Beshbarmak iz govejega mesa

Beshbarmak je nacionalna jed Kazahstana, Kirgizije in mnogih drugih sosednjih držav. Nobena praznična miza ni popolna brez njega, saj je beshbarmak posebna jed, ki po tradiciji ni vključena v dnevno prehrano. Sama jed je sestavljena iz mletega mesa v kombinaciji z rezanci, čebulno omako in posebnimi začimbami. Navada drobnega sekljanja mesa ni nastala iz nič, vzhodne dežele tako izkazujejo spoštovanje do starejših ljudi, ki imajo lahko težave pri žvečenju velikih kosov.

Klasični goveji beshbarmak doma

Če pričakujete "drage" goste ali samo svoje ljubljene, ki obožujejo tatarsko kuhinjo, pripravite pravi beshbarmak iz govedine in domačih rezancev v svoji kuhinji. Ta jed bo vsakogar osvojila s svojimi odličnimi okusnimi lastnostmi in bogato aromo.

1. 
   Kako kuhati klasični goveji beshbarmak doma? Meso temeljito oplaknemo in damo v večjo ponev, prelijemo s hladno vodo in pustimo, da zavre, z žlico z režami odstranimo nastalo peno in kuhamo približno tri ure na nizkem ognju do mehkega.
2. 
   Približno uro in pol pred kuhanjem v juho dodajte olupljeno čebulo (1-2 kosa), korenje, lovorjev list, sol in poper v zrnu.
3. 
   Medtem naredimo rezance: v posodo z visokimi stranicami presejemo približno 400 gramov moke, vmešamo jajca, zalijemo s hladno juho ali vodo in solimo – zamesimo čvrsto testo, po potrebi dodajamo moko. Kepo zavijemo v folijo in pustimo "počivati" približno pol ure, po tem času delovno površino potresemo z moko in razporedimo testo.
4. 
   Odščipnite približno ¼ pšenične kepe in jo razvaljajte v tanko plast.
5. 
   List razrežemo na približno nekaj centimetrov široke trakove, nato pa na rombove.
6. 
   Kose položite na pergament in pustite, da se malo posušijo (30-40 minut).
7. 
   Medtem ko testo "vzhaja", juho precedimo in jo, če nam čas dopušča, ohladimo in odstranimo maščobo ter goveje meso ločimo na vlakna.
8. 
   Dve čebuli olupimo in narežemo na pol kolobarje, polovico ju popražimo na posneti maščobi ali olju, da postekleni in posolimo. Preostalo čebulo damo v ponev, zalijemo z dvema zajemalkama juhe, dobro popopramo in po vrenju kuhamo približno 1-2 minuti.
9. 
   Zelenjavo poberemo iz čebulne juhe z rešetkasto žlico in jo preložimo v posebno skledo, prilijemo mesno juho in solimo po okusu. Domače rezance kuhajte v serijah 7-8 minut.
10. 
    Končane diamante postavite v cedilo in pustite nekaj časa, da odvečna tekočina odteče.Nato rezance preložimo na popraženo čebulo in dobro premešamo.
11. 
    Diamante iz mehke pšenice položite na ravno posodo in jih porazdelite po celotnem premeru. In na sredino krožnika položimo razstavljeno meso, dopolnjeno s polobročki čebule (ki smo jih odstranili iz juhe). Bešbarmak izdatno potresemo z mletim poprom in vsakemu gostu postrežemo porcijo goveje juhe, ki jo za okus okrasimo s sesekljanim peteršiljem. Dober tek!

Goveji beshbarmak s pripravljenimi rezanci

Priprava beshbarmaka je precej dolg in delovno intenziven proces, ki vključuje kuhanje "močne" mesne juhe, kuhanje in valjanje domačega testa in še veliko več. Pri uporabi že pripravljenih rezancev, kupljenih v trgovini, pa se čas, preživet v kuhinji, občutno zmanjša, lastnosti okusa pa ostanejo enake, tako da si lahko olajšate življenje.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Rezanci brez koščic - 350 gr.
• Govedina - 1,5 kg.
• Čebula – 4 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Čili poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oprano govedino, olupljeno korenje in čebulo položite v ponev primerne velikosti, napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj.

Korak 2. Zavremo, z žlico z režami odstranimo peno, dodamo sol, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega (približno uro in pol do dve uri).

3. korak. Tri glave čebule "osvobodimo" lupin in jih narežemo na perje.

Korak 4. V ločeno ponev nalijte približno liter juhe (najprej odstranite maščobo s površine), pustite, da zavre in dodajte sesekljano čebulo

Korak 5. Koščke čebule dušite 5-6 minut.Začinite s soljo in mletim poprom po svojih željah.

Korak 6. V ponvi zavrite vodo, dodajte nekaj soli in kuhajte rezance do mehkega (8-10 minut).

Korak 7. Nato postavite v cedilo ali sito, da odteče odvečna tekočina.

Korak 8. V globok krožnik položite del rezancev in rezine kuhanega mesa.

Korak 9. Beshbarmak izdatno prelijemo s čebulno juho, potresemo s sesekljanimi zelišči in feferonom po okusu. Dober tek!

Beshbarmak govedina s krompirjem

Nič ni okusnejšega in preprostejšega od kazahstanskega beshbarmaka, pripravljenega doma in dopolnjenega s krompirjem. Ta hrana vam bo dala dolgotrajen občutek sitosti in vas bo za dolgo časa razbremenila lakote. In kombinacija govedine in krompirja bo navdušila vaše brbončice.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Govedina - 1,5 kg.
• Krompir - 5-6 kosov.
• Moka - 2-2,5 žlice.
• Jajca - 2-3 kos.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 1 žlica.
• Čebula - 2-3 kos.
• Zeleni - 50 gr.
• Mleti črni poper - 2-3 ščepca.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kos govejega mesa narežite na majhne koščke in ga položite v veliko ponev, napolnite z vodo in postavite na štedilnik.

Korak 2. Pustite, da vre nekaj minut, odstranite peno, dodajte sol in nato na majhnem ognju pripravite, ta postopek pa traja približno 2-3 ure.

3. korak. Brez izgube časa pripravite testo: v ločenem krožniku zmešajte presejano moko, jajca, nekaj ščepcev soli in kozarec vode - gnetite trdo testo. Pšenično kepo zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Korak 4. Olupite krompir, operite in narežite velike gomolje na četrtine. Če je krompir majhen, ga pusti celega.

5. korakKončano meso odstranite iz juhe in ohladite.

Korak 6. Krompir vlijemo v bogato juho in kuhamo do mehkega.

Korak 7. Po 30 minutah vzemite testo iz hladnega, ga razdelite na 4 enake dele in vsak segment razvaljajte v tanko plast. Liste narežemo na približno 6 centimetrov velike kose.

Korak 8. Odstranite mehke krompirjeve rezine iz juhe in jih nadomestite z domačimi rezanci - kuhajte 8-10 minut.

Korak 9. Olupljeno čebulo narežite na polovice obročev, prelijte z več zajemalkami goveje juhe in pustite pod tesno zaprtim pokrovom.

Korak 10. Kuhano meso razdelite na vlakna ali ga drobno sesekljajte.

Korak 11. Sestavite hrano: ploščo rahlo segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici, po celotnem premeru porazdelite del rezancev, na sredino postavite govedino, ob straneh pa porazdelite krompir. Za bogastvo vse komponente potresemo s sesekljanimi zelišči in čebulo, ki jo poparimo. Dober tek!

Beshbarmak iz govedine v kotlu na štedilniku

Klasika tatarske kuhinje je seveda beshbarmak iz govejega in jagnječjega mesa, pa tudi domači rezanci, ki bodo navdušili vse, ki bodo poskusili to aromatično in zadovoljivo jed. Danes vam predstavljamo recept za beshbarmak, kuhan v pravem litem železu z debelimi stenami na štedilniku.

Čas kuhanja – 3 ure 20 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Govedina - 500 gr.
• Jagnjetina - 500 gr.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Moka - 1,5 žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Mleta piment - 1 žlička.
• Lovorjevi listi - 2-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso na kosti narežite na segmente in temeljito sperite pod tekočo vodo.

2. korakV večji kozici zavremo vodo in dodamo jagnjetino in govedino, ne pozabimo odstraniti pene in kuhamo na majhnem ognju 2,5 ure.

Korak 3. Medtem pripravite testo: v ločeni skledi zmešajte presejano moko, jajca, nekaj ščepcev soli in vodo (dodajte toliko tekočine, da postane pšenična osnova trda) – zamesite testo.

Korak 4. Mešanico moke zavijte v folijo za živila ali jo položite v vrečko in pustite "počivati" pol ure, da se gluten raztopi.

Korak 5. Po 30 minutah razdelite testo na 4-5 kosov enake velikosti.

Korak 6. Vsak segment razvaljajte v tanko plast.

Korak 7. Razrežite na široke trakove.

Korak 8. In nato na diamante.

Korak 9. Postavite praznine na bombažno brisačo in pustite čas, da se posuši.

Korak 10. Uro pred izklopom juhe dodajte olupljeno korenje, čebulo, lovorjev list, piment in sol.

Korak 11. Odstranite končno meso iz ponve, ohladite in ločite od kosti.

Korak 12. Kašo ločite na vlakna.

Korak 13. Precedite "močno" juho skozi fino sito ali gazo, zloženo v več plasteh.

Korak 14. Če čas dopušča, juho postavite na hladno mesto, tako da vsa maščoba "pride ven" na površje. Če ni časa, preskočite ta korak in takoj nadaljujte z naslednjim.

Korak 15. Odstranite lupine iz čebule in narežite na obroče. Polovico rezin prepražimo na maščobi, odstranjeni iz juhe, ali na maslu do mehkega.

Korak 16. Drugi del čebule naredimo drugače: v ponvi zavremo 2-3 zajemalke juhe in kuhamo polovice obročev 2 minuti z dodatkom črnega popra.

Korak 17. Odstranite čebulo iz ponve z žlico z režami in prihranite juho.

Korak 18. Rezance kuhajte v čebulni juhi v porcijah, dokler se ne zmehčajo (7-9 minut).

19. korakKuhane diamante damo v cedilo.

Korak 20. Nato ga dodajte v ponev z mehko čebulo - dobro premešajte.

Korak 21. Beshbarmak postrezite na naslednji način: na veliko ravno posodo položite domače rezance, na sredino pa razstavljeno meso in čebulo, kuhano v juhi. Bistro juho nalijemo v porcionirane sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Kako kuhati goveji beshbarmak v počasnem kuhalniku?

Pri kuhanju klasike kazahstanske kuhinje - govejega bešbarmaka v počasnem štedilniku so komponente med seboj maksimalno nasičene z okusom in aromo, gospodinji pa ni treba dolgo stati pri štedilniku in nenehno odstranjevati peno iz mesa. da dobimo bistro juho.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Govedina - 300 gr.
• Beshbarmachnaya rezanci - 100 gr.
• Čebula - 70 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oprano govedino položite v skledo, jo napolnite s hladno vodo in vklopite program "Juha".

Korak 2. Medtem olupite čebulo in jo narežite na polovice obročev.

3. korak. Koščke čebule pretlačite z roko, da spustijo sok in prelijte z zajemalko vrele juhe.

Korak 4. Odstranite končno meso iz sklede, pustite, da se nekoliko ohladi in narežite na rezine ali razstavite na vlakna.

Korak 5. V juho dodajte rezance, sol in mleto papriko.

Korak 6. Po približno 8 minutah ujamemo izdelke beshbarmak, jih damo v cedilo in jih položimo na krožnik.

Korak 7. Govedino razporedimo po rezancih in potresemo z dušeno čebulo.

Korak 8. Vsebino posode napolnite z aromatično juho.

Korak 9. In postrezite. Dober tek!