Buženina

Buženina je velik kos izbranega mesa, pečen celega. Poslastica je nežna, aromatična in neverjetno okusna. Pripraviti ga ni težko, dobrih receptov pa je veliko. Pečeno svinjino običajno postrežemo ohlajeno kot predjed. Poleg tega ga lahko uporabimo pri pripravi solat ali sendvičev. In če želite dobiti res okusno kuhano svinjino, boste morali porabiti veliko časa za mariniranje.

Svinjska enolončnica doma

Domača kuhana svinjina je ena najbolj znanih predjedi v ruski kuhinji. To je cela svinjska šunka, mariniran z začimbami in pečen. Zelo podrobno smo opisali, kako pripraviti odlično kuhano svinjino doma.

1. 
   Pečeno svinjino je enostavno pripraviti doma.Seznam sestavin prikazuje univerzalno sestavo začimb, po želji jo lahko dopolnite z drugimi začimbami po svojem okusu. Če imate radi pekočo hrano, dodajte čili poper. Svinjski file mora biti svež in ohlajen.
2. 
   S strokov česna odstranite zgornjo plast suhe lupine. Nato operemo nageljnove žbice in vsakega narežemo na 3-4 rezine.
3. 
   S tankim, ostrim nožem meso na različnih mestih globoko zarežemo in vanje vstavimo koščke česna.
4. 
   V skledi zmešamo rastlinsko olje, mešanico začimb, mleto papriko in sol.
5. 
   Z dobljeno začinjeno mešanico premažemo kos svinjine z vseh strani.
6. 
   Svinjino zavijte v folijo in jo postavite v hladilnik. Marinirati je treba vsaj tri ure, lahko pa tudi čez noč, da bo kuhana svinjina bolj okusna in dišeča.
7. 
   Po mariniranju snop položimo v pekač. Meso pečemo 100 minut pri 190-200 stopinjah. Po tem izklopite pečico in pustite svinjino v njej 8 ur, ne da bi odprli vrata. Po 8 urah odvijte folijo, odcedite sok in pustite, da se meso posuši. Kuhano svinjino postrežemo ohlajeno. Dober tek!

Sočna kuhana svinjina v foliji v pečici

Sočna kuhana svinjina v foliji v pečici bo močno popestrila vašo prehrano in v nekaterih primerih prihranila čas pri pripravi obilnega prigrizka. Pomembna prednost tega načina priprave je tudi ta, da ni potrebna niti kapljica olja, meso se bo kuhalo v lastnem soku.

Čas kuhanja – 90 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjina - 0,8 kg.
• Mleko - 60 ml.
• Česen - 2 zoba.
• Namizna sol - 1/2 žličke.
• Gorčica – 1 žlička.
• Sveže mleti črni poper - 1/2 žličke.
• Mleta rdeča paprika - ½ žličke.
• Posušena italijanska zelišča - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino rahlo sperite s hladno vodo in posušite. Poleg sestavin, navedenih na seznamu, boste potrebovali folijo za živila in medicinsko brizgo z debelo iglo.

Korak 2. Olupite stroke česna in jih narežite na rezine.

Korak 3. Na več mestih na mesu naredite globoke reze in vanje vstavite stroke česna.

4. korak: Svinjino z vseh strani začinite s soljo.

5. korak: Po tem vzemite začimbe in gorčico. Prav tako jih izdatno podrgnite po vseh straneh svinjine.

Korak 6. Vzemite veliko medicinsko brizgo in jo napolnite z mlekom.

Korak 7. Skozi iglo vbrizgajte mleko v meso na več mestih, dokler mleko ne začne iztekati.

Korak 8. Nato zavijte meso v folijo in ga postavite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 150 stopinj. Ko se doseže zahtevana temperatura, meso pečemo eno uro.

Korak 9. Kuhana svinjina v foliji je pripravljena, postrezite ohlajeno. Dober tek!

Kako speči kuhano svinjino v rokavu v pečici

Kako speči kuhano svinjino v rokavu v pečici, da postane najbolj okusna in priljubljena predjed na mizi? Zagotovo vam lahko povemo, da to sploh ni težka naloga. Rokav omogoča, da meso zadrži vse svoje sokove in je dobro nasičeno s pikantnimi začimbami.

Čas kuhanja – 3 ure 20 minut

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 1,2 kg.
• Mleta paprika - 1-2 tsp.
• Česen - 2 zoba.
• Posušen timijan - 2 veji.
• Namizna sol - 1 žlička.
• Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
• Mešanica mlete paprike - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino operemo in osušimo s papirnatimi brisačami.

2. korakMeso damo v široko skledo, potresemo z začimbami in soljo. S prsti zdrgnemo suhe timijanove vejice in dodamo sesekljane stroke česna. Svinjino prelijemo z rastlinskim oljem in z rokami ponovno natremo meso z začimbami.

Korak 3. Pokrijte skledo z mesom s filmom za hrano, pustite obdelovanec pri sobni temperaturi 30-60 minut. Če želite dobiti najbolj okusno in aromatično kuhano svinjino, lahko meso hranite v hladilniku čez noč.

Korak 4. Mesni pripravek položite v pekač, zavežite njegove robove na obeh straneh. Tulec položite na pekač in na vrhu naredite več lukenj z iglo, da lahko para uhaja. Pekač z mesom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 80 minut. Čas peke je odvisen od velikosti kosa mesa.

Korak 5. Odstranite končano kuhano svinjino iz pečice in jo pustite v rokavu 15 minut. Po tem previdno odrežite rokav in odstranite meso.

Korak 6. Mimogrede, kuhano svinjino lahko postrežemo vroče s prilogo ali ohladimo in ponudimo gostom kot predjed. Dober tek!

Turčija kuhana svinjina

Puranja kuhana svinjina je neprimerljiva lahka predjed. Lahko ga pripravimo posebej za praznično mizo ali uporabimo v dnevnem meniju. Ena zelo pomembna točka: nikoli ne uporabljajte zamrznjenega mesa za kuhano svinjino, bolje je, da se potrudite in na trgu najdete sveže, ohlajeno meso.

Čas kuhanja - 24 ur

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Puranji file - 1,5 kg.
• Pitna voda - 1 l.
• Namizna sol - 4 žlice.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Gorčica - 1 žlica.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Mleta paprika - 2 tsp.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Česen - 3 zobje.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici.
• Provansalska zelišča - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sol raztopite v vodi. Z dobljeno slanico prelijemo puranji file in pustimo 2-3 ure. Nato filete operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

Korak 2. Olupite stroke česna, odrežite konce na obeh straneh in operite. Nato vsako rezino razrežite na več kosov.

3. korak. V prsi naredite majhne globoke reze in v vsako vstavite kos česna.

Korak 4. V skledi zmešajte vse suhe začimbe, dodajte gorčico, rastlinsko olje in sojino omako.

Korak 5. Purana z vseh strani premažite z marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s prozorno folijo. Meso hranite en dan v hladilniku.

Korak 6. Pečico segrejte na 250 stopinj. Pekač obložimo s folijo in nanj položimo marinirano meso. Pekač s puranom postavimo v pečico, zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj, pečemo 30-35 minut. Pustite, da se svinjina popolnoma ohladi v pečici.

7. korak: Puranjo pečenko postrezite ohlajeno kot predjed. Dober tek!

Domača kuhana govedina

Domača kuhana govedina je odličen način, da okusno in hitro skuhate meso in imate celo malo rezerve. Za kuhano svinjino izberite velik kos svežega, ohlajenega mesa. Goveje meso lahko marinirate na kakršen koli način, povedali vam bomo, kako za to uporabiti slanico.

Čas kuhanja – 15 ur

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Govedina - 1 kg.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Groba sol - 3 žličke.
• Poper v zrnu - 10 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Rožmarin - 1 veja.
• Česen – 1 glava.
• Voda – 1 l.
• Rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Goveje meso sperite s tekočo vodo in posušite z debelimi papirnatimi brisačami.

Korak 2. Pripravite slanico za mariniranje mesa. V ponev nalijemo liter vode, dodamo poper v zrnu, lovorov list in sol. Posodo postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte slanico, dokler se sol ne raztopi. Po tem odstranite ponev z ognja in ohladite slanico.

Korak 3. Goveje meso položite v globoko skledo in ga prelijte z marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 12 ur. To lahko storite čez noč.

Korak 4. Po določenem času odstranite meso iz slanice in ga s prtički pobrišite iz preostale tekočine. Meso na različnih mestih naredite globoke zareze in vanje vstavite stroke česna. Nato meso z vseh strani dobro natremo s posušenimi začimbami. Ovijte obdelovanec z močnimi debelimi nitmi.

Korak 5. Segrejte litoželezno ponev nad ognjem in dodajte olje. Govedino pražite dobesedno 3 minute na vsaki strani.

Korak 6. Po cvrtju prenesite goveje meso v vrečko za pečenje. Mesu dodamo dišečo vejico rožmarina.

Korak 7. Trdno zavežite robove rokava, na vrhu naredite več lukenj z iglo ali nabodalom, da lahko para uhaja. Rokav z mesom položite v toplotno odporno obliko in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Kuhano svinjino pečemo 60-90 minut.

Korak 8. Ko je kuhana svinjina pripravljena, jo pustite v izklopljeni pečici, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato odrežite rokav, odcedite sok, kuhano svinjino popivnajte s prtički in to odlično predjed lahko postrežete na mizo. Dober tek!

Buzhenina iz piščančjih prsi

Pečene piščančje prsi so neverjetno sočna in okusna predjed, kljub dejstvu, da so narejene iz belega mesa.S tako domačo poslastico lahko popolnoma opustite kupljene klobase za izdelavo sendvičev.

Čas kuhanja – 12 ur

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• piščančje prsi - 700-800 gr.
• Česen - 4 zobje.
• Korenček – 1 kos.

Za marinado:

• Rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Namizna sol - po okusu.
• Limona - ½ kos.
• Sesekljan ingver - 1 žlička.
• Mešanica mlete paprike - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak: Piščančje prsi operemo in file previdno odstranimo s kosti.

Korak 2. Za marinado v ločeni posodi zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, sol, sojino omako, nariban ingver in posušene začimbe.

3. korak: Olupite korenje in velike stroke česna. Korenje narežemo na trakove, česen pa na tanke rezine.

Korak 4. Zdaj morate file napolniti s koščki korenja in česna. Če želite to narediti, z nožem naredite globoke luknje na različnih mestih in vanje vstavite zelenjavo.

Korak 5. Nato položite koščke fileja v skledo in jih prelijte z marinado.

Korak 6. File dobro potopite v marinado, dodajte zdrobljen lovorov list in preostali česen. Skledo z mesom pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Korak 7. Naslednji dan vzemite mariniranega piščanca iz hladilnika in rahlo obrišite marinado s papirnatimi brisačami. Pergament rahlo navlažimo z vodo in premažemo z rastlinskim oljem, da se bo bolje oprijel mesa. Filete položite na pergamentni papir.

8. korak: Meso tesno zavijte v pergament.

Korak 9. Povežite obdelovanec z debelimi nitmi, vendar ne stisnite.

Korak 10. Nato zavijte kose v folijo za živila in jih postavite v toplotno odporno obliko. Obliko z mesom postavite v pečico, segreto na 170 stopinj.Pečemo 40 minut, nato pustimo meso, da se ohladi v foliji.

Korak 11. Ohlajeno kuhano svinjino zavijte v suh pergament in pošljite zoreti v hladilnik 5-6 ur. Piščančji file postrežemo ohlajen v obliki rezin ali sendvičev. Dober tek!

Sočna in mehka kuhana svinjina v pečici

Sočno in mehko kuhano svinjsko meso v pečici ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Najpomembneje je, da izberete kakovostno meso in ga dobro marinirate. Pečena svinjina je univerzalna predjed, kadar koli jo lahko postrežete kot rezine, poleg tega pa si lahko na primer za zajtrk pripravite sendviče s kuhano svinjino.

Čas kuhanja – 18-20 ur

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Voda - 1,5 l.
• Svinjina - 0,8 kg.
• Česen - 3 zobje.
• Namizna sol - 1,5 žlice.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Mešanica začimb za meso - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino sperite pod tekočo vodo in posušite z debelimi papirnatimi brisačami.

2. korak: Nato pripravite mešanico za mariniranje. V posodo nalijemo vodo, dodamo mešanico začimb, sol in lovorov list.

Korak 3. Zavremo slanico. Ko se sol raztopi, ponev odstavimo z ognja in ohladimo.

4. korak. Meso prelijemo z ohlajeno slanico in postavimo v hladilnik za 12 ur.

Korak 5. Po 12 urah odstranite meso iz slanice in ga posušite s papirnatimi brisačami.

Korak 6. Olupite stroke česna in jih narežite na tanke rezine.

Korak 7. Napolnite meso na različnih mestih s stroki česna. To storite tako, da z noževo konico naredite luknje in vanje vstavite stroke česna.

8. korak: Nato svinjino ponovno natrite z zmletimi začimbami.

Korak 9. Nato zavijte obdelovanec v tri plasti folije.

10. korakSnop postavite v pečico, segreto na 190 stopinj, za 1,5 ure.

Korak 11. Po uri in pol preverite pripravljenost mesa, z nožem ga je treba zlahka preboditi in iz njega ne sme izhajati rožnatega soka. Meso najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato pa ga damo v hladilnik. Ko bo meso "zorelo", bo kuhana svinjina sočna in okusna, postrezite jo ohlajeno. Dober tek!

Buženina iz svinjskega vratu

Buženina iz svinjske vratovine je, nekateri bi rekli, čisto praznična jed. Navsezadnje lahko denar za takšno poslastico porabite le ob posebni priložnosti. Kuhana svinjina se bo izkazala za zelo mehko in nežno, vendar je še vedno gost in zelo zadovoljiv prigrizek.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 5-10.

Sestavine:

• Korenje - 2 kos.
• Svinjski vrat - 1,2-2 kg.
• Mešanica mlete paprike - 10 gr.
• Havajska sol - 4 žličke.
• Česen – 1 glava.
• Pehtran - 10 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino sperite s hladno vodo in odrežite vse tanke plasti in odvečno maščobo.

2. korak: Olupite in operite korenje. Odstranite suhe lupine s strokov česna. Korenje lahko drobno nasekljamo, priporočamo pa, da ga naribamo na drobno strgalo. Vsak strok česna narežite na 3-4 dele.

3. korak. Meso naredite na več mestih in vstavite stroke česna.

Korak 4. Meso natrite z začimbami in po njem razporedite naribano korenje, pustite nekaj minut, medtem ko se pečica segreje.

Korak 5. Nato zavijte meso v tri plasti folije in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 2,5 ure. Kuhano svinjino lahko postrežemo vročo s krompirjem ali pa jo popolnoma ohladimo in narežemo za pogostitev. Dober tek!

Pečena svinjina z nitritno soljo doma

Pečena svinjina z nitritno soljo je doma pripravljena tako preprosto kot tradicionalne možnosti, vendar jo je mogoče shraniti malo dlje. Poleg tega je nitritna sol v pravih odmerkih varna za telo. Upoštevajte recept in na praznični mizi boste imeli čudovit mesni prigrizek.

Čas kuhanja – 180 min.

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 12.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg.
• Nitritna sol - 20 gr.
• Timijan - 1 veja.
• Mleti črni poper / mešanica popra - 2 tsp.
• Namizna sol - 20 gr.
• Česen - po okusu.
• Poprova zrna - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.

Za vrata:

• Ržena moka - po okusu.
• Namizna sol - po okusu.
• Voda - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak: odtehtajte vse začimbe, ki jih potrebujete. Če želite, lahko seznam dopolnite z lastnimi začimbami, ki so primerne za meso.

2. korak. Sol raztopite v vodi, raztopini dodajte mleto papriko ali mešanico paprike, dobro premešajte.

Korak 3. S posebno brizgo vbrizgajte raztopino s soljo in poprom v meso na različnih mestih. Namesto takšne naprave lahko uporabite običajno medicinsko brizgo z debelo iglo. Po tem meso dobro zmasirajte z rokami.

4. korak: V skledo damo sesekljan česen, poper v zrnu in zdrobljen lovorov list. Na vrh položite meso in ga čez noč ohladite. Vsake 4 ure obrnite svinjino.

Korak 5. Naslednje jutro odstranite meso in ga dobro osušite s papirnatimi brisačkami.

Korak 6. Zdaj morate pripraviti vrata. Zmešamo rženo moko, sol in vodo v razmerju, da ne presolimo. Masa mora biti mehka, vendar ne tekoča, njena celotna prostornina mora biti približno dva kozarca.

Korak 7. Zdaj mora biti kos mesa pokrit z nastalim rženim testom.To naredite najprej na eni strani.

Korak 8. Nato obrnite obdelovanec in položite testo na drugo stran. Tako bo meso izgledalo kot v mokastem zapredku.

Korak 9. Preverite, da nikjer ni vrzeli in da je lupina nedotaknjena. Meso položite v pekač in postavite v pečico, pod rešetko pa postavite posodo z vodo. Pečica naj bo predhodno segreta na 100 stopinj. Svinjino pečemo, dokler temperatura v mesu ne doseže 70 stopinj. V približno 4-5 urah bo kuhana svinjina pripravljena.

Korak 10. Pečena svinjina se izkaže za zelo okusno in sočno. Predjed postrežemo ohlajeno. Dober tek!

Buzhenina iz svinjskega karbonata v pečici

Pečena svinjina v pečici se izkaže naravnost neverjetno. Tudi majhna plast maščobe ne bo škodovala, kuhani svinjini bo le dodala večjo sočnost. Najboljše začimbe so česen, črni poper, paprika, kurkuma in druge.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 1 kg.
• Mleti črni poper - 2 gr.
• Gorčica – 2 žlički.
• Česen - 5 zob.
• Posušena italijanska zelišča - 1 žlička.
• Paprika – 1 žlička.
• Namizna sol - 15 gr.
• Kajenski poper – 1 žlička.
• Brinove jagode - 10 kosov.
• Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
• Med – 1 žlička.
• Kurkuma - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso mora biti sveže. Izperite ga s hladno vodo in obrišite s papirnatimi brisačami.

2. korak: Stroke česna olupimo in narežemo na več kosov.

3. korak. Na karbonatu naredite luknje s konico noža in vanje vstavite česen in brinove jagode. Enakomerno zarežite po celotnem kosu mesa.

Korak 4. V skledi zmešajte poper, papriko, kurkumo in italijanska zelišča.

5. korakMešanici začimb dodamo sol, med in rastlinsko olje, dobro premešamo.

Korak 6. Karbonat, polnjen s česnom, natrite s soljo in mletim poprom.

Korak 7. Nato meso z vseh strani premažemo z gorčico.

Korak 8. In po tem na meso nanesite predhodno pripravljeno marinado.

Korak 9. Nato karbonat na hitro prepražimo v ponvi na obeh straneh, da se vsi sokovi zaprejo v meso.

Korak 10. Po cvrtju meso dobro zapakirajte v folijo. Snop postavite v toplotno odporno obliko in postavite v pečico. Nastavite temperaturo na 100 stopinj. Meso pečemo 1,5-2 ure.

Korak 11. Po določenem času odstranite meso, odprite folijo in prelijte meso z nastalim sokom. Pečemo še pol ure na 200 stopinjah.

Korak 12. Končano gazirano svinjino ohladite in narežite na tanke rezine. Postrezite kot predjed. Dober tek!