Klasična sirova torta

Cheesecake je nežna in v ustih topljiva sladica, ki jo običajno pripisujejo kuhinjam Evrope in Amerike. In čeprav se ta poslastica običajno šteje za torto, to ni povsem res, saj v njeni sestavi ne boste našli biskvita in smetane. Tradicionalno se za osnovo uporabljajo zdrobljeni piškoti z nekaterimi dodatki, za nadev pa različni proizvodi, ki vsebujejo sir. Za kuhanje so na primer odlični skuta, rikota ali polnomastna skuta. Obstajajo tudi različni recepti: nekateri zahtevajo toplotno obdelavo, drugi pa, nasprotno, zahtevajo stabilizacijo na polici hladilnika. Toda ne glede na to, katera od možnosti vam je všeč, se vam bo še vedno zdela neverjetno okusna!

Klasična sirova torta doma

Doma lahko preprosto pripravite klasično sirovo torto iz minimalnega nabora sestavin in uživate v izvrstni in nežni sladici, ki se odlično poda k skodelici latte ali kapučina. Privoščite si in ne bo vam žal!

1. 
   Kako narediti klasično sirovo torto doma? Dno razcepnega obroča obložimo s krogom peki papirja.
2. 
   Piškote zmeljemo v drobtine in jih dobro premešamo s stopljenim maslom.
3. 
   Oblikujemo osnovo sladice in obdelovanec postavimo na hladno za 20 minut, začnemo segrevati pečico na 180 stopinj.
4. 
   Previdno ločite beljake od rumenjakov in beljake stepite v trd sneg.
5. 
   V ločeni posodi zmešajte sir, rumenjake, kondenzirano mleko in vanilijev sladkor.
6. 
   Beljake z rahlimi gibi rok zmešamo s sirno zmesjo.
7. 
   Nadev porazdelimo po podlagi in model (24 cm) postavimo v večji pekač, ki smo ga do sredine napolnili z vodo.
8. 
   Poslastico pecite 60 minut in ohladite neposredno v pečici.
9. 
   Nato obroč previdno odstranimo in cheesecake za nekaj ur postavimo v hladilnik.
10. 
    Klasična sirova torta doma je pripravljena! Postrezite k mizi, narežite na porcije. Uživajte v čaju!

---

Cheesecake s skuto in piškoti brez peke

Cheesecake brez peke s skuto in piškoti, pripravljen z dodatkom sadnega želeja in savoiardi piškotov, je edinstvena kombinacija tekstur, okusov in arom, ki se jim ni mogoče upreti niti ob dietah in pravilni prehrani. Presenetite svoje gospodinjstvo in goste!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Piškoti Savoyardi - 1 paket
• Mehka skuta - 400 gr.
• Granulirani sladkor - 50 gr.
• Jagodni žele - 2 paketa.
• Voda - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo dajte sladkor in mehko skuto ter stepajte z mešalnikom, dokler se kristali ne raztopijo.

2. korakZavitek želeja vlijemo v vodo in jo segrejemo, vendar je ne zavremo, pustimo, da se ohladi.

Korak 3. Ohlajen žele vlijemo v maso skute in stepemo.

Korak 4. Postavite piškote v majhen kalup, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 5. Razporedite nadev in poslastico postavite v hladilnik, dokler se ne strdi.

Korak 6. Drugi paket želeja segrejte z vodo in prav tako ohladite, vlijte v kalup enakega premera in po ohlajanju položite na zamrznjeno plast skute. Dober tek!

Klasična newyorška sirova torta

Klasično newyorško torto s sirom verjetno poznajo vsi, vendar se vsi kuharji ne zavedajo, da lahko takšno poslastico pripravite v lastni kuhinji, pri čemer uporabite samo tiste sestavine, ki so nam na voljo v vsakem supermarketu. Občutite to sirasto blaženost!

Čas kuhanja – 1 ura 35 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

Za osnovo:

• Maslo – 100 gr.
• Krhko pecivo - 200 gr.

Za polnjenje:

• Kremni sir - 800 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor v prahu - 200 gr.
• Krema 33-35% - 150 ml.
• Limetina lupina - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pospešitev postopka in za lastno udobje razporedite vse, kar potrebujete, na delovno površino.

2. korak. Piškote preluknjamo v blenderju in jih zmešamo s stopljenim in ohlajenim maslom, položimo na dno pekača, obloženega s pergamentom, stisnemo in pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.

Korak 3. V drugi posodi stepemo kremni sir in sladkor v prahu, postopoma dodajamo stepena jajca in zmes mešamo do gladke.

Korak 4. Nadevu dodamo vanilijo, lupinico in smetano ter pustimo gladko.

5. korakZmes razporedimo po podstavku in toplotno odporno posodo ovijemo s folijo (stranice in dno), z njo večkrat udarimo po mizi in izženemo zračne mehurčke. Model položimo v večji model z vročo vodo in sladico pečemo v vodni kopeli 60 minut pri 160 stopinjah.

Korak 6. Po ohlajanju torto s sirom zavijte v film in jo postavite v hladilnik še 8-10 ur. Okrasimo in začnemo z degustacijo. Dober tek!

Cheesecake s peko v pečici

Cheesecake, pečen v pečici, je cenovno ugodnejša možnost za pripravo slavne sladice, za pripravo katere ne potrebujemo tako dragih sestavin, kot sta sir Philadelphia in težka smetana. Za nadev stepemo kislo smetano in skuto ter po vrhu okrasimo z jagodami.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

Za osnovo:

• Krhko pecivo - 200 gr.
• Maslo 82,5% - 100 gr.

Za polnjenje:

• Mastna skuta - 600 gr.
• Kisla smetana - 180 gr.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Jajca - 3 kos.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.

Za zgornjo plast:

• Zamrznjene češnje - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 120 g.
• Voda - 250 ml.
• Hitro delujoča želatina - 5 g.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnite z jagodno plastjo: sladkor raztopite v 250 ml. vročo vodo in češnje prelijemo s sirupom, pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrznejo.

Korak 2. Za osnovo aktivno zmešajte stopljeno in ohlajeno maslo s piškoti, zdrobljenimi v drobtine.

Korak 3. Dno razcepnega obroča obložite s pergamentom in porazdelite osnovo, pecite 10-15 minut pri 160 stopinjah.

Korak 4. Preidimo na nadev: v skledo damo skuto (vsaj 9%) in temeljito premagamo s potopnim mešalnikom.

Korak 5. Dodajte kislo smetano, granulirani sladkor, vanilijev sladkor in pire.

6. korakEno za drugim dodajajte jajca in vsakokrat mešajte z žlico, da postane gladka.

Korak 7. Posodo z osnovo za rdečilo tesno zavijte v folijo.

Korak 8. Porazdelite mešanico skute in postavite kalup na pekač z vrelo vodo, voda naj doseže sredino obdelovanca.

Korak 9. Postavite v pečico 80 minut, temperatura - 160 stopinj. Odstranite folijo in pekač ter pustite cheesecake v pečici z rahlo odprtimi vrati.

Korak 10. Postavite jagode v sito in prihranite tekočino. Na ohlajeno sladico položimo češnje.

Korak 11. Želatino napolnite z vodo (40 mililitrov) in pustite, dokler ne nabrekne.

Korak 12. Češnjev sok (250 ml.) Segrejte na največ 60 stopinj in zmešajte z želatino.

Korak 13. Ohladite raztopino in prelijte jagode - postavite jih na polico hladilnika.

Korak 14. Ko je vrh zamrznjen, lahko nadaljujete s serviranjem in serviranjem. Uživajte v čaju!

Cheesecake s kremnim sirom brez peke

Cheesecake s skuto brez peke je poslastica, za pripravo katere ne potrebujete kulinaričnih veščin in izkušenj, saj je postopek preprost in vam bo vzel zelo malo časa. Popestrite svojo družinsko čajanko in razveselite svojo družino z nežno sladico!

Čas kuhanja – 2 uri 15 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

Za osnovo:

• Čokoladni piškoti - 200 gr.
• Stopljeno maslo - 80 ml.

Za polnjenje:

• Skuta - 400 gr.
• Maščobna kisla smetana - 200 gr.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Želatina - 20 gr.
• Voda - 120 ml.
• Mlečna čokolada - 70 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej namočite 20 gramov želatine v 120 mililitrih vode, pustite 15-20 minut, da zrnca nabreknejo.

2. korakZa osnovo v blenderju preluknjamo piškote in jih stresemo na krožnik, prelijemo s stopljenim in ohlajenim maslom.

Korak 3. Aktivno premešajte komponente.

Korak 4. Maso prenesite v kalup in jo rahlo stisnite na poljuben primeren način. Postavite v zamrzovalnik.

Korak 5. Rahlo stepite skuto in kislo smetano pri nizkih hitrostih mešalnika.

Korak 6. Nalijte del granuliranega sladkorja.

Korak 7. Stepajte do gladkega in homogenega. Hkrati segrevamo želatino, dokler se ne raztopi. Ohladite in vmešajte v sirno zmes.

Korak 8. Stopite čokolado in jo zmešajte z 2-3 žlicami nadeva.

Korak 9. Sestavimo posodo: na ohlajeno podlago razporedimo polovico mešanice sira in kisle smetane ter polovico čokolade.

Korak 10. Rahlo premešajte, dokler ne dobite prog in ponovite manipulacijo z drugim delom komponent.

Korak 11. Postavite v hladilnik eno in pol do dve uri in začnite jesti. Dober tek!

Domači čokoladni cheesecake

Domača čokoladna sirova torta je pravi gastronomski užitek, saj ta poslastica vključuje izključno mastne in neverjetno okusne sestavine: temno čokolado, skuto in čokoladni sirup. Priporočljivo je, da ga pred serviranjem hranite v zamrzovalniku eno uro.

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja – 20-30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Krema 33-35% - 150 ml.
• Piškoti - 250 gr.
• Skuta - 300 gr.
• Čokoladni sirup - 4 žlice.
• Temna čokolada - 85 gr.
• Sladkor v prahu - 6 žlic.
• Kakav v prahu - 3 žlice.
• Stopljeno maslo - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite izdelke, ki jih potrebujemo, na namizje.

2. korakPiškote zmeljemo v blenderju, prilijemo dve žlici sirupa, stopljeno in ohlajeno maslo – dobro premešamo.

Korak 3. Na dno kalupa položite krog pergamenta, izlijte "testo", ga poravnajte in stisnite, postavite v hladilnik za 15 minut.

Korak 4. Stepajte skuto pri sobni temperaturi s štirimi žlicami sladkorja v prahu do puhastega.

Korak 5. V sir vlijemo stopljeno čokolado in sestavine zmešamo z metlico.

Korak 6. V drugi skledi stepite hladno smetano do stabilnih vrhov in jo zmešajte s preostalim sladkorjem v prahu, čokoladnim sirupom in kakavom v prahu.

Korak 7. Sirno mešanico razporedite po podlagi in zmes postavite v zamrzovalnik za 30 minut.

Korak 8. Sladico pokrijte s stepeno smetano in jo vrnite v zamrzovalnik še pol ure.

Korak 9. Cheesecake potresemo s kakavom in po želji okrasimo s svežimi jagodami in listi mete. Kuhajte in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Japonska bombažna sirova torta

Japonska bombažna torta s sirom se tako imenuje z razlogom, vendar takšna poslastica nima nič skupnega s klasično torto s sirom, razen kremnega sira v sestavi. Japonska poslastica ni podobna ničemur drugemu, saj ima originalno teksturo, porozno in zračno.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jajca - 6 kosov.
• Skuta - 250 gr.
• Kravje mleko - 150 ml.
• Granulirani sladkor - 130 gr.
• Maslo - 60 gr.
• Moka - 60 gr.
• Škrob - 20 gr.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ognjevarno posodo dajte maslo, mleko in sir.

Korak 2. Mešajte, segrevajte v vodni kopeli do gladkega, ohladite.

3. korakOhlajeno pretlačimo skozi cedilo z drobnimi luknjami.

Korak 4. Beljake stepamo v trd sneg (7-12 minut), postopoma dodajamo polovico sladkorja in sok citrusov.

Korak 5. V ločeni posodi stepemo rumenjake, preostali sladkor, vanilijev sladkor in sol do bele barve.

Korak 6. Sirno maso nežno zmešamo z rumenjaki in v pesti dodamo presejano moko, pomešano s škrobom.

Korak 7. Delajte z lopatko v eno smer in zložite beljake, ne da bi jih izpraznili.

Korak 8. Kalup obložite s pergamentom in položite testo, poravnajte in postavite posodo v vodno kopel, zavijte v folijo - pecite pri 160 stopinjah 50-70 minut.

Korak 9. Pečene ohladite v rahlo odprti pečici in stabilizirajte v hladilniku vsaj 4 ure.

Korak 10. Približno eno uro pred serviranjem odstranite iz hladnega in okrasite po svojih željah. Uživajte v čaju!

Cheesecake z želatino brez peke

Cheesecake z želatino brez peke je poslastica, enostavna za pripravo, ki vas bo očarala ne le s spektakularno predstavitvijo, temveč tudi z odličnimi okusnimi lastnostmi. Kot dekoracijo bomo uporabili kombinacijo citrusov: sok in sadje.

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Krhko pecivo - 220 gr.
• Maslo 82,5% - 100 gr.
• Skuta - 250 gr.
• Kisla smetana - 250 gr.
• Voda - 240 ml.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Želatina - 25 gr.
• Pomarančni sok - 150 ml.
• Pomaranča - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. 100 ml. Vodo zmešamo z želatino in pustimo za nekaj časa.

2. korak. Piškote zmeljemo v mešalniku in zmešamo s stopljenim in ohlajenim maslom.

Korak 3. Sestavo poravnamo vzdolž dna razcepnega obroča in jo pošljemo v hladilnik.

4. korakZačnimo z nadevom: skuto pretlačimo skozi cedilo in zmešamo s sladkorjem in kislo smetano.

Korak 5. Tretjino želatine raztopimo v 140 mililitrih vode, močno premešamo in vlijemo v maso skute.

Korak 6. Zmes vlijemo na podlago in jo za uro in pol postavimo v hladilnik.

Korak 7. Za dekoracijo pomarančo narežemo na kolobarje.

Korak 8. Segrejte sok citrusov in zmešajte s preostalo želatino.

Korak 9. Sadne rezine naključno razporedite in počasi vlijte žele.

Korak 10. Stabilizirajte v hladilniku približno dve uri in postrezite. Dober tek!

Rikotin sirov kolač brez peke

Cheesecake z rikoto brez peke in brez želatine je izvrstna sladica, v katero se boste zaljubili že na prvo pokušino, saj boste v trenutku začutili izvirno kombinacijo bele čokolade in nežnega sira, ki se topi v ustih. Cheesecake se mora pred serviranjem stabilizirati v hladilniku.

Čas kuhanja – 8 ur 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 7.

Sestavine:

• Piškoti - 200 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Ricotta - 400 gr.
• Krema 33% - 100 ml.
• Bela čokolada - 200 gr.
• Sladkor v prahu - 50 gr.
• Kokosovi ostružki - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piškote vlijemo v mešalnik in zmeljemo, dokler ne postanejo drobtine.

2. korak. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, ohladite in zmešajte z drobtinami peciva.

Korak 3. Obroč zavijte v acetatno folijo in oblikujte osnovo sladice, maso stisnite.

Korak 4. V ločeni skledi zmešajte sir s sladkorjem v prahu.

Korak 5. Stopite čokolado in ohladite do toplega, prelijte v mešanico sira.

Korak 6. Stepajte z mešalnikom, dokler ni svetlo in puhasto.

Korak 7. Ločeno stepemo hladno smetano, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi.

8. korakZ rahlimi gibi rok zmešamo smetanovo in čokoladno zmes.

Korak 9. Nadev položimo na peščeno podlago in potresemo s kokosovimi kosmiči.

Korak 10. Čez noč postavite v hladilnik in zjutraj vzemite vzorec. Dober tek!

Baskovska torta s sirom "San Sebastian"

Baskovska torta s sirom "San Sebastian" je poslastica, ki je prišla k nam iz Španije in osvojila srca milijonov. Glavna značilnost te sladice je zažgana skorja, pod katero se "skriva" najnežnejši nadev iz smetane in kremnega sira.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Kremni sir - 750 gr.
• Težka smetana - 380 ml.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Jajca - 5 kosov.
• Moka - 1 žlica.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Mlečna čokolada - 60 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite potrebne izdelke na namizje.

Korak 2. Sir postavite v skledo in dodajte granulirani sladkor in vanilijev sladkor, premagajte pri nizki hitrosti z mešalnikom.

3. korak. V drugi posodi rahlo stepite jajca.

Korak 4. Združite sirno maso z jajci, vlijte smetano in presejte moko - gnetite testo.

Korak 5. Vzmetni pekač obložite s papirjem za peko.

Korak 6. Maso razporedimo in poravnamo z lopatko, damo za 45 minut v pečico, segreto na 200 stopinj.

Korak 7. Cheesecake ohladite na sobni temperaturi in ga nato postavite v hladilnik za 5-6 ur.

Korak 8. Narežemo na kose in položimo na stran, prelijemo s stopljeno čokolado in uživamo. Kuhajte in se zabavajte!