Palačinke s kislim mlekom

Palačinke iz kislega mleka so hitra različica okusne domače peke, ki gospodinji omogoča hitro pripravo krepke jedi za zajtrk ali večerjo. Njihova fermentirana mlečna osnova v interakciji s sodo naredi palačinke mehke in z majhnimi luknjicami. Palačinke postrežemo kot samostojno jed ali z različnimi prelivi, primerne pa so za zavijanje katerega koli nadeva.

Tanke palačinke na jogurtu z luknjami

Tanke jogurtove palačinke z luknjami in sladkim prelivom bodo predstavljale obilen zajtrk za vso družino. Testo zanje mešamo z domačim ali kupljenim jogurtom z dodatkom jajc, sode in rastlinskega olja. Za tanke palačinke mora biti konsistenca testa nekoliko redkejša kot za palačinke.

1. 
   Palačinke z jogurtom so zelo enostavne za pripravo. Najprej odmerimo sestavine za palačinke glede na količine, ki so navedene v receptu.
2. 
   V posodo za gnetenje testa vlijemo jogurt normalne sobne temperature. Vanj razbijemo piščančja jajca in dodamo sladkor in sol.
3. 
   Sesirjenemu mleku nato dodamo sodo bikarbono, saj bo od nje testo nabreknilo.
4. 
   Z mešalnikom pri nizki hitrosti zmešajte te sestavine do gladkega.
5. 
   Moko presejemo skozi sito. Nato ga v majhnih porcijah vlijemo v tekočo osnovo in takoj zamesimo testo.
6. 
   Mešanica moke in jogurta bo gosta, zato ji dodajte toplo vodo in ponovno zgnetite testo z mešalnikom.
7. 
   Nazadnje v testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo.
8. 
   Zgneteno testo pustimo 15 minut, da moka gluten vzhaja in nabrekne.
9. 
   Po tem času se lahko lotite peke palačink. Maso vlijemo v segreto ponev, razporedimo v enakomerno tanko plast in na srednjem ognju spečemo palačinke.
10. 
    Palačinke cvremo 2-3 minute na obeh straneh, dokler niso lepo zlato rjave barve.
11. 
    Pečene tanke palačinke z luknjami na jogurtu zložimo v kupček na krožnik in vsako palačinko namažemo z maslom. Dober tek!

Puhaste debele palačinke z luknjami

Puhasto debele palačinke z luknjami v jogurtu pripravimo bodisi s kvasom, bodisi z več jajci ali s sodo. Imajo biskvitno teksturo in okus. Kislo mleko in moko vzamemo v enakih količinah in testo gnetemo do konsistence kisle smetane. V tem receptu dodajte rastlinsko olje v testo in pecite palačinke v suhi ponvi.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 2 žlici.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol – 1 ščepec.
• Vanilin - 1 ščepec.
• Kislo mleko - 500 ml. (2 žlici).
• Moka - 300 gr. (2 žlici).
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Sestavine za palačinke odmerite v količinah, navedenih v receptu, in tako, da je vse pri roki. V skledo za gnetenje testa razbijemo jajca, dodamo sladkor, sol in vanilijo. Te sestavine malo premešamo, zalijemo s kozarcem jogurta, dodamo zvrhano žličko sode in vse skupaj dobro premešamo, da soda reagira.

Korak 2. Nato tej mešanici dodamo kozarec moke, premešamo, vlijemo v drugo kozarec in z metlico gnetemo testo.

Korak 3. Nato v testo vlijemo še en kozarec jogurta in gnetemo testo do gladkega in brez grudic moke.

Korak 4. Nazadnje v gneteno testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno dobro premešamo. Konzistenca gnetenega testa mora biti kot redka kisla smetana.

Korak 5. Dobro segrejte suho ponev. Z zajemalko vlijte testo v ponev in ga razporedite v enakomerno plast. Pri cvrtju se bo palačinka izkazala za puhasto in gosto. Ne pozabite premešati testa, preden pripravite naslednjo palačinko.

Korak 6. Pečemo palačinke 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Pečene puhaste debele palačinke na jogurtu zloženo zložimo na krožnik, premažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!

Jajčne palačinke z vrelo vodo na jogurtu z luknjami

Možnost peke palačink na čokoladnem testu z jogurtom je podobna podobnim receptom za palačinke na drugačni podlagi, jogurt pa jih naredi bolj nežne. Drobno testo poskrbi, da bodo palačinke ob uporabi nadeva elastične in obdržijo obliko, soda bikarbona pa bo naredila veliko slastnih luknjic. Recept je preprost, dobili boste veliko palačink in jih lahko zamrznete v rezervi.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jogurt - 1 l.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Hladna vrela voda - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Moka - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo za gnetenje testa vlijemo kislo mleko pri sobni temperaturi in dobro premešamo z žličko sode.

Korak 2. Nato dodajte sladkor, pri čemer upoštevajte, kakšen nadev boste zavili, če delate sladke palačinke, lahko dodate več sladkorja.

Korak 3. V kislo mleko obvezno dodajte sol in vse sestavine dobro premešajte.

Korak 4. V ločeni skledi stepemo dve piščančji jajci.

5. korak. Jajčno mešanico vlijemo v jogurt in ponovno premešamo.

Korak 6. V tekočo osnovo skozi sito vlijemo moko, njena količina pa je lahko nekoliko drugačna, saj se vsebnost maščobe kislega mleka in kakovost moke razlikujeta.

Korak 7. Z metlico gnetite testo, dokler ni gladko in tekstura še vedno gosta.

Korak 8. Nato v tankem curku in med mešanjem z metlico vlijemo vrelo vodo v testo.

Korak 9. Nazadnje vlijemo tri žlice rastlinskega olja in dobro premešamo testo. Njegova konsistenca mora biti kot kisla smetana.

Korak 10. Jogurtovo pecivo je pripravljeno. Lahko se lotite peke palačink. Popecite jih na obeh straneh do zlato rjave barve. Med cvrtjem bodo palačinke postale nežne in lepe.

Korak 11. Pripravljene palačinke lahko nadevate s poljubnim nadevom. Dober tek!

Palačinke z jogurtom in kvasom

Palačinke iz strjenega mleka z kvasom bodo vaša nova izbira v pestri ponudbi kvašenih palačink. Lahko jih spečemo tudi na tanke ali goste in jih prelijemo z različnimi nadevi. Palačinke, narejene z jogurtom, so bolj puhaste in imajo bolj nežen okus v primerjavi s palačinkami iz kvasa, narejenimi z mlekom ali vodo. V tem receptu uporabimo svež kvas in spečemo tanke palačinke.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jogurt - 2 žlici.
• Voda - 2 žlici.
• Sveži kvas - 50 gr.
• Moka - 4-5 žlic.
• Sladkor - 4 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodo za gnetenje testa vlijemo dva kozarca tople vode in v njej raztopimo svež kvas in sladkor.

Korak 2. Nato v to mešanico vlijemo dva kozarca jogurta sobne temperature in dodamo presejano moko.

Korak 3. Tekočo osnovo z moko dobro premešajte, dokler ni gladka in brez grudic. Konzistenca testa mora biti kot kefir.

Korak 4. Skledo z gnetenim testom pokrijemo s prtičkom in jo za pol ure postavimo na toplo mesto, da kvas začne delovati. V tem času bo testo vzhajalo in se prekrilo s peno.

Korak 5. V vzhajano testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno dobro premešamo z metlico.

Korak 6. Pred prvo palačinko segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v zajemalko in razporedimo v enakomerno tanko plast.

Korak 7. Pečemo palačinke z jogurtom s kvasom na obeh straneh do zlato rjave barve, tako kot običajne palačinke. Dober tek!

Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Palačinke z jogurtom lahko spečete brez dodajanja jajc v testo in ne izpadejo nič slabše od tradicionalnih. Testo za njih je mešano precej tekoče, z dodatkom sode in rastlinskega olja. Gospodinja mora vedeti, koliko mase mora vliti v ponev in kdaj palačinko obrniti, da se ne zažge in ostane zlato rjava, to pa je stvar izkušenj.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Jogurt - 1 žlica.
• Voda - 0,5 žlice.
• Moka - 1 žlica.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličke.
• Sol – 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
• Maslo za mazanje palačink - po želji.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej izmerite potrebno količino sestavin za palačinke po receptu.

2. korak. V skledo za gnetenje testa vlijemo kislo mleko pri sobni temperaturi in v njem raztopimo količino soli, sladkorja in sode, navedene v receptu. Mešanico pustite 5 minut, da soda začne delovati z mlečno kislino.

Korak 3. Presejte moko skozi sito. Nato ga po porcijah vlivamo v jogurt, medtem pa z metlico gnetemo testo. Njegova tekstura bo gosta.

Korak 4. Dodajte pol kozarca tople vode v gneteno testo in premešajte.

Korak 5. Nazadnje v testo vlijemo rastlinsko olje.

Korak 6. Ponovno zmešajte testo z maslom in pustite 10 minut, da se gluten moke dvigne in nabrekne.

Korak 7. Po tem času dobro segrejte ponev in jo pred prvo palačinko namažite z oljem. Palačinke pečemo kot običajno do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 8. Prenesite palačinke iz pinjenca brez jajc iz ponve v posodo in vsako palačinko namažite s koščkom masla. Dober tek!