan česen, čaman, feferon, timijan in moko.

5. korakVse te začimbe zmešajte v skupni skledi.

Korak 6. Kose svinjine temeljito zdrgnite z nastalo mešanico. Delovno površino potresemo s hmeljem-suneli.

Korak 7. Svinjino povaljamo tudi v aromatičnih suhih začimbah.

Korak 8. Prebodite meso na eni strani za obešanje. Tako obdelovance za 5-6 dni obesimo na prezračevano mesto.

Korak 9. Svinjska basturma je pripravljena doma. Lahko poskusite!

Turčija basturma

Puranja basturma se izkaže za neverjetno okusno, okusno in hranljivo. Ta predjed zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Postrezite k domači ali praznični mizi. Za pripravo basturme z lastnimi rokami uporabite naš preizkušen recept po korakih.

Čas kuhanja - 2 tedna

Čas kuhanja – 20 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• puranji file - 800 gr.
• Puranji file stegna - 650 gr.
• Koriander - 1 žlica.
• Limonina lupina - 1 žlička.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Mleta sladka paprika - 1 žlica.
• Timijan - 1 žlica.
• Curry - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Purana dobro sperite pod vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. Uporabimo prsni file in stegenski file.

Korak 2. Zmešajte sol in začimbe po seznamu in z nastalo mešanico premažite našo ptico. Postavite v hladilnik za tri dni. V tem času kose večkrat obrnemo.

Korak 3. Po začimbah purana zavijemo v gazo in zavežemo.

Korak 4. V kuhinji ga obesimo en ali dva tedna.

Korak 5. Dlje kot meso sušite, bolj suho bo. Prilagodite okusu.

Korak 6. Ta izdelek lahko nato nekaj mesecev hranite v hladilniku.

Korak 7. Turčija basturma je pripravljena. Preizkusite kmalu!

Armenska basturma doma

Armenska basturma doma ima bogat okus in privlačen videz. To predjed lahko postrežete s kruhom, zelenjavo in zelišči. Končni izdelek je odličen nadomestek za mesne izdelke iz trgovine. Poskusite narediti okusno basturmo po našem preizkušenem receptu po korakih.

Čas kuhanja - 1 teden 3 dni

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Goveji file - 1 kg.
• Sol – 1 kg.
• Chaman - 2 žlički.
• Česen – 1 glava.
• Mleta pekoča rdeča paprika - 2 žlici.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Mleta paprika - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse potrebne izdelke. Goveje meso vnaprej operemo in osušimo s papirnatimi brisačami.

Korak 2. Na dno globoke sklede nalijte sol.

Korak 3. Meso položite na to sol in po vrhu potresite sol. Postavite v hladilnik za tri dni. Vsak dan odcedimo sproščeno vlago in kose mesa obrnemo.

Korak 4. Po treh dneh meso sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami.

Korak 5. Nato na to meso namestite stiskalnico in obdelovanec postavite v hladilnik še en dan.

Korak 6. V ločeni skledi združite začimbe in sesekljan česen. Tukaj nalijte malo vode in vse zmešajte z mešalnikom do gladkega.

Korak 7. Meso natrite z nastalo maso in ga obesite v prezračevanem prostoru približno en teden.

Korak 8. Armenska basturma doma je pripravljena. Narežemo na rezine in postrežemo!

Basturma iz losovega mesa

Elk basturma je prava mesna poslastica. Poslastica se izkaže za neverjetno okusno, okusno in hranljivo. Postrezite k domači ali praznični mizi. Za pripravo igre basturma uporabite naš preizkušen recept po korakih s fotografijami.

Čas kuhanja - 8 dni

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Losovo meso - 500 gr.
• Mleta paprika - 2 žlici.
• Granuliran česen - 1 žlica.
• Sol - 500 gr.
• Kurkuma – 1 žlička.
• Kajenski poper - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izberite primeren kos losovega mesa, ga sperite pod vodo in posušite, da odstranite vlago.

2. korak V globoko ponev stresite polovico soli. Sem položite pripravljeno losovo meso in ga potresite s preostalo soljo.

Korak 3. Postavite v hladilnik za dan in pol. V tem času približno dvakrat ali trikrat obrnemo meso in prav tako odlijemo tekočino.

Korak 4. Po dnevu in pol meso operemo in odstranimo s papirnatimi brisačami. Okusimo meso. Če je preveč slan, ga za dve do tri ure potopite v hladno vodo.

Korak 5. Vse začimbe s seznama zmeljemo v eno mešanico. S to mešanico namažite losovo meso z vseh strani.

Korak 6. Meso prebodemo z žico in ga obesimo na prezračevanem mestu 5-8 dni. Končni izdelek lahko shranite približno dva meseca v hladilniku.

Korak 7. Basturma iz losovega mesa je pripravljena. Narežite na tanke rezine in poskusite!

Domača basturma v sušilniku za zelenjavo

Domača basturma v sušilniku za zelenjavo vas bo navdušila z vznemirljivim kulinaričnim postopkom in svetlim okusom. To predjed lahko postrežete s kruhom, zelenjavo in zelišči. Ta izdelek je odličen nadomestek za mesne izdelke iz trgovine. Poskusite narediti okusno basturmo po našem preizkušenem receptu po korakih.

Čas kuhanja - 3 dni

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Govedina - 1 kg.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.

Za marinado:

• Fenugreek - 2 žlici.
• Mleta sladka paprika - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Česen – 1 glava.
• Polsuho rdeče vino - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Meso razdelite na srednje velike kose. Optimalna debelina je 6 cm, širina - 10 cm, dolžina - 20 cm.

Korak 2. V posodi zmešajte sol s sladkorjem in mletim črnim poprom. V tej mešanici povaljamo meso in ga za dva dni postavimo v hladilnik. Vsak dan odlijemo tekočino iz posode. Nato meso speremo s soljo, osušimo in postavimo v hladilnik še za 12 ur.

Korak 3. Zmešajte vse sestavine za marinado in nastalo mešanico vtrite na pripravljeno meso. Postavimo v hladilnik še za dva dni.

Korak 4. Nato goveje meso narežemo na kose glede na velikost pladnja sušilnika. Hrano postavite v sušilnik.

Korak 5. Kuhajte 48 ur pri 35°. Kose mesa je treba obrniti vsakih 12 ur.

Korak 6. To basturmo lahko dolgo časa hranite v hladilniku - približno dva meseca.

Korak 7. Domača basturma v sušilniku za zelenjavo je pripravljena. Narežite in uživajte!

Basturma z nitritno soljo

Basturma z nitritno soljo je okusna predjed za vaš dom ali praznično mizo. Postrezite s kruhom in drugimi prilogami po okusu. Za preprosto kuhanje doma uporabite preizkušen recept po korakih iz našega kulinaričnega izbora.

Čas kuhanja - 1 teden

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Goveji file - 1 kg.
• Groba sol - 4 žlice.
• Nitritna sol - 1 žlica.

Za premaz:

• Utskho-suneli - 5 žlic.
• Mleta sladka paprika - 2 žlici.
• Granuliran česen - 2 žlici.
• Mleta pekoča rdeča paprika - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Mešanica paprike - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Goveje meso speremo pod vodo, odrežemo maščobo in filme.

Korak 2. Kos mesa narežite na velike kose.

Korak 3. Prav tako jih posušimo s papirnatimi brisačami, da odstranimo odvečno vlago.

Korak 4. Zmešajte obe vrsti soli in večino prelijte v globoko ponev. Sem položite meso in vse skupaj potresite s preostalo soljo. Testo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.

Korak 5. Meso hranite v hladilniku tri dni. Vsak dan je potrebno odcediti tekočino in obrniti kose.

Korak 6. Meso je treba tudi temeljito posušiti s papirnatimi brisačami.

Korak 7. V vsakem kosu naredimo luknje in vrvimo vrvi.

Korak 8. Naše praznine obesimo na prezračevanem mestu za en dan.

Korak 9. Posebej združite vse izdelke za premaz.

Korak 10. V to zmes vlijemo malo vrele vode in dobro premešamo.

Korak 11. Vsak kos mesa premažite z nastalo mešanico in pustite, da priboljšek visi 4-5 dni.

Korak 12. Basturma z nitritno soljo je pripravljena. Lahko ga razrežete in poskusite!

Domača basturma s konjakom

Domača basturma s konjakom je okusen mesni prigrizek z bogatim okusom, ki ga lahko postrežete doma in kot del prazničnega menija. Kuhanje mesa na ta način je enostavno. Če želite to narediti, uporabite naš preizkušen recept po korakih s fotografijami.

Čas kuhanja - 1 teden

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Puranji file - 500 gr.
• Sol - 500 gr.
• Konjak - 50 ml.
• Mleta paprika – 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Fenugreek - 1 žlička.
• Kumina – 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Mlet koriander - po okusu.
• Granuliran česen - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite puranji file.Treba ga je sprati pod vodo in posušiti s papirnatimi brisačami.

Korak 2. V globoko skledo nalijte sol in sem potopite naše meso. Povaljamo ga v soli in prelijemo s konjakom. Ponovno dobro premešamo, nato pa za en dan postavimo v hladilnik. Po tem času je treba meso 3 ure potopiti v hladno vodo, vodo pa menjati vsake pol ure.

Korak 3. V tem času pripravite vse začimbe po seznamu.

Korak 4. V njih nalijte malo vode in vse temeljito premešajte. Pustimo stati 10 minut.

Korak 5. Z nastalo pasto premažite kose mesa z vseh strani.

Korak 6. Postavite praznine na pergament in jih postavite v hladilnik 5-7 dni.

Korak 7. Domača basturma s konjakom je pripravljena. Postrezite in uživajte!