Blancmange

Blancmange je nežna želeju podobna sladica francoskega izvora. Klasična različica te dobrote je pripravljena z mandljevim mlekom, vendar obstaja veliko alternativ za vsak okus. Blancmange pripravljamo tudi s smetano, kravjim mlekom, skuto in kislo smetano. Izberite svojo možnost in razveselite svojo družino z izvrstno sladico!

Recept za klasično sladico blancmange

Po tem receptu pripravimo klasično različico blancmangeja - z mandljevim mlekom. Najti takšno mleko ne bo težko v nobenem supermarketu. Za poudarek nežnosti sladice ponudimo jagode. Blancmange lahko postrežete brez jagodičja - karkoli želite.

1. 
   Klasično sladico blancmange je zelo enostavno pripraviti. V manjšo posodo nalijte 50 mililitrov hladnega mandljevega mleka. Mleku dodamo želatino in po navodilih pustimo nabrekniti.Po nabrekanju posodo z mlekom in želatino postavite v vodno kopel in maso raztopite do popolne homogenosti. Odstavimo s štedilnika in ohladimo.
2. 
   Preostalo hladno mandljevo mleko vlijemo v posebno skledo.
3. 
   Dodamo smetano iz hladilnika in premešamo.
4. 
   Dodajte granulirani sladkor in premešajte.
5. 
   Dodamo homogeno mešanico mandljevega mleka in želatine ter premešamo.
6. 
   Dobljeno mešanico vlijemo v kalupe - priročno je uporabiti silikonske. Postavimo v hladilnik za par ur, da se strdi.
7. 
   Jagode operemo, jim odstranimo peclje, jih osušimo in narežemo na majhne koščke.
8. 
   Jagode skupaj s sladkorjem v prahu zmešajte s potopnim mešalnikom, dokler ni popolnoma gladka.
9. 
   Zamrznjen blancmange postrezite k mizi, prelit z jagodno omako.

Dober tek!

Kako narediti blancmange s skuto doma?

Pomemben pogoj, da je sladica zares okusna, je, da mora biti skuta sveža, nekisla in seveda naravna. Enako velja za mleko in kislo smetano. Da bo blancmange svetlejši po okusu in videzu, predlagamo, da mešanici dodate koščke breskev v pločevinkah. Ta korak lahko preskočite ali pa namesto breskev dodate drugo sadje.

Čas kuhanja: 40 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Skuta - 400-500 gr.
• Mleko - 200 ml.
• Kisla smetana - 200 gr.
• granulirani sladkor - 150-200 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Voda - 50 ml.
• Breskve v pločevinkah - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V večjo skledo damo skuto in kislo smetano. Dodajte granulirani sladkor in mleko.

2. S potopnim mešalnikom vse skupaj mešamo toliko časa, da dobimo homogeno gladko maso.

3. V ločeni majhni skledi prelijemo želatino z vodo.Premešamo in pustimo nabrekati toliko časa, kot je navedeno na embalaži.

4. Breskve narežemo na majhne koščke. Breskve zmešamo s skuto.

5. Namočeno želatino segrejte v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici - dobiti morate homogeno tekočino. Dobljeno tekočino vlijemo v skutno maso z breskvami in dobro premešamo.

6. Maso za blancmange vlijemo v model - eno veliko ali več manjših porcij. Postavimo v hladilnik za dve do tri ure, da se strdi.

7. Zamrznjeno sladico zvrnemo na ravno posodo in postrežemo. Blancmange je priročno rezati na porcije z vročim nožem.

Dober tek!

Blancmange s kislo smetano in sadjem

To različico sladice bomo pripravili s kislo smetano - uspešno daje blancmange potrebno kislost. Dodali bomo še koščke jagod in mandlje. Okus sladice je mehak mandelj, z rahlo kislostjo in sočnimi vključki jagod. Takšna sladica ne bo preobremenila obroka in ga bo uspešno zaključila.

Čas kuhanja: 40 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mandljevi oreščki - 150 gr.
• Krema 10% - 350 ml.
• Kisla smetana – 100 gr.
• Granulirani sladkor - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Jagode - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. Mandlje položite v skledo, prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj minut. Nato odlijemo vročo vodo in dodamo hladno vodo. Nekajkrat ponovimo. Ta korak bo olajšal postopek lupljenja rjave lupine z orehov.

2. Z rokami odstranite kožo z vsakega oreha. Olupljene mandlje za eno uro namočimo v hladno vodo, da postanejo bolj beli.

3. Želatino zmešamo s tremi žlicami vode, premešamo in pustimo deset minut, da nabrekne.

4.Iz mandljev odlijemo vodo in jih v mešalniku pretlačimo v pire, dokler ne dobimo drobnozrnate mase.

5. Sesekljanim mandljem dodamo smetano in premešamo.

6. V kozici zmešamo mandlje s smetano, sladkorjem in nabreknjeno želatino. Mešanico segrevajte na štedilniku do vročine, vendar ne zavrite. Zrnca sladkorja in želatine morajo biti popolnoma raztopljena. Odstavite s štedilnika in pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo.

7. Jagode ali drugo sadje po okusu operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

8. V ohlajeno mandljevo maso vlijemo kislo smetano in stepamo z mešalnikom do gladkega.

9. Zmes vlijemo v modelčke in nanjo položimo koščke jagod. Za tri ure postavimo v hladilnik.

10. Zamrznjeno blancmange postrezite na mizo, jo osvobodite iz kalupov in jo prenesite na posodo. Dodatno lahko sladico okrasite z listi sveže mete.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za blancmange z želejem

Zanimiva kombinacija kremastega, gostega belega in tekočega pomarančnega želeja. Kombinacija okusov in tekstur je zelo uspešna. Priporočamo uporabo želatine v lističih - lažje se raztopi, lahko pa uporabite koruzni ali krompirjev škrob.

Čas kuhanja: 45 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Krema 10% - 250 ml.
• Mleko - 250 ml.
• Vanilijev sladkor - 2 vrečki.
• Granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• Listna želatina - 12 g.
• Pomaranče - 5 kosov.
• Škrob - 25 gr.
• Voda - 100 ml.
• Čokoladni čips - za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

1. Pomaranče operemo z vročo vodo in osušimo.

2. Želatino namočimo v hladni vodi. Po namakanju liste posušite na papirnati brisači.

3.Mleko in smetano vlijemo v ponev, segrevamo na štedilniku do vročine, ne zavremo. V mlečno zmes vlijemo navadni in vanilijev sladkor ter premešamo. Dodamo posušene lističe želatine in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.

4. Dobljeno zmes razporedimo po modelčkih in postavimo v hladilnik za približno nekaj ur, da se strdi.

5. Za pripravo želeja pomaranče narežemo in iz njih iztisnemo sok. Eno pomarančo pustimo za okras. Sok zavremo. Če je sok nesladkan, dodajte sladkor po okusu. Posebej zmešamo škrob s hladno vodo in to mešanico vlijemo v vroč pomarančni sok, dobro premešamo in žele pristavimo na štedilnik, dokler se ne zgosti. Odstranite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi.

6. Pomaranči odrežemo lupino za okras.

7. Izrežite rezine, odstranite semena, če so.

8. Za serviranje pomarančni žele nalijemo na krožnik in nanj položimo zamrznjen blancmange. Po vrhu potresemo koščke čokolade.

Dober tek!

Domača sladica blancmange z mandljevim mlekom

Še ena različica blancmangeja z mandljevim mlekom. Da bo sladica zračna in nežna, dodajte stepeno smetano v skupno maso - v zamrznjeni dobroti se bodo pojavili zračni mehurčki. Blancmange lahko postrežemo z jagodami – zelo privlačen barvni kontrast.

Čas kuhanja: 25 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Krema 30-35% - 300 ml.
• Mandljevo mleko - 300 ml.
• Sladkor v prahu - 100 gr.
• Želatina - 2 tsp.
• Jagode - za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

1. Od celotne količine mandljevega mleka približno pol kozarca odlijemo v manjšo posodo in vanjo vlijemo želatino. Pustimo, da nabrekne.

2.Nabreknjeno želatino raztopimo v vodni kopeli. Tekočino želatine vlijemo v preostalo količino mandljevega mleka. Dobro premešaj.

3. V ločeni posodi stepite smetano s sladkorjem v prahu z mešalnikom do mehkih vrhov. Zdaj zmešamo stepeno smetano in mandljevo mleko z želatino.

4. Pripravljeno zmes vlijemo v modelčke in jih za nekaj ur postavimo v hladilnik – masa se mora dobro strditi.

5. Zamrznjen blancmange preložimo iz modelčkov na ploščate krožnike, okrasimo z jagodami in postrežemo hladne.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo blancmange s smetano

Recept s smetano brez želatine. Konzistenca sladice je mehkejša in bolj občutljiva, ne drži oblike kot pri želatini, zato je maso smiselno razporediti v porcijske sklede ali kozarce.

Čas kuhanja: 25 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• smetana 30% - 1 žlica.
• Mleko 3,5% - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Koruzni škrob - 2 žlici. l.
• Limona - 12 kosov.
• Cimet - po okusu.
• Mlete nageljnove žbice - po okusu.
• Nariban muškatni orešček - po okusu.
• Čokolada - za serviranje.
• Kokosovi kosmiči - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Limono operemo in odstranimo lupino.

2. V skledi zmešamo smetano, limonino lupinico, škrob, sladkor po okusu. Za aromo uporabimo cimet, nariban muškatni orešček, nageljnove žbice - po okusu.

3. Mleko nalijte v posebno ponev in jo pristavite na kuhalnik. Segrejemo do vrenja. Ko mleko začne vreti, zmes s smetano močno premešamo do gladkega in jo v curku vlijemo v vrelo mleko. Nenehno mešajte in pustite na ognju, dokler se zmes ne začne gostiti.

4.Ponev odstavimo s štedilnika in kremno zmes nalijemo v posodice ali kozarce.

5. Postavite v hladilnik za nekaj ur. Pred serviranjem jih prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo s kokosom.

Dober tek!

Skutin blancmange z ananasom

Enostavna za pripravo in okusna sladica. Vsebnost maščobe v dobroti je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v skuti, zato izberite po želji. Uporabimo ananas iz konzerve - njihovo meso je mehkejše in slajše.

Čas kuhanja: 35 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Skuta - 500 gr.
• Mleko - 300 gr.
• Sladkor v prahu - 200 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Konzervirani ananas - 300 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Vanilin - 3 gr.

Postopek kuhanja:

1. V majhni posodi zmešajte želatino in mleko, pustite dvajset do petindvajset minut, da zrnca nabreknejo.

2. Skuto pretlačimo skozi cedilo, da postane bolj mehka.

3. Skuti dodamo kislo smetano, dodamo sladkor v prahu in vanilijo ter dobro premešamo.

4. Dobiti morate gladko maso.

5. Odcedite sirup iz ananasa. Meso narežite na majhne kocke. V skutno mešanico damo nasekljan ananas in premešamo.

6. Želatino, namočeno v mleku, postavite v vodno kopel in stopite do gladkega. Dobljeno tekočino v tankem curku vlijemo v skutno-ananasovo maso in premešamo.

7. Dobljeno maso nadevamo v modelčke in ohladimo, da se sladica dobro strdi.

8. Končano zamrznjeno blancmange položite iz kalupov na krožnik in hladno postrezite k mizi.

Dober tek!

Blancmange s kokosovim mlekom doma

Priprava blancmangeja običajno vključuje uporabo katere koli vrste mleka.Uporabite lahko tako kravo kot orehe. To možnost pripravimo s kokosom. Za aromo dodajte limonino lupinico in vanilijev ekstrakt.

Čas kuhanja: 25 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Kokosovo mleko - 400 ml.
• Granulirani sladkor - 60 gr.
• Koruzni škrob - 40 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Potrebne izdelke odmerimo po količini.

2. Tristo mililitrov kokosovega mleka od celotne količine vlijemo v ponev in pristavimo na kuhalnik. Dodajte granulirani sladkor.

3. Segrevajte, dokler ni vroče, občasno premešajte.

4. Medtem ko se kokosovo mleko segreva, posebej zmešamo preostalih sto mililitrov mleka in koruznega škroba.

5. Temeljito premešajte, da se škrob ne usede, ampak se enakomerno porazdeli po celotni prostornini tekočine.

6. Ko se kokosovo mleko in sladkor segrejeta, ponev odstavimo z ognja in v hladno škrobno-mlečno maso vlijemo malo vroče mešanice, dobro premešamo.

7. Nato škrobno maso vlijemo v ponev, ob stalnem mešanju.

8. Ponev ponovno pristavimo na štedilnik in segrevamo naprej, ne da bi nehali mešati z metlico. Kuhajte dve do tri minute. V tem času mora masa povreti in se opazno zgostiti.

9. Mešanico odstavite s štedilnika, dodajte vanilijev ekstrakt za aromo, dobro premešajte.

10. Sladico vlijemo v modelčke, postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.

11. Postrezite hladno, okrašeno z jagodami, sadjem in listi sveže mete. Lahko potresete tudi s kokosovimi kosmiči.

Dober tek!