Domača piščančja obara je odlična jed, ki se lahko aktivno uporablja pri kuhanju. Pripravljen je iz le nekaj sestavin, zelo preprosto, čeprav traja precej časa. Vsekakor pa vas bo njegov okus navdušil in želeli si ga boste vedno znova kuhati za vso družino.
Domača piščančja obara v steklenih kozarcih za zimo
Piščanca narežemo na majhne koščke, dodamo suh česen, poper, lovorov list, začimbe za piščanca in čebulo. Nato vse naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi, damo v ponev in kuhamo 4 ure. Enolončnica se zvije in pošlje v skladišče.
- piščanec 500 (grami)
- Sol 1 (čajne žličke)
- Posušen česen ⅓ (čajne žličke)
- Mleti črni poper okus
- Piment ½ (čajne žličke)
- Pimentov grah 3 (stvari)
- Lovorjev list 1 (stvari)
- Začimba za piščanca ½ (čajne žličke)
- Čebulna čebula ½ (stvari)
-
Kako kuhati piščančjo enolončnico doma v kozarcih za zimo? Piščanca temeljito operemo pod tekočo vodo in razrežemo. Nato lahko meso odstranimo s kosti, tako da je samo to v kozarcu. Po želji lahko dodamo piščančji file, vendar bo obara bolj suha. -
Piščanca prestavimo v globoko posodo, dodamo sol, suh česen, piment, mleti črni poper, poper v zrnu, lovorjev list in začimbe za piščanca. Čebulo olupite, narežite na majhne koščke in pošljite k mesu. Vse temeljito premešajte. -
Steklene kozarce predhodno steriliziramo na poljuben primeren način in jih tesno napolnimo s piščancem. Na vrhu pustite 1,5-2 cm, nato do roba nalijte vrelo vodo in pokrijte kozarce s steriliziranimi pokrovi. -
V pekač nalijemo hladno vodo, na dno položimo brisačo ali stojalo za kozarec in ga postavimo tja. Voda naj ga prekrije do ramen. Enolončnico kuhamo 4 ure na majhnem ognju. -
Vroč kozarec vzamemo iz ponve, ga zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte na hladnem šest mesecev. Dober tek!
Dušen piščanec v avtoklavu
Piščanca narežemo na majhne koščke in tesno naložimo v kozarce. Nato v vsak kozarec dodamo sol, lovorov list in zrna črnega popra. Vse skupaj privijemo s pokrovi, namestimo v avtoklav in vanj nalijemo vodo. Enolončnico kuhamo pod pritiskom 12 ur.
Čas kuhanja: 40 minut.
Čas kuhanja: 1 uro.
Porcije – 2.
Sestavine:
za 1 litrski kozarec:
- Piščanec - 500 gr.
- Črni poper v zrnu - 3-4 kos.
- Sol - 5 gr.
- Lovorjev list - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej piščanca narežemo na majhne koščke in ga temeljito operemo. Za enolončnico je najbolje uporabiti prsi, stegna in bedra. Izogibajte se delom z veliko semeni.
2. korak. Steklene kozarce in pokrove temeljito operite pod vročo vodo in sodo.Nato nanje tesno položite piščanca, na vrhu pa pustite približno dva centimetra.
3. korak. V vsak kozarec nalijte čajno žličko soli, dodajte tudi lovorjev list in nekaj zrn črnega popra.
Korak 4. Zdaj tesno zaprite kozarce s pokrovi, jih postavite v avtoklav in vanj nalijte vodo, tako da je 3-4 cm višje od kozarcev, nato zaprite pokrov in postavite na ogenj. Ko temperatura doseže 120OC, nastavite tako, da stalno ostane na 120OC, tlak pa ne presega 0,8 atm. Postopek avtoklaviranja po doseganju določene temperature traja 40 minut.
Korak 5. Izklopite štedilnik. Ko temperatura v avtoklavu doseže 40OC, odlijemo vodo in vzamemo kozarce. Nato jih obrnemo na glavo in pustimo 12 ur, nato pa enolončnico pošljemo v skladišče na hladnem. Dober tek!
Kako kuhati piščančjo enolončnico v pečici?
Piščanca, lovorov list, poper v zrnu, čebulo, mast in sol damo v sterilizirane kozarce. Nato kozarce pokrijemo s folijo in na vsakem naredimo nekaj lukenj. Vse skupaj damo v pečico in dušimo 2,5 ure. Nato se vse skupaj ohladi in shrani na hladnem.
Čas kuhanja: 3 ure 10 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 1.
Sestavine:
- Čebula - 1,5 kos.
- Piščanec - 2 kos.
- Lovorjev list - 8 kosov.
- Črni poper v zrnu - 1 žlička.
- Piment - 1 žlička.
- Sol - 8 žličk.
- Mast - 8 žlic.
- Voda - 700 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej temeljito sperite piščančje trupe pod tekočo vodo in jih posušite na papirnati brisači.
Korak 2. Nato piščanca narežite na majhne koščke.Pred tem ločimo piščančji file, saj ga bomo v kozarcih položili v ločeni plasti.
3. korak. Sterilizirajte steklene kozarce na poljuben primeren način. Nato na dno vsakega položimo lovorov list, črni poper v zrnu, piment, sesekljan piščančji file, na kolobarje narezano čebulo in solimo.
Korak 4. Preostale kose piščanca položite na vrh piščanca, pri čemer pustite približno 1 cm na vrhu. Nato dodamo prepleteno zaseko in ponovno potresemo s soljo.
Korak 5. Zdaj pokrijte vsak kozarec s folijo in jo tesno ovijte okoli vratu. Z zobotrebcem naredite majhne luknjice, skozi katere bo lahko uhajala para. Kozarce postavimo na pekač in vse skupaj postavimo v pečico. Najprej nastavite temperaturo na 200OC. Ko začne tekočina v kozarcih vreti, temperaturo zmanjšamo na 180OZ in dušimo enolončnico 2,5 ure.
Korak 6. V tem času zavrite preostale piščančje kosti v vodi in kuhajte juho 1,5 ure. Po zahtevanem času pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo, nato v vsakega nalijte piščančjo juho, zavijte pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga pošljemo v skladišče na hladnem. Dober tek!
Domača piščančja enolončnica v ponvi
Piščanca z lovorovim listom, črnim poprom in soljo kuhamo tri ure. Nato meso razstavimo na kose, zalijemo s precejeno juho in kuhamo še 15 minut. Nato vse vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in postavimo na hladno mesto.
Čas kuhanja: 3 ure 35 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 5.
Sestavine:
- Piščančji trup - 2 kg.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Črni poper v zrnu - 1 žlička.
- Nageljnove žbice - 3-4 kos.
- Sol – 2 žlički.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Najprej temeljito sperite piščančji trup pod tekočo vodo, nato pa odstranite vse odvečne količine. Nato vzemite oster nož in prerežite ptico. Ločimo hrbtenico, krila, krače in prsi razrežemo na štiri dele.
Korak 2. Narezan piščanec prenesite v globoko ponev in dodajte zrna črnega popra, nageljnove žbice in lovorjev list.
Korak 3. Vse napolnite z vodo, tako da je piščanec popolnoma pokrit z njo. Nato pristavimo na ogenj, zavremo, odstranimo nastalo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo 3 ure. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte sol.
Korak 4. Po zahtevanem času odstranite meso iz juhe, pustite, da se nekoliko ohladi in ločite meso od kosti. Odstranimo tudi kožo.
Korak 5. Piščanca položite nazaj v ponev in ga napolnite z juho, precejeno skozi sito. Vreti še 15 minut.
Korak 6. Meso skupaj z juho položite v predhodno sterilizirane kozarce, jih zvijte, pustite, da se popolnoma ohladijo in jih shranite na hladnem. Dober tek!
Okusna piščančja obara v počasnem kuhalniku
Sesekljan piščanec se pošlje v počasen štedilnik in kuha v načinu "Enolončnica" brez vode 4 ure. Nato dodamo čebulo, začimbe, sol in lovorjev list. Po končanem programu meso odstranimo od kosti, naložimo v kozarce, vse skupaj zvijemo in postavimo v hladilnik.
Čas kuhanja: 4 ure 20 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Piščanec - 800 gr.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Začimbe - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Piščanca temeljito operemo pod tekočo vodo in po želji odstranimo kožo. Nato meso narežite na velike kose, ki bi se prilegali v počasni kuhalnik.
2. korakOdprite pokrov in narezano meso položite v posodo večnamenskega kuhalnika. Vode ni treba zalivati, duši se v lastnem soku.
3. korak. Na nadzorni plošči izberite program "Gašenje" in nastavite časovnik na 4 ure. V nekaj urah je treba juho sprostiti.
Korak 4. Olupite čebulo, jo razrežite na 4 dele in pošljite k mesu. Nato dodamo poljubne začimbe, sol in lovorov list. Nato zaprite pokrov in počakajte na konec programa. V tem času lahko kozarce steriliziramo na poljuben primeren način.
Korak 5. Končno meso ločite od kosti in ga položite v sterilizirane kozarce. Vse skupaj zavijemo s pokrovi, pustimo, da se popolnoma ohladi in shranimo v hladilniku. Dober tek!
Domača piščančja enolončnica
Piščančje želodčke očistimo, narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo. Nato vse skupaj tesno zapakiramo v kozarce z lovorjevimi listi in zrni črnega popra. Kozarce zapremo s pokrovi, postavimo v ponev, zalijemo z vodo in vse skupaj dušimo 6 ur.
Čas kuhanja: 6 ur 30 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 12.
Sestavine:
- Piščančji želodčki - 3 kg.
- Sol - po okusu.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Črni poper v zrnu - 30 kosov.
- Pimentov grah - 12-18 kosov.
- Rastlinsko olje - 6 žlic.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej pripravite piščančje želodce. Temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite na papirnatih brisačah in narežite na majhne koščke.
2. korak. Nato prenesite želodce v globoko posodo in dodajte sol. Biti morajo malo slani.
3. korak. Steriliziramo kozarce na poljuben primeren način in na njihovo dno položimo lovorjev list in nekaj graha črnega in pimenta.
4. korakZdaj tesno napolnimo sterilizirane kozarce z želodci, tako da na vrhu pustimo razdaljo enega in pol prsta. Nato v vsak kozarec nalijte žlico rastlinskega olja in jih tesno zaprite s pokrovi.
Korak 5. Postavite kozarce v ponev in jo napolnite z vodo do obešal. Postavite na ogenj, zavrite, ponev pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte enolončnico 6 ur. Če voda izvre, dodajte vrelo vodo. Po zahtevanem času izklopite toploto in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi pod pokrovom.
Korak 6. Ko se enolončnica ohladi, kozarce shranimo na hladnem in temnem mestu. Dober tek!
