Bouillabaisse - 5 receptov za francosko juho

Bouillabaisse je neverjetno okusna juha francoske kuhinje z obilico rib in morskih sadežev. Svetla, bogata jed je zelo priljubljena med mojimi prijatelji. Kuham ga ob večjih praznikih. Lahko rečemo, da je to ena izmed značilnih jedi, ki požejo vse aplavze. Gostje so navdušeni in vedno zahtevajo več.

Francoska juha Bouillabaisse - klasičen recept

Francoska juha Bouillabaisse - klasičen recept, ki se izkaže za mega okusno. Svetla topla jed v moji družini velja za resnično čarobno. Vsi se veselijo počitnic, da bi okusili dišečo in bogato juho. Takoj bom rekel, da ta jed ni poceni, vendar jo je vsekakor vredno pripraviti vsaj enkrat.

1. 
   Zberite sestavine za vrhunsko mojstrovino.Korenje, čebulo in česen olupimo. Morske sadeže in drugo zelenjavo temeljito sperite.
2. 
   Ni pomembno, kakšno ribo uporabljate, glavni pogoj je, da mora biti iz morja. Očistite ga lusk, drobovja in drugih smeti. Izperite. Velikim ribam odstranite kožo in kosti ter jih narežite na kose. Majhne ribe pustite cele.
3. 
   Školjke namočite v vodi in nato temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite vse ostanke. Neolupljene kozice sperite pod pipo. Morske sadeže položite v ponev. Zalijemo z vrelo vodo in vinom, po vrenju kuhamo 3 minute, ne pozabimo odstraniti pene z žlico z režami.
4. 
   Odprte školjke odstranite, neodprte pa zavrzite. Ohladite morske sadeže.
5. 
   Juho precedite.
6. 
   Čebulo narežemo na pol kolobarje, por narežemo na kolobarje, feferonu odstranimo semena in nasekljamo na kolobarje, beli del koromača in zeleno poljubno nasekljamo, olupljene stroke česna prerežemo na pol. Postavite v globoko posodo za cvrtje.
7. 
   Pražite na oljčnem olju, dokler ne postekleni.
8. 
   Paradižnik olupimo, poljubno narežemo, dodamo zelenjavi skupaj s paradižnikovo pasto, kurkumo ali žafranom in kristalnim sladkorjem. Ob stalnem mešanju kuhamo 5 minut.
9. 
   Na zelenjavo položite majhne ribe, glave in bodice. Korenje grobo narežemo in dodamo v ponev. Dodajte lovorjev list, poper v zrnu, timijan in zelenje komarčka. Izdatno začinite s soljo.
10. 
    Prilijemo precejeno juho, če je premalo tekočine, dodamo vrelo vodo. Zavremo in z rešetkasto žlico posnamemo peno. Zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovom vsaj eno uro. Dovoljeno 1,5 ure.
11. 
    Krompir olupimo. Dva skuhaj cela.
12. 
    Vsebino ponve pretlačimo s stiskalnico in nato precedimo skozi cedilo.
13. 
    Kuhan krompir pretlačimo s pretlačilko in dodamo v juho.
14. 
    Preostali krompir narežemo na kocke in dodamo juhi.
15. 
    Nato pošljite ribji file, kuhajte, dokler se krompir in ribe ne kuhajo. Nekaj ​​minut preden so pripravljeni, potopite olupljene kozice in školjke. Ugasnite toploto.
16. 
    Dišečo juho prelijemo v sklede in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Z olivnim oljem popečemo kruhke.
17. 
    Povabite svojo družino na okus Bouillabaisse. Uživajte!

Bouillabaisse z morskimi sadeži

Bouillabaisse z morskimi sadeži je videti živahno in okusno. Ta razkošna ribja juha vas bo navdušila s svojim izjemnim okusom. Jed lahko pripravi vsak, ne potrebujete posebnega znanja. Postopek je zelo preprost, vendar bo zahteval nekaj truda. Ko ga boste poskusili, boste v svojo kuharsko knjigo dodali zanimiv recept.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6

Sestavine:

• brancin – 1 kos.
• Dorado - 1 kos.
• brancin – 1 kos.
• Vsi morski sadeži - po okusu.
• Školjke v lupinah - po okusu.
• Trska je kos.
• Suho belo vino - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Langoštine - 4 kosi.
• Žafran - po okusu.
• Koromač - po okusu.
• Česen - po okusu.
• Krompir - 3 kos.
• Paradižnik - po okusu.
• Mešanica provansalskih zelišč - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Timijan – 2 vejici.
• Čili poper – 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak: Zberite morske sadeže za čudovito juho. Bolj kot je nabor raznolik, okusnejši bo rezultat.

Korak 2. Langoše, brancine, sipe, dorado, brancine in trske temeljito sperite.

Korak 3. Tokrat sem imela v zamrzovalniku pokrovače. Tudi njih oplaknite in dodajte juhi.

4. korakOstalo je še nekaj školjk. Vse, kar imate, bo koristno.

Korak 5. Kakšno ribo boste uporabili, najpomembnejši pogoj je, da mora biti morska riba. Očistite ga lusk, drobovja in drugih smeti. Izperite. Večjim ribam odstranite kožo in grebene ter jih narežite na kose. Majhne ribe pustite cele.

6. korak: Školjke namočite v vodo in nato temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite vse ostanke. Morske sadeže položite v ponev. Napolnite z vročo vodo, po vrenju kuhajte 3 minute, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami. Juho precedite.

Korak 7. V juho dodajte glave, plavuti, repe in lupine ter nadaljujte s kuhanjem aromatične juhe. Ne pozabite dodati lovorjev list. Juho lahko pripravite za prihodnjo uporabo, tako da bo v prihodnosti manj skrbi.

Korak 8. Temeljito sperite paradižnik. Olupite korenje in krompir. Čebuli in česnu odstranite zgornjo plast. Krompir narežemo na kvadratke in dodamo juhi. Korenje in čebulo drobno sesekljajte.

Korak 9. Paradižnik olupite in narežite na kocke. Na olju prepražimo čebulo, česen, korenje in paradižnik. Dodajte žafran, koromač, provansalska zelišča, timijan. Zalijemo z vinom in dušimo na majhnem ognju. Dodamo zdrobljen čili.

Korak 10. Prenesite v juho. Izdatno začinite s soljo. Nato pošljite ribji file, kuhajte, dokler ribe niso kuhane. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo potopite kuhane morske sadeže. Ugasnite toploto.

Korak 11. Aromatično juho vlijemo v sklede, potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite s popečenimi kruhki.

Korak 12. Povabite goste, da okusijo aromatično juho. Uživajte!

Bouillabaisse juha s krutoni

Tudi začetnik lahko pripravi juho Bouillabaisse s krutoni. Jed izvira iz marsejskih ribičev.Juha je bila pripravljena iz ulova, ki je ostal po prodaji. Uporabite lahko katero koli vrsto morskih sadežev, ki jih najdete. Ribja poslastica vas bo obnorela in vam dala ogromno nepopisnih vtisov.

Čas kuhanja – 1 ura 00 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6

Sestavine:

• Ribe in morski sadeži - 2 kg.
• ribji obrezki - 500 gr.
• Voda - 3 l.
• Por – 1 kos.
• Velika čebula - 1 kos.
• Žafran - 2 ščepca.
• Koromač - ½ žlice.
• Česen – 1 glava.
• Krompir - 1 kg.
• Paradižnik - 2-4 kos.
• Posušena bazilika - 1 žlica.
• Pomaranča - ½ kos.
• francoska štruca - 1 kos.
• Olivno olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in por.

2. korak. Pomarančno lupino čez noč posušite, prepraženi zelenjavi dodajte žafran, semena koromača in baziliko.

Korak 3. Paradižnik olupimo, poljubno narežemo in dodamo zelenjavi. Dušimo do mehkega. Napolnite z vodo. Ribe očistite lusk, drobovja in drugih ostankov. Izperite. Velikim ribam odstranite kožo in kosti ter jih narežite na kose. Majhne ribe pustite cele.

Korak 4. V juho dodajte glave, plavuti, repe in školjke ter nadaljujte s kuhanjem aromatične juhe.

Korak 5. V pol ure bo juha pripravljena. Najprej postavite velike ribe, nato manjše, nato morske sadeže - pokrovače, školjke, kozice, lignje in druge, ki jih imate. Kuhajte 5 minut in ugasnite ogenj. Dodajte nekaj soli.

Korak 6. Francosko štruco narežite na rezine in posušite v pečici, dokler ne postane hrustljava.

Korak 7. Krompir olupite in kuhajte ločeno.

Korak 8. Sesekljajte oprano zelenico.

Korak 9. Krompir postrezite v ločeni skledi.Ribe in morske sadeže položite na krožnik, zalijte z juho in potresite z zelišči. Krutone položite v globoko posodo in napolnite z aromatično juho.

Korak 10. Gostje bodo jed oblikovali sami. Povabite nas na degustacijo Bouillabaisse. Uživajte!

Paradižnikova juha Bouillabaisse

Paradižnikova juha Bouillabaisse je neverjetno okusna. To je odlična možnost za poslastico. Zanimiv in vznemirljiv proces bo vzel precej časa, a verjemite mi, vredno je. Juha je zelo priljubljena v francoskih restavracijah. Cene se razlikujejo glede na stroške morskih sadežev. Domača različica je lahko proračunska.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6

Sestavine:

• Ribe 5-6 vrst - 1,5 kg.
• Kozice - 200 gr.
• Školjke - 100 gr.
• Kurkuma – 1 žlička.
• Suho belo vino - 200 ml.
• Čebula – 2 kos.
• Steblo zelene - 3 kos.
• Koromač - po okusu.
• Timijan - po okusu.
• Bazilika - po okusu.
• Žafran - po okusu.
• Česen – 6 strokov.
• Pomarančna lupina - 1 kos.
• Paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Zeleni - 0,5 šopka.
• Pimentov grah - 6 kosov.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.

Za omako:

• Majoneza - 100 gr.
• Česen – 3 stroka.
• Paprika - 1/3 žličke.
• Sol - ¼ žličke.
• Cilantro - 0,5 šopka.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ni pomembno, kakšno ribo uporabljate, glavni pogoj je, da mora biti morska riba.

2. korak. Očistite ga lusk, drobovja in drugih ostankov. Izperite. Velikim ribam odstranite kožo in kosti ter jih narežite na kose. Majhne ribe pustite cele. Postavite v ponev. Napolnite z vodo, po vrenju kuhajte 30 minut, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.

3. korakV naravno tkanino položite lovorjev list, pomarančno lupinico, poper v zrnu, sesekljano zeleno, zelišča in začimbe. Sestavine bodo sprostile svoje arome in jih ne bo treba izločiti.

Korak 4. Sesekljajte olupljeno čebulo in česen.

Korak 5. Pražite na olivnem olju.

Korak 6. Zmešajte pločevinko paradižnika v lastnem soku in prelijte v čebulo. Dodajte kurkumo.

Korak 7. Nalijte vino.

Korak 8. Odstranite ribe iz juhe. Obremenitev. V precejeno juho damo ribji file.

Korak 9. Kuhano ribo ločite od kosti in jo pošljite nazaj skupaj z vrečko začimb.

Korak 10. Olupljene školjke in kozice prelijemo z vrelo vodo.

Korak 11. Ko je riba kuhana, dodajte morske sadeže in odstranite dišečo vrečko. Solimo, prepražimo in pustimo vreti 5 minut.

12. korak: Pripravite omako. Majonezo zmešajte s sesekljanim česnom in zelišči. Začinimo s soljo in papriko. Posušite kruh. Dišečo juho prelijemo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Korak 13. Povabite družino, da poskusijo Bouillabaisse. Uživajte!

Bouillabaisse z raki

Bouillabaisse z raki se izkaže za neprimerljivega. Obilje morskih sadežev spremeni "ribiško obaro" v kulinarično mojstrovino. Ko boste enkrat poskusili to čudovito jed, vam bo juha z vsem srcem všeč. Seveda to ni poslastica za vsak dan, a za pomemben dogodek se ga splača pripraviti in razveseliti svojo družino in prijatelje.

Čas kuhanja – 3 ure 00 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6

Sestavine:

• brancin – 1 kos.
• Kozica - 1 peščica.
• Lososova glava - 1 kos.
• Sipe – 4 kos.
• Pelengas - ½ kos.
• Raki - 6 kosov.
• Morski koktajl - 200 gr.
• Hobotnica - po okusu.
• Belo vino - 200 ml.
• Bela čebula - 2 kos.
• Steblo zelene - 1 kos.
• Riž - 2 pesti.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Krompir - 2 kos.
• Česen – 4 stroka.
• Paradižnikova pasta - 300 gr.
• Maslo - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Timijan – 1 vejica.
• Provansalska zelišča - po okusu.
• Prekajena paprika - 1 žlička.
• Mlet poper - po okusu.
• Kajenski poper – 1 žlička.
• Olivno olje - 200 ml.
• Sol - po okusu.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Bagueta - 1 kos.
• Mlad zeleni česen - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zberite sestavine za kulinarično mojstrovino.

2. korak. V gazo položite lovorov list, timijan, poper v zrnu in po želji mešanico provansalskih zelišč. Začimbe bodo sprostile svoje arome in vam jih ne bo treba loviti.

3. korak. V ponev položite glavo lososa, brancina, olupljeno čebulo, zeleno in gazo z začimbami. Napolnite z vodo. Po vrenju kuhajte 1,5 ure, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.

Korak 4. Sesekljajte preostalo čebulo, česen in zeleno.

Korak 5. Na olivnem olju prepražimo zelenjavo, dokler ne postekleni. Dodajte paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo, sladkorjem in mletim poprom.

Korak 6. Segrejte, nalijte polovico belega vina. Dušimo nekaj minut in odstavimo z ognja.

Korak 7. Pripravite posebno omako, imenovano rouille. Rumenjak damo v globoko posodo, prilijemo 100 mililitrov olja, 50 mililitrov vina. Začinimo s kajenskim poprom, papriko in soljo. Združite z metlico.

Korak 8. Odstranite ribe iz juhe. Obremenitev. Po ponovnem vrenju v precejeno juho dodamo opran riž, prepražen, olupljen in narezan krompir ter rake. Kuhano ribo ločimo od kosti.

Korak 9. Na maslu prepražimo sesekljan česen, prepražimo sesekljane sipe in pelengas. Prilijemo preostalo vino in odparimo.

Korak 10. Dodajte kozice, morski koktajl in hobotnico. Narezano bageto hrustljavo popečemo v pečici.

korak 11Omako damo v skledo. Juho nalijemo v sklede, dodamo ocvrte ribe, morske sadeže in rake. Okrasimo z mladim zelenim česnom. Postrezite s popečeno bageto.

Korak 12. Povabite prijatelje, da poskusijo Bouillabaisse. Uživajte!