Kvašene palačinke z mlekom

Kvasne palačinke z mlekom so tradicionalna in ena najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje. Trenutno zasedajo vredno mesto na mizi v vsaki družini. Temeljijo na pšenični moki in kvasu, gnetenje testa z mlekom pa naredi poslastico bolj okusno, aromatično in zadovoljivo. Palačinke spečemo tanke ali debele in postrežemo z različnimi prigrizki. Kvašeno testo z mlekom za palačinke je nekoliko "muhasto" in posebnosti njegovega gnetenja so navedene v vsakem receptu.

Kvašene palačinke z mlekom z luknjami

Za pripravo kvasnih palačink z mlekom, tako da se izkažejo za čipkaste, to je z luknjami, testo gnetemo v določenem razmerju moke in mleka. Njegova struktura mora biti tekoča, testo pa je treba vliti v ponev v tankem sloju. V tem receptu gnetemo testo po metodi spužve, z uporabo suhega kvasa in dodatkom jajc in masla.

1. 
   Kvašene palačinke z mlekom je zelo enostavno pripraviti.Za pripravo testa v posodo vlijemo 100 ml segretega mleka, dodamo žlico moke in v njem raztopimo suh kvas z žlico sladkorja. Te sestavine zmešamo z metlico in testo za pol ure postavimo na toplo.
2. 
   Po tem času preostanek segretega mleka vlijemo v posodo za gnetenje testa, vanj razbijemo jajca, prilijemo rastlinsko in stopljeno maslo ter dodamo sol in preostanek sladkorja. Te sestavine dobro premešajte. Nato mešanico vlijemo v to mešanico in ponovno premešamo.
3. 
   V tekočo osnovo vlijemo presejano moko in hkrati z metlico gnetemo testo do homogene in tekoče teksture. Posode pokrijte s filmom in postavite na toplo mesto 1 uro.
4. 
   Ko testo vzhaja in podvoji prostornino, ga ponovno premesimo. Drugič bo zelo hitro naraslo.
5. 
   Po eni uri ponovno premešajte testo in se bo usedlo. Iz že pripravljenega kvašenega testa z mlekom lahko spečete palačinke.
6. 
   Pred prvo palačinko je dobro segreti ponev in jo malo namastiti z oljem, potem vam je ni treba mazati. Maso v tanki plasti vlijemo v segreto ponev in na srednjem ognju pečemo palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh. Kvasne palačinke z mlekom so pripravljene! Palačinke postrežemo vroče s poljubnim prelivom. Dober tek!

Puhaste palačinke iz mleka in suhega kvasa

Puhaste mlečne palačinke s suhim kvasom bodo okusna in zadovoljiva jed za vso družino, čeprav bodo za kuhanje potrebovale malo več časa. Sestavine za testo so enake kot za tanke palačinke, le drugačno je razmerje moke in tekoče osnove. V tem receptu uporabljamo suhi hitro delujoči kvas "Saf-Moment" in testo zamesimo po ravni metodi.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Mleko - 650 ml.
• Moka - 400 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Maslo – 100 gr.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kvas "Saf-Moment" - 1 žlica. brez diapozitiva.
• Sol - 1/2 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodo vlijemo segreto mleko in v njem raztopimo sladkor.

2. korak: V sladkano mleko dodajte instant kvas in dobro premešajte.

3. korak. Nato v to mešanico razbijte piščančja jajca, le da morajo biti pri sobni temperaturi. Sestavine stepamo do gladkega.

Korak 4. Pšenično moko vlijemo skozi sito v skledo za gnetenje testa. Mlečno-kvasno mešanico po delih vlivamo v moko, medtem ko z metlico gnetemo testo.

Korak 5. Na kakršen koli način stopite maslo, rahlo ohladite in vlijte v testo.

Korak 6. Ponovno dobro premešajte testo in maslo. Posode pokrijemo s folijo in postavimo na toplo (vodna kopel, pečica itd.) za 40 minut, da vzhajajo.

Korak 7. Kvas Saf-Moment je aktiven in bo hitro naredil testo puhasto, zato ga morate paziti, da ne pobegne.

Korak 8. Vzhajano testo še enkrat premešamo, da se malo usede in lahko začnemo delati palačinke.

Korak 9. Ponev dobro segrejte in pred prvo palačinko namažite z oljem. Nanj vlijemo testo in z žlico poravnamo plast, saj je gosta in se ne razlije po pekaču.

Korak 10. Palačinke pecite na manj kot zmernem ognju, da med cvrtjem narastejo in se enakomerno spečejo.

Korak 11. Fry palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh in vam ni treba ponovno namazati ponve z oljem.

Korak 12. Končane palačinke položite v kup na krožniku, po želji jih namažite s koščkom masla.

13. korakPečene puhaste palačinke v mleku s suhim kvasom postrežemo še vroče s poljubnim prelivom. Dober tek!

Kvašene palačinke z zdrobom in mlekom

Za ljubitelje debelih in puhastih palačink je dobra izbira kvašene palačinke z zdrobom na mleku. Dodatek zdroba v testo za palačinke skupaj s kvasom poskrbi, da je sladica puhasta in hkrati mehka in nežnega okusa. Te palačinke so popolnoma namočene v kateri koli omaki in bodo krepka in okusna jed za vašo družinsko mizo. V tem receptu vzamemo razmerje moke in zdroba 1:3 in uporabimo suhi kvas.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Zdrob – 300 gr.
• Moka – 100 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Voda - 300 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Sol - po okusu.
• Soda - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred gnetenjem testa morate aktivirati suhi kvas. Nalijte jih v skodelico in dodajte 50 ml tople vode.

Korak 2. Nato dodajte žličko sladkorja in moke, premešajte in pustite na toplem 10-15 minut, dokler se na površini ne pojavi pena.

Korak 3. V posodo za gnetenje testa vlijemo količino zdroba, presejane moke, sladkorja, sode, navedene v receptu, in vlijemo toplo vodo. Te sestavine zmešajte z žlico.

Korak 4. Nato v testo vlijemo mešanico aktiviranega kvasa in ponovno premešamo.

Korak 5. Nazadnje v testo vlijemo toplo mleko.

Korak 6. Z mešalnikom pri srednji hitrosti gnetite testo za palačinke, dokler ni gladko.

Korak 7. Posodo pokrijte s folijo in pustite testo vsaj 40 minut pri sobni temperaturi, da vzhaja in vzhaja.

Korak 8. Po tem času lahko pečete palačinke.Ponev dobro segrejte in namastite z rastlinskim oljem.

Korak 9. Testo položite v enakomerno plast na vročo ponev in pražite na nizkem ognju 2-3 minute na eni strani.

Korak 10. Nato obrnite palačinke in prepražite do zlato rjave barve na drugi strani. Če ponev pokrijete s pokrovko, bodo palačinke bolj puhaste. Pečene kvašene palačinke z zdrobom v mleku preložimo na krožnik in postrežemo s poljubno omako ali prelivom. Dober tek!

Debele kvašene palačinke s kislim mlekom

Kislo mleko, tako kot sveže mleko in še bolje, je lahko vaša tekoča osnova za debele kvašene palačinke. Odlikujejo jih subtilna kislost, sijaj in mehka, nežna tekstura. Testo zamesimo s hitrodelujočim kvasom, kar bo omogočilo, da bo jed precej hitro pripravljena, vendar traja nekaj časa, da kvašeno testo vzhaja.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Kislo mleko - 550 ml.
• Suhi kvas - 6 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 20 gr.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kislo mleko malo segrejte v mikrovalovni pečici in nalijte 100 ml v ločeno skodelico. V mleko dodamo suhi kvas z 1 žličko sladkorja in dodamo 3 žlice moke. Te sestavine dobro premešajte.

Korak 2. Pokrijte skodelico s filmom in pustite na toplem 10 minut, da aktivirate kvas.

Korak 3. V tem času bo mešanica prekrita z bujno "pokrovčkom".

Korak 4. Preostanek kislega mleka vlijemo v posodo za gnetenje testa, dodamo sol in preostanek sladkorja, razbijemo jajce, vlijemo kvas in prelijemo moko skozi sito.

Korak 5. Z metlico ali lopatico gnetite testo, dokler ni gladko.

6. korakPosodo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 1,5 ure, da testo vzhaja. V tem času testo nekajkrat premešamo.

Korak 7. Po uri in pol lahko spečete palačinke iz testa, pred vsako palačinko namažete ponev z oljem ali kosom masti. Pečene debele kvašene palačinke s kislim mlekom postrežemo vroče, prelite z omako ali drugim prelivom. Dober tek!

Palačinke iz kvašene kreme z mlekom in vrelo vodo

Kvašene palačinke, narejene na mleku s testom, prepojenim z vrelo vodo, imajo drugačen okus in teksturo kot mlečne palačinke, narejene s sodo. Vrela voda v testu precej močno aktivira kvas in palačinke se izkažejo z veliko luknjami, torej odprtimi, mleko s sladkorjem pa naredi palačinke rožnate. Debelino palačink lahko prilagajamo z debelino testa. Palačinke pripravljamo na biskvit način in s svežim kvasom, lahko pa jih nadomestite s suhim. Vzhajanemu testu dodamo vrelo vodo.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Vrela voda - 200-250 ml.
• Sveži/suhi kvas – 15 gr./8 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 2 žlici.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Sol - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 60 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodo za gnetenje testa vlijemo segreto mleko, vanj nadrobimo svež kvas ali ga nadomestimo s suhim, dodamo žličko sladkorja. Zmešajte te sestavine. Nato skozi cedilo stresemo moko in z žlico pregnetemo testo do gladkega. Testo mora biti gosto.

Korak 2. Posodo pokrijemo s prtičkom in testo postavimo na toplo za 1,5 ure, da vzhaja in vzhaja. Vsakih 30 minut z žlico s krožnimi gibi pregnetite testo, ki bo tako postalo bolj puhasto in gosto.

3. korak. V skledi stepemo jajca s soljo in preostalim sladkorjem.Preden tretjič pregnetemo testo, vanj vlijemo jajčno zmes.

Korak 4. Stepena jajca je težko združiti z gostim testom, zato je treba vse aktivno mešati z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti. Nato v testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo. To bo tretje gnetenje testa pred cvrtjem palačink.

Korak 5. Za pivo vlijemo vrelo vodo v gneteno testo po delih in takoj premešamo testo z metlico.

Korak 6. S količino vrele vode prilagodite debelino testa glede na to, kakšne palačinke potrebujete: tanke ali debele.

Korak 7. Vzhajano testo pustimo vzhajati še 20-30 minut in naraslo bo s številnimi majhnimi zračnimi mehurčki.

Korak 8. Pečemo palačinke v predhodno segreti ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 9. Vztrajanje in kuhanje zahtevata čas, vendar bodo palačinke iz kvašene kreme, narejene z mlekom in vrelo vodo, izšle čudovite in okusne, tako za ločeno postrežbo kot za zavijanje nadeva. Dober tek!

Tanke kvašene palačinke z mlekom z luknjami

Tanke kvasne palačinke z mlekom z luknjami, čeprav zahtevajo več časa za pripravo, se od tradicionalnih palačink brez kvasa razlikujejo po posebnem okusu in elastičnosti, ki vam omogoča priročno zavijanje katerega koli nadeva. V tem preprostem in dostopnem receptu zmešamo tekoče testo za palačinke s suhim kvasom in dodamo maslo. Sestavine za testo naj bodo enake sobne temperature.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Jajce - 2 kos.
• Moka - 400 gr.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1.V ločeno posodo stresemo moko skozi cedilo, dodamo suhi kvas, sol in sladkor ter premešamo.

2. korak. V skledo za gnetenje testa razbijemo jajca, jih malo stepemo z metlico in prilijemo polovico mleka. Nato vse ponovno premešamo.

Korak 3. Mešanico moke vlijemo v to tekočo osnovo za testo, po delih, med gnetenjem z metlico ali lopatko.

Korak 4. Gneteno testo bo precej gosto. Vanjo vlijemo preostanek mleka in ponovno premešamo, da postane gladka.

Korak 5. Nato v nastalo maso vlijemo rastlinsko olje in zadnjič premešamo.

Korak 6. Posodo pokrijemo s prtičkom in testo za 1 uro postavimo na toplo, da vzhaja in vzhaja.

Korak 7. Po tem času lahko začnete peči palačinke. Kvašene tanke palačinke pečemo na enak način kot običajne. Ponev lahko občasno namažemo z rastlinskim oljem.

Korak 8. Na srednjem ognju prepražite tanke palačinke in že v ponvi bodo postale občutljive.

Korak 9. Vse tanke kvašene palačinke na obeh straneh zlato rjavo spečemo v mleku z luknjicami, zložimo v kupček na krožnik in vanje zavijemo nadev ali postrežemo s poljubnim prelivom. Dober tek!

Puhaste palačinke iz živega kvasa in mleka

Palačinke, narejene z živim kvasom in mlekom, so vedno puhaste, debele, zadovoljive in z aromo po kruhu, ki pritegnejo tako odrasle kot otroke. V tem receptu testo za palačinke mešamo na biskvit z dodatkom masla, izračun sestavin pa je podan za pogostitev velike družine.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 600 gr.
• Sveži kvas - 30 gr.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Maslo – 200 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za testo segrejte mleko na 35-40°C. V skledo nadrobimo svež kvas, dodamo 2 žlici sladkorja in moko, prelijemo s 150 ml toplega mleka, dobro premešamo in pustimo na toplem 15 minut, da kvas začne delovati.

Korak 2. Preostanek pšenične moke presejte v globoko skledo (testa bo veliko). V skledi stepemo jajca s preostankom toplega mleka. Maslo raztopite v mikrovalovni pečici in rahlo ohladite. V tem času se bo testo pokrilo s penasto "kapo".

Korak 3. Jajčno zmes s testom izmenično vlivamo v moko in z metlico sočasno gnetemo testo do homogene teksture. Testo je gosto, zato ga lahko gnetemo z mešalnikom na nizki hitrosti.

Korak 4. Nato v testo vlijemo stopljeno maslo in ponovno premešamo z mešalnikom.

Korak 5. Pokrijte skledo s testom s filmom in jo postavite na toplo mesto za 40 minut, po možnosti v vodni kopeli, da vzhaja in vzhaja.

Korak 6. Testo se med vzhajanjem poveča in ga je treba 1-2 krat premešati, da odstranimo odvečni plin.

Korak 7. Ponev dobro segrejte in namažite z rastlinskim oljem. Testo v enakomerni plasti vlijemo v pekač.

Korak 8. Fry debele palačinke na majhnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh. Med cvrtjem bodo narasle in nastalo bo veliko majhnih mehurčkov. Ponev lahko malo pokrijete s pokrovko, da bodo palačinke bolj puhaste.

Korak 9. Pečene puhaste palačinke z živim kvasom in mlekom zložimo v kup na krožnik in postrežemo s poljubnim prelivom. Dober tek!