Klasični goveji stroganoff

Klasični goveji stroganoff je stara ruska jed, ki danes ne izgubi svoje pomembnosti. Pravilna tehnologija kuhanja vam omogoča, da so kosi govejega mesa mehki in nežni, meso dobesedno razpade na vlakna. Še en pomemben in okusen plus te jedi je gosta omaka. Tudi najpreprostejša priloga skupaj z govejim stroganovom vam bo zagotovila kraljevsko večerjo.

Klasični goveji stroganoff v ponvi z omako

Klasični goveji stroganoff v ponvi z omako je jed, ki jo pogosto najdemo na jedilnikih restavracij. In marsikatera gospodinja ima verjetno ta recept med svojimi priljubljenimi. Jed ni težko pripraviti, vendar vas bo rezultat zagotovo zadovoljil.

1. 
   Klasični goveji stroganov z omako v ponvi je zelo enostaven za pripravo. Vse sestavine za pripravo klasičnega govejega stroganova položimo na delovno površino. Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo z naravnim paradižnikovim sokom.
2. 
   Goveje meso sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Nato meso z ostrim nožem narežemo na podolgovate tanke kose. Govedino pretlačimo s topo stranjo noža.
3. 
   Olupljeno čebulo narežemo na četrtine kolobarjev.
4. 
   Če je ponev majhna, je bolje, da meso pražite v majhnih porcijah do zlato rjave barve. S tem tudi preprečimo izločanje večje količine mesnega soka, saj v tem primeru govedina ne bo cvrta, ampak dušena, tega pa ne želimo.
5. 
   Po mesu v isti ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do lepe zlate barve.
6. 
   Nato čebuli dodamo prej popraženo govedino in premešamo.
7. 
   V ponev dodamo žlico moke, premešamo in vse skupaj pražimo minuto.
8. 
   Čebuli in govedini dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, premešajte.
9. 
   Da dobite gosto omako, v ponev vlijemo 200 mililitrov vrele vode.
10. 
    Goveji stroganoff začinimo s soljo, poprom in dodamo lovorjev list.
11. 
    Jed pokrito dušimo na majhnem ognju približno 40 minut, dokler ni govedina pečena. Po potrebi dodajte vodo. Meso mora biti mehko, omaka pa gosta in okusna.
12. 
    Končni goveji stroganoff postrezite s pire krompirjem - ne boste našli boljše kombinacije. Dober tek!

Goveji stroganoff s kislo smetano v ponvi

Goveji stroganoff s kislo smetano v ponvi je idealna jed po gostoti in okusu, priročna je za pripravo in postrežbo v porcijah. Sestavljen je iz majhnih kosov govejega mesa, dušenega v nežni kremasti omaki. Najpomembneje je, da izberete sveže in kakovostno meso.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Kisla smetana - 150 gr.
• Peteršilj - po okusu.
• Govedina - 300 gr.
• Maslo - 2 žlici.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Moka - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso rahlo sperite s hladno vodo, odrežite žile in posušite. Čebuli olupimo in operemo. Oplaknite peteršilj.

2. korak. Goveje meso pretlačite in narežite na trakove čez žito. Vsak kos povaljamo v moki.

Korak 3. V ponvi stopite maslo in na njem prepražite meso. Cvremo 3-4 minute na vsaki strani, da dobro porjavijo. Goveje meso solimo in začinimo po okusu.

Korak 4. V ločeni ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, premešajte in kuhajte še 2 minuti.

Korak 5. V nastalo kremasto paradižnikovo maso dodajte ocvrto meso in dušite 5-10 minut. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo goveji stroganov pokrit 20 minut. Če meso ostane malo žilavo, dušimo še malo - 20-30 minut.

Korak 6. Končni goveji stroganoff okrasite z vejicami svežega peteršilja in postrezite vroče. Dober tek!

Klasični goveji stroganoff s smetano

Klasični goveji stroganov s smetano ali goveji stroganov je ruska jed z dolgo zgodovino.Trudili smo se ohraniti vse osnovne pogoje: rezanje mesa, pobiranje v moki, cvrenje in končna faza - dušenje govedine v omaki s smetano.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Krema 10% - 200 ml.
• Moka - 2 žlici.
• Goveja kaša - 600 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Paradižnikova pasta - 70 gr.
• Gorčica - 25 gr.
• Voda - 200-300 ml.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na delovno površino položite vse izdelke, ki bodo potrebni za goveji stroganoff.

Korak 2. Goveje meso sperite pod pipo, položite na desko za rezanje, pokrijte s filmom za živila in pretlačite s kuhinjskim kladivom.

Korak 3. Nato meso narežite na tanke trakove.

4. korak: Sesekljano govedino potopite v moko.

Korak 5. Olupite čebulo in jo narežite na pol obroče, čim tanjše.

Korak 6. V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem med mešanjem pražimo čebulo 5-7 minut.

Korak 7. Na ocvrto čebulo dodamo goveje meso, premešamo in pražimo 2-3 minute.

Korak 8. Po tem v ponev vlijemo smetano, dodamo gorčico in paradižnikovo pasto ter jed solimo po okusu.

Korak 9. Vlijemo tudi 150 mililitrov tople vode in dobro premešamo.

Korak 10. Goveji stroganoff z govedino in smetano kuhamo pokrito 30-60 minut, mešamo z lopatko in po potrebi dolijemo preostalo vodo. Na koncu kuhanja dodamo mlet poper po okusu.

Korak 12. Okusen, aromatičen in zelo nežen goveji stroganoff s smetano je pripravljen, postrezite za kosilo ali večerjo. Dober tek!

Govedina Stroganoff z gobami v ponvi

Goveji stroganoff z gobami v ponvi se izkaže za zelo okusno, aromatično in okusno. Recept vam bo omogočil precej enostavno pripravo mehke govedine z omako, vendar za nobeno gospodinjo ni novica, da je govedina zahtevno meso, ki se pogosto izkaže za trdo in suho.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Moka - 20 gr.
• Goveja kaša - 400 gr.
• Kisla smetana 20% - 150 gr.
• Gorčica - 25 gr.
• Maslo - 40 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite gobe in govedino. Pripravite ostale sestavine za goveji stroganoff.

2. korak. Goveje meso posušite pred vlago s papirnatimi brisačami in meso narežite na tanke trakove. Kose govejega mesa nato potopite v moko in otresite odvečno količino.

Korak 3. Gobe narežite na rezine.

Korak 4. V majhni ponvi stopite polovico masla in dodajte rezine gob. Šampinjone dušimo toliko časa, da začnejo izpuščati sok.

Korak 5. Ko nastane, gobov sok takoj prelijemo v ločeno posodo, dobili boste približno 120-150 mililitrov.

Korak 6. Nadaljujte s praženjem šampinjonov, dokler tekočina v ponvi popolnoma ne izhlapi.

Korak 7. V skledi združite kislo smetano, gorčico in gobov sok. Mešanico po okusu začinimo s soljo in poprom.

Korak 8. Nastalo kremno gobovo omako dodamo v ponev z ocvrtimi gobami in dušimo 3-5 minut na majhnem ognju.

Korak 9. V predhodno segreto ponev damo preostalo maslo, dodamo goveje meso in ga med stalnim mešanjem pražimo 5 minut.

Korak 10. Nato dodajte gobe k mesu skupaj v omako in vse skupaj dušite 1 minuto.Po tem pokrijte posodo s pokrovom, izklopite štedilnik in pustite, da se jed vzhaja 10 minut. Postrezite goveji stroganoff z gobami vroče s prilogo iz krompirja. Dober tek!

Govedina Stroganoff s kumaricami

Goveji stroganov s kislimi kumaricami je zelo okusna interpretacija jedi, ki morda spominja na osnove. Vložene kumare dodajo sveže in svetle note in jedi sploh ne pokvarijo. Toplo priporočamo, da preizkusite ta recept kot uspešen kulinarični poskus.

Čas kuhanja: 45 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Vložene kumare - 1 kos.
• Namizna gorčica - 15 ml.
• Goveja kaša - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Kisla smetana - 150 gr.
• Sol - po okusu.
• Vrela voda - 100 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 20 gr.
• Moka - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Dill - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sveže ohlajeno meso, kumarice, čebulo, kislo smetano, paradižnikovo pasto, gorčico in potrebne začimbe.

Korak 2. Govejo kašo narežite na tanke trakove čez žito. Meso potresemo s soljo, mletim poprom in moko neposredno na desko za rezanje in premešamo z rokami.

Korak 3. V dobro segreto ponev vlijemo rastlinsko olje, ko se dobro segreje, dodamo narezano meso. Meso med občasnim mešanjem pražimo na močnem ognju 7 minut.

Korak 4. Čebulo narežite na perje ali polovice obročev, nato pa jo prepražite v ločeni ponvi, dokler ne postane prosojna.

Korak 5. Vloženo kumaro narežemo na trakove, dodamo čebuli, premešamo in pražimo 2 minuti na zmernem ognju.

Korak 6. Ocvrto govedino položite v ponev s čebulo in kumarami.

korak 7Ocvrtim izdelkom dodamo tudi kislo smetano, paradižnikovo pasto in gorčico, solimo in začinimo po okusu.

Korak 8. Nalijte vrelo vodo in premešajte posodo. Omako zavrite na močnem ognju. Nato zmanjšajte ogenj in goveji stroganov pokrito dušite 25 minut.

Korak 9. Končni goveji stroganoff potresemo s kislimi kumaricami s sesekljanim koprom.

Korak 10. Postrezite aromatični goveji stroganoff s kuhanimi žiti ali krompirjem. Dober tek!

Govedina Stroganoff s čebulo in korenjem v ponvi

Beef Stroganoff s čebulo in korenjem v ponvi je jed, ki se najpogosteje pripravlja z govedino ali teletino. V klasičnem receptu ni korenja, a v sto letih njegovega obstoja govejemu stroganovu vsega niso dodali ali kakor koli spremenili. In kar je prestalo preizkus časa, je res vredno poskusiti.

Čas kuhanja: 100 min

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Kisla smetana - 3-4 žlice.
• Goveja kaša - 300 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Moka - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso sperite pod tekočo vodo, odstranite morebitne žile in ga osušite s papirnatimi brisačkami. Meso položimo na desko za rezanje in ga z ostrim nožem narežemo na tanke trakove.

Korak 2. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Ko se olje segreje, dodamo goveje meso in ga na močnem ognju pražimo nekaj minut. Meso solimo po okusu.

Korak 3. Olupite in operite zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obročke, korenček pa na trakove. Mesu dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in kuhamo 1-2 minuti.

4. korakKo sta meso in zelenjava popražena, zalijemo z vrelo vodo, posolimo in jed pustimo vreti pod pokrovom na majhnem ognju pol ure.

Korak 5. V kozarec vode vlijemo moko, premešamo, da ne ostanejo grudice. Dobljeno mešanico v tankem curku dodajamo popraženemu mesu in zelenjavi ob stalnem mešanju.

Korak 6. V ponev dodajte tudi kislo smetano, premešajte in kuhajte še 30-40 minut. Občasno preverite stanje mesa, mora postati mehko.

Korak 7. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte mleto papriko in lovorjev list.

Korak 8. Končni goveji stroganoff postrezite s čebulo in korenjem s katero koli prilogo po vaši izbiri. Dober tek!

Goveji stroganoff s paradižnikovo pasto

Goveji stroganoff s paradižnikovo pasto je čudovita krepka in okusna vroča jed za mesojedce. Malo ljudi se po toliko letih spominja izvirne različice govejega stroganova, vendar obstaja veliko precej uspešnih receptov z majhnimi lastnostmi, ki preoblikujejo jed in vam omogočajo, da v celoti razkrijete vse vidike okusa.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 10 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Goveji file - 600 gr.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveji file sperite s hladno vodo in temeljito obrišite vlago s papirnatimi prtički. Nato meso narežemo na 2 centimetra debele kose.

Korak 2. Vsak kos mesa udarite s kuhinjskim kladivom do debeline 7-10 milimetrov.

Korak 3. Nato odrežite kotlete na trakove, dolge 3-4 centimetre. Meso potresemo s soljo in mletim poprom.

Korak 4. Na ogenj postavite globoko ponev z debelim dnom in jo posušite.Maslo raztopimo in dodamo goveje rezine, meso pražimo na zmernem ognju 7 minut in mešamo, da se govedina enakomerno zapeče.

Korak 5. Operite šampinjone, osvežite dele na steblih in jih narežite na rezine. Govejemu mesu dodamo gobe in jih skupaj med mešanjem pražimo še 7 minut.

Korak 6. Na vrh govejega stroganova položite kislo smetano v ponev in jo segrejte na majhnem ognju. Nato dodamo presejano moko, stepamo do gladkega in dodamo paradižnikovo pasto. Omako dušimo še kakšno minuto.

Korak 7. Omako vlijemo v ponev na meso in gobe, premešamo in dušimo goveji stroganoff, mešamo z lopatko. Jed po okusu solimo in začinimo, omako zavremo in ponev takoj odstavimo z ognja.

Korak 8. Goveji stroganoff s paradižnikovo pasto lahko postrežete z različnimi prilogami, vedno se izkaže zelo okusno. Dober tek!

Beef Stroganoff v bešamel omaki

Goveji stroganoff v bešamel omaki je ruska jed, vendar jo je izumil kuhar francoskega porekla. Zakaj torej ne bi govedine dopolnili s slavno osnovno francosko omako bešamel. Dobili boste zelo občutljivo in elegantno jed za zabavo.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4-5.

Sestavine:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Goveja kaša - 500 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Maslo - za cvrtje.

Za bešamel omako:

• Moka - 50 gr.
• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Maslo – 50 gr.
• muškatni orešček - 0,25 žličke.
• Mleko - 400 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnimo s pripravo govejega stroganova z bešamel omako.V ponvi stopimo 50 gramov masla, dodamo mu 50 gramov moke, premešamo, da ne ostanejo grudice in dobimo homogeno maso. Nato zalijemo s hladnim mlekom, dodamo mlet muškatni orešček, dobro premešamo. Na koncu dodajte paradižnikovo pasto. Dobljeno zmes damo v skledo in postavimo v vodno kopel za 10 minut, omako pa mešamo z lopatko.

Korak 2. Govejo kašo narežite na koščke, jih stepite in narežite na trakove. Rezine začinimo s soljo in poprom. Meso popečemo na maslu nekaj sekund na vsaki strani.

Korak 3. Sesekljajte čebulo in gobe. Te sestavine prepražimo v ločeni ponvi, dokler čebula ne postane prozorna.

Korak 4. Nato dodamo ocvrto govedino čebuli in gobam, premešamo in pražimo 5 minut.

Korak 5. Po tem glavnim sestavinam dodajte pripravljeno bešamel omako.

Korak 6. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate še malo smetane ali mleka. Goveji stroganov dušimo 10 minut.

Korak 7. Postrezite goveji stroganoff z bešamel omako s prilogo iz testenin ali krompirja. Dober tek!

Goveji stroganov s šampinjoni v smetanovi omaki v ponvi

Goveji stroganov s šampinjoni v kremni omaki v ponvi je tako okusen, da lahko pogoltnete jezik. Ta recept vam bo omogočil preprosto kuhanje najbolj nežne govedine z gobami v dišeči kremni omaki. Goveji stroganoff lahko postrežemo s prilogo ali brez nje.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Goveji file - 1 kg.
• Smetana - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Čebuli olupimo in narežemo na pol obročke. Pražite ga v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Korak 2. Šampinjone narežemo na rezine in dodamo praženi čebuli. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.

3. korak. Goveji file narežite na tanke trakove.

Korak 4. Sesekljano goveje meso položite v ponev s čebulo in gobami, premešajte in nadaljujte s praženjem 5-7 minut, mešajte z lopatico.

Korak 5. Zdaj vlijemo smetano, dodamo moko in dodamo lovorjev list. Vmešajte goveji stroganoff.

Korak 6. Solite in začinite omako po okusu, kuhajte goveji stroganoff, dokler meso ni popolnoma kuhano na majhnem ognju. Čas kuhanja je odvisen od svežine in kakovosti mesa.

Korak 7. Pripravljen goveji stroganoff s šampinjoni v kremni omaki je odlična jed za kosilo in večerjo. Dober tek!

Goveji stroganov z gobami in kislo smetano v ponvi

Goveji stroganoff z gobami in kislo smetano v ponvi je jed z zelo uspešno kombinacijo sestavin. Gobe ​​se dobro ujemajo s proračunom in to je neizpodbitno dejstvo. In govedina, dušena v smetanovi omaki, pridobi nežno in mehko teksturo.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 5.

Sestavine:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Gorčica - 2 žlici.
• Kisla smetana - 250 gr.
• Sol - po okusu.
• Goveji file - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Ghee maslo - 4 žlice.
• Moka - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1: Olupite in drobno sesekljajte čebulo. Šampinjone narežemo na kocke.

2. korak: Goveji file sperite s hladno vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami. Nato meso narežemo na velike kose debeline 1 centimeter. Nato vsak kos potolčemo s kuhinjskim kladivom, dokler debelina ne postane 5 milimetrov.Vsak kotlet narežemo na trakove.

3. korak: V ponvi z debelim dnom stopite 2 žlici gheeja. Na njem 3 minute pražimo čebulo.

Korak 4. Nato dodajte šampinjone in ob pogostem mešanju nadaljujte s kuhanjem, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi in gobe zlato rjave barve. Če je iz šampinjonov veliko soka, ga zajemite v skledo.

Korak 5. Nato zmešajte gobji sok z gorčico in kislo smetano. Omako vlijemo v ponev in pokrito dušimo na majhnem ognju 5 minut.

Korak 6. Rezine govejega mesa potresemo v moki in ločeno prepražimo v drugi ponvi na močnem ognju na preostalem stopljenem maslu.

Korak 7. Nato dodamo ocvrto meso čebuli in gobam v kremno omako. Goveji stroganov dušimo 7 minut brez pokrova. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo goveji stroganov pokrit 10 minut.

Korak 8. Končni goveji stroganoff z govedino, gobami in kislo smetano postrezite za kosilo ali večerjo s prilogo po vaši izbiri. Dober tek!