Jedi iz ječmena

Jedi iz ječmena so zelo koristne za vaše telo. Biserni ječmen vsebuje vlaknine, aminokisline, vitamine skupin B, A, U, H in PP, pa tudi železo, jod, kalij in druge koristne mikroelemente. Zato si z vključitvijo ječmenovih jedi v svojo prehrano zagotovite večino mikroelementov, ki jih telo potrebuje. Poleg tega so te jedi zelo raznolike.

Ječmenova kaša z mesom

Ječmenova kaša z mesom je ena najpreprostejših in najbolj hranljivih jedi, ki jih lahko pripravimo iz te žitarice. Kašo lahko pripravimo za kosilo in večerjo za vso družino. Pomembno je tudi, da je biserni ječmen zelo proračunski izdelek in se odlično vre.

1. 
   Kako pripraviti okusno ječmenovo jed? Vzamemo svež goveji file, odmerimo zrnje, zelenjavo olupimo in operemo.
2. 
   Biserni ječmen sperite s tekočo vodo in namočite nekaj ur. Biserni ječmen lahko namočite zvečer in začnete kuhati zjutraj.
3. 
   Iz bisernega ječmena odlijemo vodo in žito prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1:3. Pustite, da se žito skuha. Vodo malo solimo in ješprenj kuhamo približno eno uro.
4. 
   Govejo kašo narežemo na majhne kocke.
5. 
   Na segreto površino ponve vlijemo malo rastlinskega olja in položimo koščke govedine. Meso med občasnim mešanjem prepražimo do zlato rjave barve.
6. 
   Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo.
7. 
   Mesu dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in na zmernem ognju pražimo 5-7 minut.
8. 
   Pečeno govedino in zelenjavo položite v ponev z debelimi stenami. Zalijemo z vrelo vodo, da pokrije vsebino posode, meso solimo in začinimo po okusu.
9. 
   Goveje meso dušimo na majhnem ognju eno uro. Po potrebi dodajte vročo vodo.
10. 
    Po tem dodajte lovorjev list in piment v zrnu. Kašo dušimo še 15 minut.
11. 
    Zdaj dodajte kuhano ječmenovo kašo govejemu mesu, premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 10 minut.
12. 
    Zelo okusna in hranljiva ječmenova kaša z mesom je pripravljena, postrezite jo vročo. Dober tek!

---

Ječmenov pilav

Ječmenov pilaf je izvirna alternativa slavni jedi. Pilaf se izkaže za zelo okusen, drobljiv in aromatičen. Zelo okusno je jesti ječmenov pilaf z rženim kruhom in zelenjavno solato. Recept je zelo uspešen, še nihče ni zapustil mize brez dodatka.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 3-5.

Sestavine:

• Goveja kaša - 0,5 kg.
• Namizna sol - po okusu.
• Pearl ječmen - 1 žlica.
• Sončnično olje brez vonja - 70 ml.
• Korenček – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Pekoča čili paprika - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Barberry - 1 žlica.
• Mleta paprika – 1 žlička.
• Čebula – 2 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso odstranite iz filmov in žil, operite in narežite v naključnem vrstnem redu.

Korak 2. Zelenjava: čebula in korenje, lupine in pranje. Zelenjavo lahko nasekljate z nožem ali, da si malo olajšate delo, naribate korenje.

Korak 3. Postavite kotel na ogenj, nalijte rastlinsko olje. Najprej prepražimo govedino do zlato rjave barve. Nato dodamo sesekljano čebulo, čez nekaj minut pa še korenje, ki ga pražimo do mehkega. Nato dodamo kumino in dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in dušimo nekaj minut. In šele nato dodajte papriko, barberry, feferon in olupljeno glavo česna.

4. korak. V kotel nalijte vročo vodo, tako da je 1,5-2 centimetra višja od ravni cvrtja mesa in zelenjave. Ko zirvak zavre, ga solimo in še naprej dušimo 40 minut.

Korak 5. Biserni ječmen sperite s tekočo vodo in ga položite na brisačo, da se posuši.

Korak 6. Po tem položite žitarice v segreto ponev in jih nekaj minut pražite brez dodajanja olja.

Korak 7. Postavite biserni ječmen v kotel in ga enakomerno porazdelite po zirvaku. Zalijemo z vročo vodo, tako da je 2 centimetra nad žitom. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in pokrijte kotel s pokrovom. Pilaf kuhamo 40-45 minut.

Korak 8. Po tem času odstranite pokrov, premešajte pilaf in lahko povabite svojo družino na večerjo. Dober tek!

Ječmenova kaša na vodi

Ječmenova kaša z vodo je cenovno ugodna priloga k mesu, piščancu in ribam ali zdrav zajtrk za vso družino. Toda tudi pri pripravi tako preproste jedi obstajajo tankosti in nianse. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusno in drobljivo kašo.

Čas kuhanja – 1,5 ure

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Pearl ječmen - 1 žlica.
• Filtrirana voda - 2 žlici.
• Namizna sol - 0,5 tsp.
• Maslo / rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izmerite biserni ječmen in vodo. Potrebovali boste tudi sol in maslo.

Korak 2. Razvrstite zrna in večkrat sperite s tekočo vodo.

Korak 3. V ponvi zavrite vodo in dodajte sol. V vrelo vodo položite biserni ječmen.

Korak 4. Kuhajte kašo, občasno premešajte 15-20 minut. Vnaprej vklopite tudi pečico, da se segreje na 160 stopinj.

Korak 5. Po kuhanju ječmen postavite v pečico uro in pol.

Korak 6. Če ste za zajtrk pripravili biserni ječmen, ga začinite z maslom. Če ga želimo postreči kot prilogo, olja ni treba dodajati. Dober tek!

Ječmenova juha z gobami

Ječmenova juha z gobami je bogata, okusna in grelna. To je ena najbolj okusnih možnosti za prve jedi, čeprav je presenetljivo zelo proračunska. Najmočnejšo aromo po gobah seveda dajo jurčki, če pa jih ni, pridejo prav tudi šampinjoni.

Čas kuhanja – 1,5 ure

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 4-6.

Sestavine:

• Zelena čebula - 4 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Korenček srednje velikosti - 1 kos.
• Namizna sol - po okusu.
• Posušeni jurčki - 50 gr.
• Velika čebula - 1 kos.
• Posušen lovorjev list - 1 kos.
• Krompir srednje velikosti - 2-3 kosi.
• Biserni ječmen - 0,5 žlice.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pol kozarca bisernega ječmena nalijte v cedilo in sperite pod pipo. Nato postavite sito z bisernim ječmenom v ponev z vrelo vodo in nadaljujte s kuhanjem v tej obliki 30 minut.

2. korakPosušene gobe operemo, nato prelijemo z dvema kozarcema vrele vode in pustimo 10-15 minut. Nato gobe narežemo na trakove in precedimo gobji poparek.

Korak 3. V ponev vlijemo gobovo infuzijo in zavremo. Nato v vrelo juho položite biserni ječmen in kuhajte 20 minut.

Korak 4. Krompirjeve gomolje, čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke. Narezan krompir damo v ponev z juho in kuhamo 10 minut.

Korak 5. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja, dodajte sesekljano čebulo in korenje, prepražite zelenjavo na srednjem ognju do mehkega. Po 3 minutah dodamo gobe in pražimo še 5 minut.

Korak 6. Cvrtje z zelenjavo in gobami prenesite v ponev. Juho začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 5 minut. Končano gobovo juho z ješprenjem pustimo pokrito 10 minut, nato jo lahko prelijemo v krožnike. Pred serviranjem dodajte na kose sesekljano zeleno čebulo. Dober tek!

Rassolnik z ječmenom in kumaricami

Rassolnik z ječmenom in kumaricami je značilna jed mnogih gospodinj. Juha ima izviren kislo-slan okus in prijetno aromo. Ponavadi je začinjen s kislo smetano in postrežen s svežim rženim kruhom.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja – 35-40 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Krompir srednje velikosti - 3 kosi.
• Rastlinsko olje brez vonja - 3-4 žlice.
• Koper – 1 šopek.
• Namizna sol - po okusu.
• Bela čebula - 1 kos.
• Teletina - 300-400 gr.
• Poprova zrna - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Pearl ječmen - 1 žlica. (150 ml.)
• Korenček – 1 kos.
• Vložene kumare - 3 kos.
• Filtrirana voda - 2,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za kumarico boste potrebovali vse izdelke, ki so navedeni.

2. korakBiserni ječmen dajte v cedilo in ga sperite pod tekočo vodo. V veliko ponev dajte biserni ječmen in teletino. Ker čas kuhanja žitaric in mesa sovpada, so ti izdelki postavljeni skupaj. Dodamo nekaj poprovih zrn, dodamo lovorov list in prilijemo vodo. Kuhajte, dokler meso in žita niso pečeni, približno 1,5 ure.

Korak 3. Korenje, čebulo in kumarice narežite na trakove.

Korak 4. Najprej prepražimo čebulo in korenje v rastlinskem olju do mehkega, nato dodamo kumare in pražimo, dokler zelenjava ni pripravljena.

Korak 5. Krompir narežite na palice, jih položite v juho in kumarico kuhajte še 10-15 minut. Poskusite krompir, mora biti mehak.

Korak 6. Pečeno zelenjavo damo v juho, dodamo sesekljan koper, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Poskusite, posolite in po potrebi dodajte kumare.

Korak 7. Preden postrežete kumarico s kislimi kumaricami, pustite, da se piva pod pokrovom 25-30 minut. Dober tek!

Ješprenj z mesom v pečici v loncu

Ješprenj z mesom v pečici v loncu je zanimiva in okusna porcijska jed. Lahko ga postrežete celo na praznični mizi, vaši gostje bodo cenili tako izvirno predstavitev in zagotovo opazili kulinarične sposobnosti gostiteljice. Priprava jedi je precej preprosta.

Čas kuhanja – 2 uri 50 minut

Čas kuhanja – 40-50 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Meso - 0,6 kg.
• Biserni ječmen - 0,4 kg.
• Bela čebula - 200 gr.
• Korenje - 280 gr.
• Juha / voda - 1,5 l.
• Namizna sol - po okusu.
• Mešanica mlete paprike - po okusu.
• Posušena bazilika - po okusu.
• Lovorjev list - 4 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Iz količine izdelkov, navedenih na seznamu sestavin, boste dobili 4 lončke po 600-700 gramov.

2. korakŽito sperite s hladno vodo in namočite 3-4 ure. Pred kuhanjem ječmen še enkrat oplaknemo.

Korak 3. Meso narežemo na kocke, damo v skledo, potresemo s soljo, mešanico mletih paprik in posušeno baziliko. Premešamo in pustimo nekaj časa.

Korak 4. Olupite glave čebule in narežite na kocke. V ponvi prepražimo meso, dodamo čebulo in pražimo 2-3 minute.

Korak 5. Korenje olupite, sperite z vodo in narežite na kocke. V ponev dodamo korenje in pražimo 3-4 minute.

Korak 6. Nato v mešanico za cvrtje dodajte biserni ječmen in premešajte.

Korak 7. Dobljeno mešanico žitaric, mesa in zelenjave položite v glinene posode. Zalijemo z juho ali slano vodo, v vsak lonec položimo po en lovorov list in pokrijemo s pokrovi.

Korak 8. Pečemo posodo v pečici pri 200 stopinjah 30-40 minut. Nato zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in kuhajte še 1-1,5 ure. Med peko preverite, ali morate dodati vodo. Pred serviranjem pustimo ješprenj z mesom še 20 minut v ugasnjeni pečici. Dober tek!

Ribja juha z ječmenom

Ribja juha z ječmenom je lahka enolončnica za kompletno kosilo, poleg tega pa je zelo okusna. Od časa do časa lahko organizirate ribje dneve za družino. Poleg tega lahko juho skuhate s katero koli ribo, ki jo imate pri roki. Skuhali bomo juho iz rožnatega lososa.

Čas kuhanja – 50 min.

Čas kuhanja – 50 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Glava in rep roza lososa - 0,5 kg.
• Biserni ječmen - 75 gr.
• Srednje veliko korenje - 150 gr.
• Koper - 10 gr.
• Bela čebula - 120 gr.
• Namizna sol - po okusu.
• Posušen lovorjev list - 2 kos.
• Krompir - 220 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zelena čebula - 25 gr.
• Peteršilj - 15 gr.
• Filtrirana voda - 2 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odmrznite dele trupa roza lososa in operite pod pipo. Olupite zelenjavo, odmerite vse druge potrebne izdelke.

2. korak. Glavo in rep roza lososa položite v ponev in napolnite z vodo. Posodo pristavimo na štedilnik in kuhamo ribjo juho od vrenja 25 minut. Od časa do časa posnamemo peno s površine juhe.

Korak 3. Narežite več gomoljev krompirja na majhne kocke.

Korak 4. Tudi glavo čebule narežite na majhne kocke.

Korak 5. Korenje naribajte s strgalnikom z velikimi luknjami.

Korak 6. Zeleno čebulo drobno sesekljajte z nožem.

Korak 7. Ko je juha pripravljena, odstranite ribe iz nje. Samo juho je treba precediti, da v njej ne ostanejo majhne kosti.

Korak 8. Nalijte juho v ponev, dodajte sesekljan krompir, čebulo in korenje. Oplaknite tudi biserni ječmen in ga stresite v ponev.

Korak 9. Dodajte zeleno čebulo in lovorjev list. Juho kuhajte, dokler se zelenjava in ječmen ne zmehčata, približno 20 minut.

10. korak: Medtem kuhanim ribjim filejem odstranite kosti.

Korak 11. Koper in peteršilj drobno sesekljajte z nožem.

Korak 12. Na koncu kuhanja, ko sta krompir in biserni ječmen mehka, dodajte ribji file, sol in mlet poper po okusu.

Korak 13. Končajte pripravo ribje juhe z dodajanjem sesekljanih zelišč.

Korak 14. Postrezite ribjo juho z ječmenom za kosilo takoj po kuhanju s črnim kruhom. Dober tek!

Zeljna juha iz kislega zelja z bisernim ječmenom

Povsod pripravljajo ohrovtovo juho iz kislega zelja in ječmena. To je ena najbolj priljubljenih prvih jedi na postsovjetskem prostoru. Prav žito naredi jed tako gosto in hranljivo. In kislo zelje daje zeljni juhi tisto značilno kislost, zaradi katere to jed vsi ljubijo.

Čas kuhanja – 100 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Krompir - 2-3 kos.
• Bela čebula - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 40 ml.
• Filtrirana voda - 2,5 l.
• Kislo zelje - 150 gr.
• Rastlinsko olje brez vonja - 40 ml.
• Posušen lovorjev list - 2 kos.
• Koper – 1 šopek.
• Namizna sol - po okusu.
• Korenček – 1 kos.
• Svinjina brez kosti - 500 gr.
• Pearl ječmen - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak: Najprej pripravite vse sestavine. Meso odmrznemo, zelenjavo olupimo in operemo.

Korak 2. Biserni ječmen večkrat sperite s tekočo vodo. Nato biserni ječmen prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro. Po tem žito ponovno dobro sperite.

Korak 3. Glavo čebule in svinjino na kosti prelijemo z vodo v ponvi. Posodo postavite na ogenj in kuhajte juho za juho. Trajalo bo približno 1,5 ure.

Korak 4. Ko je juha pripravljena, odstranite meso in zavrzite glavo čebule. Mesno juho precedimo in vrnemo v ponev.

Korak 5. Krompir narežite na kocke ali palice. Ko juha zavre, ji dodajte krompir in kuhajte 5-7 minut.

Korak 6. Čebulo narežite na kocke, korenje pa naribajte na grobo Rende. Sesekljano zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju 2-3 minute.

Korak 7. Kislo zelje položite v ponev z juho.

Korak 8. Nato dodajte otekel biserni ječmen, premešajte in kuhajte zeljno juho 15-20 minut.

Korak 9. Po tem dodajte praženo zelenjavo v mesno juho in nadaljujte s kuhanjem še 3-5 minut.

Korak 10. Ko se kuhano meso ohladi, ga ločite od kosti in narežite na majhne koščke. Zeljni juhi dodamo kuhano svinjino, paradižnikovo pasto, lovorov list in sol.

Korak 11. Na koncu dodajte sesekljana zelišča in zavrite zeljno juho. Nato ponev pokrijemo s pokrovko, ugasnemo štedilnik in pustimo zeljno juho 10-15 minut.

12. korakZeljna juha z ječmenom se izkaže za zelo okusno in bogato. Jed prelijemo v krožnike in postrežemo. Dober tek!

Ječmen s čebulo in gobami

Ječmen s čebulo in gobami je klasična kombinacija izdelkov. To je jed, ki jo lahko vključite v vegetarijanski meni. Za recept lahko uporabite poljubne sveže ali posušene gobe. Šampinjonov na primer ni treba kuhati tako dolgo kot jurčke ali medene gobe.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4-6.

Sestavine:

• Filtrirana voda - 1 l. + 1,5 žlice.
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
• Bela čebula - 1 kos.
• Sojina omaka - po okusu.
• Namizna sol - po okusu.
• Pearl ječmen - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dve skodelici bisernega ječmena nalijte v cedilo in dobro sperite pod vodo iz pipe. V ponev nalijemo nekaj vode, postavimo na štedilnik in zavremo. V ponev postavite sito z bisernim ječmenom, pokrijte strukturo s pokrovom in pustite na zmernem ognju 20 minut.

2. korak. Ločeno zavrite en liter vode, dodajte ščepec soli in žlico rastlinskega olja. Poparjen biserni ječmen dajte v ponev z vodo. Vsebino posode ponovno zavremo in na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Nato dajte biserni ječmen v cedilo ali sito, da odteče voda.

3. korak. Šampinjone operemo in narežemo na rezine. Sesekljane šampinjone zalijemo s kozarcem in pol vode, posolimo in kuhamo 6 minut. Nato prejemite šampinjone z rešetkasto žlico in precedite juho.

Korak 4. Glavo čebule narežite na majhne kocke. Na visoki hitrosti segrejte rastlinsko olje in najprej 4 minute pražite čebulo.Nato dodajte gobe in jih kuhajte še 3 minute, dokler ne porjavijo.

Korak 5. Po tem dodajte biserni ječmen v ponev s ocvrto čebulo in šampinjoni, premešajte in segrevajte posodo nekaj minut.

Korak 6. Zavremo gobovo juho in ji dodamo sojino omako. Dobljeno mešanico vlijemo v ponev z ječmenom, premešamo in na zmernem ognju dušimo eno uro. Lahko pa pečete biserni ječmen z gobami v pečici.

Korak 7. Postrezite biserni ječmen z gobami in čebulo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu. Dober tek!

Kharcho z bisernim ječmenom

Kharcho z bisernim ječmenom je odlična možnost za izdatno in okusno kosilo. Ta jed ima gruzijske korenine, zato ima tako svetel in neverjetno aromatičen okus. Če nimate tradicionalne tkemali omake, lahko dodate kislost s kumaricami.

Čas kuhanja – 180 min.

Čas kuhanja – 40-60 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Govedina - 0,3 kg.
• Krompir srednje velikosti - 1 kos.
• Utskho-suneli - 1 čajna žlička.
• Bela čebula - 1 kos.
• Biserni ječmen - 0,5 žlice.
• Česen - 4 zobje.
• Koren pastinaka - 50 gr.
• Sveže mleti črni poper - po okusu.
• Tkemali omaka - 2 žlici.
• Vložene kumare - 2-3 kos.
• Namizna sol - 1 žlička.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Posušen lovorjev list - 2 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo nalijte pol kozarca bisernega ječmena in nekajkrat sperite s tekočo vodo. Nato žito prelijemo z vrelo vodo. Goveji file operemo pod pipo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na kocke.

Korak 2. Goveje meso položite v ponev in pokrijte z vodo. Po vrenju prvo vodo odlijemo. Nato ponovno nalijemo vrelo vodo, v vodo vržemo par lovorovih listov in pimentov grah.Meso kuhajte do konca.

Korak 3. Ponovno sperite otekel biserni ječmen in ga položite v govejo juho. Kuhajte 15-20 minut od trenutka vrenja.

Korak 4. Olupite krompir, čebulo in česen ter pripravite drugo zelenjavo in začimbe.

Korak 5. Krompir narežite na kocke in dodajte v juho, nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni mehak.

6. korak: Medtem začnite cvreti. Čebulo, česen in pastinak sesekljamo. Te izdelke prepražimo v rastlinskem olju.

Korak 7. Nato dodajte tkemali k cvrtju, premešajte in kuhajte še nekaj minut.

Korak 8. Vložene kumare naribajte in jih položite v cvrtnik. Vse skupaj na šibkem ognju dušimo par minut.

Korak 9. Pečeno zelenjavo položite v juho, premešajte in kuhajte 4-5 minut. Na koncu dodamo sol in začimbe po okusu.

Korak 10. Kharcho z bisernim ječmenom se izkaže za zelo zadovoljivega in okusnega. Vaši najdražji bodo veseli. Dober tek!