Jedi iz kislega kefirja

Jedi iz kislega kefirja so različne palačinke, palačinke, mafini, pite in druge domače pekovske jedi, katerih testo je zamešeno s kislim kefirjem, ki mu je pretekel rok trajanja in tak kefir se pogosto znajde v naših hladilnikih. Prav kisli kefir naredi pecivo zelo puhasto in kaj speči z njim, vam bodo pomagali recepti, ki so na voljo v tej zbirki.

Palačinke iz kislega kefirja

Palačinke iz kislega kefirja imajo zračno, nežno teksturo in nenavaden okus. Odlično se podajo k slanemu nadevu iz klobas, sira, mesa in zelišč. V tem receptu zmešajte testo s kislim kefirjem, moko, jajci in sodo.

1. 
   V skledo za gnetenje testa presejemo pšenično moko in vanjo razbijemo dve jajci.
2. 
   Nato vlijemo sodo in sladkor ter ju zmešamo z moko, ne da bi se dotaknili jajc.
3. 
   Kefir malo segrejte ali ga predhodno hranite na sobni temperaturi, da ni hladen. Dve skodelici kefirja vlijemo v moko in z metlico zgnetemo testo.
4. 
   Nato nalijte tretji kozarec kefirja in vse premešajte do gladkega in brez grudic moke. Tekstura gnetenega testa mora biti podobna kisli smetani.
5. 
   Ponev dobro segrejte in namastite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v zajemalko in ga razporedimo v enakomerno tanko plast. Takšne palačinke je bolje cvreti na majhnem ognju in pod pokrito pokrovko, tako bo okusnejše. Palačinke ocvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. Če se ne vrtijo, dodamo malo moke ali jajca.
6. 
   Pečene palačinke namažemo s kislim kefirjem z maslom ali dodamo izbran nadev in postrežemo. Dober tek!

Puhaste palačinke iz kislega kefirja

Puhaste palačinke iz kislega kefirja pripravimo preprosto in hitro. Te palačinke imajo poseben okus, ki ni enak tistemu na mleku ali svežem kefirju, ampak z rahlo kislostjo, ki je mnogim všeč. Sijaj palačink je neposredno odvisen od stopnje fermentacije kefirja in pomembno je pravilno razmerje sestavin, sicer se palačinke ne bodo izkazale.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Kisli kefir - 1 l.
• Moka - 500 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 4 žlice.
• Soda - ½ žličke.
• Sol – 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo za gnetenje testa razbijte dve jajci, dodajte sol in sladkor ter prelijte kisli kefir pri sobni temperaturi. Te sestavine dobro premešamo z metlico.

Korak 2. Pšenično moko presejte v cedilo, po delih vlijte v tekočo osnovo in gnetite testo, dokler ni enotne strukture.

Korak 3. Nato v testo vlijemo sodo in ponovno premešamo z metlico. Dajte testu nekaj časa, da se začne reakcija sode s kislim kefirjem in na površini se pojavijo zračni mehurčki.

Korak 4. Skladnost gnetenega testa mora biti debelejša od kisle smetane.

Korak 5. Segrejte ponev z dovolj rastlinskega olja.Palačinke polagamo na olje in jih na srednjem ognju na obeh straneh zlato rjavo ocvremo. Ponev lahko pokrijete s pokrovko, da se palačinke v notranjosti dobro zapečejo.

Korak 6. Pripravljene puhaste palačinke iz kislega kefirja vroče postrezite na mizo in dodajte poljubni preliv. Dober tek!

Pita na kefirju v pečici

Recept za pito na kislem kefirju v pečici bo rešil problem fermentiranih mlečnih izdelkov, sadja in jagodičja, ki so "pozabljeni" v hladilniku. Iz njih lahko preprosto in hitro pripravite okusno domače pecivo za čaj. Pita, čeprav brez kvasa, bo puhasta in svežina bo ostala dolgo časa. V tem receptu za nadev uporabljamo jabolka, slive in jagodičevje, lahko pa uporabite zelenjavo in mesne izdelke.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Kisli kefir - 230 gr.
• Moka - 250 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 200 gr.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Jabolka - 5 kosov.
• Slive - 7 kosov.
• Češnja - po okusu.
• Maslo - za mazanje pekača.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite sestavine za testo na kefirju v skladu z razmerji recepta. Izberete lahko set sadja po svojem okusu. Testo se hitro zamesi, zato pečico takoj vključimo na 180°C.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo rahlo segret kefir. Vanj vlijemo sladkor, razbijemo jajca in vse stepemo do gladkega. Mešanice ni treba stepati.

Korak 3. Moko presejemo v cedilo, vlijemo v tekočo osnovo, dodamo sodo in gnetemo testo, dokler ni gladko in brez grudic moke.

Korak 4. Izbrano sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Piti lahko dodate zamrznjene jagode.

5. korakPekač namažemo z malo masla in potresemo z moko ali drobtinami. Vanj vlijemo del pregnetenega testa. Na testo v enakomerni plasti položite narezano sadje in enakomerno potresite zamrznjeno jagodičevje.

Korak 6. Popolnoma napolnite nadev s preostalim testom. Pito postavimo v ogreto pečico za 45 minut.

Korak 7. Kislo kefirsko pito, kuhano v pečici, malo ohladite. Ko je vroča, lahko zaradi velike količine plodov nekoliko razpade, ko pa se ohladi, se stabilizira. Končano sladico lahko postrežemo s čajem. Dober tek!

Palačinke iz starega kefirja

Palačinke iz "starega" ali kislega kefirja bodo zanimiva sladica z nenavadnim okusom. Puhasto in vlažno teksturo palačink dobimo zaradi reakcije pecilnega praška s kislim kefirjem. V tem receptu v testo ne dodajamo masla. Palačinke pečemo na kislem kefirju, tako kot navadne palačinke.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 5 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Kisli kefir - 400 ml.
• Moka - 320 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Sol – 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Razbijte jajca v skledo za gnetenje testa in prelijte kefir pri sobni temperaturi. Kakor koli že, te sestavine preprosto zmešajte brez stepanja.

2. korak. Moko presejemo v drugo skledo, dodamo sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Suhe sestavine zmešajte z žlico.

Korak 3. Dodajte mešanico moke v mešanico kefirja, dodajte žlico rastlinskega olja, gnetite testo do gladkega in pustite stati 5 minut, da pecilni prašek reagira s kefirjem. Zmešana masa za palačinke mora biti zmerno tekoča.

4. korakZa pečenje palačink segrejte suho, čisto ponev. Nanj z žlico vlijemo testo, da dobimo okrogel kolač, debeline največ 0,5 cm.

Korak 5. Ko se na površini torte pojavijo majhni mehurčki, jo obrnite na drugo stran.

Korak 6. Tako popečemo vse palačinke in jih zložimo na krožnik. Palačinke, za razliko od palačink, niso namazane z maslom.

Korak 7. Dodajte palačinke, pripravljene na starem kefirju s sladkim prelivom in jih lahko postrežete za zajtrk. Dober tek!

Mannik na kislem kefirju

Mannik, kot znano domače pecivo, je še posebej okusen s kislim kefirjem in se razlikuje od pečenega mannika s svežim kefirjem. Če kislega kefirja ni, pustimo svež kefir nekaj ur stati na toplem in se bo skisal. V tem receptu zamesimo manino testo samo z zdrobom, brez moke, dodamo pa pecilni prašek z maslom in stepene beljake.

Čas kuhanja: 1 ura 55 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Kisli kefir - 450 ml.
• Zdrob – 300 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Maslo – 100 gr.
• Sladkor - 80 gr.
• Pecilni prašek - 10 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse sestavine za mano v skladu z razmerji recepta. Kefir vnaprej hranite pri sobni temperaturi.

2. korak. Zdrob vlijemo v ločeno posodo, vlijemo kefir in dobro premešamo.

Korak 3. To mešanico pustite 1 uro, da žita nabreknejo.

Korak 4. Jajca previdno ločite na beljake in rumenjake ter slednje postavite v ločeno skledo. Vanj stresemo 40 gramov sladkorja in dodamo na koščke narezano maslo sobne temperature.

Korak 5. Te sestavine zmeljemo z metlico, dokler ni gladka in se sladkor popolnoma raztopi.

6. korakNato ji dodamo pecilni prašek, dodamo nabreknjen zdrob in premešamo.

Korak 7. Beljake vlijemo v suho posodo mešalnika brez maščobe in dodamo 40 gramov sladkorja in soli.

Korak 8. Beljake stepemo v stabilno puhasto maso.

Korak 9. Stepene beljake v porcijah, v 3-4 dodatkih, položite v testo.

Korak 10. Po vsaki porciji beljakov testo takoj previdno premešamo, da se beljaki ne usedejo. Pečico vključimo na 180°C.

Korak 11. Stene pekača namažite z maslom in dno obložite s papirjem. Vanj previdno prestavimo pregneteno testo.

Korak 12. Pečemo mano 50 minut. Pečenost peciva preverite z nabodalom. Pečeno mano vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču.

Korak 13. Nato odstranite kalup. Pripravljeno mano potresemo na kislem kefirju s sladkorjem v prahu, narežemo na porcije, dodamo sladek preliv in lahko postrežemo k čaju. Dober tek!

Cupcake s kislim kefirjem

Kolač iz kislega kefirja, tako kot vse pecivo s tem fermentiranim mlečnim izdelkom, odlikuje puhastost in vlažna tekstura. Testo za torto mešamo po standardni formuli razmerij in na osnovi moke, sode/pecilnega praška, jajc in masla, le te sestavine naj bodo sobne temperature. V tem preprostem in hitrem receptu testo zamesimo z margarino in sodo.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Kisli kefir - ½ žlice.
• Moka - 1,5 žlice.
• Jajce - 2 kos.
• Margarina - 100 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izmerite sestavine za torto v skladu z razmerji recepta.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo kozarec sladkorja, vlijemo stopljeno margarino in vse dobro premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.

3. korakV drugo skledo razbijte dve kokošji jajci in jih penasto stepite.

Korak 4. Stepena jajca vlijemo v mešanico margarine in vse previdno premešamo.

Korak 5. Zmešajte kisli kefir s sodo, prelijte v glavno maso v tankem curku in takoj premešajte.

Korak 6. Presejte moko v sito. Po delih ga vlijemo v tekoče sestavine in hkrati gnetemo testo, dokler ne dobi homogene teksture in konsistence goste kisle smetane.

Korak 7. Poseben pekač namažite z margarino in potresite z zdrobom ali drobtinami.

Korak 8. Vklopite pečico na 170°C. Zgneteno testo vlijemo v model. Torto pečemo 40-50 minut, preverjamo pečenost z lesenim nabodalom.

Korak 9. Torto, pečeno v pečici s kislim kefirjem, pustimo nekaj časa stati v izklopljeni pečici. Nato ga previdno vzamemo iz modela, narežemo na porcije in lahko postrežemo k čaju. Dober tek!