Zajčje jedi

Zajčje meso je okusno meso, ki za lovce velja za pravo trofejo, kar sploh ni presenetljivo. Divjačina ima temno rdeče meso, katerega okus je neprimerljiv z ničemer drugim, a preden začnete kuhati, morate vedeti nekaj tankosti, da bo jed izpadla z udarcem. Glavna skrivnost kuhanja zajca je, da trup najprej hranite na hladnem, nato pa je treba meso pravilno marinirati, idealno za en dan.

Divji zajec pečen v pečici

Da bi imel zajec občutljivo teksturo in ne bi bil podoben gumi, najprej skuhajte trup z dodatkom čebule, lovorjevih listov in popra. Ta preprosta manipulacija vam bo omogočila kuhanje aromatičnega in bogatega mesa v pečici, v katerem bo zagotovo uživala vsa družina.

1. 
   Kako skuhati okusno jed iz zajca v pečici? Meso za kratek čas namočimo v hladni vodi z nekaj ščepci soli, da odstranimo specifičen vonj. Nato zajca kuhamo eno uro z dodatkom popra v zrnu, soli in olupljene čebule.
2. 
   Končni izdelek popolnoma ohladimo na sobni temperaturi in preložimo v pekač ali pekač.
3. 
   Krače premažemo z dokaj debelo plastjo kisle smetane.
4. 
   Po vrhu potresemo aromatične začimbe in sol.
5. 
   Po začimbah namažite francosko gorčico.
6. 
   Okoli zajca položite predhodno olupljen in na četrtine narezan krompir.
7. 
   Jed pečemo pri 180 stopinjah približno 45 minut.
8. 
   Mehko meso s prilogo postrežemo k mizi v kombinaciji s svežo zelenjavo ali kumaricami. Dober tek!

Nežen zajec, dušen v kisli smetani

Kombinacija igre in kisle smetane je win-win možnost, ki bo všeč vsem brez izjeme. Mlečni izdelek odlično nevtralizira oster vonj in daje mesu nežno teksturo.

Čas kuhanja – 11 ur 40 minut

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Porcije – 10.

Sestavine:

• Trup zajca - 1 kos.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Kis - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trup brez drobovja narežite na kose želene velikosti, položite v veliko in globoko skledo, napolnite s hladno vodo in pustite 8 ur (vodo je priporočljivo zamenjati čim pogosteje). Nato odlijemo vodo in jo nadomestimo z vodno raztopino s kisom (na 4 litre vode zadostuje pol kozarca kisa), mariniramo 2 uri.

2. korakBrez izgubljanja časa olupimo dva velika korenčka in narežemo na velike kolobarje.

Korak 3. Olupite čebulo in eno narežite na rezine.

Korak 4. V ponvi segrejte olje in pecite zajca z vseh strani približno 3-4 minute.

Korak 5. Popečeno zajčje meso in sesekljano zelenjavo položite v posodo multicookerja.

Korak 6. Sestavine začinite s poprom v zrnu, lovorjem in soljo.

Korak 7. Pripravljene komponente napolnite z vodo, zaprite pokrov in vklopite način "gašenje" za 1 uro in 20 minut.

Korak 8. Medtem ko se meso duši, drobno sesekljajte preostalo čebulo.

Korak 9. Na kapljici olja prepražimo koščke čebule.

Korak 10. Dodajte kislo smetano v zlato zelenjavo, dobro premešajte in zavrite.

Korak 11. Mešanico kisle smetane prenesite v skledo, premešajte in nadaljujte s kuhanjem še eno uro (čas se lahko razlikuje glede na trdoto mesa).

Korak 12. Po pisku odprite pokrov in nežno jed s kremastim okusom položite na krožnike.

Korak 13. Po želji potresemo z zelišči in začnemo obrok. Dober tek!

Kako kuhati zajca v kotlu?

Skrivnost kuhanja divjačine in zajca je med drugim zelo preprosta - meso je treba temeljito namočiti, marinirati in dolgo časa dušiti v kotlu z debelimi stenami. S tem postopkom kuhanja zajec pridobi edinstven nežen okus, ki se ne more primerjati z nobenim drugim mesom.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 2 uri

Porcije – 9.

Sestavine:

• Trup zajca - 1 kos.
• Gozdne gobe - 1 kg.
• Prekajena mast - 300 gr.
• Čebula - 1-2 kos.
• Voda - 2 l.
• Jabolčni kis - 4 žlice.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Trup brez drobovja položite v skledo in ga napolnite z vodo in jabolčnim kisom v razmerju 1:2, pustite 30-40 minut.

Korak 2. Po približno pol ure odstranite zajca iz raztopine in ga razrežite na kose želene velikosti.

Korak 3. Mast, narezano na poljubne kocke, položite v dobro segret kotel.

Korak 4. Takoj, ko se mast začne topiti, dodajte drobno sesekljano čebulo, olupljeno in rahlo zapečeno. Nato v skledo dodamo sveže narezane gobe.

ag 5. Za cvrtje položite kose zajčjega mesa, solite in poprajte po svojih željah ter postopoma dodajte vodo (po potrebi). Sestavine dušimo eno in pol do dve uri, dokler se meso ne zmehča, pol ure pred koncem dušenja dodamo lovorov list. Dober tek!

Kako okusno speči zajca s krompirjem v pečici?

Iz neznanega razloga mnoge gospodinje verjamejo, da je kuhanje jedi iz divjačine izjemno zapleten proces, ki zahteva veliko časa in truda. Vendar pa se boste samo enkrat, ko ste poskusili kuhati zajca s krompirjem in svetlo bučo v pečici, znova in znova vračali k temu receptu.

Čas kuhanja – 9 ur 30 minut

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Porcije – 12.

Sestavine:

• Zajec brez drobovja - 1 kos.
• Krompir - 1,5 kg.
• Buča - 1 kg.
• Čebula - 150 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Paradižnikova pasta - 100 ml.
• Majoneza - 150 ml.
• Sol - 1 žlica.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Curry začimba - 2 tsp.
• Limonin poper - 2 žlički.
• Voda - 300 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trup napolnite s hladno vodo in pustite 7-8 ur. Nato zajca narežemo na koščke in ga previdno natremo z začimbami in soljo z vseh strani - postavimo na hladno za 30 minut.

2. korakZa omako v globoki skledi zmešajte paradižnikovo pasto in majonezo.

3. korak. Soljenega zajca izdatno premažite s paradižnikovo mešanico in ga vrnite v hladilnik.

Korak 4. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na velike kose.

Korak 5. Na enak način odrežite bučno kašo in krompir.

Korak 6. Pekač ali pekač premažite z rastlinskim oljem in položite zajca, na vrhu porazdelite pripravljeno zelenjavo.

Korak 7. Zelenjavo malo posolimo in zalijemo s 300 mililitri vode, damo za pol ure v pečico na 200 stopinj. Nato temperaturo znižamo na 180 in pečemo do konca približno eno uro.

Korak 8. Dišeče zajčje meso z mehko zelenjavo položite na krožnike in začnite z degustacijo. Dober tek!

Zajec, dušen v počasnem kuhalniku

Pri kuhanju divjačine v skledi multivarka z dodatkom masti, krompirja in kisle smetane sta meso in zelenjava maksimalno nasičena in nasičena z okusom in aromo drug drugega. Zahvaljujoč temu ima končna jed neverjetno nežno teksturo, ki se topi v ustih.

Čas kuhanja – 8 ur

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Hare - 1 kg.
• Mast - 200 gr.
• Čebula – 4 kos.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Trdi sir - 100 gr.
• smetana - 150 ml.
• Krompir - 5-6 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 4 kos.
• Kis - 1 žlica.
• Voda - 1 žlica.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Trup brez drobovja narežite na kose želene velikosti, napolnite s hladno vodo in pustite pri sobni temperaturi 4-5 ur, da nevtralizirate specifičen vonj. Priporočljivo je, da vodo zamenjate vsaj 4-krat.

Korak 2. Po določenem času marinirajte zajca v kisu, soli, začimbah in eni čebuli, narezani na obroče ali pol obroče.Meso pustimo namakati čez noč v hladilniku ali na toplem 2-3 ure.

Korak 3. Nato odcedite odvečno tekočino in posušite koščke zajca s papirnatimi brisačami. V dobro ogreti posodi na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

Korak 4. Odstranite zlato meso iz sklede in vklopite program "Pečenje", stopite mast in prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna.

Korak 5. Olupite krompir in ga narežite na kocke.

Korak 6. Prenesite koščke krompirja na čebulo, začinite s soljo in začimbami ter premešajte. Na zelenjavo položimo zajca in po vrhu razporedimo čebulne polobroče, v katerih je bilo marinirano meso.

Korak 7. Vrh čebule velikodušno premažite s kislo smetano.

Korak 8. Sestavine potresemo z naribanim trdim sirom in dodamo smetano in vodo.

Korak 9. Pripravite posodo v načinu "obara" pol ure. Dober tek!

Kako speči zajca v rokavu v pečici?

Če se na vaši mizi pojavi trup divjega zajca, potem morate ta recept zagotovo prebrati do konca. Zajčji file na kosti, mariniran v rdečem vinu in sojini omaki, je ravno tista jed, ki bo popestrila vsako praznično mizo in goste presenetila s svojo nežnostjo in edinstvenim okusom.

Čas kuhanja – 25 ur

Čas kuhanja - 1 uro.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Zajčji file na kosti - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Mast (sveža) - 50 gr.
• Suho rdeče vino - 50 ml.
• Sojina omaka - 50 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mast vnaprej ohladite v zamrzovalniku, narežite na trakove in vrnite na hladno. Olupite glavo česna.

Korak 2. Olupite srednje veliko korenje in ga narežite na trakove.

3. korakZajca predhodno namočimo v hladno vodo in narežemo na kose želene velikosti.

Korak 4. S tankim nožem naredimo naključne luknje po celotnem kosu mesa.

Korak 5. V nastale "žepe" vstavite palčke korenja in česna.

Korak 6. Enako naredimo s svežo mastjo.

Korak 7. Nadevano pecivo prelijemo z vinom, potresemo s soljo in mletim poprom - pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Korak 8. Meso, namočeno v začimbah, prenesite v rokav, dodajte sojino omako in tesno zavežite na obeh straneh.

Korak 9. Testo postavite v pečico 40 minut pri 160 stopinjah.

Korak 10. Po preteku časa previdno odrežite vrečko in jo poravnajte ob straneh, tako da se oblikuje skorja (to običajno traja 10-15 minut).

Korak 11. Zlato rjavi zajčji file rahlo ohladite na sobni temperaturi.

Korak 12. Narežite na tanke rezine in postrezite. Dober tek!

Recept po korakih za kuhanje zajca v vinu

Kombinacija zajca in rdečega vina je zmagovalna kombinacija, ki bo všeč tudi tistim, ki imajo do divjadi nevtralen ali celo negativen odnos. Mehko meso, namočeno v grozdni pijači, je neverjetno okusno, sočno in aromatično.

Čas kuhanja – 2 uri 40 minut

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Zajčje meso - 1,5 kg.
• Mast - 100 gr.
• Mast - 150 gr.
• Česen - 6-8 zob.
• Čebula – 4 kos.
• Korenje - 4 kos.
• Rdeče vino - 150 ml.
• Začimbe za meso - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite zelenjavo: olupljeno korenje narežite na tanke rezine, česen narežite na srednje debele rezine.

2. korak. Slanino zmeljemo na kocke in jo damo v zamrzovalnik za 10-15 minut.

3. korakS tankim in ostrim nožem naredimo globoke luknje v zajčjem mesu. Meso nadevamo z rezinami česna, slanino in korenjem (ne potrebujemo več kot en kos).

Korak 4. Zajca z vseh strani prepražimo v stopljeni masti do zlato rjave barve.

Korak 5. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo ali narežemo na kocke. V ločeni posodi prepražimo korenčkove palčke in polovičke čebule ter dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča. Pečeno preložimo na meso, zalijemo z vodo (nivo tekočine naj skoraj v celoti pokriva sestavine) in potresemo z začimbami.

Korak 6. Kuhajte zajca približno dve uri po vrenju na majhnem ognju. Nato sestavine posolimo, prilijemo vino in pustimo vreti približno 20 minut. Dober tek!

Preprost in okusen recept za zajčje kotlete

Večina ljudi misli, da so kotleti neverjetno banalna in dolgočasna jed, ki nikogar ne more presenetiti, vendar ste poskusili kuhati to jed iz zajca z dodatkom sveže masti? Če ne, potem se oborožite s sestavinami na seznamu in se lotite priprave neverjetno okusne tople jedi.

Čas kuhanja – 1 ura 5 minut

Čas kuhanja – 50 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Zajčje meso (pulpa) - 1 kg.
• Mast - 200 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami in ločite od kosti.

2. korak. Meso narežite na srednje velike kose.

Korak 3. In zavrtite skozi mlin za meso.

Korak 4. Na podoben način zmeljemo mast.

Korak 5. Olupite dve čebuli.

6. korakIn dodajte mletemu mesu, po zvijanju in praženju, dokler rahlo ne porjavi v rastlinskem olju.

Korak 7. Jajca stepite v mešanico zajcev.

Korak 8. Potresemo s soljo in črnim poprom po vašem okusu in dobro premešamo.

Korak 9. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete in jih na obeh straneh prepražite v olju, dokler ne nastane skorja.

Korak 10. Vlijte vodo v ponev z zlatimi koščki in kuhajte pod pokrovom približno 35-40 minut na majhnem ognju. Dober tek!