Jedi iz skuše

Jedi iz skuše so različne možnosti za pripravo okusnih in zdravih rib v pečenih, dušenih, soljenih, prekajenih, polnjenih in ocvrtih oblikah, ki jih cenijo ne le ljubitelji ribjih jedi. Skušo, pripravljeno na kakršen koli način, vedno odlikuje mehko meso skoraj brez semen s posebnim okusom, ki se razlikuje od okusa drugih rib in se ohrani po zamrznitvi.

Sveže zamrznjena skuša, pečena v foliji v pečici

Sveže zamrznjene skuše, pečene v foliji v pečici, bodo najlažji in najhitrejši način za pripravo te ribe, ne le za vsakodnevni meni, ampak tudi za lepo predstavitev na praznični mizi. Skuša ima specifičen vonj, ki ni sprejemljiv za vsakogar, zato ji bomo v tem receptu dodali limono in čebulo. Da ribe ohranijo svojo teksturo in sočnost, je pomembno pravilno odmrzovanje.

1. 
   Kako kuhati okusno jed iz skuše? Sveže zamrznjeno skušo vnaprej odtajajte v naravnih pogojih, po možnosti na spodnji polici hladilnika.
2. 
   S trupov odstranite glavo in rep, drobovje in še posebej črno plast tako, da po dolgem prerežete trebuh. Nato ribe dobro sperite pod tekočo vodo. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Limono operemo in jo skupaj z lupino narežemo na tanke rezine.
3. 
   Pripravljeno skušo zunaj in znotraj potresemo s soljo in začimbami. V trebuh skuše položimo sesekljano čebulo z rezinami limone.
4. 
   Tako nadevamo vse tri skuše.
5. 
   Nato vsako skušo tesno zavijte v kos folije in pritrdite robove, da med peko ne bo iztekal sok. Trupe položite v folijo na pekač ali v pekač. Pečico vključimo na 180°C. Ribe pečemo 40 minut, vendar je čas odvisen od velikosti trupa, saj obstajajo tako velike kot majhne.
6. 
   Sveže zamrznjeno skušo, pečeno v pečici, odstranite iz folije, razporedite v krožnike, dodajte zelenjavno prilogo in jed postrezite k mizi. Dober tek!

Skuša, pečena s krompirjem v pečici

Skuša, pečena s krompirjem v pečici, bo krepka in okusna možnost za vašo drugo jed, še posebej za postno mizo. V tem receptu pečemo cele trupe skuše, čas pečenja rib in krompirja pa je enak. Ribi dodamo limono, da ne čutimo njenega specifičnega vonja, krompirju dodamo čebulo in poljubne začimbe. Jed pečemo na odprtem pekaču in brez folije, da dobi zlato rjavo skorjico.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Sveže zamrznjena skuša - 3 kosi.
• Krompir - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Limona - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skuša, ki jo imamo vedno zamrznjeno, jo vnaprej odmrznemo v naravnih pogojih. Nato trupe dobro očistimo, odstranimo glave, repe in drobovje ter speremo pod tekočo vodo. Ribe zunaj in znotraj natrite z mešanico soli in črnega popra.

Korak 2. Na obeh straneh trupa naredite plitke poševne reze.

Korak 3. Krompir olupite, sperite in narežite na dolge rezine.

Korak 4. Olupljeno čebulo narežite na tanke pol obroče. Limono temeljito operemo, prerežemo na pol in eno polovico narežemo na tanke polkroge.

Korak 5. Pekač ali pekač dobro namažite z rastlinskim oljem. Nanj v enakomerni plasti položimo narezan krompir in ga potresemo s soljo in poljubnimi začimbami.

Korak 6. Na vrh krompirja enakomerno položite čebulne polovice obročev in nanj položite pripravljene trupe skuše. Ribe prelijemo s sokom polovice limone. V zareze na trupih vstavite polkroge limone.

Korak 7. Pečico segrejte na 180 stopinj. Ribe in krompir pečemo 1 uro, dokler se sestavine ne skuhajo in po vrhu zlato rjavo zapečejo. Za impresivno predstavitev postrezite skušo, pečeno s krompirjem, na mizo in jo položite na porcijske krožnike. Dober tek!

Skuša pečena z limono v pečici

Skuša v skoraj vseh možnostih pečenja v pečici je dopolnjena z limono, ki tej ribi daje prijetno aromo, naredi teksturo bolj občutljivo in odstrani specifičen ribji vonj. V tem receptu pečemo skuše samo z limono in brez raznih dodatkov, kar bo ohranilo naravni okus ribe.Najbolj sočno skušo dobite v foliji, vendar je treba skušo pravilno odmrzniti.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos.
• Limona - 1 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite odmrznjene trupe skuše za peko: odrežite glavo in rep, odstranite notranjost s črnim filmom skozi vzdolžni rez, ribe dobro sperite pod tekočo vodo. Nato trupe zunaj in znotraj natrite s soljo.

Korak 2. Limono sperite s čopičem, poparite z vrelo vodo in narežite na polovice obročev debeline do 5 mm.

3. korak. Na eni strani vsakega trupa z ostrim nožem naredite 4-5 rezov in vanje položite rezine limone.

Korak 4. Nato vsak trup ali vse skupaj tesno zavijte v folijo in položite v pekač. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Skuše pečemo 20 minut. Nato odprite folijo na vrhu in nadaljujte s peko še 10 minut, dokler se na vrhu ne naredi zlato rjava skorjica. Skušo, pečeno z limono, postrežemo vročo, a tudi hladna ohrani okus. Dober tek!

Skuša s čebulo in korenjem v pečici

Skuša, pečena v pečici, se dobro ujema s čebulo in korenjem in takoj boste imeli pripravljeno prilogo. Jed je oblikovana na različne načine: polnjena s to zelenjavo ali narejena v obliki "blazine", kar ne vpliva na okus. V tem receptu pečemo trup skuše po drugi možnosti. Ribe na kratko mariniramo z začimbami, zelenjave pa ne pražimo, da se izkaže za pečeno, kot je skuša.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Skuša - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Limona - ½ kos.
• Olivno olje - 60 ml.
• Suha bazilika - 20 gr.
• Česen – 1 strok.
• Mleti črni poper - 3 g.
• Paprika - 4 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Prej odmrznjen trup skuše očistite od vseh odvečnih delov in dobro sperite pod tekočo vodo.

Korak 2. Nato ga z ostrim nožem razrežite na 2 fileja, pri čemer odstranite čim več kosti.

Korak 3. Filete narežite na majhne koščke. V posodi pripravimo marinado iz olivnega olja, suhe bazilike, sesekljanega česna, popra in soli. V ločeni skledi z marinado prelijemo koščke skuše, nežno premešamo in pustimo marinirati 20 minut v hladilniku.

Korak 4. Korenje olupite, sperite in narežite na tanke trakove.

Korak 5. Olupljeno čebulo narežite na tanko perje ali pol obroče.

6. korak: Narezano zelenjavo položite v manjši pekač. Dodamo polovico na tanke rezine narezane limone. Nato zelenjavo potresemo s soljo, črnim poprom in papriko, prelijemo z oljčnim oljem in premešamo.

Korak 7. Na zelenjavo položimo vložene koščke skuše, ki jih prav tako prelijemo z malo olja.

Korak 8. Na ribe položite nekaj rezin limone in morda dodajte nekaj zelenjavne mešanice.

Korak 9. Pečico segrejte na 190°C. Skuše pečemo 45 minut.

Korak 10. Skušo, pečeno v pečici s čebulo in korenjem, prenesite na posodo in postrezite. Dober tek!

Skuša v foliji z zelenjavo

Skuša v foliji z zelenjavo, topla ali hladna, ima drugačne okuse, za razliko od drugih vrst rib. To skušo postrežemo vročo kot glavno jed, hladno pa kot okusno predjed. Nabor zelenjave za peko skuše je omejen in vzamejo se samo korenje in čebula, ne štejejo krompirja.V tem receptu zelenjavo dopolnimo z zeleno, konzervirano koruzo in zelišči, ki bodo izvrstna.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Majhna skuša - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Zelena - 50 gr.
• Koruza v pločevinkah - 3 žlice.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Zeleni - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za ribe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za peko skuše po tem receptu odstranite le rep z drobovjem, plavutmi in škrgami iz trupov. Nato trupe dobro sperite. Prelijemo jih z limoninim sokom, z vseh strani potresemo sol in začimbe, k ribam pa se odlično podajo provansalska zelišča s koriandrom. Pustite, da se skuše nekaj časa marinirajo.

Korak 2. Olupite in sperite zelenjavo. Korenje in zeleno zmeljemo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Na segretem olju zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo korenje in zeleno ter pražimo do mehkega, na koncu praženja dodamo še koruzo. To bo zelenjavni nadev za skuše.

Korak 3. Nadev malo ohladimo in z njim kompaktno napolnimo ribje trebuhe. Z zobotrebci pritrdite trebušne stene. Pekač obložimo s folijo in namažemo z oljem. Nanj položite pripravljene trupe skuše z zelenjavo in jih tesno pokrijte s folijo.

Korak 4. Pečico segrejte na 180°C. Skuše pečemo 20 minut. Nato odprite folijo na vrhu in vklopite način "Grill" za 5 minut, tako da je riba prekrita z zlato rjavo skorjo.

Korak 5. Skušo, pečeno v foliji, potresemo z zelenjavo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo vroče ali pustimo za hladno predjed.Dober tek!

Skuša s čebulo in korenjem, dušena v ponvi

Skuša s čebulo in korenjem, dušena v ponvi, je lahko dobra in hitra možnost večerje za vso družino. Ta jed bo nadomestila ocvrto ali preprosto kuhano skušo in glede na nizko vsebnost kalorij, čeprav je riba mastna, je kot nalašč za PP ali dietno hrano. V tem receptu bomo jedi dodali malo paradižnikove omake in zelenjavo dopolnili s sladko papriko.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Skuša - 1-1,2 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Sladka paprika - 100 gr.
• Paradižnikova pasta - 75 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• Voda - 150 ml.
• Zelena - 50 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za ribe - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očistite, sperite, predhodno odmrznite trupe skuše, narežite na kose in položite v ločeno skledo.

2. korak. Nato jih potresemo s soljo in poljubnimi začimbami za ribe po vaši izbiri ter premešamo.

3. korak. Olupljeno čebulo narežite na tanke četrtletne obroče.

Korak 4. Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne porjavi.

Korak 5. Olupljeno korenje zmeljemo na grobem ali srednjem graterju, dodamo čebuli in pražimo zelenjavo še 5-7 minut.

Korak 6. Olupljeno papriko narežite na tanke trakove, dodajte zelenjavi v ponvi in ​​pražite na srednjem ognju še 3 minute.

Korak 7. Nato dodajte paradižnikovo pasto v zelenjavo in dodajte sladkor in črni poper.

Korak 8. V mešanico za cvrtje vlijemo čisto vodo in vse dobro premešamo.

Korak 9. Zelenjavi dodajte koščke skuše. Ponev pokrijemo s pokrovko.

10. korakRibo dušimo na majhnem ognju pol ure in je ni treba obračati.

Korak 11. Na krožnik položite skuše, dušene v ponvi s čebulo in korenjem, in postrezite vroče, okusne pa bodo tudi hladne.

Dober tek!

Ocvrte skuše v testu v ponvi

Skuša, kot plemenita riba z visoko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo kalorij, ocvrta v testu v ponvi, se izkaže za preprosto in okusno jed. Da bi to naredili, je riba filetirana in jo lahko kuhamo za otroke, en trup pa daje 4 porcije. Testo v tem receptu je zmešano z mlekom in jajcem. Ali uporabiti začimbe za ribe ali ne, je izbira vsake gospodinje.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Skuša – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 4 žlice.
• Mleko - 40 ml.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skušo vnaprej odtalite v naravnih pogojih, vendar vam je ni treba popolnoma odmrzniti, potem bo bolj priročno rezati. Trup očistite, sperite in razrežite na dva fileja, pri čemer odstranite kosti.

Korak 2. Vsak file narežite na porcije. Položimo jih na desko za rezanje in potresemo s soljo in začimbami po želji.

Korak 3. Za testo vlijemo moko v ločeno skledo in zlomimo piščančje jajce. Maso rahlo posolite, da ne bo pusta.

Korak 4. Nato v te sestavine vlijemo mleko in dobro premešamo do gladkega. Testo mora imeti enako strukturo kot za palačinke, ne preveč tekoče.

Korak 5. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Vsak kos skuše pomočimo v testo in položimo na vroče olje.

6. korakNa nizkem do srednjem ognju popečemo kose do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 7. Prenesite skušo, ocvrto v ponvi v testu, na posodo. Če je olja preveč, ga odstranite s papirnato brisačo. Skuše v testu lahko postrežemo vroče ali hladne. Dober tek!

Polnjene skuše v pečici

Polnjene skuše v pečici pripravljamo v dveh različicah: za vroče ali kot okusno hladno predjed. Riba se zaradi nadeva vedno izkaže za sočno. V tem receptu pripravimo zelenjavni nadev in spečemo skuše pod sirovo skorjico. Za nadev trup narežemo na poseben način in izberemo velike skuše.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Bučke - ½ kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Sir - 100 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trupe skuše vnaprej odtalite na spodnji polici hladilnika. Po hrbtu jih vzdolžno prerežemo. Previdno odstranimo hrbtenično kost z majhnimi kostmi, drobovjem in črnim filmom.

Korak 2. Odstranite škrge, vendar pustite glavo in rep, tako da skuša ohrani svojo obliko. Ribe sperite s hladno vodo in potresite s soljo in črnim poprom po svojem okusu.

Korak 3. Zelenjavo, navedeno v receptu, olupite, sperite in narežite na majhne kocke. Česen sesekljajte z nožem. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V njem najprej prepražimo sesekljan česen, nato čebulo in korenje, da postane prozorno. Nato dodamo preostalo zelenjavo z drobno sesekljanimi zelišči in jih pražimo do polovice.Zelenjavno mešanico solimo.

4. korak. Pekač ali pekač pokrijte s kosom folije in nanj prenesite pripravljene trupe skuše. V vsak trup kompaktno položite zelenjavni nadev.

Korak 5. Zmeljemo kos sira na grobem Rende in z njim pokrijemo nadev. Pečico segrejemo na 200°C. Ribe pecite 25-30 minut, dokler sirova skorja ni zlato rjava.

Korak 6. Nadevane in v pečici pečene skuše preložimo na posodo, okrasimo po želji in postrežemo vroče. Dober tek!

Soljenje kosov skuše doma

Soljenje skuše na koščke doma se izvaja na različne načine in obstaja veliko receptov. Kose solimo hitro, od 2 ur do enega dneva, skuše za soljenje pa izberemo zamrznjene, ne sveže. V tem receptu solite skušo v kosih in v rastlinskem olju. Ta riba ima občutljivo teksturo v primerjavi s slanico in možnostmi suhega soljenja. Čas soljenja - 2 uri. Med začimbami vzamemo samo čebulo. Sol se vzame s hitrostjo 50 g na trup skuše, okus pa bo rahlo slan.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Sveže zamrznjena skuša - 3 kosi.
• Čebula – 3 kosi.
• Sol - 100-150 gr.
• Rastlinsko olje - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. korak. Skušo čez noč postavite na spodnjo polico hladilnika, da se odmrzne. Nato razrežite trupe, odstranite glavo z repom, drobovje in črni film.

Korak 2. Z ostrim nožem razrežite trupe na polovice in odstranite hrbtenico z majhnimi kostmi. File dobro sperite pod tekočo vodo.

Korak 3. Previdno odstranite kožo iz fileja, tako bo jed bolj mehka.

Korak 4. Za luženje vzemite katero koli posodo, na primer plastično posodo.Takoj izmerite sol v skladu z razmerji recepta. Fileje skuše položite v skledo v plasteh in jih potresite s soljo.

Korak 5. Tako postavite vse filete, zgornja plast pa mora biti sol. Ribo pokrijte z ravno ploščo in nanjo položite manjšo utež. Pustite skušo za soljenje 1 uro pri sobni temperaturi.

Korak 6. V tem času narežite olupljeno čebulo na tanke polovice obročev.

Korak 7. Po eni uri file dobro sperite pod hladno tekočo vodo in odstranite odvečno vlago s papirnatimi prtički.

Korak 8. Pripravljen soljeni file narežite na majhne koščke.

Korak 9. V čisti kozarec, ki ustreza količini skuše, položite koščke fileja v plasteh, izmenično s sesekljano čebulo. Po želji lahko dodate poljubne začimbe za ribe. Kozarec napolnite kompaktno in v celoti. Zgornja plast naj bo čebula.

Korak 10. Nato te sestavine napolnite z rastlinskim oljem do vrha, zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.

Korak 11. Po tem času lahko na mizo postrežete slane koščke skuše. Ribe se dobro hranijo v hladilniku več dni. Dober tek!

Konzervirane skuše z zelenjavo v kozarcih za zimo

Konzervirane skuše z zelenjavo v kozarcih za zimo ni težko pripraviti, a za zanesljivo shranjevanje in dober okus izdelka morate upoštevati tehnologijo kuhanja. V tem receptu skušo konzerviramo v koščkih, od zelenjave dodamo samo čebulo, ne uporabljamo paradižnikove mezge, lepo barvo pa naredimo s kuhanjem čaja. Ribo najprej skuhamo v ponvi, nato pa jo steriliziramo v kozarcih.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Sveže zamrznjena skuša - 1 kg.
• Velika čebula - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Sol - 1,5 tsp.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Sladki grah - 10 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Voda - 250 ml.
• Črni čaj - 2 žlički ali 2 vrečki.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skušo za konzerviranje je treba vnaprej delno odmrzniti v naravnih pogojih, odstraniti glavo z repom in drobovjem, odstraniti črni film in dobro sprati trup pod tekočo vodo.

Korak 2. Nato narežite na majhne koščke.

Korak 3. Sesekljano skušo položite v eno plast v ločeno skledo in potresite s soljo z vseh strani.

Korak 4. Skuhajte običajen čaj iz listov ali dve vrečki prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se čaj nekaj časa kuha.

Korak 5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.

Korak 6. Za dušenje skuše vzemite ponev ali kotel z debelim dnom. Vanjo položimo polovico rezin čebule.

Korak 7. Nekaj ​​ribjih kosov položite na čebulo in potresite s papriko.

Korak 8. Nato ponovite plasti in del čebule naj bo zgornja plast.

Korak 9. Skušo s čebulo prelijemo z rastlinskim oljem in čajnimi listi.

Korak 10. Konzervirano hrano zavrite na srednjem ognju in nato kuhajte na majhnem ognju 2,5 ure. Med dušenjem ne odpirajte pokrova in ne mešajte rib, ker so to pomembni vidiki tehnologije.

Korak 11. Po tem času dodajte lovorjev list v skušo in po 10 minutah izklopite ogenj.

Korak 12. Konzervirana skuša z zelenjavo je pripravljena.

Korak 13. Ko se popolnoma ohladijo pod zaprtim pokrovom, jih lahko postrežemo.

Korak 14. Za pripravo na zimo vročo skušo s čebulo prenesite v majhne kozarce, sterilizirajte kot običajne pripravke, hermetično zaprite in ohladite pod "Shuba". Konzervirano hrano lahko shranite v katerem koli temnem in hladnem prostoru. Okusne in uspešne priprave!