Palačinke s kislo smetano

Palačinke s kislo smetano niso zelo običajna možnost, vendar jih odlikuje posebna nežna tekstura, izrazit kremast okus, nasičenost in hranljivost, ki ni povsem primerna za privržence PP. Njihova tehnologija se ne razlikuje od navadnih palačink, vendar je za pravilne palačinke pomemben delež tekoče osnove in moke - 2: 1, kisla smetana pa se vzame z vsebnostjo maščobe največ 10%.

Tanke palačinke iz kisle smetane z luknjami

Tradicionalno se palačinke postrežejo s kislo smetano, vendar lahko s tem fermentiranim mlečnim izdelkom spečete tanke palačinke. Testo kisle smetane z dodatkom jajc pri peki se izkaže za luknjičasto in brez sode. V tem receptu zamešamo testo iz kisle smetane, vode, moke in jajc. Recept je preprost in vam bo omogočil, da hitro pripravite obilen zajtrk za družino.

1. 
   Palačinke s kislo smetano so zelo enostavne za pripravo. V skledo za gnetenje testa razbijemo dve kokošji jajci. Prelijemo jih s sladkorjem in soljo po receptu ter penasto stepamo.
2. 
   Stepenim jajcem dodamo kislo smetano poljubne vsebnosti maščobe, ker bomo dodali vodo.
3. 
   Nato v to mešanico vlijemo rastlinsko olje in dodamo moko, presejano skozi sito. Te sestavine dobro premešajte, dokler niso gladke.
4. 
   V zgneteno gosto testo vlijemo segreto vodo.
5. 
   Testo ponovno premešamo z vodo in pustimo 15 minut, da moka gluten vzhaja in nabrekne.
6. 
   Po 15 minutah pričnemo s peko palačink. Postopek peke je enak kot pri navadnih palačinkah. Tik pred prvo palačinko ponev namažemo z oljem. Pečene tanke palačinke s kislo smetano z luknjami položimo na krožnik, vsako palačinko namažemo z maslom in lahko postrežemo. Dober tek!

Palačinke s kislo smetano in vodo z jajci

Palačinke pripravimo iz kisle smetane in vode z jajci, da dobimo tanke in čipkaste palačinke, ki jih postrežemo kot samostojno jed ali jih dopolnimo z različnimi nadevi. Kisla smetana za palačinke je primerna za katero koli vsebnost maščobe in da bo testo tekoče, ga razredčite z vodo, vendar bo ostal prijeten kremast okus peciva. V tem receptu testu dodajte maslo in sodo.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Kisla smetana - 250 gr.
• Voda - 2 žlici.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 350 gr.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol – 1 žlička.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Maslo – 200 gr. (100 g za mazanje palačink).
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo za gnetenje testa razbijte tri piščančja jajca, jim dodajte sladkor in sol ter jih z metlico stepite v puhasto maso. V ločeni skledi zmešajte kislo smetano s kozarcem hladne vode in žličko sode.

2. korak. Stepena jajca združite z mešanico kisle smetane in premešajte z metlico.

Korak 3. V mikrovalovni pečici stopite 100 g masla, nato ga ohladite in vlijte v mešanico kisle smetane.

Korak 4. Pšenično moko presejte skozi sito. Po delih jo vlijemo v pripravljeno mešanico kisle smetane in hkrati z metlico gnetemo testo.

5. korakNato v testo vlijemo kozarec vrele vode in takoj močno premešamo. Proti koncu gnetenja v testo dodamo dve žlici rastlinskega olja. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 15 minut.

Korak 6. Po tem času ponovno premešajte testo. Iz pripravljenega testa s kislo smetano in jajci se lahko lotite peke palačink. Izkazali se bodo tanki in z veliko luknjami. Ponev lahko občasno namažete z rastlinskim oljem. Pečene palačinke namažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!

Kremne palačinke s kislo smetano in vrelo vodo

Palačinke v kateri koli različici so vedno v povpraševanju na naši mizi, v tem receptu pa vas vabimo, da pripravite kremne palačinke s kislo smetano in vrelo vodo. Palačinke bodo izpadle zelo tanke in z nežnim kremastim okusom. Choux testo zgnetemo brez dodajanja sode in s kuhinjskim pripomočkom, kar bo hitro in priročno.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Kisla smetana - 300 gr.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Veliko jajce - 1 kos.
• Moka - 190 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Olivno olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. korak. Kislo smetano dajte v skledo kuhinjskega robota, vendar ne hladno. Vsebnost maščobe v kisli smetani je lahko poljubna.

Korak 2. Nato v kislo smetano zlomite veliko piščančje jajce ali dve majhni.

Korak 3. V kislo smetano dodajte žlico sladkorja, vendar lahko količino povečate po lastnem okusu.

4. korak: Tem sestavinam dodajte sol.

Korak 5. Nato zaprite pokrov naprave in pri srednji hitrosti premagajte vse sestavine v homogeno maso.

Korak 6. Moko presejemo skozi sito in vlijemo v skledo z mešanico kisle smetane.

Korak 7. Ponovno dobro premešajte te sestavine.

Korak 8. Ne da bi izklopili kuhinjski procesor, v tankem curku vlijemo kozarec vrele vode v testo.

9. korakNazadnje v testo vlijemo olivno olje, ponovno premešamo, izklopimo aparat in pustimo testo vzhajati 10 minut.

Korak 10. Zgneteno testo z zajemalko vlijemo v segreto suho ponev in ga razporedimo v enakomerno tanko plast.

Korak 11. Kremne palačinke pečemo v kisli smetani in vreli vodi nekaj minut na vsaki strani do lepo zlato rjave barve.

Korak 12. Pečene palačinke lahko postrežete s poljubnim prelivom. Dober tek!

Palačinke s kislo smetano brez jajc

Palačinke iz kisle smetane brez jajc se po okusu ne razlikujejo od tradicionalnih palačink, zmešanih z jajci, vendar je tekstura drugačna, bolj nežna in puhasta. V tem receptu v testo dodamo malo koruznega škroba, ki nadomesti jajca. Bolje je izbrati mastno in celo kislo kislo smetano, ki bo ob dodajanju sode naredila testo puhasto. Masa za palačinke brez jajc vzhaja vsaj 20 minut.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% - 200 gr.
• Voda - 400 ml.
• Moka - 300 gr.
• Koruzni škrob - 15 gr.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sol - 1/2 žličke.
• Soda - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo palačink predhodno zavremo čisto vodo in jo ohladimo do tople (40°C). V posodo za gnetenje testa skozi cedilo stresemo količino moke, koruznega škroba in sode, navedene v receptu. Suhe sestavine dobro premešamo. V mešanico moke v tankem curku vlivamo vodo in hkrati vse skupaj mešamo z metlico.

2. korak. V ločeno posodo dajte kislo smetano pri sobni temperaturi, vlijte rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte z metlico. Zmes kisle smetane vlijemo v testo. Nato testo ponovno premešamo, da ni grudic moke.Posodo pokrijemo s prtičkom in pustimo testo vzhajati 20 minut.

Korak 3. Po tem času ponovno premešajte testo. Konzistenca testa naj bo srednja, znak za to pa je kapljanje iz zajemalke v obliki širokega traku, zato lahko dodamo malo vode ali moke. Testo s kislo smetano brez jajc je pripravljeno. Lahko se lotite peke palačink. Če želite to narediti, vzemite posebno ponev, jo namažite z oljem in pecite palačinke kot običajne. Z lahkoto se bodo obrnili in se ne bodo prijeli na pekač.

Korak 4. Pečene palačinke položite v kup na krožnik, vsako namažite s koščkom masla in postrezite s poljubnim sladkim prelivom ali rahlo soljeno ribo. Dober tek!

Palačinke s kislo smetano in mlekom

Pri mesenju testa za palačinke s kislo smetano ga običajno razredčimo z vodo, v tem receptu pa bomo vodo nadomestili z mlekom. Tandem teh mlečnih izdelkov naredi palačinke zelo nežne in mehke, te lastnosti pa ohranijo tudi naslednji dan. V testo ne dodajamo olja, kljub temu pa se palačinke dobro obrnejo in se ne primejo ponve. Kislo smetano vzamemo pri sobni temperaturi, mleko pa rahlo segrejemo.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Kisla smetana 15-20% - 1 žlica.
• Mleko - 100 ml.
• Moka - 200 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1/2 žličke.
• Soda - 1/2 žličke.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo za gnetenje testa razbijte dve jajci in jim dodajte sol in sladkor, količino slednjega lahko spremenite po svojem okusu.

Korak 2. Te sestavine stepemo v puhasto in homogeno maso.

Korak 3. Nato v jajčno zmes vlijemo toplo mleko in dodamo kislo smetano, ki jo lahko tudi malo segrejemo v mikrovalovni pečici. Z metlico vse dobro premešamo.

4. korakPšenično moko 2-3 krat presejemo v cedilo, vlijemo v tekočo osnovo in gnetemo testo, da postane homogeno in brez grudic.

Korak 5. Nazadnje v testo vlijemo pol čajne žličke sode in ponovno premešamo.

Korak 6. Pustite gneteno testo 15 minut, da soda reagira z mlečno kislino in gluten moke dobro nabrekne.

Korak 7. Segrejte posebno ponev za peko palačink in jo namažite z oljem. Testo z zajemalko vlijemo v ponev in razporedimo v tanko enakomerno plast.

Korak 8. Palačinke prepražimo v kisli smetani in mleku do zlato rjave barve na obeh straneh. Vsako pečeno palačinko namažemo s koščkom masla in jed postrežemo. Dober tek!