Kaj lahko naredimo iz sirotke, je vprašanje, s katerim se gospodinje pogosto soočajo po pripravi domače skute ali skute. Škoda ga je izliti, toda izbor receptov na to temo vam bo povedal, za kaj uporabiti to zdravo pijačo. Sirotka je poleg napitka lahko osnova za mesenje testa za palačinke, pite, pite, domač kruh in celo pripravo sira, kot je ricotta, saj izboljša teksturo testa, mu da mehkobo in zlato skorjo.
Sirotkine palačinke
Sirotkine palačinke pripravimo preprosto in hitro, spečemo pa jih lahko kot tanke odprte palačinke ali debelejše palačinke, ki se odlično podajo k palačinkam ali za zavijanje nadeva. Testo iz sirotke je vedno bolj gosto, zato so palačinke enakomerne, gladke in posebnega okusa. V tem receptu zmešajte testo s sirotko, jajcem in sodo.
- Serum 500 (mililitrov)
- Pšenična moka 1.5 (očala)
- Kokošje jajce 1 (stvari)
- Soda bikarbona ½ (čajne žličke)
- Kristalni sladkor 1 (žlice)
- Sol ¼ (čajne žličke)
- Rastlinsko olje 50 (mililitrov)
-
Kako pripraviti okusno jed iz sirotke? Najprej odmerite vse sestavine za palačinke v skladu z razmerji recepta. -
V posodo za gnetenje testa vlijemo sirotko, jo malo segrejemo v mikrovalovni pečici in vanjo vmešamo eno jajce. -
Nato dodajte potrebno količino soli, sladkorja in sode ter takoj premešajte. -
V sirotko skozi cedilo vlijemo pšenično moko. -
Z metlico ali mešalnikom na srednji hitrosti zgnetite testo do gladkega. Njegova struktura iz tega deleža sestavin mora biti viskozna in debelejša kot pri navadnih palačinkah. -
V ponvi segrejte rastlinsko olje in z zajemalko vlijte potrebno količino testa. Vse palačinke ocvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. -
Pripravljene sirotkine palačinke prepognemo na četrtine in postrežemo s poljubnim prelivom. Dober tek!
Domači sir iz sirotke
Iz sirotke, ki ostane po pripravi skute doma, lahko naredite sir. V sirotki ostane veliko posebne beljakovine, albumina, ki pri segrevanju koagulira v kosmiče. Sira iz sirotke ne bo veliko, bo pa zelo nežen, sladek in primeren za različne jedi. V tem receptu delamo sir samo iz sirotke.
Čas kuhanja: 12 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Sirotka - 2 l.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Svežo sirotko pustimo stati vsaj 12 ur, da se nekoliko okisa, saj kisla sirotka ne potrebuje dodajanja kisline in se zaradi siriščnih encimov dobro strdi.
Korak 2. Vlijemo v ponev z debelim dnom, postavimo na srednji ogenj in segrejemo na 80°C. Priporočljivo je spremljati postopek s termometrom. Nato zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju z metlico segrejemo sirotko na 90°C, ne da bi zavrela. V tem času se bodo začeli pojavljati beli kosmiči.
Korak 3. Po segrevanju na to temperaturo odstranite sirotko s štedilnika, pokrijte s prtičkom in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Korak 4. V tem času se bo vsa sirotka popolnoma zvila v prozorne kosmiče skute. Ni ga treba mešati.
Korak 5. Cedilo ali sito obložite z gazo, zloženo v nekaj plasteh, in previdno prenesite kosmiče vanj z žlico.
Korak 6. Za odtekanje pustite to maso 2-3 ure, ne več, sicer se bo izkazalo za zelo gosto.
Korak 7. Doma pripravljen sir iz sirotke položite v skledo in čez noč postavite v hladilnik. Nato sir prestavimo v posodo in za 1 teden shranimo v hladilniku. Dober tek!
Sirotkino testo za pite
Sirotko testo za pite lahko zamesimo na različne načine: kvašeno, masleno ali nekvašeno, kar je odvisno od specifičnega recepta, načina cvrtja pite in nadeva. V tem receptu zamesimo testo iz sirotke brez dodajanja kvasa ali jajc, ampak samo z margarino. To mehko in elastično testo je odlično za pite v pečici in ga lahko zamrznete.
Čas kuhanja: 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Sirotka - 400 ml.
- Moka - 600 gr.
- Margarina - 100 gr.
- Sol – 1 ščepec.
- Sladkor - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Vzemite sirotko za testo pri sobni temperaturi ali jo malo segrejte, nato pa jo vlijte v posodo za mešanje.
2. korak. V mikrovalovni pečici stopite margarino, jo v tankem curku vlijte v sirotko, med mešanjem in stepanjem mase z vilicami ali metlico. Dodajte mu sol in sladkor.
Korak 3. Presejte moko skozi sito. Nato ga po delih vlijemo v tekočo osnovo in takoj zamesimo testo.
4. korakKo moka vpije vso tekočino, testo prestavimo na pomokan pult in z rokami zaključimo gnetenje. Zgneteno testo mora biti homogeno in se ne sme lepiti na dlani. Zvijte v žemljo.
Korak 5. Zgneteno sirotkino testo razdelite na štiri dele in iz enega dela naredite pite s poljubnim nadevom, preostanek pa postavite v zamrzovalnik, zavit v film ali vrečko. Srečno in okusno peko!
Rikota iz sirotke
Rikota iz sirotke je nežen, sladek sir, vendar za njegovo izdelavo ni mogoče uporabiti vse sirotke. Iz sirotke po skuti nastane zelo malo sira, zato je za rikoto bolje uporabiti sirotko, ki ostane od domače ali kupljene mocarele ali drugih sirov. Za več sira se sirotki doda mleko, za hitro strjevanje mase pa doda kislina. V tem receptu za rikoto segrejte sirotko in dodajte vinski kis.
Čas kuhanja: 14 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Sirna sirotka - 2,5 l.
- Mleko - 500 ml.
- Vinski kis / citronska kislina - 2 tsp / 1/4 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Sirotko iz sirov in mocarele vlijemo v ponev, dodamo mleko, premešamo in postavimo na štedilnik.
Korak 2. Sirotko segrejte na 90°C, samo ne zavrite. V tem času se bo začel proces nastajanja kosmičev.
3. korak. Nato v vročo sirotko vlijemo kis ali dodamo 1/4 čajne žličke citronske kisline, ki aktivira ta proces. Sirotko pustite na ognju še 5 minut, ne da bi zavreli.
Korak 4. Odstranite ponev s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite mešanico čez noč na sobni temperaturi, dokler se sir ne strdi.
5. korakPo tem času damo sirno maso v cedilo, ki ga pokrijemo z gazo ali gosto krpo. Pustite mešanico, da odteče vsa tekočina 2-3 ure, ne več, da se rikota ne izkaže za suho.
Korak 6. Pripravljeno rikoto iz sirotke postavite v hladilnik za 1-2 uri, nato pa jo lahko postrežete. Dober tek!
Kruh iz sirotke v pečici
V tem receptu pripravljamo kruh iz sirotke v pečici brez dodajanja kvasa, vendar s sodo. Testo zamesimo iz sirotke in dveh vrst moke z dodatkom lanenih semen. Testo ne potrebuje časa za dolgo vzhajanje in temeljito gnetenje. Sirotka in soda bosta dala pečenemu kruhu nežno puhasto teksturo in prijeten okus.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 10 minut.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Sirotka - 250 ml.
- Pšenična moka - 250 gr.
- Ržena moka - 250 gr.
- Rastlinsko olje - 1,5 tbsp.
- Sol - ½ žličke.
- Sladkor - ½ žličke.
- Soda - ½ žličke.
- Lanena semena - 30 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Malo segrejte sirotko, jo vlijte v posodo za gnetenje testa, raztopite sodo in dodajte lanena semena. Te sestavine z metlico dobro premešamo, da soda reagira s sirotko in se na površini pojavi pena.
Korak 2. Obe moki presejemo skozi sito in dodamo sirotki. Dodamo sol in sladkor ter z metlico zgnetemo testo.
Korak 3. Nato v testo vlijemo eno in pol žlice rastlinskega olja in zaključimo gnetenje.
Korak 4. Dlani namažite z oljem in iz gnetenega testa oblikujte hlebček poljubne oblike. Položimo ga v pomokan pekač in po površini z nožem zarežemo. Hlebček po vrhu potresemo z malo moke.
Korak 5. Vklopite pečico na 180°C. Kruh pečemo 45-50 minut, pečenost peciva preverjamo z leseno palčko.
6. korakPečen kruh prestavimo na desko ali rešetko, pokrijemo z brisačo in popolnoma ohladimo.
Korak 7. Ko se kruh iz sirotke ohladi v pečici, ga lahko narežete na rezine in postrežete za kosilo. Slastna in uspešna peka!
Puhaste sirotkine palačinke
Sijaj sirotkinih palačink je odvisen od dveh odtenkov: zadostne kislosti sirotke in uporabe večkrat presejane moke. To storite tako, da svežo sirotko vsaj 12 ur hranite na sobni temperaturi ali pa ji dodate malo kisa. V tem preprostem in hitrem receptu pripravimo puhaste palačinke brez jajc. Takšne palačinke ne odpadejo in po ohlajanju ne postanejo "gumijaste".
Čas kuhanja: 15 minut.
Čas kuhanja: 15 minut.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Sirotka - 250 ml.
- Pšenična moka - 250 gr.
- Rastlinsko olje - 1,5 tbsp.
- Sol - 1/4 žličke.
- Sladkor - 2 žlici.
- Soda - 1/2 žličke.
- Jabolčni kis - 1/2 žlice.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej pripravimo vse sestavine za palačinke v skladu z razmerji recepta.
2. korak Sirotko malo segrejemo v mikrovalovni pečici, jo vlijemo v posodo za gnetenje testa in če ni dovolj kisla, dodamo pol žlice jabolčnega kisa.
Korak 3. Sol in sladkor raztopite v sirotki. Ne dodajamo veliko sladkorja, saj bodo zlato rjavi in v notranjosti ostali neprekuhani.
Korak 4. Moko večkrat presejemo skozi sito in dodamo sirotki.
Korak 5. Z metlico zmešajte testo do gladkega in homogenega.
Korak 6. Nato v testo vlijemo sodo in ponovno dobro premešamo, da se soda enakomerno porazdeli po testu.
korak 7V ponvi segrejemo zadostno količino rastlinskega olja, nanj z žlico nalagamo zgneteno testo, oblikujemo majhne palačinke, in na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
Korak 8. Ocvrte palačinke prenesite iz ponve na papirnate serviete, da odstranite odvečno olje.
Korak 9. Na mizo postrezite puhaste palačinke iz sirotke s poljubnim prelivom, svežimi jagodami ali rahlo soljenimi ribami. Dober tek!
Kolač iz sirotke v pečici
Pita iz sirotke v pečici se izkaže za bolj puhasto in nežno v primerjavi s peko na kefirju ali mleku, pa tudi manj kalorično in poceni, saj sirotka dobro zmehča gluten moke. Sirotkine pite vedno dopolnimo s sladkimi jagodami, sadjem, suhim sadjem ali samo koščki čokolade. V tem receptu testu dodamo rozine in temno čokolado ter testo zgnetemo z mešalnikom.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 8.
Sestavine:
- Sirotka - 250 ml.
- Pšenična moka - 300 gr.
- Sladkor - 150 gr.
- Jajce – 1 kos.
- Rastlinsko olje - 50 ml.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Rozine - po okusu.
- Temna čokolada - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite sestavine za pito v skladu z razmerji recepta.
2. korak. Jajce razbijte v skledo mešalnika, dodajte sladkor in stepajte, dokler ni gladko in puhasto.
Korak 3. Nato prelijemo 50 ml rastlinskega olja in dobro premešamo.
Korak 4. Pri delujočem mešalniku v skledo vlijemo sirotko sobne temperature.
Korak 5. Pšenično moko presejemo skozi sito in zmešamo s sodo.
Korak 6. Suho mešanico vlijemo v skledo po delih in gnetemo testo, dokler ni homogena.
Korak 7. Nazadnje v testo dodajte predhodno namočene rozine z majhnimi koščki temne čokolade.Ponovno premešamo testo.
Korak 8. Vklopite pečico na 180°C. Zgneteno testo vlijemo v pomaščen pekač in postavimo v pečico za 40 minut. Z leseno palčko preverite pripravljenost pite.
Korak 9. Pečeno torto iz sirotke vzemite iz pečice iz kalupa, ohladite, okrasite z glazuro ali sladkorjem v prahu in postrezite s čajem. Dober tek!
