Belyashi na kvašenem testu v ponvi

Belyashi s kvašenim testom v ponvi je krepka in neverjetno okusna jed, ki očara ne le z zlato rjavo in okusno skorjo, temveč tudi s sočnim mesnim nadevom. Mešano mleto meso ali perutnina je odlična kot "nadev" - v vsakem primeru bo sočno! Prav tako lahko osnovo pripravimo bodisi z različnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki (mleko, kefir) bodisi z navadno vodo. Zahvaljujoč uporabi suhega ali živega kvasa se testo vedno izkaže za zelo puhasto in mehko.

Belyashi na kvašenem testu z mesom v ponvi

Belyashi na kvašenem testu z mesom v ponvi je precej mastna in visoko kalorična jed, vendar se včasih lahko in morate privoščiti! Nemogoče se je namreč upreti zlato rjavemu testu in sočnemu nadevu z juho, ki izhaja iz mesne komponente. Pripravimo izdelke in začnimo!

1. 
   Belyashi iz kvašenega testa v ponvi je zelo enostaven za pripravo. Začnemo s testom: v posodo z visokimi stranicami nalijemo toplo vodo, dodamo granulirani sladkor, sol in kvas, dodamo rastlinsko olje in močno premešamo. Vlijemo pesti presejane pšenične moke in zgnetemo voljno testo. Skledo pokrijemo s filmom ali pokrijemo z brisačo in postavimo v toplo sobo 40-50 minut.
2. 
   Vmes se lotimo nadeva: olupljeno čebulo narežemo na čim manjše koščke in zmešamo z mletim mesom, ne pozabimo posoliti in poprati.
3. 
   Po določenem času se je testo večkrat povečalo.
4. 
   Puhasto testo razdelite na segmente, ki tehtajo 50-60 gramov in razvaljajte v kroglice, pustite 5 minut pod brisačo.
5. 
   Nato vsak kos pritisnemo na površino in oblikujemo torto. Na sredino položite majhno količino sočnega nadeva.
6. 
   Dvignemo proste robove podlage in jo potegnemo proti sredini, jo zberemo v gube in pustimo majhno luknjo za prost izpust pare.
7. 
   V ponvi segrejte rastlinsko olje in položite polizdelke z luknjo navzdol, zmanjšajte ogenj na srednjo ali malo nižjo in pustite 4-5 minut.
8. 
   Nato kose obrnemo in jih enako popečemo še na drugi strani.
9. 
   Belyashi na kvašenem testu v ponvi je pripravljen! Zlato beljake popivnamo s papirnatimi servietami, da odstranimo odvečno maščobo in jih še vroče postrežemo k mizi. Dober tek!

Ocvrti belyashi na kvašenem testu s kefirjem

Ocvrti belyashi na kvašenem testu s kefirjem je neverjetno okusna in sočna jed, ki očara že ob prvem ugrizu in je preprosto nemogoče ustaviti! Za nadev je priporočljivo uporabiti mešanico mlete govedine in svinjine v razmerju 70/30.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 12 kosov.

Sestavine:

Za polnjenje:

• Mleto meso (govedina + svinjina) - 500 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za test:

• Jajca – 1 kos.
• Kefir - 500 ml.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Topla voda - 30 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Moka – 1 kg.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pospešitev postopka in za lastno udobje postavite vse komponente, navedene na mizi, na mizo.

Korak 2. Za testo raztopite kvas v topli vodi in pustite približno 5-7 minut.

Korak 3. Raztopino kvasa vlijemo v pšenično moko.

Korak 4. Dodajte preostale sestavine, navedene na seznamu, in z mešalnikom zamesite lepljivo testo.

Korak 5. Posodo s polizdelkom pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 60 minut, da vzhaja.

Korak 6. Za nadev prenesite olupljeno čebulo skozi rešetko mlinčka za meso in jo zmešajte z mletim mesom, sesekljanimi zelišči in začimbami.

Korak 7. "Počivano" testo razdelite na kose, vsakega povaljajte v moki in ga gnetite v ravno torto, položite nadev, robove pa pustite proste.

Korak 8. S prsti tesno stisnite robove.

Korak 9. Pustite kose vzhajati 15 minut, nato pa jih položite v ponev z veliko količino rastlinskega olja.

Korak 10. Beljake kuhajte na obeh straneh na srednjem ognju, skupni čas - 14-15 minut.

Korak 11. Končano jed pobrišite s papirnatimi brisačami in postrezite.Kuhajte in se zabavajte!

Belyashi z mlekom in kvasom

Belyashi iz mleka in kvasa, tako kot druga peciva iz mlečnih izdelkov, očara s svojim sijajem in nežnostjo. Postopek kuhanja je precej preprost, rezultat pa je preprosto osupljiv, tako da ko ga enkrat poskusite, se boste k temu receptu vračali znova in znova!
Čas kuhanja – 2 uri 50 minut

Čas kuhanja – 30-35 min.

Porcije – 16 kosov.

Sestavine:

Za test:

• Mleko - 1 žlica.
• Sveži kvas - 30 gr.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Jajca – 1 kos.
• Sončnično olje - 6 žlic.
• Moka - 600 gr.

Za polnjenje:

• Svinjska kaša - 500 gr.
• Čebula – 3 kosi.
• Voda - ½ žlice.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Sol - 1,5 tsp.

Dodatno:

• Sončnično olje - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino sperite in posušite na kateri koli primeren način, narežite na srednje velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na 4-6 delov.

Korak 2. Sestavine prenesite skozi mlin za meso.

Korak 3. V nastalo maso dodajte malo vode, dodajte tudi črni poper in sol.

Korak 4. Gnetite do gladkega.

Korak 5. Mleko segrejte na 30-35 stopinj, vlijte kvas in granulirani sladkor ter dobro premešajte.

Korak 6. Raztopino postavite v toplo sobo za 25-40 minut, da aktivirate kvas.

Korak 7. V ločeno skledo vlijemo moko in dodamo sol, raztopljeno v vodi, testo, jajce in sončnično olje.

Korak 8. Začnite gnetiti in nadaljujte, dokler se kepa ne preneha lepiti na dlani in pribor. Pokrijte s prtičkom.

Korak 9. Prestavite obdelovanec na toplo mesto za 1-2 uri, gnetite in pustite stati približno 40 minut.

10. korakKončni izdelek razdelite na kose, ki tehtajo približno 50-60 gramov, položite na desko za rezanje in pustite 10-15 minut.

Korak 11. Nato žemljice razvaljamo v ravne pecivo s premerom približno 10 centimetrov, dodamo nadev in stisnemo robove, tako da je v sredini luknja približno 2-3 centimetra.

Korak 12. Po 10-15 minutah rahlo pritisnite obdelovance na površino in pojdite na naslednjo stopnjo.

Korak 13. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da doseže sredino izdelkov - prepražimo na obeh straneh, dokler se ne oblikuje značilna skorja in je nadev pripravljen.

Korak 14. Postrezite, ne da bi čakali, da se ohladi in uživajte. Dober tek!

Ocvrti belyashi v vodi s kvasom

Ocvrti beljaki v vodi s kvasom se vedno izkažejo za neverjetno mehke in puhaste, tako da ko boste poskusili to okusno jed kuhati z lastnimi rokami, boste za vedno pozabili na nakup teh mesnih pit v trgovini ali na tržnicah.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 150 gr.
• Topla voda - ½ žlice.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1 ščepec.
• Suhi kvas - ½ žličke.
• Čebula – 2 kos.
• Sončnično olje - 150 ml. + 1 žlička.
• Moka - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kvas in sladkor vlijemo v toplo vodo in dobro premešamo.

Korak 2. V majhnih delih dodajte moko.

Korak 3. Zmešajte osnovo in pustite na toplem 60 minut. Po vzhajanju prelijemo z žličko sončničnega olja in pregnetemo z rokami.

Korak 4. Za polnjenje postavite mleto piščanca v globoko posodo.

Korak 5. Eno čebulo zmeljemo v skledo mešalnika in pošljimo nastalo kašo v mesno komponento.

Korak 6. Preostalo čebulo prepražimo do zlato rjave barve in jo prav tako dodamo nadevu. Solimo in pregnetemo.

korak 7Testo razvaljamo v "klobaso" in narežemo na porcije.

Korak 8. Z roko pritisnite segmente in na sredino položite piščančji nadev, zaprite robove in rahlo pritisnite z dlanjo.

Korak 9. Pecite "pite" v vročem sončničnem olju na vsaki strani do zlato rjave barve.

Korak 10. Zlato beljake položite v servirni krožnik in takoj postrezite. Dober tek!

Puhasti beljaki, kot puh, s suhim kvasom

Puhasti beljaki, kot puh, s suhim kvasom, kuhani na kefirju - to je sočna in rožnata jed, mimo katere ne greste brez okusa! Da bo nadev očaral s svojim okusom in aromo, morate dodati dovolj veliko čebule.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 9-10 kosov.

Sestavine:

• Mleto meso (svinjina + govedina) - 250 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Moka - 350 gr.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Čebula - 80 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir segrejte do toplega in zmešajte s suhim kvasom, dvema žlicama sončničnega olja in granuliranim sladkorjem.

2. korak. Vlijemo približno 100 gramov moke in premešamo, postavimo na toplo, da aktiviramo kvas.

Korak 3. Vzhajano testo solimo.

Korak 4. Dodajte moko v majhnih delih in gnetite testo z metlico, nato pa z rokami. Končni izdelek pokrijte z brisačo in pustite, dokler se ne poveča, približno eno uro.

Korak 5. Istočasno pripravimo nadev: združimo mleto meso s sesekljano čebulo, mletim črnim poprom in soljo.

Korak 6. Vzhajano testo preluknjamo in razdelimo na kose enake velikosti.

korak 7Segmente testa obrnemo v ploščate pogače, dodamo mesni nadev in dvignemo robove navzgor, stisnemo jih tako, da pustimo luknjo za uhajanje pare.

Korak 8. Polizdelke položite v ponev z veliko vročega olja z luknjo navzdol in pražite, dokler se ne oblikuje okusna skorja.

Korak 9. Obrnite "pite" in kuhajte na drugi strani še 3-4 minute.

Korak 10. Pobrišite s papirnatimi brisačami in postrezite. Dober tek!

Belyashi na kvašenem testu z mletim piščancem

Belyashi na kvašenem testu z mletim piščancem je okusna in zadovoljiva možnost za kosilo ali večerjo, ki bo všeč vaši celotni družini. Da bi kuharju prihranili čas in trud, bomo uporabili že pripravljeno testo, zato je ta recept idealen za tiste, ki ne marajo posebej gnetiti podlage in načeloma delati z njo.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Kvašeno testo - 400 gr.
• Mlet piščanec - 400 gr.
• Čebula - 1-2 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na mizo postavite vse, kar potrebujete.

2. korak. Čebulice "osvobodimo" lupin in jih drobno sesekljamo.

Korak 3. Segrejte malo sončničnega olja in prepražite rezine do svetlo rjave barve.

Korak 4. Dodamo mleto meso, dobro premešamo in pražimo, da je meso skoraj pečeno.

Korak 5. Začinite z mletim poprom in soljo - premešajte.

Korak 6. Končano testo razdelite na kose (po potrebi potopite v moko), nadev rahlo ohladite.

Korak 7. Iz testa oblikujemo pecivo in damo mleto meso s čebulo, pritrdimo robove na vrhu in pustimo majhno luknjo.

Korak 8. Fry v vročem sončničnem olju, dokler testo ni zlato na obeh straneh.

9. korakDober tek!

Belo testo z živim kvasom

Testo za belyash z živim kvasom je pripravljeno iz le nekaj sestavin in vedno izpade zelo nežno in "puhasto". Kot nadev lahko uporabite popolnoma katero koli meso, saj se univerzalno testo dobro ujema z vsemi vrstami izdelkov.

Čas kuhanja – 55 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Moka - 300-350 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Sveži kvas - 20 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Mleto meso - 200 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Šampinjoni - 100 gr.
• Mešanica paprike - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V krožnik z visokimi stranicami položite granulirani sladkor, kvas in sol.

Korak 2. Dodajte rastlinsko olje, vodo in mleko.

Korak 3. Dodajte pšenično moko in gnetite testo.

Korak 4. Oblikujte kepo in pustite pod brisačo 45 minut, da se poveča volumen.

Korak 5. Brez izgube časa naključno narežite gobe.

Korak 6. Šampinjone prepražimo v rastlinskem olju tri minute.

Korak 7. Olupljeno čebulo naribajte na Rende z velikimi luknjami.

Korak 8. V skledo položite gobe, čebulo in mleto meso.

Korak 9. Sol in poper, gnetite do gladkega.

Korak 10. Zamesite testo in ga razdelite na kose, vsak segment sploščite v ravno torto.

Korak 11. Postavite okusno polnjenje.

Korak 12. Pritrdite robove, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 13. Polizdelke položite v ponev z rastlinskim oljem in pražite 3 minute na vsaki strani.

Korak 14. Nekoliko ohladite in začnite degustirati. Dober tek!

Belyashi iz listnatega testa

Belyashi iz listnatega kvašenega testa je poenostavljena različica priprave vsem priljubljenih mesnih "pit" s sočnim nadevom iz mesa in čebule. Za dodatno prefinjenost okusa dodamo še malo trdega sira. Vsekakor poskusite!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Mleto meso - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Trdi sir - 150 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo polnila dodajte sesekljano in popraženo čebulo in korenje, piščančje jajce, pa tudi sol in črni poper v mleto meso - gnetite in stepite v skledo.

Korak 2. Iz odmrznjenega testa izrežite kroge in v sredino polovice kosov naredite luknjo z vratom kozarca.

Korak 3. Nadev položite na cele hlebčke, pokrijte s "puščajočimi" plastmi in robove zaprite z vilicami.

4. korak. Polizdelke prenesite na pergament, namažite s stepenim jajcem in na mleto meso prelijte nariban ali sesekljan sir.

Korak 5. Kuhajte pri 180 stopinjah 30 minut. Dober tek!