Čevapčiči

Chevapchichi je jed iz mletega mesa, ki je analog kebaba in se razlikuje po svoji obliki v obliki klobase brez ovoja. Enostavnost priprave in minimalna količina sestavin sta poskrbela, da so čevapčiči priljubljeni tako za domače kosilo kot za obroke zunaj mesta. Za mleto meso vzamemo različne vrste mesa in dodamo le začimbe in sol. Oblikovane klobase lahko ocvremo na kakršen koli način. Čas kuhanja je le 15 minut, a okus jedi je všeč tako odraslim kot otrokom.

Klasični goveji čevapčiči

Klasični goveji čevapčiči so srbska različica lula kebaba turške kuhinje in so narejeni iz čistega mletega govejega mesa z začimbami in včasih pomešani z mleto svinjino. Posebno klasično obliko čevapčiči dobijo ročno ali s pomočjo posebnih pripomočkov. V tem receptu bomo vloženo čebulo takoj pripravili za serviranje. Goveje čevapčiče lahko popečete na žaru, žaru, v pečici ali v ponvi.

1. 
   Klasični goveji čevapčiči so zelo enostavni za pripravo. Meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali vzemite kakovostno že pripravljeno mleto meso. Prestavimo ga v posebno skledo in dodamo drobno sesekljano ali še bolje naribano čebulo.
2. 
   Mletemu mesu dodajte sol in začimbe, navedene v receptu, ter vse dobro premešajte.
3. 
   Nato v mleto meso vlijemo gazirano mineralno vodo in ga z rokami 10 minut temeljito gnetemo ter večkrat stepamo, dokler ni puhasto in gosto. Mineralna voda bo goveje meso dobro zmehčala in razkrila aromo začimb.
4. 
   Zgneteno mleto meso razvaljamo v kroglo, prelijemo z rastlinskim oljem, pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
5. 
   V tem času pripravimo čebulo. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje in damo v posebno skledo.
6. 
   Čebulo posolimo in potresemo s sladkorjem, dodamo drobno narezan koper, dodamo kis in vrelo vodo, premešamo in pustimo marinirati 15 minut.
7. 
   Po eni uri lahko začnete oblikovati čevapčiče. To je priročno narediti z mlinom za meso z nastavkom za klobase. Če ga ni, odrežite plastično steklenico in vzemite del z vratom.
8. 
   Mleto meso dajte v steklenico in iz nje iztisnite čiste klobase želene velikosti.
9. 
   Da bi čevapčiči ob cvrtju ohranili obliko, jih za pol ure postavite v hladilnik ali za 5 minut v zamrzovalnik.
10. 
    V ponvi na močnem ognju segrejte mešanico rastlinskega olja in masla. Vse čevapčiče preložimo v vroče olje in takoj zmanjšamo ogenj na zmerno.
11. 
    Klobase popečemo do zlato rjave barve z vseh strani in to naj ne traja več kot pet minut.
12. 
    Goveje čevapčiče postrežemo na porcije, dodamo kislo čebulo in svežo zelenjavo ter jed lahko postrežemo za kosilo. Dober tek!

Domači čevapčiči v ponvi

Domači čevapčiči v ponvi so enostavni za pripravo. Pomembno je, da mleto meso dobro pregnetemo, da je gosto in viskozno, potem bodo čevapčiči med cvrtjem ohranili svojo obliko. V tem receptu pripravljamo domače čevapčiče po grški različici, torej na osnovi mešanice mlete govedine in svinjine. Za serviranje takoj pripravimo ocvrto zelenjavo.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Svinjina - 300 gr.
• Govedina - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Jajce – 1 kos.
• Ledena gazirana voda - 70 ml.
• Moka - 1 žlica.
• Koper – 3 vejice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za meso - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Čebulo in korenje olupimo, tanko operemo, nasekljamo in prepražimo v majhni količini rastlinskega olja na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo.

2. korak. Svinjino in govedino zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Korak 3. V mleto meso razbijte eno piščančje jajce, dodajte sesekljane stroke česna, dodajte sol, črni poper in začimbe po svojem okusu. Nato vlijemo ledeno ali zelo hladno gazirano mineralno vodo.

Korak 4. Za boljšo viskoznost dodajte žlico moke v mleto meso in dodajte drobno sesekljan koper. Mleto meso ročno temeljito gnetemo 10 minut in ga večkrat stepemo.

Korak 5. Iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo čevapčiče v obliki tankih dolgih klobas.

6. korakV ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja. Na vročem olju na zmernem ognju cvremo čevapčiče 5 minut do zlato rjave barve z vseh strani.

Korak 7. Za serviranje narežemo svežo štruco, nanjo položimo popraženo zelenjavo in domače čevapčiče, prelijemo s kislo smetano in postrežemo. Dober tek!

Čevapčiči pečeni v pečici

Tradicionalno se čevapčiči pečejo na žaru, lahko pa jih doma spečemo tudi v pečici. Ta metoda vam omogoča kuhanje večjega števila porcij hkrati, za cvrtje pa ne potrebujete olja. V tem receptu pripravimo mleto meso iz svinjine in govedine. Potrebne sestavine za mleto meso bodo hladna (ledena) voda, pecilni prašek in začimbe.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Govedina - 1 kg.
• Sol - 10 gr.
• Pecilni prašek - 10 gr.
• sladka paprika - 10 gr.
• Pekoča rdeča paprika - 4 g.
• Mleti črni poper - 4 g.
• Posušena čebula - 8 gr.
• Posušen česen - 4 g.
• Voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso, izbrano za čevapčiče, dobro sperite pod tekočo vodo, obrišite do suhega s prtičkom in narežite na srednje velike kose.

Korak 2. Pripravljeno meso zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo ali dvakrat z veliko.

3. korak. Mleto meso prenesite v ločeno skledo in mu dodajte vse začimbe v količini, določeni v receptu. Mleto meso in začimbe dobro gnetemo z rokami 5 minut.

Korak 4. Nato vanjo vlijemo zelo hladno vodo in nadaljujemo z gnetenjem še 5 minut. Gneteno mleto meso pokrijte s filmom za 2 uri, ali še bolje, postavite v hladilnik za 12 ur, da se napolni.

Korak 5. Po tem času lahko oblikujete čevapčiče.Običajno se za to uporablja mlinček za meso s posebnim nastavkom ali plastična steklenica, dobro pa se obnese tudi oblikovanje skozi karton za mleko. Narežemo ga in po porcijah napolnimo z mletim mesom.

Korak 6. Pokrijte pekač s folijo ali papirjem. Mleto meso z dnom škatle potisnemo skozi vrat v obliki tankih dolgih klobas in jih takoj položimo na pekač.

Korak 7. Pečico segrejte na 200 stopinj. Čevapčiče pečemo v pečici 25 minut, kar je pogosto dovolj, saj so izdelki tanki in se hitro skuhajo. Čevapčiče, pečene v pečici, preložimo na posodo in vroče postrežemo k mizi, dodamo zelenjavo ali katero koli omako. Dober tek!

Čevapčiči na žaru

Za žar ali piknik na svežem zraku so lahko odlična izbira čevapčiči na žaru, saj so pripravljeni preprosto in hitro. Te klobase lahko vzamete že pripravljene, vendar bo okusnejše, če boste mleto meso naredili z lastnimi rokami in iz dobrega mesa. Za mleto meso vzamemo svinjino in govedino v enakih količinah, okus pa dopolnimo s čebulo, poprom in papriko. Mleto meso potrebuje vsaj 4 ure, da se napolni, zato ga je treba vnaprej gnetiti.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjina - 250 gr.
• Govedina - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 žlička.
• Pekoča rdeča paprika - ¼ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Mineralna voda - 50 ml.
• Pecilni prašek - ½ vrečke.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino in govedino zmeljemo skozi mlinček za meso z grobo mrežo ali v mešalniku v načinu "Pulse", tako da meso ni preveč sesekljano.Na pripravljeno mleto meso vlijemo količino soli z začimbami in pecilnim praškom, navedeno v receptu, prelijemo s hladno mineralno vodo. Nato mleto meso temeljito gnetite 10 minut, zaradi česar bo njegova tekstura gosta in viskozna. Mleto meso, pokrito s folijo, čez noč postavite v hladilnik.

Korak 2. Olupite čebulo in jo zelo drobno sesekljajte. Prenesite ga v napolnjeno mleto meso, ponovno pregnetite in ponovno postavite v hladilnik za nekaj ur, da se meso nasiči s čebulnim sokom.

Korak 3. Iz pripravljenega mletega mesa skozi plastično steklenico oblikujemo čiste čevapčiče poljubne dolžine.

Korak 4. Za pripravo jedi doma, oblikovane čevapčiče pečemo na pekaču v pečici pri 200 stopinjah 15 minut.

Korak 5. Za dobrote na prostem pripravite žar vnaprej. Čevapčiče položimo na žar in jih med občasnim obračanjem pečemo največ 15 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi z vseh strani.

Korak 6. Čevapčiče vroče preložimo na servirne krožnike, dodamo čebulne obročke in sesekljano zelenjavo. Postrezite k mizi. Dober tek!

Domači čevapčiči v slanini

Izvirna in okusna možnost za pripravo teh balkanskih klobas doma bi bili čevapčiči v slanini. Čevapčiči so zaviti v tanke rezine poljubne slanine in pečeni v ponvi ali v pečici, zaradi česar so zelo sočni in aromatični. Gnetenje in sestava mletega mesa se malo razlikuje od tradicionalnih čevapčičev.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Raznovrstno mleto meso - 600 gr.
• Svinjska slanina - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimba za meso - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Česen - 3 zobje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za mleto meso olupite in drobno sesekljajte čebulo in prepražite do svetlo zlato rjave barve v vročem rastlinskem olju. V tem času prenesite mleto meso v ločeno skledo, vanj razbijte piščančje jajce, dodajte česen, pretisnjen skozi stiskalnik česna, dodajte sol in začimbe, navedene v receptu.

Korak 2. Dodajte ocvrto čebulo v mleto meso.

Korak 3. Mleto meso s temi sestavinami gnetite z rokami 10 minut, dokler ni homogeno in viskozno.

Korak 4. Iz zgnetenega mletega mesa z rokami ali s plastično steklenico oblikujte tanke klobase do 10 cm, ki jih položite na desko.

Korak 5. Slanino z ostrim nožem narežite na tanke dolge trakove.

Korak 6. Oblikovane čevapčiče položimo na dva trakova slanine.

Korak 7. Vse tesno zvijte v zvitek.

Korak 8. Zvitke takoj položite s šivi navzdol na teflonsko podlogo ali s papirjem obložen pekač.

Korak 9. Tako oblikujemo vse čevapčiče in jih položimo na podlogo.

Korak 10. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj položimo podlogo/pekač s klobasami, ovitimi s slanino.

Korak 11. Čevapčiče pečemo 40 minut do lepo zlato rjave barve.

Korak 12. Čevapčiče previdno prestavimo iz podloge na krožnik.

Korak 13. Nato jih položite na porcijske krožnike in dodajte poljubno prilogo.

Korak 14. Domače čevapčiče s slanino postrezite vroče. Dober tek!

Čevapčiči iz mletega piščanca

Cevapchichi iz mletega piščanca v tem receptu so pripravljeni po najpreprostejši in najhitrejši možnosti. Klobase iz mletega piščanca so mehkejše od svinjskih in govejih ter se hitreje kuhajo. Pripravimo mleto piščančje prsi in dodamo samo čebulo.Pomembno je, da mleto meso zgnetemo, da čevapčiči dobro ohranijo svojo obliko. Otrokom bo ta jed bolj všeč kot piščančji kotleti.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančje prsi – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančje prsi sperite s hladno vodo. Meso ločite od kosti. Čebulo olupimo. Nato piščančje meso skupaj s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso s srednjo rešetko. Dobljeno mleto meso potresemo s soljo po okusu in dobro pregnetemo z rokami, nato pa večkrat potolčemo, kar mu bo dalo viskoznost in gostoto.

Korak 2. Z mokrimi rokami oblikujte majhne tanke klobase iz gnetenega mletega mesa. To lahko storite tudi s plastično steklenico.

Korak 3. V ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja. Čevapčiče prestavimo na segreto olje in z vseh strani zlato rjavo popečemo.

Korak 4. Čevapčiče preložite na krožnik in postrezite. Odvečno olje lahko odstranite s papirnato brisačo. Dober tek!

Čevapčiči na žar ponvi

Čevapčiči v žar ponvi bodo vaša domača možnost za pripravo te okusne mesne jedi in ne bodo uspeli nič slabše kot pečeni na žaru. V tem receptu vzamemo mešano mleto svinjsko in goveje meso ter dodamo čebulo, poper s papriko in gazirano mineralno vodo, ki se imenuje črnogorska različica klobas. Mleto meso potrebuje več ur (najbolje čez noč), da se prepoji, čevapčiči pa so pripravljeni hitro in enostavno.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Mleto meso - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Gazirana mineralna voda - 50 ml.
• Paprika - po okusu.
• Sveže mleti črni poper - po okusu.
• Oljčno olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino in govedino v enakih delih dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso z veliko rešetko, lahko pa uporabite tudi že pripravljeno mleto meso. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, dodamo sol, papriko in sveže mleti poper ter zalijemo s hladno mineralno vodo. Nato mleto meso z rokami dobro gnetemo vsaj 10 minut. Pokapamo ga z olivnim oljem, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik čez noč ali za nekaj ur.

2. korak. Po preteku časa infundiranja z mokrimi rokami iz mletega mesa oblikujte čiste majhne klobase. Lahko jih naredite bolj enakomerne in enotne s plastično steklenico in jih "posadite" na desko za rezanje.

Korak 3. Ponev za žar namažite z majhno količino oljčnega olja in dobro segrejte. Nanj previdno polagamo oblikovane čevapčiče na majhni razdalji drug od drugega.

Korak 4. Cevapchichi cvremo 8-10 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Pečete lahko v ponvi na štedilniku ali na žaru. Čevapčiče prestavimo iz žar ponve na krožnik, dodamo kruh in svežo zelenjavo ter še tople postrežemo. Dober tek!

Domači čevapčiči s krompirjem

Domači čevapčiči s krompirjem bodo zanimiva možnost za popolno, obilno kosilo za vso družino. V tem receptu vzamemo že pripravljene čevapčiče, če pa gospodinja želi, jih lahko pripravimo po kateremkoli receptu. Jed oblikujemo po plasteh v pekač in spečemo v pečici pod smetanovo omako.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Pripravljeni čevapčiči – 10 kosov.
• Krompir - 10 kosov.
• Sol - po okusu.
• Muškatni orešček - po okusu.
• Krema 20% - 250 ml.
• Voda / juha - 100 ml.
• Mlet poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir olupite, sperite in narežite na kroge debeline manj kot 1 cm, namažite pekač z rastlinskim oljem in položite polovico krompirja v eno plast. Krompir potresemo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Nato v drugo plast razporedimo čevapčiče in mednje položimo preostale kroge krompirja.

Korak 2. V ločeni skledi zmešajte smetano s kuhano vodo. S to omako prelijemo krompir in čevapčiče v obliki. Pečico segrejemo na 180°C. Jed pečemo 1 uro. Proti koncu pečenja lahko vklopite način "Grill", da dobite zlato rjavo skorjico na vrhu.

3. korak. Čevapčiče lepo položite na porcijske krožnike skupaj z rezinami krompirja.

Korak 4. Okrasite posodo po svojih željah, dodajte konzervirano zelenjavo in gobe ter postrezite za kosilo. Dober tek!