Klasična Dolma

Klasična dolma je okusna orientalska jed, ki spominja na naše zeljne žemljice. Samo v tem primeru so različni nadevi zaviti v grozdne liste. S temi preprostimi 10 recepti lahko pripravite dolmo doma.

Klasični recept za pripravo dolme v grozdnih listih

Dolma – slastni zeljni zvitki iz mesa in grozdnih listov. Jed se izkaže za zelo bogato in aromatično. Postrežemo ga lahko z omakami na osnovi jogurta, majoneze in kisle smetane.

1. 
   Za pripravo dolme po klasičnem receptu operite liste grozdja in prelijte z vrelo vodo 5-7 minut.Nato liste položite v cedilo, da se odcedijo. Z listov odstranite peclje.
2. 
   Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na maslu do mehkega. Riž kuhamo 2-3 minute in odlijemo vodo. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. V skledi zmešamo mleto meso, zelišča, popraženo čebulo in riž, dodamo kumino, mleto papriko in sol. Mleto meso z rokami dobro premešamo.
3. 
   Grozdne liste položite z gladko stranjo navzdol. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete in jih položimo na liste.
4. 
   Mleto meso zavijemo v liste, najprej zavihamo zgornje robove proti sredini, nato stranice lista in pokrijemo z dnom.
5. 
   Iz vseh listov in mletega mesa naredimo majhne zeljne svaljke.
6. 
   Na dno ponve z debelim dnom položimo 1-2 plasti grozdnih listov.
7. 
   Dolmo položite na liste v gosto plast. Praznine lahko položite v več plasteh.
8. 
   Dolmo prelijemo z juho in jed rahlo posolimo.
9. 
   Dolmo pokrijemo s krožnikom in nanjo položimo utež; to je potrebno, da se dolma med kuhanjem ne razpre.
10. 
    Ponev postavite na štedilnik, juho zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte dolmo 1-1,5 ure. Končano dolmo odstranite z ognja in pustite, da se kuha 10-15 minut. Postrezite vroče z omako po izbiri.

Dober tek!

Dišeča in zelo okusna armenska pasuts dolma

Vabimo vas, da poskusite krepko in zdravo armensko jed. Pasutska dolma ali drugače postna dolma je primerna za pravilno prehrano. Listi grozdja naredijo jed neverjetno aromatično in okusno.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Listi grozdja - 25 kosov.
• Za polnjenje:
• Rdeči fižol - 0,5 žlice.
• Čičerika - 0,5 žlice.
• Grah - 0,5 žlice.
• Leča - 0,5 žlice.
• Pšenična žita - 0,5 žlice.
• Orehi - 0,5 žlice.
• Čebula – 4 kos.
• Rastlinsko olje - 3 tsp.
• Česen - 4 zobje.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Mešanica zelišč - po okusu.
• Zeleni - 50 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Za polnjenje:
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Voda - 4 žlice.
• Limonin sok - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Lečo, grah, čičeriko, rdeči fižol in pšenična žita pokrijte s hladno vodo za 6-8 ur. Nato jih damo v cedilo, zalijemo s čisto vodo in pustimo kuhati posebej. Kuhamo do polovice, solimo 5 minut preden odstavimo z ognja.

2. Kuhane sestavine zmešamo v skledi.

3. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

4. Fižolu dodamo prepraženo čebulo, sesekljana zelišča in začimbe, premešamo.

5. Nadevu dodamo tudi sesekljane orehe, česen in limonin sok. Dobro premešamo in nadev je pripravljen.

6. Liste grozdja sperite s tekočo vodo, prelijte z vrelo vodo in pustite 10-15 minut. Nato odrežite stebla z listov.

7. Na vinske liste položite nadev in ga zavijte. Če so listi grozdja zelo majhni, vzemite dva lista in ju prekrivajte.

8. V ponev z debelim dnom nalijte malo rastlinskega olja in vanj položite dolmo v debelo plast.

9. Pripravite preliv. Zmešajte nekaj žlic paradižnikove paste z vodo in limoninim sokom. Po želji lahko nadev malo posolimo. Vlijemo v pekač.

10. Postavite ravno ploščo na dolmo in postavite majhno utež. Jed zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti na nizki temperaturi približno eno uro.

11. Jedo hladne pasute dolme.Zato ga morate pred uporabo nekaj časa hraniti v hladilniku.

Dober tek!

Kako kuhati dolmo v grozdnih listih v počasnem kuhalniku?

Dolma v počasnem kuhalniku je okusen in hiter način za pripravo večerje za vso družino. Najtežje pri pripravi te jedi je zaviti mesni nadev v majhne grozdne lističe.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Mleta svinjina - 500 gr.
• Dušen riž - 150 gr.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Vloženi grozdni listi - 30-40 kosov.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Sol - 0,5 tsp.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Riž oplaknemo in kuhamo 10 minut, ko zavre, nato pustimo pokrito 5 minut.

2. Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju 10-15 minut.

3. V skledi zmešamo mleto meso, riž in popraženo zelenjavo, nadev solimo in začinimo po okusu.

4. List vinske trte položite na ravno površino, dodajte nekaj nadeva in robove lista prepognite proti sredini.

5. To naredite z vsemi listi in nadevom.

6. Dolmo v debelem sloju položimo na pekač za kuhanje na sopari, nanjo postavimo krožnik, ki bo dolmo pritiskal in preprečil, da bi se listi odvili. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 500 mililitrov vode. Pladenj postavite v večnamenski kuhalnik in vklopite način "Obarvanje" za 20-25 minut.

7. 5 minut pred pripravljenostjo dolmo namažite s paradižnikovo pasto. Jed postrezite vročo s kislo smetano in zelišči.

Dober tek!

Kako kuhati dolmo v azerbajdžanskem slogu doma?

Dolma v Azerbajdžanu je zanimiva in okusna jed, ki jo lahko postrežete ne le ob delavnikih, ampak tudi na praznični mizi.Za nadev se uporablja jagnjetina in velika količina začinjenih zelišč, zato je jed sočna in aromatična.

Čas kuhanja: 2,5 ure.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 5.

Sestavine:

• Mleta jagnjetina - 500 gr.
• Grozdni listi - 600 gr.
• Meta – 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Maslo – 100 gr.
• Riž - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenje operemo in drobno sesekljamo.

2. Mleti jagnjetini dodamo zeleno in premešamo.

3. Riž skuhamo do polovice, odlijemo vodo in ga splaknemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V mleto meso dodajte riž in čebulo, ponovno dobro premešajte.

4. Mletemu mesu dodamo tudi na kocke narezano maslo, sol in poper po okusu, premešamo. Polnjenje dolme je pripravljeno.

5. Operite grozdne liste. Če so zelo trdi, jih prelijte z vrelo vodo za 10-15 minut.

6. Mleto meso in zeliščni nadev zavijte v vinske liste.

7. Dolmo postavite v ponev z debelim dnom, tesno stisnite svežnje drug proti drugemu. Na dolmo položite krožnik, ki bo preprečil, da bi se listi razprli. Nalijte vročo vodo v taki količini, da ne pokrije popolnoma dolme.

8. Dolmo kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Jed postrežemo z naravnim jogurtom ali kislo smetano.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za dolmo v vloženih grozdnih listih

Dolma je podobna zeljnim zvitkom. Tudi meso je zavito, vendar ne v zeljni list, ampak v grozdni list. Ko ni svežih grozdnih listov, jih lahko nadomestimo z vloženimi. Dolma v vloženih grozdnih listih ima prijetno kislost.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Mleto meso - 400 gr.
• Riž - 1/3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik - 3-4 kos.
• Maslo - 80 gr.
• Vloženi grozdni listi - 500 gr.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu.

2. Čebulo olupimo in zmeljemo skozi mlin za meso. Zmešajte mleto meso, riž in čebulo, dodajte sol in začimbe po okusu.

3. Posebej zmešamo naribano korenje, sesekljane stroke česna in paradižnik.

4. Vložene vinske liste položimo na desko za rezanje in nanje položimo manjšo količino mletega mesa.

5. Liste ovijte okoli mletega mesa v tesne zvitke.

6. Postavite dolmo v kalup in jo tesno stisnite skupaj.

7. Na vrh dolme damo zelenjavni preliv, solimo in začinimo po okusu. Na vrh položimo koščke masla.

8. Posodo pokrijte s preostalimi listi grozdja in postavite v mikrovalovno pečico 20 minut. Nato prilijemo malo vode in kuhamo še 20 minut.

9. Postrezite vročo dolmo v vloženih grozdnih listih s kislo smetano ali drugimi dodatki.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo domače goveje dolme

Ljubitelji kavkaške kuhinje bodo zagotovo cenili ta recept za dolmo. Mleta govedina, ovita v grozdne liste, postane sočna in pridobi čudovito aromo.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 8-10.

Sestavine:

• Govedina - 1 kg.
• Riž - 150 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Cilantro - 5-6 vej.
• Posušena bazilika - 1 žlička.
• Posušena slana - 1 žlička.
• Sol - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Vloženi grozdni listi - 35-45 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Vložene liste splaknemo pod tekočo vodo.

2.Meso, čebulo in nekaj zelenja zmeljemo skozi mlinček za meso.

3. Preostalo zelenje operemo in sesekljamo z nožem. Mleto meso zmešamo z zelišči in rižem, solimo in začinimo po okusu.

4. Mleto meso gnetemo z rokami 3-4 minute.

5. Mleto meso položite na grozdne liste in zvijte v tesne zvitke.

6. Dolmo položite v ponev z debelim dnom, šivi navzdol.

7. Nalijte vodo v ponev 1-1,5 centimetra nad dolmo, nastavite tlak. Dolmo najprej kuhajte na zmernem ognju, dokler ne zavre, nato zmanjšajte temperaturo in nadaljujte s kuhanjem 1,5-2 uri.

8. Dolmo postrezite vročo s kislo smetano ali naravnim jogurtom.

Dober tek!

Klasičen recept za jagnjetino dolmo v vloženih grozdnih listih

Tradicionalno je dolma pripravljena iz mlete jagnjetine. Jed se dobro ujema s kislo smetano in česnovo omako, ajranom, vročim lavašem ali suhim rdečim vinom. Iz navedenih izdelkov lahko pripravite čudovito večerjo v orientalskem slogu.

Čas kuhanja: 2,5 ure.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 2.

Sestavine:

• Jagnjetina - 300 gr.
• Riž - 1 žlica.
• Meta - 2 gr.
• Bazilika - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Voda - 2 l.
• Vloženi grozdni listi - 300 gr.

Postopek kuhanja:

1. Liste splaknemo z vodo in damo v cedilo, da odteče tekočina.

2. Liste položite na desko z gladko stranjo navzdol.

3. Riž skuhajte do polovice, nato ga sperite in odcedite v cedilu. Jagnjetino prestavite skozi mlinček za meso. Čebulo in zeleno drobno sesekljajte. Vse sestavine zmešamo, solimo in dobljeno mleto meso po okusu začinimo.

4. Majhne porcije mletega mesa položite na grozdne liste in tesno zavijte.

5. Na dno pekača položite nekaj listov grozdja.

6.Dolmo položite v goste vrste v ponev in na vrh položite tlak. V ponev nalijte vodo in dolmo zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in nadaljujte s kuhanjem 40-50 minut.

7. Dolmo postrezite s kislo smetano in česnovo omako ter svežimi zelišči.

Dober tek!

Sočna in okusna dolma pečena v pečici

Drug način za pripravo okusne in sočne dolme je pečenje v pečici. Jed dušimo na visoki temperaturi, prepojimo z aromami začimb in vinskih listov. Mleto meso za dolmo je lahko poljubno: jagnjetina, govedina, piščanec ali njihova mešanica.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 2-3.

Sestavine:

• Mleto meso - 300 gr.
• Grozdni listi - 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Česen - 2 zoba.
• Začimbe - po okusu.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Riž - 70 gr.
• Lovorjev list - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Mleto meso zmešamo z rižem, dodamo sol in začimbe po okusu.

2. Na grozdni list položite majhno količino mletega mesa.

3. Zapognite stranske robove lista, nato še zgornjega in spodnjega, dobili boste tesen zvitek.

4. Dolmo položite v debelo plast v toplotno odporno obliko.

5. Pripravite omako za dolmo. V skledi zmešamo kislo smetano, kefir, vodo, začimbe in malo soli.

6. Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine. Na vrh dolme položite česen.

7. Nato prelijemo z omako in dodamo lovorov list.

8. Pekač pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj, za 2,5 ure.

9. Dolma je neverjetna, postrezite jo kar iz pečice.

Dober tek!

Postna dolma v grozdnih listih brez mesa

Dolma je zdrava, uravnotežena jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo ali večerjo.V postnem času lahko namesto mesa pripravite nadev iz zelenjave, stročnic, oreščkov ali gob, rezultat pa ni nič manj okusen in zadovoljiv.

Čas kuhanja: 2,5 ure.

Čas kuhanja: 80 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Listi grozdja - 50-60 kosov.
• Riž - 250 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Gobe ​​- 200 gr.
• Orehi - 100 gr.
• Posušena slana - 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Voda - 400-500 ml.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Liste grozdja operemo, prelijemo z vrelo vodo za 10 minut, nato odcedimo v cedilu.

2. Čebulo in gobe narežemo na majhne kocke.

3. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in drobno sesekljajte.

4. Orehe sesekljajte z nožem.

5. Riž oplaknemo in skuhamo do polovice.

6. V ponev vlijemo rastlinsko olje, najprej prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodamo gobe in še naprej pražimo 2-3 minute. Nato v ponev dodamo orehe in paradižnik ter dušimo nekaj minut. Nazadnje dodajte riž in kuhajte, dokler ne vpije vso vlago. Na koncu dodamo sol in začimbe ter premešamo. Nadev prestavimo v skledo in ohladimo.

7. Majhne porcije nadeva položite na grozdne liste in zvijte v tesne zvitke.

8. V ponev z debelim dnom nalijte malo rastlinskega olja in položite dolmo v debelo plast.

9. V ponev nalijte vodo in dolmo pritisnite s krožnikom, da se listi grozdja med postopkom ne odvijejo.

10. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 60 minut. Po tem času ugasnemo ogenj in pustimo, da se jed vzhaja. Postno dolmo lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.

Dober tek!

Kako kuhati dolmo, dušeno v kisli smetani doma?

Dolma je pripravljena iz mladih listov grozdja. Lahko ga pečemo, dušimo ali kuhamo na pari. V tem receptu bo dolma dušena v kisli smetani in bo zelo nežna.

Čas kuhanja: 100 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Mleto meso - 0,5 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe za meso - po okusu.
• Vloženi grozdni listi - 200 gr.
• Maslo - 3-4 žlice.
• Kisla smetana - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Liste grozdja je treba sprati z vodo.

2. Mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo, posolimo in nadev po okusu začinimo.

3. Liste grozdja položite na ravno površino.

4. Na vsak list položite nadev.

5. Zvijte v tesne svaljke.

6. Pekač namažite z maslom in položite v dolmo. V ponev nalijemo vodo, solimo in začinimo po okusu, dolmo pokrijemo s krožnikom, da ne plava.

7. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj, pustimo vreti pol ure, nato dodamo kislo smetano in kuhamo še 30 minut. Dolmo postrezite vročo.

Dober tek!