Chakhokhbili v gruzijskem piščancu

Klasični gruzijski piščančji chakhokhbili so sočni kosi perutnine, ocvrti z začimbami in paradižniki. Sprva je bila ta jed pripravljena iz fazana, zdaj fazana strežejo v restavracijah, doma pa uporabljajo piščančje meso. Za pravilno pripravo te jedi je pomembno upoštevati pogoje kuhanja in tehnologijo. V receptih po korakih bomo delili najbolj okusne možnosti.

Klasičen recept za piščančje chakhokhbili v kotlu

Za pripravo chakhokhbili je pomembno, da uporabite posodo z debelim dnom. Odlična možnost za pridobivanje aromatičnega in mehkega mesa je kuhanje te gruzijske jedi v kotlu.

1. 
   Jed lahko pripravite iz katerega koli dela ptice, mi jo bomo pripravili iz trupa.Meso oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo, odstranimo maščobo in po spojih narežemo na enake kose.
2. 
   Čebulo olupimo, papriki odstranimo semena in pecelj ter splaknemo pod vodo.
3. 
   Čebulo in papriko narežemo na trakove.
4. 
   V kotlu raztopimo maslo.
5. 
   Kose piščanca na zmernem ognju zlato rjavo prepražimo, dodamo koščke zelenjave, zmanjšamo ogenj, premešamo in pražimo 7 minut. Občasno premešamo.
6. 
   Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in naribamo. Dodajte jih k mesu.
7. 
   Kuhajte 20 minut na majhnem ognju, pokrijte s pokrovom, da ohranite arome jedi.
8. 
   Posolimo in popopramo, dodamo drobno sesekljana zelišča in česen. Jed zavremo. Posebej stepemo jajca. Del omake nalijte v posebno skledo, ohladite in dodajte jajčno zmes. Dodamo k mesu in mešamo toliko časa, da se celotna zmes zgosti.
9. 
   Meso pustite pokrito 5 minut, da se jed prepoji z vsemi aromami in se okusi povežejo. Razdelite na krožnike in postrezite.

Dober tek!

Kako kuhati okusne chakhokhbili v ponvi?

Gruzijski chakhokhbili je resnično okusna mesna jed s pikantnimi in pikantnimi notami. To jed lahko pripravimo tudi v loncu. omaka

Izkaže se veliko, rahlo ocvrta zelenjava in meso, kuhano v juhi, pa delujeta v osupljivi zasedbi.

Sestavine:

• Piščanec (šunka) - 800 g.
• Rdeča paprika - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Čebulice - 3 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Cilantro - 1 šopek
• Zeleni (peteršilj, koper) - 1 šopek
• Česen - ½ glave
• Rdeča pekoča paprika (strok) - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Sol, mleti poper, paprika - ½ žličke.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1.Očiščene kose piščanca operemo in položimo v ponev, prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik, da se kuha. Občasno odstranite peno.

2. Olupite čebulo, česen in papriko. Operite paradižnik in zelišča. Papriko in čebulo drobno sesekljajte. Paradižnikom odstranimo kožo in jih zmeljemo v mešalniku. Zelenje drobno nasekljajte, koriander narežite posebej.

3. Dodajte sol, začimbe in stebla cilantra v juho, da dodate okus.

4. V ponev vlijemo malo olja, dodamo čebulo in papriko ter na majhnem ognju dušimo 10 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo, pasto in adjiko, sesekljano feferonko (zelo previdno s količino), pustite na ognju še 2 minuti in odstranite.

5. Preverite, ali je meso pripravljeno. Končane kose položite na ločen krožnik, da se ohladijo. Odstranite kožo in kosti ter jih zavrzite. Meso razdelite na velike kose.

6. Juho pustite v ponvi v količini ¼ višine posode. Dodajte pripravljeno zelenjavo, koščke piščanca in postavite na ogenj, pustite vreti 10 minut. Dodamo česen, mleto papriko in zelišča. Posoda naj vre tri minute, nato pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 5-10 minut.

7. Chakhokhbili v gruzijščini je pripravljen! Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje chakhokhbili v ponvi

Pripravimo izdatno mesno jed iz fileja piščančjih stegen in prsi v dveh ponvah. Začinjeni in zmerno začinjeni chakhokhbili bodo zagotovo uživali kot samostojna jed in kot vroča jed, s katero koli prilogo.

Sestavine:

• Piščanec (stegno in prsi) - 1,5 kg.
• Rdeča paprika - 2 kos.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
• Česen – 5 strokov
• Adjika - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Peteršilj – 1 šopek
• Cilantro - 1 šopek
• Čebula – 5 kosov.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Meso olupite s kosti, odstranite kožo in narežite na enake kose.

2. V ponev, ki smo jo segreli na močnem ognju, vlijemo malo olja in popečemo kose piščanca z vseh strani 5 minut, nato pa jih dušimo 30 minut na majhnem ognju.

3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V drugi ponvi ga pražimo par minut, da ostane sočen. Piščancu dodamo čebulo in dušimo naprej.

4. Odstranite kožo s paradižnika. Da bi bilo to enostavno, dajte paradižnik v vrelo vodo za 2 minuti in takoj v hladno vodo. Paradižnik sesekljajte na kocke.

5. V ponvi, kjer je bila pražena čebula, dodamo paradižnikovo pasto in med mešanjem pustimo na majhnem ognju 1 minuto. Dodamo ji pripravljen paradižnik, pokrito dušimo 3 minute, nato paradižnikovo mešanico dodamo piščancu.

6. Papriko operemo, ji odstranimo sredico in narežemo na trakove. Feferon drobno sesekljamo.

7. Mesu dodajte obe papriki in adjiko. Zeleno oplaknemo v hladni vodi, sesekljamo in polovico dodamo v ponev skupaj z drobno sesekljanim česnom in hmeljem suneli.

8. Končni jedi dodamo preostalo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut. Jed je okusna postrežena s pire krompirjem ali preprosto s somunom.

Dober tek!

Gruzijski piščančji chakhokhbili v počasnem kuhalniku

Multicooker je priročen, ker se vse kuha v eni posodi. Če sestavine postavimo v pravo zaporedje, bomo dobili neverjetno gruzijsko jed. Piščanec, kuhan v zelenjavi, je sočen in mehak.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Rdeča paprika - 250 g.
• Paradižnik - 400 g.
• Korenje - 100 g.
• Paradižnikova pasta - 100 ml.
• Zeleni (koper, cilantro, peteršilj, bazilika) - 1 šopek
• Česen – 4 stroka
• Pekoča rdeča paprika (strok) - 1-2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Sol, paprika, koriander, ½ žličke vsakega.
• Mleta paprika, timijan, rožmarin - po 1/3 žličke.
• Čebula – 4 kos.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Kose piščanca s kožo oplaknemo, odcedimo in osušimo. Odrežite odvečno maščobo, če obstaja. Piščanca damo v skledo, potresemo s soljo in začimbami, vtremo v meso in pustimo 10 minut. Meso prenesite v suh počasen kuhalnik.

2. Nastavite način "Fry" za 30 minut in pecite piščančje kose na obeh straneh do zlato rjave barve. Najprej kuhajte pri zaprtem pokrovu, meso bo spustilo sok, nato pa morate pokrov odpreti.

3. Korenje in papriko narežemo na trakove, čebulo na kolobarje. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Česen sesekljajte z nožem. Mesu dodamo čebulo in česen, premešamo in dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.

4. Dodamo korenje, premešamo in dušimo 3 minute, popopramo in dušimo še 3 minute.

5. Dodamo paradižnik in kuhamo naprej. Barva omake se bo med kuhanjem spremenila in postala bolj okusna. Zavremo in okusimo sol. Po potrebi dosolimo. Nastavite način "Obarvanje" in kuhajte 20 minut.

6. Zeleno nasekljamo in stresemo v posodo, dodamo mleto papriko in premešamo. Multicooker izklopite in pustite, da se jed kuha z zaprtim pokrovom.

7. To jed lahko razdelimo na krožnike ali postrežemo v eni veliki posodi na mizi. Uživajte v neverjetnem okusu!

Piščančji chakhokhbili z vinom

Odličen recept za chakhokhbili s suhim rdečim vinom, aromatičnimi začimbami in svežimi zelišči. Ne skrbite za alkohol, saj bo ves izhlapel in ostale bodo le neverjetne note grozdja.

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Bolgarski poper - 300 g.
• Paradižnik - 0,5 kg.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova omaka - 200 g.
• Posušena bazilika - 1 žlička.
• Česen - ½ glave
• Posušen peteršilj - 1 žlička.
• Sončnično olje - 2 žlici. l.
• Sol, paprika, sladkor - po 1 čajna žlička.
• Rdeča paprika - 1/2 žličke.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca sperite in razdelite na kose enake velikosti, ki jih razrežite z nožem.

2. Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na pol kolobarje, česen pa na rezine. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje in jih malo prepražimo, nato dodamo kos masla - to bo dodalo nežno aromo in okus. Pražimo, da postekleni in preložimo v skledo.

3. V isti ponvi z obeh strani zlato rjavo popečemo kose piščanca.

4. Piščancu dodamo čebulo in česen, sladkor, sol in začimbe, premešamo.

5. Prilijemo vino, dodamo paradižnikovo omako in dušimo pod zaprtim pokrovom 25 minut na majhnem ognju.

6. Končano jed odstranite z ognja in obilno potresite z zelišči, pustite kuhati pod pokrovom in še bolj vroče položite na krožnike.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za piščančje chakhokhbili z orehi

Za pripravo te gruzijske mojstrovine potrebujete ponev ali ponev s premazom proti prijemanju. Ta neverjeten chakhokhbili z bogatim okusom, začinjen z začimbami in obogaten z zelišči, je zelo enostaven za pripravo, ki temelji na priročnem receptu s fotografijo.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Orehi (jedrca) - 1 skodelica
• Lovorjev list - 2 kos.
• Paradižnik - 600 g.
• Maslo – 50 g.
• Čebula – 2 kos.
• Cilantro - 1 šopek
• Čili poper – 1 strok
• Česen – 5 strokov
• Peteršilj, koper, bazilika - 1 šopek
• Sol, mleti črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Piščanca razdelite na enake kose.Čebulo olupimo in sesekljamo z nožem.

2. Maslo, piščanca in čebulo damo v ponev, postavimo na ogenj in dušimo 10 minut. Zalijemo s toliko vode, da pokrije 2/3 piščanca in dušimo 15 minut.

3. Jedrca orehov zmeljemo v drobtine. Paradižnike za 2 minuti položite v vrelo vodo in jim odstranite lupine. V mešalniku zmeljemo v pasto. Obe sestavini zmešajte v ločeni skledi.

4. Piščanca združite s paradižnikovo maso, dodajte lovorjev list. Premešamo, zavremo in kuhamo 7 minut.

5. V posodo dodamo sesekljana zelišča in drobno nasekljan česen, premešamo in ponovno zavremo, pokrijemo s pokrovko in ugasnemo. Jed naj stoji 15 minut.

6. Chakhokhbili položite v sklede in postrezite to okusno jed. Dober tek!

Gruzijski piščančji chakhokhbili s krompirjem

Recept s krompirjem približuje gruzijsko kuhinjo krepki enolončnici, ki jo poznajo Rusi, hkrati pa tehnika kuhanja in začimbe naredijo jed pikantno. S to možnostjo ni treba pripraviti priloge. Jed je samostojna, okusna in bogata.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Maslo – 100 g.
• Čebula – 2 kos.
• Limona - ½ kos.
• Zeleni (cilantro, peteršilj, koper) - 1 šopek
• Česen – 5 strokov
• Sol - ½ žličke.
• Mleta paprika, koriander, hmelj suneli - po 1/3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. V kotel dajte košček masla in ga stopite. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

2. Kose zelenjave položite v kotel in pražite, dokler ne postekleni. Zlato čebulo prenesite v ločeno skodelico.

3. Piščanca operemo, osušimo in narežemo na porcije. Položimo ga v kotel in na nizkem ognju dušimo brez dodajanja olja 5 minut.

4.Meso bo spustilo sok, ki ga je treba odcediti v ločeno skledo. Ogenj povečamo in piščanca zlato rjavo ocvremo ter ga obrnemo na obeh straneh.

5. Piščancu dodamo čebulo in iztisnemo sok polovice limone. Česen olupimo in nasekljamo ter damo v kotel. Dušimo 5 minut. Papriko in krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Paradižnikom odstranimo lupino in jih drobno sesekljamo.

6. Zelenjavno in paradižnikovo maso damo v kotel, dodamo predhodno odcejen piščančji sok, potresemo z začimbami in soljo, premešamo in dušimo 10 minut na zmernem ognju. V jed dodamo sesekljana zelišča in kuhamo še 5 minut.

7. Odstranite z ognja, pustite kotel pokrit 10 minut in položite chakhokhbili na porcije. Po želji lahko na krožnik dodate še zelenje.

Dober tek!

Okusen recept za piščančji chakhokhbili s paradižnikovo pasto

Svež paradižnik je sestavni del tradicionalne gruzijske jedi. Vendar ni vedno mogoče najti sočnih in zrelih mesnatih paradižnikov. Paradižnikova pasta bo jedi dala bogat okus in barvo paradižnika. Kako to storiti - preberite ta recept po korakih.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Bolgarski poper - 300 g.
• Paradižnik - 0,5 kg.
• Maslo - 1 žlica. l.
• Čebula - 300 g.
• Paradižnikova pasta - 100 ml.
• Zeleni (koper, cilantro, peteršilj, bazilika) - 50 g.
• Česen – 4 stroka
• Pekoča rdeča paprika (strok) - 1-2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Sol, paprika, koriander, ½ žličke vsakega.
• Mleta paprika, timijan, rožmarin - po 1/3 žličke.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Uporabili bomo piščančja bedra, bedra in prsi. Meso splaknemo pod vodo in osušimo.

2.Priporočljivo je, da vzamete paradižnik, ki je zrel in sočen, z bogato rdečo barvo, toda paradižnikova pasta bo po potrebi pomagala popestriti ta trenutek, zlasti pozimi. Odstranite kožo s paradižnika, za to naredite rez s križem, prelijte vrelo vodo za 2 minuti in takoj prelijte z ledeno vodo. Vse paradižnike narežemo na rezine ali majhne kocke.

3. Papriko olupite iz semen in narežite na tanke trakove. Prav tako bo jedi dodal barvo. Česen drobno sesekljajte. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Čebula je potrebna za dodajanje sočnosti mesu.

4. Zelenje operemo in osušimo. Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. Cilantro se pogosto uporablja v Gruziji, vendar je precej specifična začimba, ki ni za vsakogar z izrazitim okusom. Koper, peteršilj in malo bazilike so vsestranska izbira.

5. Vzamemo ponev, dodamo olje in prepražimo čebulo.

6. Istočasno v drugem kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejemo in na majhni količini olja zlato rjavo popečemo piščanca. Najprej na eni, nato pa še na drugi strani.

7. Sesekljane paradižnike dajte v kotel in kuhajte pri zaprtem pokrovu 5 minut. Dodamo čebulo, rahlo premešamo in še naprej dušimo 5 minut na majhnem ognju.

8. Dodamo pripravljeno papriko, premešamo, solimo po okusu, kuhamo še 5 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo, polovico česna, cele majhne paprike, predhodno oprane, in začimbe z našega seznama. Zavremo in pustimo vreti 20 minut.

9. V tem času se bo ločilo dovolj omake. Z njim naj bodo prekriti vsi kosi mesa. Dodamo še preostanek česna in zelišč, da omaka ohrani svežino. Dodajte košček masla za čudovito aromo in okus.

10.Počakajte, da vse skupaj zavre, pokrijte s pokrovko in ugasnite. Jed naj stoji 10 minut. Sestavine se bodo v tem času še naprej mešale in ustvarile harmonično, enotno jed. Kose piščanca položimo v posodo in prelijemo z omako. Kot prilogo lahko postrežete krompir ali riž.