Bozbash classic

Bozbash je tradicionalna jed kavkaške kuhinje, ki je zaradi svoje hranilne vrednosti in bogastva okusa zelo priljubljena v naših zemljepisnih širinah. Ta prva jed je pripravljena iz preprostih in dostopnih sestavin, za osnovo se pogosto uporablja govedina ali jagnjetina, če pa vam to meso ni všeč, lahko kuhate bozbash s svinjino, okusne lastnosti jedi pa ne bodo prizadete. . Mesno juho dopolnimo z različno zelenjavo in suhimi zelišči, zlasti meto.

Bozbash - klasičen recept

Bozbaš je nasitna in bogata prva jed, ki se tradicionalno pripravlja z jagnjetino, če pa vam okus tega mesa ni všeč, ga lahko enostavno nadomestite z govedino ali celo perutnino. Toda zdaj bomo govorili o tradicionalni metodi kuhanja.

1. 
   Bozbaš lahko preprosto pripravite doma.Oprano jagnjetino prelijemo z vodo in zavremo na majhnem ognju pol ure. Ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.
2. 
   Brez izgubljanja časa olupimo in nasekljamo čebulo, prepražimo na vročem olju do svetlo zlato rjave barve.
3. 
   Kuhano meso vzamemo iz ponve in ga razdelimo na majhne koščke. Juho precedite skozi sito z drobnimi luknjami.
4. 
   Na prepraženo čebulo položimo jagnjetino, premešamo in pražimo nekaj minut.
5. 
   Juho pristavimo na gorilnik, zavremo in dodamo olupljen in naključno narezan krompir.
6. 
   V nekajminutnih presledkih dodamo v ponev z mesom sesekljano papriko, suhe slive in paradižnikovo pasto ter pustimo na ognju še približno 5 minut.
7. 
   Prepražene sestavine damo v vrelo juho in zavremo, jed začinimo z dišavnicami, mletim poprom in soljo - kuhamo na zmernem ognju 15-20 minut.
8. 
   Bogato juho natočimo v sklede in družino povabimo k obroku. Dober tek!

Azerbajdžanska goveja juha bozbash s čičeriko

Azerbajdžanska goveja juha bozbash s čičeriko je neverjetno okusna in aromatična prva jed, ki vas bo prijetno presenetila. Čeprav tradicionalni recept uporablja jagnjetino, ni nič manj okusna juha z govedino, čičerika pa jo naredi nasitno.

Čas kuhanja – 9-10 ur

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Goveje pleče - 550 gr.
• Čičerika - 100 gr.
• Čebulice - 2 kos.
• Sveži paradižnik - 2 kos.
• Konzervirani paradižnik - 3 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Mleta kurkuma - 1 žlička.
• Posušena bazilika - 1 žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Voda - 3,5 l.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

1. korak. Čičeriko napolnite s hladno vodo in pustite na sobni temperaturi čez noč. Zjutraj fižol damo v cedilo in splaknemo z vodo.

2. korak. Lopatico narežite na majhne poljubne rezine in položite v ponev, napolnite z vodo in pošljite na zmerno toploto.

Korak 3. Govejemu mesu dodajte lovor, zavrite in odstranite liste. Meso kuhajte 120 minut, pri čemer odstranite morebitno peno.

Korak 4. Po 90 minutah od začetka toplotne obdelave prelijte čičeriko v toplotno odporno skledo.

Korak 5. Istočasno narežite dve vrsti paradižnika na majhne koščke, čebulo na pol obroče in krompir na kocke.

Korak 6. Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik in segrevamo približno 5 minut.

Korak 7. Pečenko in krompir položite v bogato juho in kuhajte, dokler se krompirjeve kocke ne zmehčajo. Začinite z začimbami in soljo ter vzemite vzorec.

Korak 8. Juho začinite s sesekljanim peteršiljem in postrezite. Dober tek!

Jagnječji bozbaš

Jagnječji bozbaš je izvirna prva jed, ki bo zagotovo presenetila vas in vaše gospodinjstvo s svojimi edinstvenimi okusnimi lastnostmi in svetlo aromo, ki bo napolnila vaš dom tudi med kuhanjem. Za pospešitev postopka priporočamo, da grah vnaprej namočite čez noč.

Čas kuhanja – 75 min.

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 1 kg.
• Krompir - 3-4 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Cilantro - 1 šopek.
• Posušena čičerika - ½ žlice.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete kuhati, pripravite izdelke. Meso zalijemo z vodo in zavremo, odstranimo peno, dodamo čez noč namočeno čičeriko in kuhamo 10 minut.

2. korakČebulo "osvobodimo" lupine in jo drobno sesekljamo, vržemo v juho.

Korak 3. Po približno 40 minutah dodajte sesekljan krompir in kuhajte še 25-30 minut.

Korak 4. Paradižnik položite v posodo mešalnika in mešajte do gladkega - vlijte v juho.

Korak 5. Cilantro sperite z vodo, otresite odvečno tekočino in sesekljajte z ostrim nožem.

Korak 6. Zelenjavo vlijemo v bozbash, začinimo s soljo in črnim poprom - pustite, da hrana počasi vre 10 minut, nato pa pustite pod pokrovom še približno 10-15 minut.

Korak 7. Kuhajte in se zabavajte!

Svinjski bozbaš

Svinjski bozbash je želejasta juha kavkaške kuhinje, ki jo lahko pripravi vsak. Da bi jed postala hranljiva in okusna na videz, morate vsekakor dodati sestavine, kot so fižol, dolgozrnati riž in paradižnikova pasta.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjina - 600 gr.
• Govedina - 200 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 4 kos.
• Dolgozrnati riž - 1 žlica.
• Fižol - ½ žlice.
• Paradižnikova pasta - 250 gr.
• sončnično olje - 80 ml.
• Črni poper v zrnu - 12 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Krompir - 5-6 kosov.
• Voda - 3,5 l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Svinjsko kašo (400 gramov) temeljito operemo in narežemo na porcije.

2. korak. Meso vrzite v vrelo vodo in zavrite na srednjem ognju. Odstranimo peno.

Korak 3. Olupite in sperite zelenjavo.

Korak 4. V juho položite dve korenčki in dve čebuli.

Korak 5. Najprej napolnite fižol z vodo in pustite 60 minut.

Korak 6. Nato mesu dodajte stročnice in kuhajte 1,5-2 ure na minimalnem ognju.

korak 7Preostalo čebulo naključno nasekljajte in prepražite na sončničnem olju do zlate barve.

Korak 8. Čebulo položite v fino sito in ločite aromatično olje, ne bomo potrebovali same zelenjave.

Korak 9. Paradižnikovo pasto razredčite v majhni količini vode.

Korak 10. Olje, ki ostane od cvrtja čebule, vrnite v ponev in dodajte paradižnikovo pasto, lovorjev list, črni poper v zrnu - kuhajte 10-15 minut pod zaprtim pokrovom.

Korak 11. Po določenem času odstranite liste in zrna popra iz preliva.

Korak 12. Odstranite čebulo in korenje iz končne juhe, dodajte olupljen krompir in kuhajte do mehkega, dodajte sol.

Korak 13. Izmerite potrebno količino riža.

Korak 14. In zavrite do polovice.

Korak 15. Preostalo svinjino in govedino prenesite skozi mlin za meso in zmešajte z riževimi kosmiči, soljo in mletim poprom.

Korak 16. Z mokrimi dlanmi oblikujte velike mesne kroglice.

Korak 17. Ko se krompir zmehča, dodajte omako in mesne kroglice v juho, kuhajte 5 minut in po potrebi dodajte sol.

Korak 18. V vsako tureen damo en kos svinjine, eno mesno kroglico in en krompir - napolnimo z bogato juho. Dober tek!

Bozbaš brez dodajanja čičerike

Bozbaš brez dodajanja čičerike lahko preprosto pripravite v počasnem štedilniku, pri takem kuhanju bo kuhar moral le očistiti in narezati sestavine jedi, ostalo bo sodobna tehnologija naredila namesto vas. In zahvaljujoč uporabi masla bo okus končne jedi svetel in bogat.

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 3-4.

Sestavine:

• Piščanec (majhen) - 1 kos.
• Krompir - 5-6 kosov.
• Čebulice - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Maslo – 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi segrejte maslo in prepražite drobno sesekljano čebulo.

2. korak: Ko čebula postekleni, dodajte paradižnikovo pasto in kocke svežega paradižnika.

Korak 3. Pečeno segrevajte približno 5 minut, nato pa jo prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika.

Korak 4. Piščanca natrite s soljo in vašimi najljubšimi začimbami - prepražite do zlato rjave barve z vseh strani na vročem maslu.

Korak 5. Postavite zlato ptico za cvrtje, jo napolnite s hladno vodo in vklopite program "Juha" (30 minut).

Korak 6. Po preteku časa dodajte olupljen cel krompir v juho in kuhajte, dokler komponenta ni mehka.

Korak 7. Nasitno in okusno bozbash nalijte na krožnike in jo okusite. Dober tek!

Piščančji bozbaš

Piščančji bozbaš pripravimo v manj kot eni uri, kot rezultat pa dobimo svetlo in bogato prvo jed, ki kljub nasičenosti ne vsebuje veliko kalorij. Za pripravo juhe lahko uporabite poljubne dele ptice.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 6-7.

Sestavine:

• Piščanec - 800 gr.
• Krompir - 4-5 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite in sperite krompir in čebulo, meso razdelite na porcije in sperite pod tekočo vodo.

Korak 2. V ponvi z debelimi stenami stopite kos masla in prepražite drobno sesekljano čebulo.

Korak 3. Dodajte sesekljan paradižnik na prozorno čebulo, premešajte in dušite, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi.

4. korakV isto toplotno odporno posodo položite ptico in jo med občasnim mešanjem pražite 5 minut.

Korak 5. Glede na vaše okusne želje sestavine začinite z mletim poprom in soljo.

Korak 6. Dodajte hladno vodo, tako da tekočina skoraj popolnoma pokrije meso - zavrite pod pokrovom.

Korak 7. V vrelo juho položite polovice olupljenega krompirja, kuhajte bozbash pod pokrovom na minimalnem ognju 30 do 40 minut.

Korak 8. Po preteku časa nadaljujemo s serviranjem: v vsako globoko ploščo položimo nekaj kosov krompirja in piščanca, dodamo malo juhe. Postrezite s kruhom.

Korak 9. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Bozbaš s krompirjem

Bozbaš s krompirjem pripravimo z dodatkom suhe čičerike, zrelega paradižnika in druge zelenjave, za bogatejši okus in aromo pa je priporočljivo uporabiti začimbe, kot so zrna koriandra, kumina in sladka paprika. Ta kombinacija komponent vam bo zagotovila pravi gastronomski užitek - zagotovljen!

Čas kuhanja – 3 ure 50 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Jagnječja rebra - 900 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen - 5 zob.
• Suha čičerika - 1 žlica.
• Krompir - 3 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Semena koriandra - 1 žlička.
• Mleta sladka paprika - 1 žlička.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Predložiti:

• Pekoča paprika - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Večer pred kuhanjem čičeriko namočite v hladno vodo in pred kuhanjem temeljito sperite. Rebra razdelimo na majhne segmente.

2. korakJagnjetino preložimo v primerno veliko ponev, prilijemo vodo in na najvišjem ognju zavremo - peno odstranimo z žlico z režami in takoj zmanjšamo ogenj ter kuhamo 60 minut.

Korak 3. Nato precedite juho in jo prelijte v čisto toplotno odporno posodo - vrnite jo na ogenj in dodajte čičeriko ter meso, odstranjeno od kosti.

4. korak. Olupljeno zelenjavo (čebulo, papriko, korenje in česen) narežite na majhne kocke, krompir narežite na 2-4 dele, odvisno od velikosti.

Korak 5. Segrejte olje in prepražite čebulo do prozornosti, nato dodajte korenje in papriko s česnom - premešajte in segrevajte na majhnem ognju približno 5-7 minut. Črni poper, koriander in kumino zmeljemo s tolkačem in vlijemo v zelenjavo, nato dodamo sesekljan paradižnik in paradižnikovo mezgo - premešamo in dušimo 10 minut.

Korak 6. Uro po začetku kuhanja dodajte krompir, lovorjev list in sol v juho - zavrite in kuhajte približno 25 minut.

Korak 7. Pečenko položite v ponev in premešajte.

Korak 8. V juho vlijemo sesekljana zelišča, po želji dodamo sesekljano feferonko, zavremo in odstavimo s štedilnika. Pustite stati pod pokrovom vsaj 15 minut in šele nato nadaljujte s serviranjem.

Korak 9. Dober apetit!

Bozbash kuhan v počasnem kuhalniku

Bozbash, kuhan v počasnem kuhalniku, je jed, ki zlahka popestri družinsko večerjo in preseneti vaše gospodinjstvo s svojim neverjetnim okusom. Recept uporablja samo preproste in cenovno dostopne sestavine, vendar bo končni rezultat razveselil vsakogar, ki bo okusil celo žlico!

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Krompir - 4-5 kosov.
• Korenje - 2 kos.
• Čebulice - 2 kos.
• Meso s kostmi - 500 gr.
• Sol - po okusu.
• Mleta sladka paprika - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso položite v posodo multicookerja, ga napolnite z vodo in zaženite način "Kosti".

Korak 2. Hkrati olupimo in operemo vso zelenjavo, krompir pustimo celega, korenje narežemo na trakove, čebulo pa na majhne kocke.

Korak 3. Vso pripravljeno zelenjavo dajte v vrelo juho, začinite z mleto papriko, soljo, lovorjem in mletim črnim poprom.

4. korak. Zaprite posodo s pokrovom, vklopite program "Juha" in nastavite časovnik na "20 minut".

Korak 5. Po zvočnem signalu nalijte v krožnike in vzemite vzorec. Dober tek!