Cheesecake San Sebastian

San Sebastianska torta s sirom je neverjetna in za razliko od katere koli druge poslastice, ko jo enkrat poskusite, tega okusa ne boste mogli nikoli pozabiti! Glavna značilnost klasične torte je odsotnost kakršne koli osnove in dodatkov. Ta sirova torta je krema, ki se topi v ustih, narejena iz sestavin, kot sta kremni sir in težka smetana. Poleg zračne bele plasti sladica vsebuje bogato karamelno skorjico – vsekakor jo poskusite in prijetno boste presenečeni!

San Sebastian cheesecake - klasičen recept

San Sebastian cheesecake je tradicionalna sladica španske kuhinje, ki jo zlahka pripravi tudi kuhar začetnik in bo presenetil sebe in svojo družino z neverjetno okusno in nenavadno poslastico. Celoten vrhunec je v zažgani skorji.

1. 
   Pred začetkom postopka se oborožimo s kuhinjsko gramsko tehtnico in odtehtamo vse sestavine.
2. 
   Sir damo v globoko skledo in dodamo tudi dve vrsti granuliranega sladkorja - stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti.
3. 
   V drugi posodi razbijemo jajca.
4. 
   V kremno zmes vlijemo jajca, nato dodamo smetano in dobro stepemo.Dodamo presejano moko in zgnetemo svetlečo zmes.
5. 
   Dno drsnega pekača prekrijte s pergamentom.
6. 
   Vlijemo testo in površino zgladimo s silikonsko lopatko. Polizdelek premaknemo v pečico, segreto na 200 stopinj, kuhamo 45 minut.
7. 
   Končano sladico ohladimo na sobni temperaturi, nato pa postavimo na hladno za 5-6 ur, da se stabilizira.
8. 
   Ohlajen cheesecake razrežemo in postrežemo z dišečim čajem. Dober tek!

Čokoladni cheesecake San Sebastian

Čokoladni San Sebastian Cheesecake je prava sladka poslastica, ki vam bo dala pravi okusni užitek kot karkoli drugega. Kombinacija skute, smetane in temne čokolade ne bo pustila ravnodušnih niti tistih, ki ne marajo sladkarij.

Čas kuhanja - 5 ur

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Skuta - 500 gr.
• granulirani sladkor - 110 gr.
• Krema 33% - 320 ml.
• Temna čokolada - 240 gr.
• velika jajca - 3 kos.
• koruzni škrob - 12 gr.
• Kakav v prahu - 12 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Razcepni obroč za peko najprej obložimo s peki papirjem (dno in stene ter stranice naj bodo 5-6 centimetrov višje od posode).

2. korak. Kakav in škrob presejte v skledo in premešajte.

3. korak. Temno čokolado stopite na kateri koli primeren način.

Korak 4. V globoki skledi zmešajte granulirani sladkor in sir.

Korak 5. Dodajte smetano.

Korak 6. In stopljeno čokolado - temeljito premešamo.

Korak 7. Dodajte piščančja jajca v zmes eno za drugo, vsakič temeljito premešajte zmes.

Korak 8. Potresemo s suho mešanico kakava v prahu in škroba.

Korak 9. Zmešajte.

Korak 10. Zmes vlijemo v kalup in poravnamo.Večkrat potrkajte po delovni površini, da odstranite vse zračne mehurčke.

Korak 11. Sladico pečemo pri 240 stopinjah (z vključeno konvekcijo) 27 do 31 minut. Čas se razlikuje glede na to, ali želite vlažen ali gost cheesecake.

Korak 12. Pečene izdelke pustite pri sobni temperaturi vsaj 4 ure in šele nato nadaljujte z degustacijo. Kuhajte in se zabavajte!

Zažgan sirov kolač a la San Sebastian

Burnt cheesecake a la San Sebastian je poslastica, ki bo navdušila vsakogar, ki bo poskusil vsaj majhen košček. Neverjetna kombinacija žgane karamelne skorje z nežnim in zračnim glavnim delom je neverjetno okusna in prijetna. Vsekakor poskusite!

Čas kuhanja – 4 ure 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Skuta - 545 gr.
• granulirani sladkor - 145 gr.
• Koruzni škrob - 25 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Limonin sok - 15 ml.
• Krema 33% – 345 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zmešajte skuto pri sobni temperaturi in sladkor s pomočjo planetarnega mešalnika pri najmanjši hitrosti.

Korak 2. Nadaljujte z mešanjem, počasi dodajte škrob.

Korak 3. Eno za drugo stepite jajca.

Korak 4. Dodajte 15 mililitrov kislega limoninega soka.

Korak 5. Nazadnje dodajte smetano. Sestava se izkaže za precej tekočo - kot bi morala biti.

Korak 6. Ognjevzdržni model obložimo s papirjem za peko, vključno z dnom in stenami. Poleg tega mora biti papir višji od stranic.

Korak 7. Nalijte mešanico kremnega sira in večkrat udarite po mizi ter sprostite zrak.

Korak 8. Premaknite obdelovanec v pečico in kuhajte pol ure (240 stopinj, konvekcija).

Korak 9. Za stabilizacijo pecivo hranite na sobni temperaturi približno 4 ure, odstranite iz kalupa in vzemite vzorec.Dober tek!

Limonin cheesecake San Sebastian

Limonin cheesecake San Sebastian vas bo vzljubil že med kuhanjem, saj je priprave te sladice kos otroku. Kuhar mora samo premešati sestavine in speči, najtežje pa je seveda čakanje na ohladitev in stabilizacijo!

Čas kuhanja – 3 ure 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Skuta - 450 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor v prahu - 120 gr.
• Moka - 20 gr.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Smetana 33% - 260 ml.
• Vanilin - 2 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V delovni posodi zmešajte sir, jajca, limonin sok, vanilin in sladkor v prahu.

Korak 2. Stepajte z mešalnikom do gladkega.

Korak 3. Dodajte pšenično moko.

Korak 4. Premešajte in dodajte smetano.

Korak 5. Vse sestavine ponovno stepemo z mešalnikom.

Korak 6. Pokrijte kalup s pergamentom, kot je prikazano na fotografiji, in prelijte sestavo.

Korak 7. Cheesecake pečemo pri temperaturi 220-240 stopinj približno 30-50 minut. Čas se razlikuje glede na moč vaše pečice in izbrani način.

Korak 8. Ohladite in postavite čez noč ali še bolje v hladilnik. Dober tek!