Palačinke na kefirju

Palačinke na kefirju so priljubljena jed slovanske kuhinje, katere zbirka receptov vključuje več deset vrst. Kefir v kombinaciji s sodo ustvari učinek puhastosti in poroznosti, zaradi česar palačinke v ponvi "zrastejo" dvakrat. Palačinke pripravljamo z dodanim sladkorjem in brez njega, v testo dodamo sadje in zelenjavo ter različne arome. Moka je lahko tudi različna – pšenična, ržena, riževa itd.

Klasične tanke palačinke na kefirju z luknjami

V tehnologiji priprave palačink po tem receptu je pomembna točka: uporabiti morate kefir, katerega rok uporabnosti se bliža koncu. To je izdelek, ki vam omogoča pripravo palačink z luknjami.

1. 
   Kako kuhati okusne palačinke na kefirju? V posodo za gnetenje testa vlijemo približno tretjino prostornine kefirja in ga zmešamo z žličko sode. Odstavite za približno 10 minut.
2. 
   Naslednji korak je, da kefirju dodate štiri žlice rastlinskega olja. Uporablja se samo rafinirano olje brez vonja.
3. 
   Vanilin, sladkor, sol vlijemo v posodo in premešamo. Na tej stopnji lahko po želji dodate druge arome. Tekočino rahlo posolimo.
4. 
   V skupno maso vmešamo dve jajci in vse skupaj stepemo z vilicami ali metlico. Jajca lahko vnaprej premešate v ločeni skledi, da se tekoča mešanica kefirja ne razlije izven posode.
5. 
   Nato dodamo predhodno presejano moko in postopoma dodajamo preostali kefir. Ta postopek zahteva potrpljenje in opazovanje. Pomembno je, da moko in kefir dodate v majhnih delih in zelo dobro premešate. Potrebno je doseči enotno konsistenco in nasičenost testa s kisikom. Enako pomembno je, da dobite testo želene debeline - malo bolj tekoče kot za navadne puhaste palačinke. Ko je gnetenje končano, testo odstavimo za 10-15 minut.
6. 
   Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi z gladko površino brez prask in jih pripravljene obrnemo na drugo stran. Preden ocvrete prvo palačinko, ponev namažite z rastlinskim oljem. Ponev lahko pogosteje namažete z rastlinskim oljem.

Dober tek!

Odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo

Skrivnost odprtih in hkrati obstojnih palačink je v specifičnem postopku – dodajanju vrele vode v testo. S tem korakom postane testo elastično, kefir v kombinaciji s sodo pa ustvari občutljivo odprtino.

Sestavine:

• Kefir - 2 žlici.
• Moka - 2 žlici.
• Voda - 1,5 žlice.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Jajca - 2 kos.
• Sol - nekaj ščepcev.
• Soda - 2/3 žličke.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. V priročni posodi zmešamo dve jajci s sladkorjem, dodamo par ščepcev soli, vse premešamo in pretlačimo z vilicami ali metlico.

2. Odmerite potrebno količino kefirja in vlijte v jajca. Sestavine zmešamo tako, da jih rahlo pretlačimo z vilicami. V tej mešanici se bodo že začeli delati mehurčki.

3. Pšenično moko presejemo skozi cedilo ali skodelico in jo postopoma vmešamo v kefir in jajca, pri čemer pazimo, da ne izginejo grudice.

4. Testo rahlo stepemo z metlico. Na tej stopnji mora biti precej gosta, saj to ni zadnja faza kuhanja.

5. Zavremo vodo in vanjo takoj stresemo sodo bikarbono ter jo raztopimo. Nato v testo vlijemo vrelo vodo in ga ritmično gnetemo.

6. Na štedilniku segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in vlijte testo z zajemalko ali katero koli priročno napravo. Pokrivati ​​mora površino ponve s tanko plastjo, tako da se palačinka izkaže za tanko. Palačinke obrnemo na drugo stran in pražimo nekaj minut.

7. Na pripravljene palačinke z "luknjami" lahko položite kos masla za mehkobo, sitost in okrepljeno aromo.

Dober tek!

Zelo okusen recept za palačinke s kremo na kefirju z vrelo vodo

Ta recept ima neverjetno tehnologijo kuhanja. Tukaj jajca stepemo z vrelo vodo, ne da bi se strdila. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja so palačinke goste in jih je enostavno obrniti.

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Kefir - 1 žlica.
• Jajca - 2 kos.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Soda - 0,5 žličke.
• Sol, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razbijte v globoko skledo in stepite z mešalnikom, dokler ne nastane pena.

2.Zavremo vodo in jo takoj začnemo v tankem curku vlivati ​​v jajčno maso, medtem pa jo še naprej stepamo. To je pomembna točka: ne prenehajte stepati jajc in počasi dodajte vodo. S pravilnim pristopom se jajca ne bodo zvijala, masa pa bo neverjetno puhasta.

3. V jajca vlijemo kefir. Bolje je, če je na sobni temperaturi.

4. Moko zmešajte s sodo in presejte skozi sito v mešanico jajčnega kefirja. Sestavine pregnetemo.

5. Dodamo sladkor, ščepec soli in žlico ali dve rastlinskega olja. Testo dobro premešamo, lahko ga še enkrat stepemo z mešalnikom. Debela naj bo kot tanke palačinke z mlekom. Po želji lahko dodate vanilin ali aromatično esenco.

6. Fry palačinke v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Obrnite šele, ko je palačinka dobro zapečena.

7. Končane palačinke lahko zložite, obložite s koščkom masla, potem bodo postale še bolj nežne.

Dober tek!

Debele puhaste palačinke na kefirju in kvasu

To je win-win recept za mehke, puhaste palačinke z uporabo preprostih sestavin. Glavni dejavnik uspeha pri pripravi te jedi je skladnost s temperaturnimi pogoji izdelkov, pomembno je tudi, da testo pustimo stati 30-60 minut.

Sestavine:

• Moka - 4 žlice.
• Kefir - 2 žlici.
• Kvas - 10 g.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Voda - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Za testo najprej pripravimo testo: določeno količino kvasa zmešamo s sladkorjem in 2-3 žlicami moke. Nato segrejte 2 skodelici kefirja na temperaturo približno 35-40 stopinj in zmešajte s kvasom, moko in sladkorjem. Zmes premešamo, pokrijemo s prtičkom ali tanko bombažno brisačo in pustimo, da testo vzhaja.Ta postopek bo trajal približno 15 minut. Pomembno je, da na mestu posode s testom ni močnega kroženja zraka ali prepiha.

2. Jajca najprej nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, nato dodamo ščepec soli in stepamo z metlico.

3. Testu dodamo stepena jajca, dodamo del celotne količine moke in zalijemo s kozarcem vroče vode. Nenehno gnetemo testo, vanj vlijemo vso moko. Morda boste potrebovali več ali manj - konsistenca mora biti nekoliko gostejša kot pri palačinkah brez kvasa. Mešanici dodajte rastlinsko olje in premešajte.

4. Testo ponovno pokrijemo s tanko brisačo ali prtičkom in počakamo pol ure do eno uro, da vzhaja.

5. Testo položimo v ponev, segreto z oljem, in ga previdno poravnamo po površini. Pokrijemo s pokrovko in popečemo na eni strani, nato obrnemo na drugo in ponovno zapremo s pokrovko. Palačinke so dovolj hitro pečene in po odstranitvi iz ponve ostanejo puhaste.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo palačink na kefirju in mleku

Za ta recept je treba kefir in mleko vzeti v razmerju 3: 1. Zahvaljujoč prisotnosti rastlinskega olja v receptu se palačinke dobro obračajo in se ne držijo ponve.

Sestavine:

• Kefir - 3 žlice.
• Mleko - 1 žlica.
• Moka - 300 gr.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol – ščepec.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli ter stepamo z vilicami, metlico ali mešalnikom, dokler se ne speni.

2. Kefir sobne temperature zmešajte s stepenimi jajci in temeljito pregnetite z žlico ali vilicami.

3. Sledite kefirju s sodo in dobro premešajte.Začel se bo proces sproščanja ogljikovega dioksida in nastali bodo mehurčki. Alkalno okolje se je že srečalo s kislim (kefirjem), zato kis tukaj ni potreben.

4. Po delih dodajte moko, presejano skozi sito, premešajte in gnetite vse majhne grudice. Na tej stopnji bo testo precej gosto in to je normalno, saj bo še vedno razredčeno z mlekom.

5. V testo vlijemo kozarec rahlo segretega mleka in vse premešamo. Če mleko dodajate postopoma, ne sme biti grudic. Če še vedno ostanejo, uporabite mešalnik.

6. Testu za palačinke dodajte dve žlici rafiniranega rastlinskega olja brez vonja in premešajte.

7. Segrejte ponev z nedotaknjeno, nepoškodovano površino. Če je vaša ponev v brezhibnem stanju, vam za cvrtje sploh ni treba uporabiti olja, saj je prisotno v testu. Toda za prvo palačinko je bolje, da ponev malo "namastite". Palačinke spečemo brez pokrova in jih obrnemo takoj, ko porjavijo.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za palačinke brez dodajanja jajc

Odsotnost jajc v tem receptu ne vpliva na kakovost jedi. Edina razlika je v tem, da so palačinke brez jajc svetlejše, brez rumenega odtenka.

Sestavine:

• Moka - 300 g.
• Kefir - približno 1 liter.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Sol - ¼ žličke.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje.
• Cimet in vanilija po želji.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo in sladkorjem. Če delamo sladke palačinke, lahko dodamo še malo sladkorja in dodamo ščepec vanilina ter četrt žličke cimeta. Za nesladkane palačinke sploh ne morete uporabiti sladkorja ali se omejiti na eno žlico.

2.Kefir segrejte na temperaturo približno 40 stopinj in ga med stalnim mešanjem vlijte v mešanico suhih izdelkov. Če potrpežljivo mešate sestavine po delih, je povsem mogoče dobiti testo brez grudic brez pomoči mešalnika. Če nastanejo grudice, vzemite mešalnik in zmes stepite.

3. Dodajte rastlinsko olje v testo. Palačinkam ne bo le dala potrebne elastičnosti, temveč jih bo tudi zaščitila pred prijemom na ponev med cvrtjem.

4. Testo dobro premešamo in ocenimo gostoto. Recept je zasnovan za pripravo tankih palačink, zato mora biti testo precej tekoče. Za bolj goste palačinke lahko dodamo moko.

5. Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi (po možnosti s premazom proti prijemanju). Prvo stran popečemo malo dlje, da se testo dobro "prime", za drugo je dovolj dobesedno minuta.

6. Pripravljene palačinke lahko namažete z maslom in zložite, potem bodo mehke in nežne. Na splošno je po tem receptu univerzalen izdelek, ki ga lahko jeste s poljubnimi nadevi, postrežemo namesto kruha z juho ali mesom, premažemo z marmeladami, medom itd.

Dober tek!

Kako speči palačinke iz bučk na kefirju?

Za ta recept lahko uporabite poljubne bučke, tudi tiste premočne. Palačinkam dajejo sočnost in mehkobo. Te palačinke se dobro ujemajo s kislo smetanovo omako s česnom in sirom.

Sestavine:

• Moka - 250 g.
• Bučke - 300 g.
• Jajca - 3 kos.
• Kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličke.
• Peteršilj in koper - po 70 g.
• Sol in mleti črni poper.
• Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Bučke olupimo, odstranimo semena skupaj z vlaknato sredico. Meso naribamo, rahlo posolimo in pustimo stati 10-15 minut. Nato iztisnite tekočino.Naribane bučke lahko sperete, če ste vanjo nenadoma nasuli sol.

2. Jajca stepemo z vilicami in jih zmešamo z bučkino zmesjo. Solimo in popramo po okusu. Dodate lahko strok česna.

3. Skupni masi dodamo drobno sesekljan koper in peteršilj.

4. Kefir segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku na temperaturo 35-40 stopinj in vlijte v bučke z jajci in zelišči. Takoj dodamo sodo bikarbono in vse na hitro premešamo.

5. V posodo z bučkami presejemo moko in nežno zdrgnemo vse grudice. Če se grudice ne zdrobijo, lahko uporabite mešalnik.

6. Zadnja sestavina testa je rastlinsko olje. Morate ga vliti v posodo, dobro premešati vse izdelke in pustiti, da testo nekaj časa stoji. Preverite debelino obdelovanca: mora biti enaka kot pri običajnih debelih palačinkah. Če je zmes tekoča, dodamo moko.

7. Testo lahko uporabimo za peko tako velikih palačink kot palačink. Na zmernem ognju jih morate prepražiti v majhni količini rastlinskega olja in ponev pokriti s pokrovom.

8. Bučkine palačinke je dobro postreči s kremno česnovo omako s sirom in zelišči.

Dober tek!

Dietne ovsene palačinke na kefirju

Palačinke iz ovsene kaše brez dodajanja moke so nizkokalorične in prinašajo več koristi telesu. Tako kot palačinke iz moke jih lahko jemo s poljubnimi omakami, marmeladami, medom itd.

Sestavine:

• Ovseni kosmiči - 250 g.
• Kefir - 1 žlica.
• Jajca – 1 kos.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Soda - 0,5 žličke.
• Vanilin neobvezno.
• Rastlinsko olje, sol.
• Sladkor v prahu.

Postopek kuhanja:

1. Ovsene kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Kupite lahko že zdrobljene kosmiče.

2. V ločeni posodi združite jajca, sladkor in sol ter jih stepite, najbolje z mešalnikom. Na tej stopnji po želji dodajte vanilijo.

3.Presejane sesekljane ovsene kosmiče vlijemo v jajca s sladkorjem. Zmešajte sestavine.

4. Kefir je treba uporabiti topel, zato ga je treba najprej segreti v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. V topel kefir vlijemo sodo in ritmično premešamo. Prišlo bo do reakcije, potrebne za pridobivanje puhastih palačink.

5. Tekoče in suhe sestavine testa združimo, premešamo in pustimo za 15 minut, da se sestavine spoprijateljijo.

6. Fry palačinke na standardni način v ponvi z rastlinskim oljem. Ali boste ponev pokrili s pokrovko, je odvisno od vas. Če pečete v zaprti ponvi, pazite, da se palačinke ne izsušijo, odprta metoda bo omogočila hrustljavo skorjico.

7. Palačinke bodo postale rjave, njihova konsistenca pa bo nekoliko bolj groba kot palačinke iz pšenične moke. Različne sladke omake, pa tudi sveže jagode ali jogurt bodo odlično omilile in popestrile okus palačink.

Dober tek!

Palačinke s kislim (kislim) kefirjem

Ta recept temelji na kislem kefirju, ki je stagniral v hladilniku in je imel vse možnosti, da bi ga zavrgli. Vendar pa tak izdelek ob pravilni uporabi postane ključ do kakovostnih in okusnih palačink.

Sestavine:

• Jajca - 2 kos.
• Kisli kefir - 0,5 l.
• Moka - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Soda - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje, sol.

Postopek kuhanja:

1. Kisli kefir segrejte na temperaturo 40-50 stopinj. V tem primeru se bo presežek ogljikovega dioksida že začel sproščati. Ko posodo s kefirjem odstranite z ognja, vanjo takoj vlijete sodo. Hkrati kislinsko-bazično okolje kefirja pride v optimalno stanje, njegova presežna kislina se izravna.

2. V ločeni posodi pripravite jajčno zmes tako, da jajca stepete s sladkorjem in soljo.Če nameravate palačinke postreči s sladkim nadevom, lahko jajcem dodate vanilijo ali druge arome.

3. Kefir zmešajte z jajci in mešanici v majhnih delih dodajte moko. Temeljito pregnetite, da je testo nasičeno s kisikom in je homogeno, brez grudic. Iz navedene količine moke dobite tekoče testo za tanke palačinke. Z njim lahko naredite tudi debele palačinke, vendar potem potrebujete več moke in morda boste morali prilagoditi količino sode.

4. Na zmernem ognju brez pokrova po minuto na vsaki strani pečemo tanke palačinke. Debele pečemo dlje in v zaprti posodi. Obe različici palačink se bosta izkazali okusni, če pravilno prilagodite kislost kefirja. Ne bojte se dodati sode med postopkom, če opazite, da je testo kislo, samo zmešajte z moko.

Dober tek!

Slastne palačinke iz riževe moke

Za riževo moko je značilna odsotnost glutena in visoka vsebnost škroba, zato so jedi iz nje hrustljave in krhke. Za "zlepitev" sestavin se pri palačinkah iz riževe moke uporabi več jajc, sicer pa je recept enak kot pri palačinkah iz pšenične moke.

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Riževa moka - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Pecilni prašek - 0,5 tsp.
• Sol – 1 ščepec.
• Sladkor - 1-2 žlici. l.
• Vrela voda - 100 ml.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Kefirju dodajte pecilni prašek in premešajte. Namesto pecilnega praška lahko uporabite enako količino sode bikarbone.

2. Kefirju dodajte jajca, stepena s sladkorjem in soljo. Količina sladkorja se lahko spreminja po vašem okusu.

3. Riževo moko počasi vmešamo v kefir in jajca. Dobili boste gosto maso. Stepite z mešalnikom ali samo z vilicami in pustite nekaj časa stati.

4.Zavremo 100 ml vode in takoj vlijemo vrelo vodo v testo, ki ga hitro mešamo. Na tej stopnji lahko nadaljujete z uporabo mešalnika. Rezultat bo testo, podobno tekoči kisli smetani. Če te stopnje gostote ne dosežete, dodajte potrebne sestavine – suhe ali tekoče – odvisno od situacije.

5. Segrejte ponev (bolje je, da vzamete posebno za palačinke) in potresemo z rastlinskim oljem. Popečemo riževe palačinke in jih, ko so pripravljene, obrnemo na drugo stran. Da testo iz riževe moke ne bo preveč krhko, ponev pokrijte s pokrovko in ne čakajte, da se palačinke globoko ocvrejo.

6. Riževe palačinke dobro postrezite tako za zajtrk kot sladico kadarkoli v dnevu. Zraven se odlično podajo različne marmelade, čokolada in arašidovo maslo ter med.

Dober tek!