Proteinska krema za torto

Proteinska krema je krema, ki je idealna za izravnavo torte in ustvarjanje različnih okrasnih kompozicij. Vsakemu slaščičarskemu izdelku bo dodal urejenost. Vsi radi razveseljujemo svojo družino in prijatelje, zakaj ne bi svoje družine presenetili s torto, okrašeno tako, da nihče ne bo razumel, da ni bila kupljena v trgovini, ampak narejena z lastnimi rokami.

Beljakovinska krema za dekoracijo torte

Elementarna in hitro pripravljena krema, s katero lahko okrasite vse, od nadstropnih tort do drobnarij. Poleg tega ta krema zelo spominja na meringue ali francosko meringue, za pripravo pa bo zadostovala domača kuhinja.

1. 
   Proteinsko kremo za torto je zelo enostavno narediti doma. Začnemo tako, da ločimo beljak od rumenjaka. Beljake stepamo z mešalnikom in postopoma povečujemo hitrost, dokler se masa ne podvoji.
2. 
   V ponev ali ponev nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor in citronsko kislino - zavrite in kuhajte še nekaj minut.
3. 
   Vroč sirup previdno vlijemo v beljake (curek naj teče ob steni posode) in hkrati stepamo, dokler se masa ne zgosti.
4. 
   Krema se izkaže za homogeno, sijočo in gladko.
5. 
   Tekstura kreme je idealna za ustvarjanje vseh vrst okraskov.

Beljakovinsko-maslena krema za izravnavo torte

Zelo preprost in hiter recept za pripravo popolne kreme na osnovi beljakov in masla, s katero zlahka torto ne samo poravnate, ampak jo tudi okrasite in naredite plast. Ta krema se dobro obnese z barvili in mastiko, zato je zelo večnamenska.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 350 ml.

Sestavine:

• Maslo – 150 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Vanilin - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Beljake dveh jajc in kristalni sladkor zmešamo v kovinski posodi, postavimo v vodno kopel in ob stalnem mešanju segrevamo z metlico.

2. Še naprej segrevamo komponente, dokler se vsi sladki kristali ne raztopijo.

3. Beljakovo zmes odstavimo z ognja, dodamo malo vanilije in začnemo stepati z mešalnikom.

4. Postopoma povečajte hitrost mešalnika in nadaljujte, dokler zmes ne postane gladka in stabilna.

5. Naslednji korak je, da beljakom in sladkorju dodamo majhne koščke masla sobne temperature.

6. Po dodajanju olja bo bodoča krema postala precej tanjša - ne bodite prestrašeni, tako mora biti.

7. Nadaljujte z dodajanjem masla in stepanjem ter povečajte hitrost mešalnika.

8. Na tej točki krema nekoliko spremeni teksturo in se začne gostiti.

9.Dodamo še zadnji košček masla, ponovno dobro stepemo in krema postane stabilna.

10. Nežna krema je pripravljena in praviloma je ta delež dovolj za poravnavo dvonadstropne torte. Dober tek!

Kako pripraviti beljakovinsko kremo v vodni kopeli?

Domače pecivo je seveda dobro, vendar pa lahko domačo torto okrasite tako, da bodo gostje mislili, da ste jo kupili v trgovini. Če želite to narediti, morate samo narediti čudovit dizajn in krema na osnovi beljakovin se odlično spopada s to nalogo.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 300 ml.

Sestavine:

• Beljakovine - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Citronska kislina - 1 g.
• Vanilin - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite potrebne izdelke po seznamu. Jajca morajo biti velika.

2. Beljake ločimo od rumenjakov zelo previdno, saj lahko že ena kapljica rumenjaka pokvari rezultat.

3. V kozici zmešajte beljake, citronsko kislino, granulirani sladkor in pol žličke vanilina - premešajte z rahlimi gibi rok.

4. Posodo postavimo v vodno kopel in med stalnim mešanjem z metlico kuhamo 7-10 minut.

5. Pripravljenost je enostavno določiti - konsistenca mase mora biti podobna zdrobovi kaši.

6. Nato začnemo stepati smetano pri najmanjši hitrosti mešalnika.

7. Postopoma povečajte hitrost.

8. Masa se poveča in postane veliko gostejša.

9. Kremo takoj preložimo v slaščičarsko vrečko. Glavna stvar je, da ne oklevajte, saj se masa zelo hitro strdi in postane trda.

10. Izberite nastavek za pecivo in začnite ustvarjati.

Dober tek!

Proteinska krema za rožice na torti

Ko želite ne samo okusno, ampak tudi lepo, pripravimo neverjetno kremo iz beljakovin in granuliranega sladkorja. Ta kombinacija ob dolgotrajnem stepanju tvori stabilno in stabilno maso, ki jo zlahka uporabimo za okrasitev katerega koli slaščičarskega izdelka.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 270 ml.

Sestavine:

• Beljakovine - 2 kos.
• Sol – 1 ščepec.
• Citronska kislina - ¼ tsp.
• Vanilijev sladkor - 4 g.
• granulirani sladkor - 190 gr.
• Voda - 40 ml.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite sirup. V kozici zmešamo kristalni sladkor in vodo - pristavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo, takoj zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 5-7 minut (dokler se sladki kristalčki popolnoma ne raztopijo).

2. V tem času zmešajte oba beljaka s soljo in citronsko kislino - stepajte z mešalnikom, postopoma povečujete hitrost.

3. Ne da bi prenehali stepati beljakovinsko maso, v tankem curku vlijemo vroč sirup. Ko so vse sestavine združene, stepamo še nekaj minut.

4. Krema je popolnoma pripravljena za uporabo in ni treba oklevati, saj se masa zelo hitro strdi.

5. Kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko, nataknemo oblikovan nastavek in ustvarjamo. Dober tek!

Kako narediti beljakovinsko-limonino kremo za torto?

Nič ni lažjega kot pripraviti zračno kremo iz najbolj dostopnih in proračunskih izdelkov: jajc, granuliranega sladkorja in limoninega soka. Mikser, malo prostega časa in krema ima čudovito teksturo in okus limone je pripravljena.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 270 ml.

Sestavine:

• Beljakovine - 5 kosov.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Voda - 100 ml.
• Citronska kislina - 5 g.

Postopek kuhanja:

1.Glavna skrivnost popolne puhaste kreme ni niti kapljica rumenjakov: beljake previdno ločimo od rumenjakov (ne bomo jih potrebovali), beli del pa postavimo za 15 minut v zamrzovalnik.

2. V ponvi zmešajte vodo in granulirani sladkor ter med nenehnim mešanjem kuhajte nekaj minut po vrenju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

3. Po 15 minutah vzemite rahlo zamrznjene beljake in dodajte 5 gramov citronske kisline.

4. Nato v beljake in limonin sok v tankem curku dodajamo vroč sirup, zmes neprestano stepamo z mešalnikom. Hitrost tehnike postopoma stopnjujemo in ne prenehamo, dokler krema večkrat ne poveča volumna.

5. Masa se izkaže za zelo gosto, puhasto in zračno. Dober tek!

Domača čokoladna proteinska krema

Nič ni okusnejšega od domačih slaščic, pa če so še okrašene s čokoladno kremo... Pripravimo klasično različico beljakovinske kreme z dodatkom kakava v prahu, ki je idealna za okrasitev tort in peciva.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 430 ml.

Sestavine:

• Voda - 100 ml.
• Granulirani sladkor - 200 ml.
• Kakav v prahu - 50 gr.
• Beljakovine - 4 kos.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite sladki sirup. V ponvi z debelim dnom zmešajte granulirani sladkor in vodo - zavrite in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti.

2. Zelo enostavno je preveriti pripravljenost sirupa: spustite majhno količino sladke raztopine na površino in če lahko iz te kapljice zvijete kroglico, jo odstranite z ognja.

3. Hkrati ločimo beljake od rumenjakov. Beljake prestavimo v globoko skledo in začnemo najprej počasi, nato pa s povečanjem hitrosti stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi.

4.V puhasto beljakovo maso počasi vlijemo sladkorni sirup (brez nehanja stepanja) in z mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo še 7-10 minut.

5. 2 minuti pred pripravljenostjo dodajte kakav. Preden okrasite torte ali kolačke, pustite, da se krema nekoliko ohladi. Dober tek!

Enostavna beljakovinska krema za vafeljske zvitke

Vsi se spomnimo tistih legendarnih tubic z beljakovinami ali kremo, ki jih je bilo mogoče kupiti na vsakem vogalu. Njihova priprava je zelo enostavna, krema pa povsem elementarna, tako da se bo s tem podrobnim opisom postopka spopadel tudi neizkušen kuhar.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 24 kosov.

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 150 g.
• Beljakovine - 2 kos.
• Voda - 70 ml.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo kuhati s sirupom. V ponvi zmešajte čisto vodo in granulirani sladkor - postavite na ogenj in zavrite. Med nenehnim mešanjem z metlico kuhamo še 5 minut.

2. V tem času ločite beljake od rumenjakov, pustite samo beljake in jim dodajte limonin sok, le malo soli - stepajte do stabilnih vrhov. Takoj ko se to zgodi, začnemo v tankem curku uvajati vroč sirup, ne da bi ustavili mešalnik.

3. Z mešalnikom na največji hitrosti delamo še 2-3 minute, dokler masa ne dobi gladke teksture.

4. Ohlajene tube s pomočjo slaščičarske vrečke in nastavka ali čajne žličke napolnimo z zračno kremo.

Dober tek!

Kako narediti svojo beljakovinsko kremo za eklerje?

Krema iz beljakovin, granuliranega sladkorja in citronske kisline je najboljši nadev, ki bi ga lahko izumili za eklerje in kremne tube.Nežna in zračna tekstura, nevsiljiv okus z rahlo kislostjo, kuhanje pa ne traja več kot 15 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 170 ml.

Sestavine:

• Voda - 25 ml.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Citronska kislina - ¼ tsp.
• Vanilin - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Beljake previdno ločimo od rumenjakov.

2. Beljake z mešalnikom stepamo v gosto peno.

3. Ali je dovolj stepanja ali ne, to je zelo enostavno preveriti: če krožnik obrnete, masa ne sme pasti ven.

4. Nato dodajte 50 gramov granuliranega sladkorja.

5. In spet zmešajte bodočo kremo z mešalnikom.

6. V tem času pripravimo sirup: preostali sladkor prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik.

7. Ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti.

8. Vroč sirup v tankem curku vlijemo v beljake in še naprej stepamo z mešalnikom.

9. Na zadnji stopnji dodamo limono in vanilin, mešamo še 1-2 minuti in naša krema je pripravljena. Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo beljakovinske kreme z želatino

Še tako kakovostna in pravilno pripravljena beljakovinska krema se rada usede in izgubi na volumnu, če pa ji dodate malo želatine, je ta težava takoj rešena. Mimogrede, to kremo lahko postrežete k mizi ne samo v obliki okraskov, ampak tudi kot samostojno sladico.

Čas kuhanja – 2 uri 15 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 420 ml.

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Voda - 100 ml.
• Beljakovine - 2 kos.
• Vanilijeva esenca - ½ žličke.
• Citronska kislina - ¼ tsp.
• Želatina - 17 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu: rumenjake ločite od beljakov, odtehtajte potrebno količino granuliranega sladkorja.

2.Želatino prelijemo z vodo (40 mililitrov je dovolj), premešamo in stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

3. Če uporabljamo zamrznjene in ne povsem odmrznjene beljake, jih rahlo posolimo in začnemo stepati. Če imate beljake pri sobni temperaturi, vam soli ni treba dodajati.

4. Istočasno pripravimo sirup. Združimo vodo, limono in granulirani sladkor - postavimo na ogenj in zavremo, dokler se vsi sladki kristali ne raztopijo.

5. Nadaljujte s stepanjem beljakov, postopoma povečujte hitrost, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi.

6. Ne da bi izklopili mešalnik, v tankem curku dodajte vroč sirup.

7. Na enak način dodajte stopljeno želatino in vanilijevo esenco.

8. Beljakovsko-sladkorno zmes vlijemo v silikonske modelčke in za 2 uri postavimo v hladilnik.

9. Okrasite s svežimi jagodami, sladkorjem v prahu in lističi sveže mete. Dober tek!

Proteinska krema s sladkorjem v prahu za torto

Z le 15 minutami prostega časa, jajci in kristalnim sladkorjem pripravimo zračno in puhasto kremo z dodatkom sladkorja v prahu. S to kremo zlahka okrasite vsako doma narejeno slaščico.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 140 ml.

Sestavine:

• Beljakovine - 2 kos.
• Granulirani sladkor / sladkor v prahu - 3 žlice.
• Vanilin - 1 ščepec.
• Citronska kislina - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Dve jajci temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in previdno ločimo beljake od rumenjakov. Beljake začnemo stepati z mešalnikom, najprej na minimalni hitrosti in jo postopoma povečujemo.

2. Nadaljujemo z mešalnikom, dokler masa ne poveča volumna in se spremeni tekstura.

3. Če nimate pripravljenega sladkorja v prahu, vas bo rešil kavni mlinček.Zmeljemo tri žlice granuliranega sladkorja in končali ste.

4. Postopoma dodajajte prah in citronsko kislino v beljake, ne da bi nehali stepati.

5. Še 2 minuti in krema je popolnoma pripravljena za uporabo. Dober tek!