Klasična dolma v grozdnih listih

Klasična dolma v grozdnih listih je polnjena jed, po tehniki kuhanja podobna zeljnim zvitkom. Zagotovo veste, kako kuhati ruske zeljne zvitke in v poletni sezoni ne veste, kaj lahko uporabite za liste grozdja. Naslednjih deset receptov vam bo omogočilo, da nadgradite svoje kulinarično znanje, hkrati pa vam bo pokazalo, da je vinogradniška letina bogata ne le s plodovi grozdja, ampak tudi z listi grozdja, ki vas lahko razveseljuje vse leto.

Klasični recept za pripravo dolme v grozdnih listih

Da bi se odločili, v kakšni obliki vam je najbolj všeč dolma v grozdnih listih, predlagamo, da začnete s seznanitvijo s klasičnim receptom za dolmo, ki vsebuje osnovna načela priprave.

1. 
   Kako kuhati dolmo v grozdnih listih po klasičnem receptu? Riž kuhamo le približno pet minut, nato pa riž odložimo v cedilo, da odteče nepotrebna voda.
2. 
   Meso operemo, narežemo na majhne koščke in pretlačimo skozi mlinček za meso.
3. 
   V rastlinskem olju prepražimo na majhne koščke narezano čebulo do zlato rjave barve, dodamo mleto govedino, dobro premešamo in nadaljujemo s segrevanjem.
4. 
   Mleto meso in čebulo damo v posodo z rižem, dodamo potrebne začimbe po vašem okusu in dobro premešamo.
5. 
   Preidimo na pripravo grozdnih listov za dolmo. Pazite, da odrežete stebla, jih temeljito operete pred umazanijo in jih napolnite z vrelo vodo. Pustite 15 minut.
6. 
   Po tem za kratek čas posušite liste, se znebite odvečne vlage in previdno položite žlico mletega mesa na list.
7. 
   Vse skupaj zvijemo v ovojnico po principu ohrovtovih listov.
8. 
   Olupljeno korenje in zeleno sesekljajte čim bolj na drobno. Segrejte globoko ponev z rastlinskim oljem in vanjo dodajte sesekljano zelenjavo. Pražimo pet minut na majhnem ognju.
9. 
   Na segreto korenje in zeleno položimo zložene liste z mletim mesom, tesno drug ob drugem. V ponev prilijemo toliko vode, da je dolma prekrita in pokrijemo s krožničkom.
10. 
    Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 50 minut.Na koncu pripravljeno dolmo položite na velik krožnik in vročo postrezite z vašimi najljubšimi omakami, hladnimi predjedmi in solatami.

---

Dober tek!

Kako kuhati dolmo v svežih grozdnih listih v počasnem kuhalniku?

Dolma, pripravljena iz svežih grozdnih listov z mletim mesom v počasnem kuhalniku, se izkaže za opazno bolj nežno in aromatično, kar bo zagotovo zadovoljilo vas in vaše ljubljene.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije - 10.

Sestavine:

• Listi grozdja - 10 kosov.
• Mleto meso - 700 gr.
• Riž - 400 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Limona - 1 kos.
• Zeleni - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo dolme bomo uporabili sveže liste grozdja in preden nadaljujemo na glavni oder, liste prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo v vreli vodi 10 minut. Hkrati operemo bel riž in ga skuhamo do polovice.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

3. Ohlajen riž združite z mletim mesom, čebulo in dobro premešajte.

4. Odcedite ohlajeno vodo in previdno položite grozdne liste, tako da jih poskušate pustiti cele. Na kos papirja položite par žličk mletega mesa, da ga preprosto zvijete v ovojnico. Enako storimo s preostalimi listi grozdja.

5. Končane ovojnice položite na dno posode, ki ste jo predhodno prekrili s plastjo grozdnih listov. Med ovojnice položite rezino limone. Napolnite posodo z vodo, tako da pokrije dolmuške. Nastavite način multicooker na "Obarvanje" za 90 minut.

6. Dolmo položite na servirni krožnik s kislo smetano, omakami in zelišči.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za dolmo iz suhih grozdnih listov v ponvi

Med dolmo, kuhano v suhih listih, in dolmo, ovito v sveže liste, ne boste opazili bistvene razlike. Edina stvar je, da boste morali porabiti malo več časa za pripravo listov.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Suhi grozdni listi - 20 kosov.
• Jagnjetina - 300 gr.
• Riž - 0,5 žlice.
• Olivno olje - 1/3 žlice.
• Ribez - 1 žlica.
• Pinjole - 1 žlica.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mleta kumina - 0,5 tsp.
• Mleti cimet - 1/3 žličke.
• Posušen origano - 1/3 žličke.
• Sesekljana meta - 2 žlici.
• Zira - 1 ščepec.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Limona - 0,5 kos.

Postopek kuhanja:

1. Meso zmeljemo v mlinček za meso, v isto posodo dodamo potrebno količino suhega riža, mete, celega črnega ribeza in olupljenih pinjol. Vse združite brez mešanja.

2. Enim sestavinam dodamo vse začimbe v zahtevanem razmerju, solimo, popramo in začinimo z olivnim oljem.

3. Sestavinam dodamo jajce in dobro premešamo ter vse sestavine dobro podrgnemo z mesom.

4. Surovo mleto meso po vrhu pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na hladnem, da se meso prepoji z začimbami, da dobi posebno aromo.

5. Suhe liste vinske trte predhodno namočite v vroči vodi, nato vodo odcedite in jih previdno ločite posamezno, sperite pod hladno vodo 15 minut.

6. Medtem ko se listi malo posušijo, odstranimo steblo in nadaljujemo z oblikovanjem dolme.

7. List z žilami položimo proti vrhu in ohlajeno mleto meso začnemo razporediti bližje najširšemu delu, ki je bližje dnu lista.

8.Začnemo zvijati, kot je prikazano na fotografijah. Tako pridemo do vrha in dobimo že pripravljeno dolmo.

9. Izvajamo enake manipulacije s preostalimi listi. Precej meditativen proces, ki pomaga pomiriti živce.

10. Posledično morajo biti vse zavite dolme približno enako majhne.

11. Dno pekača pokrijte s tanko plastjo grozdnih listov. Dolmo namažemo tako, da se premikamo od sten ponve proti sredini.

12. Ko je vse lepo razloženo, ne pozabite iztisniti limoninega soka.

13. Začinimo z olivnim oljem.

14. Izberite krožnik primernega premera in pokrijte dolmo na vrhu. To se naredi tako, da med kuhanjem ne izgubi oblike in se listi ne odprejo.

15. Nato napolnite vsebino ponve z vrelo vodo ali sveže pripravljeno piščančjo juho. Ta artikel je na vašo zahtevo. Tekočina naj prekrije krožnik.

16. Postavite na srednji ogenj in zavrite, nato postopoma zmanjšajte in kuhajte 40 minut.Pripravljenost lahko preverite tako, da poskusite en kos. Nato vzamemo krožnik in z odprtim pokrovom pustimo na majhnem ognju približno pet minut, da je dolma nasičena z juho.

17. Vzamemo celotno vsebino ponve in postrežemo po vaših željah.

Dober tek!

Kako pripraviti dolmo iz konzerviranih grozdnih listov iz kozarca?

Konzerviranje je eden najboljših načinov shranjevanja grozdnih listov, ki ga lahko uporabite ne glede na letni čas in pripravite okusno dolmo kot praznično malico ali kosilo.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije - 50.

Sestavine:

• Konzervirani grozdni listi - 600 gr.
• Jagnjetina - 1000 gr.
• Riž - 0,5 žlice.
• Čebula – 2 kos.
• Sveža meta - 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Sesekljan koriander - 1,5 žličke.
• Matsoni - 200 gr.
• Česen – 3 stroka.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Riž operemo in za eno uro namočimo v segreto vodo. Liste iz pločevinke namočite v hladno vodo za 30 minut, vodo odcedite skozi cedilo in temeljito sperite.

2. Jagnjetino in čebulo narežemo na majhne koščke in prestavimo skozi mlinček za meso.

3. Riž splaknemo pod mrzlo vodo in damo v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino. Zeleno drobno sesekljajte in dodajte k rižu in mletemu mesu. Solimo, začinimo z začimbami in vso vsebino dobro premešamo. V posodo z mletim mesom postopoma vlijemo približno 100 ml hladne vode in še naprej mešamo.

4. Liste položite na primerno podlago in na dno lista dlje od roba položite žlico mletega mesa po porcijah. Liste začnemo ovijati od spodnjega dela lista, premikamo se proti vrhu.

5. Nadevane liste tesno enega poleg drugega položimo v globoko ponev, zalijemo z vodo in pritisnemo na vrh s krožnikom. Na zmernem ognju vsebino zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro.

6. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen, dodamo matsoniju in dobro premešamo.

7. Dolmo postrezite vročo z matsoni, začinjeno s česnom.

Želimo vam dober tek!

Domača dolma v grozdnih listih, kuhana v počasnem kuhalniku

Dolmo bomo kuhali v multivarku v načinu "dušenje", ki ne poškoduje hranilnih snovi, čeprav je izdelek toplotno obdelan.Poleg tega dolma, ki jo pripravite na ta način, ne bo izgubila svoje barve, svetlosti in celovite strukture.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije - 15.

Sestavine:

• Grozdni listi - 150 gr.
• Mleta svinjina - 500 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Riž - 100 gr.
• Meta – 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Odrežite stebla grozdnih listov in jih napolnite z vrelo vodo. In pustite v vodi približno dve minuti, dokler ne postanejo mehki.

2. Grozdne liste položite v cedilo in posušite.

3. V ločeni posodi združite mleto meso s sesekljano čebulo. Zelenje drobno sesekljajte in ga položite v posodo z mletim mesom. Več zelenja boste uporabili, bolj aromatična in okusnejša bo dolma. Sem dodamo opran riž, solimo, popramo in začinimo z različnimi začimbami. Vse dobro premešamo in odstavimo.

4. Pripravljene liste položite s grobo stranjo navzdol in nato po porcijah začnite nalagati 1,5 čajne žličke mletega mesa.

5. Grozdne liste zložite v ovojnice in jih tesno skupaj položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Nato pokrijemo s krožnikom primernega premera in zalijemo s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije vrh krožnika.

6. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite program "dušenje" za 1 uro. Preverite pripravljenost dolme in jo položite na krožnike. Za postrežbo lahko uporabite svojo najljubšo omako ali tradicionalno postrežete s kislo smetano.

Dober tek!

Kako pravilno kuhati domačo dolmo v multivarku Redmond?

Multicooker vam bo pomagal prihraniti čas, pogoji, ustvarjeni v multicookerju v načinu "dušenja", pa vam omogočajo, da dobite jedi, ki imajo prijetno aromo in popoln, izrazit okus.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije - 50.

Sestavine:

• Listi grozdja - 50 kosov.
• Mleta svinjina in govedina - 600 gr.
• Maslo – 150 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Riž - 160 gr.
• Posušena bazilika - 1 žlica.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Riž operemo in 20 minut prelijemo z vrelo vodo, da žito malo nabrekne.

2. Liste vinske trte potopite v vrelo vodo in kuhajte pet minut.

3. Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo, rižem, oljem sobne temperature in začimbami do gladkega.

4. Nadaljujemo z oblikovanjem majhnih dolmushkas. Razporedite 2 žlički mletega mesa, zavijte grozdni list v ovojnico.

5. Polizdelke položite blizu drug drugega v skledo večnamenskega kuhalnika. Priporočljivo je, da dno posode prekrijete s tanko plastjo grozdnih listov. Napolnite z vodo, tako da rahlo pokrije obdelovance in nastavite način "gašenje" za 90 minut.

6. Odcedite vodo iz posode multicooker in položite dolmo na porcije, začinite s kislo smetano in zelišči.

Dober tek!

Kako hitro in okusno speči dolmo v pečici doma?

Dolma, kuhana v pečici, ne zahteva uporabe rastlinskega olja, zato je primerna za tiste, ki jim svetujemo, da se držijo določenih omejitev v svoji prehrani.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 80.

Sestavine:

• Listi grozdja - 80 kosov.
• Riž - 5 žlic.
• Mleto goveje meso - 500 gr.
• Sol - 1,5 tsp.
• Suha meta - 1 žlička.
• Suhi peteršilj - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Liste temeljito umijte, še posebej če so kupljeni. Položimo jih v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati tri ure. Tako boste preprečili grenkobo in neprijeten priokus.

2. Končnemu mletemu mesu dodajte opran riž in začimbe ter premešajte do gladkega.

3. Liste vinske trte položite na delovno površino in začnite polagati nadev. Zavijemo ga popolnoma enako, kot je prikazano na fotografiji.

4. Zavite kose položimo v globok pekač in dolmo za eno uro postavimo v pečico.

5. Nakar serviramo in serviramo.

Dober tek!

Dietna pusta dolma brez mesa

Postne dolme ni treba pripravljati med postom, saj se jed brez mletega mesa izkaže za prehransko in bo zadovoljila tiste, ki iz nekega razloga ne jedo mesnih izdelkov. Pomanjkanje mesa bo nadomestilo več žit in zelenjave.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sestavine:

• Grozdni listi - 300 gr.
• Paradižnik - 4 kos.
• Riž - 130 gr.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Limona - 1 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Riž prelijemo z vrelo vodo in pustimo namakati 30 minut. Takoj, ko riž nabrekne, odlijemo vodo, damo v cedilo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

2. Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo z nožem.

3. Preidimo na paradižnik. Da se lupina zlahka loči od mezge, paradižnik prelijemo z vrelo vodo in ga drobno sesekljamo, v ločeni posodi zmešamo ohlajen riž, sesekljana zelišča, paradižnik in česen. Potresemo z najljubšimi začimbami in mešamo, da se vse enakomerno porazdeli.

4.V globoki skledi zmešajte 150 ml. voda, 50 ml. rastlinsko olje in sveže iztisnjen limonin sok.

5. Na zravnan grozdni list položimo par žličk nadeva. Prilagodite glede na velikost listov. Bolje je ne prijaviti kot prestaviti.

6. Dno pekača pokrijte s tanko plastjo grozdnih listov, položite zavite dolmushki in tudi vrh pokrijte s tanko plastjo grozdnih listov. V ponev vlijemo tekočino iz olja, vode, limone. Pokrijte z zaprtim pokrovom eno uro. Dolmuške postrežemo tople z vašimi najljubšimi omakami in prelivi, ki jih lahko kupite ali pripravite sami.

Dober tek!

Neverjetno okusna in aromatična dolma v omaki s kislo smetano

Dolma v kisli smetanovi omaki bo presegla vsa vaša pričakovanja, okus pa bo razredčila s prijetno in nevsiljivo kislostjo. Da bi dosegli ta rezultat, bomo za peko uporabili pečico.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 120 min.

Porcije - 15.

Sestavine:

• Grozdni listi - 100 gr.
• Mleto meso - 300 gr.
• Kisla smetana – 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Riž - 80 gr.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Voda - 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Česen – 3 stroka.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo dolme smo izbrali mleto svinjsko in goveje meso, ki smo ga prešli skozi mlin za meso.

2. Mletemu mesu dodajte sol in začimbe po lastni presoji. Na primer, začimba utskho suneli bi bila odlična možnost.

3. Mletemu mesu nato dodamo opran riž in vse skupaj dobro zmeljemo do gladkega.

4. Liste lahko uporabljamo sveže, soljene ali konzervirane. Vsaka možnost zahteva ločen pristop in pozornost. Toda v vsakem primeru jih je treba preliti s hladno vodo. Zložene liste nadevamo s pripravljenim mletim mesom.Če želite to narediti, na sredino položite 1,5 žličke mletega mesa in upognite liste na straneh. Tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vsega mletega mesa z listi.

5. Ko se ukvarjate z dolmami, lahko nadaljujete s pripravo omake.

6. V posodi združite potrebno količino kisle smetane, kefirja in vode. Vse začimbe in sol zmešamo do gladkega in dodamo tekoči osnovi.

7. Stroke česna sesekljajte z nožem in jih položite v ponev z zavito dolmo.

8. Vse prelijemo s kislo smetano z začimbami, dodamo nekaj lovorjevih listov in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 2-2,5 ure.

9. Ta čas je dovolj, da se dolma dobro zapeče in kisla smetana malo strdi. Postrežemo toplo.

Dober tek!

Izvirni recept za pripravo dolme v grozdnih listih v armenščini

Posebnost armenske dolme je uporaba velike količine zelišč in začimb, zaradi česar je dolma svetlejša in bogatejša ne le po videzu, ampak tudi po okusu.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 120 min.

Porcije - 60.

Sestavine:

• Teletina - 1000 gr.
• Grozdni listi - 750 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Riž - 6 žlic.
• Maslo – 10 gr.
• Bazilika - 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vse meso pretlačimo skozi mlinček za meso in ga zmešamo z opranim rižem.

2. Vso zelenjavo dajte v skledo mešalnika in sesekljajte.

3. Mletemu mesu dodamo zelišča in dodamo začimbe. Dobro premešamo in dodamo malo vode, da bo mleto meso še nekoliko bolj sočno.

4. Operite grozdne liste in s škarjami odrežite peclje.Liste brez repkov pustimo nekaj minut v vreli vodi.

5. Nato položimo suhe liste, žile navzgor, in jih napolnimo z mletim mesom, tako da oblikujemo ovojnice.

6. Ko so vsi listi napolnjeni z mletim mesom, jih prenesite v globoko posodo, med plastmi dodajte maslo. Na koncu vse skupaj zalijemo z rahlo osoljeno vodo in kuhamo dve uri.

7. Končano jed postrezite s kislo smetano omako.

Dober tek!