Klasični piščančji chakhokhbili

Klasični piščančji chakhokhbili je znana gruzijska jed. Pogosteje se pripravlja iz piščančjega mesa, manj pogosto se uporablja puranje. Piščanca najprej ocvremo brez dodajanja maščobe, nato pa ga dušimo s čebulo in drugo zelenjavo.

Gruzijski piščančji chakhokhbili - klasičen recept v kotlu

Okusno jed gruzijske kuhinje, ko se piščančje meso in zelenjava dušita v lastnem soku, lahko pripravi vsaka gospodinja. Za pripravo je najbolje uporabiti kotel.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 6.

1. 
   Za pripravo piščančjih chakhokhbili po klasičnem receptu operemo in osušimo stegna. Originalni recept uporablja meso s kostmi, ki je bolj sočno.
2. 
   Paradižnik v lastnem soku narežemo na četrtine. Svež paradižnik operemo in olupimo, narežemo na kocke. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem.
3. 
   Postavite kotel na ogenj. V njem stopite maslo, da se ne zažge, dodajte mu malo sončničnega olja.
4. 
   Ko se olje segreje, damo meso v kotel in ga prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo čebulo, prepražimo in nenehno mešamo vsebino kotla.
5. 
   Nato dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo, in dušimo 5-7 minut. Nato dodajte poper, posodo zavrite, nato dodajte česen, zelišča, začimbe in sol, premešajte.
6. 
   Pokrijte kotel s pokrovom in pustite jed vreti 20 minut. Nato dodamo čili poper in dušimo še 10-15 minut. Po tem lahko klasični piščančji chakhokhbili postrežete na mizo.

Dober tek!

Recept za kuhanje chakhokhbili iz piščanca v ponvi

Chakhokhbili je jed, ki jo pripravimo v velikih količinah in z njo zlahka nahranimo vso družino. Meso dušimo skupaj z omako, zato se izkaže zelo sočno in neverjetno okusno.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Čebula - 500 gr.
• Paradižnik - 500 gr.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Česen - 2 zoba.
• Cilantro - 0,5 šopka.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Maslo - 1 žlica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Za pripravo te jedi je bolje uporabiti meso na kosti.

2. Čebulo olupimo in narežemo na tanka peresa.

3. Zrele paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo za 2-3 minute, nato jim previdno odstranimo lupine. Meso narežite na majhne kocke.

4. Piščanca položimo v segreto ponev, če je ponev majhna, lahko to storimo v več sklopih. Popecite ga do zlato rjave barve na obeh straneh. Ocvrto meso damo v ponev z debelim dnom.

5. Nato v ponvi raztopimo maslo, dodamo čebulo in dušimo 10-15 minut, da postane prozorna. Po tem ga prestavite v ponev s piščancem.

6. Paradižnik položite v ponev, dušite 10-15 minut, nato tudi prestavite v ponev.

7. Dodajte paradižnikovo pasto v ponev. Vsebino ponve premešamo in postavimo na ogenj, dušimo pod pokrovom 20 minut. Ne dodajajte vode, piščanec naj se duši v paradižnikovem soku.

8. Česen olupimo in preidemo skozi stiskalnico. Koper operemo in z nožem drobno sesekljamo. V ponev dodamo koriander, sesekljan česen in začimbo hmelj-suneli, posolimo, premešamo in dušimo še 20 minut, dokler se ne zmehča.

9. Čakohbili postrežemo z obilico omake, v kateri smo jo dušili z belim kruhom ali katero koli prilogo po želji.

Dober tek!

Kako kuhati piščančje chakhokhbili v ponvi

Chakhokhbili je narejen iz fazana, vendar je danes to vrsto ptice težko dobiti, zato se pogosteje uporablja piščanec ali puran. Doma lahko to okusno gruzijsko jed pripravite v ponvi.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Piščanec - 450 gr.
• Paradižnik - 5-6 kosov.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2-3 zob.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Bazilika - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Pimentov grah - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo in narežemo na kocke. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na njej položite piščanca, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

2. Paradižnike operemo, na njih naredimo prečne reze in jih damo za 2-3 minute v vrelo vodo. Po tem, začenši z reza, odstranite kožo s paradižnika. Meso narežemo na kocke.

3. Odstranite lupino čebule in jo narežite na tanke pol obročke. Papriko prerežemo na pol, odstranimo membrane in semena ter narežemo na trakove ali kocke.

4. Ko je piščanec popečen, v ponev dodajte čebulo in paradižnik ter dušite 5-7 minut. Nato dodamo papriko in še naprej dušimo 10-12 minut. Po dodajanju vsake sestavine premešajte vsebino ponve.

5. Olupite stroke česna, jih narežite na rezine in jih položite v chakhokhbili. Dodamo tudi lovorjev list in piment, dušimo 10-12 minut. Pripravljenost jedi preverite glede na stanje mesa. Na koncu dodamo sol po okusu, hmelj suneli in sesekljano baziliko. Čakohbili položimo na krožnike in postrežemo z belim kruhom.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za chakhokhbili v počasnem kuhalniku

Piščančje meso je zelo pogosto prisotno na mizi, saj je okusno in dostopno. Recept za piščančje chakhokhbili v počasnem kuhalniku vam bo omogočil, da popestrite svoj jedilnik in ponovno odkrijete okus piščančjega mesa.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Paradižnik v lastnem soku - 700 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 žlice.
• Sol - po okusu.
• koriander - 0,5 žlice.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 0,5 tsp.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na kose. Grebena se ne sme uporabljati pri pripravi chakhokhbili. Piščanca položite v skledo večnamenskega kuhalnika, vklopite program "Cvrtje" in nastavite časovnik na 15 minut. Piščanca dušite z zaprtim pokrovom, po 7 minutah meso obrnite.

2. Suhe začimbe stresemo v možnar in jih zdrobimo v drobne drobtine.

3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Paradižnik v lastnem soku zmeljemo v mešalniku do pireja.

4. Po 15 minutah piščancu dodamo začimbe in čebulo, še naprej pražimo 8 minut, nenehno mešamo.

5. Na koncu cvrtja dodajte paradižnikovo maso, premešajte, zaprite pokrov multivarke. Nastavite program dušenja na 30 minut. Po zvočnem signalu preverite pripravljenost mesa in po potrebi znova nastavite program "dušenje".

6. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Dober tek!

Recept za kuhanje chakhokhbili v pečici

Krepka in zelo okusna jed iz piščanca in paradižnika je k nam prišla iz Gruzije, kjer to jed tradicionalno pripravljajo v kotlu na ognju ali domačem štedilniku. V mestnih razmerah lahko chakhokhbili kuhamo v pečici.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Piščančja stegna ali bedra - 1 kg.
• Paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka.
• Čebula - 2-3 kos.
• Zeleni – 1 šopek.
• Česen - 4-5 zob.
• Sol - po okusu.
• Mlet poper - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Olivno olje - 1-2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.Meso popečemo v dobro segreti ponvi z obeh strani do zlato rjave barve. Piščanca prestavimo v pekač.

2. Čebulo olupimo, narežemo na tanke polobročke in prepražimo na oljčnem olju do polovice. Prepraženo čebulo preložimo k piščancu.

3. Paradižnik narežemo na majhne kocke in ga skupaj s sokom dodamo piščancu.

4. Česen olupimo in narežemo na rezine. Zelenje operemo in sesekljamo z nožem. Te sestavine dodajte piščancu. Solimo in začinimo po okusu, dobro premešamo in pekač postavimo v pečico.

5. Pečemo chakhokhbili pri 200 stopinjah 40-50 minut, dokler meso ni popolnoma kuhano. Po lastni presoji lahko izberete prilogo za chakhokhbili: krompir, riž, dušeno zelenjavo ali testenine.

Dober tek!

Piščančji chakhokhbili z vinom

Chakhokhbili je v bistvu piščanec v paradižnikovi omaki. Pravi gurmani in poznavalci gruzijske kuhinje jedi raje dodajo malo vina. To izboljša okus in naredi meso še bolj mehko.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4-5.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Čebula – 1 kg.
• Paradižnik - 3 kos.
• Koper – 1 šopek.
• Česen - 3 zobje.
• Sojina omaka - 100 ml.
• Sol - po okusu.
• Polsuho rdeče vino - 120 ml.
• Mlet poper - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Sončnično olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na majhne koščke. Meso damo v skledo, solimo in popramo.

2. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte malo sončničnega olja, dodajte piščanca in nastavite način "cvrtje" 15-20 minut.

3. Olupite čebulo in česen. Operite zelenjavo in zelišča.Paradižnikom odstranimo kožo, jih najprej potopimo v vrelo vodo in narežemo na četrtine. Papriko olupimo iz semen in lupin ter narežemo na več rezin. V blenderju zmeljemo paradižnik, papriko, čebulo in česen. Zelenjavni mešanici dodajte sojino omako, lovorjev list, poper, hmelj suneli in rdeče vino.

4. Ko je piščančje meso rahlo popraženo, v skledo večnamenskega kuhalnika dodamo pripravljeno omako. Nastavite način "gašenje" za 45 minut.

5. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. 10 minut pred koncem dušenja v chakhokhbili dodajte zelenico in jed kuhajte do kuhanja. Chakhokhbili postrezite vroče.

Dober tek!

Chakhokhbili v gruzijskem piščancu z orehi

Skoraj vse jedi gruzijske kuhinje se običajno jedo z lavašem. Piščančji chakhokhbili z orehi ni izjema. Lahko ga celo postrežete brez priloge, ampak ga preprosto pojeste tako, da pita kruh pomočite v paradižnikovo omako.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Paradižnik v lastnem soku - 500 gr.
• Čebula – 4 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Cilantro - 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Adjika - 1 žlička.
• Sol - po okusu
• Pehtran – 1 žlička.
• Vijolična bazilika - 0,5 šopka.
• Oreh - 2 žlici.
• Črni poper - po okusu.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Koriander - 0,5 tsp.
• Utskho-suneli - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in po spojih narežemo na kose. Nato v predhodno segreti ponvi brez olja popečemo meso do zlato rjave barve. Po tem v ponev vlijemo malo vrele vode, zapremo pokrov in dušimo meso, dokler ni kuhano.

2. Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče in prepražimo do zlato rjave barve.

3.Paradižnik v lastnem soku z mešalnikom zmeljemo v homogeno kašo, dodamo v ponev k čebuli in dušimo 3-4 minute.

4. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Orehe zmeljemo v blenderju. Orehe, sol, česen in suhe začimbe zmeljemo v možnarju.

5. Paradižnikovi masi dodamo začimbe, premešamo in še naprej dušimo 2-3 minute.

6. Z nastalo paradižnikovo omako prelijemo piščanca, premešamo in dušimo 5-10 minut. Nato dodajte sesekljano zelenico, premešajte in odstranite chakhokhbili z ognja. Postrezite toplo.

Dober tek!

Gruzijski Chakhokhbili s krompirjem

Eden najbolj priljubljenih receptov za piščančje chakhokhbili je različica s krompirjem. To je popolna jed, ki takoj vključuje prilogo. Z lahkoto lahko nahranijo veliko družbo.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Limona - 0,5 kos.
• Česen - 3-4 zobje.
• Krompir - 2-3 kos.
• Maslo – 100 gr.
• Peteršilj - 25 gr.
• Koper - 25 gr.
• Črni poper - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo pod tekočo vodo, narežemo na kose, prsi narežemo na več delov.

2. Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na kocke, česen preidemo skozi stiskalnico. Paradižnik operemo in drobno sesekljamo. Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem.

3. Papriko prerežite na pol, jo olupite s predelnimi stenami in semeni, celulozo narežite na trakove.

4. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

5. Limono operemo, iz polovice limone z rokami ali s sokovnikom iztisnemo sok.

6.Vzemite kotel ali ponev z debelim dnom, ga postavite na ogenj, v njem stopite maslo. V ponev damo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo, nato čebulo in olje prestavimo na krožnik. V isto ponev položimo piščanca, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5 minut, če je med postopkom nastala tekočina, jo odlijemo. Piščanca še naprej dušimo do zlato rjave barve, nato dodamo popraženo čebulo, limonin sok in česen. Med stalnim mešanjem pražimo na močnem ognju 5 minut. Nato dodajte preostalo zelenjavo, začimbe in sol, zaprite pokrov in dušite 10 minut.

7. Po 10 minutah dodamo sesekljana zelišča, premešamo in dušimo še 5-10 minut, da se meso in krompir skuhata. Končane gruzijske chakhokhbili položite na globoke krožnike in postrezite skupaj s puhastim lavašem.

Dober tek!

Okusen recept za piščančji chakhokhbili s paradižnikovo pasto

Klasični recept za chakhokhbili uporablja sveže zrele paradižnike, če pa jih nimate pri roki, potem bo paradižnikova pasta. Pri izbiri paste je seveda bolje dati prednost najbolj naravnemu izdelku.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Por – 100 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 250 ml.
• Maslo - 1 žlica.
• Česen - 3 zobje.
• Khmeli-suneli - 2 žlički.
• Sol - po okusu.
• Paprika - po okusu.
• Črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in razdelimo na majhne enake kose.

2. Na ogenj pristavimo večjo ponev in v njej raztopimo maslo. Nato na obeh straneh popečemo kose piščanca do zlato rjave barve.Česen olupimo, sesekljamo in dodamo piščancu, pražimo 1-2 minuti, da se ne zažge.

3. Čebulo olupimo, por operemo, te sestavine nasekljamo in dodamo v ponev.

4. Korenje operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove ali nastrgamo na grobo strgalo in prav tako dodamo v ponev. Premešamo in dušimo naprej.

5. Nato dodajte paradižnikovo pasto, sol in začimbe, premešajte, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte chakhokhbili 50-60 minut.

6. Končano jed okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Dober tek!

Klasičen recept za chakhokhbili z dodatkom fižola

Zelo zanimivo in okusno kombinacijo dobimo, če klasičnemu receptu dodamo fižol chakhokhbili. Zaradi tega je jed še bolj nasitna in živahna.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Česen - 3 zobje.
• Paradižnik v lastnem soku - 200 ml.
• Čebula – 2 kos.
• Zeleni - po okusu.
• Maslo – 30 gr.
• Mešanica paprike - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Paprika - po okusu.
• Fižol - 1 žlica.
• Oljčno olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno enako velike kose. V ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh zlato rjavo popečemo piščanca. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo piščanca, dokler ni kuhan.

2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in prepražimo na oljčnem olju do polovice.

3. Fižol skuhamo, da se bolje skuha, najprej ga namočimo čez noč.

4. 10-15 minut preden je piščanec pripravljen, dodamo popraženo čebulo, fižol, sol in začinimo po okusu.

5.Paradižnik drobno nasekljajte in ga skupaj s sokom pošljite k piščancu, premešajte in še naprej dušite pod pokrovom. Česen olupimo, sesekljamo in dodamo chakhokhbiliju.

6. Na koncu dodamo sesekljana zelišča, premešamo in ponev odstavimo z ognja. Chakhokhbili lahko postrežemo v porcijah ali na skupnem krožniku.

Dober tek!