Kvašeno testo za žemlje

Kvašeno testo za žemlje je osnova, ki določa končni okus kolačkov. Pravilno zamešeno kvašeno testo naredi pecivo zračno in mehko, enostavno za delo, omogoča preprosto oblikovanje žemljic poljubnih oblik in velikosti. Možnost pečenja je izbrana vnaprej in zanjo je izbran recept za testo.

Masleno kvašeno testo s suhim kvasom za žemlje

Kulinarični strokovnjaki imenujejo kvašeno testo, zmešano iz moke in kvasa z dodatkom sladkorja, mleka, jajc in različnih maščob. Testo lahko zamesimo na dva načina: penastega ali ravnega, ki mu damo čas, da vzhaja, kar na koncu naredi žemljice zelo puhaste in neverjetno okusne. V tem receptu testo gnetemo z gobico in suhim kvasom.

1. 
   Kako pripraviti kvašeno testo za žemlje? Najprej pripravite testo za pecivo. Mleko malo segrejemo in vlijemo v skledo za gnetenje testa. Vanjo vlijemo suhi kvas, sladkor, sol in dve žlici moke. Sestavine dobro premešamo in pustimo 15 minut, da se kvas aktivira.
2. 
   Po tem času bo zmes prekrita s številnimi mehurčki, kar pomeni, da je testo pripravljeno, kvas je začel delovati in lahko začnete gnetiti testo.
3. 
   Piščančje jajce stepemo z vilicami in vlijemo v skledo s testom.
4. 
   Moko presejemo skozi sito. Nato ga po delih vlivamo v testo in ob tem gnetemo testo.
5. 
   Ko moka popije vso tekočino, v testo dodamo stopljeno maslo, le ne vroče. Testo dobro gnetite z rokami 5–7 minut.
6. 
   Zgneteno testo zvijemo v žemljo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 1,5 ure, da vzhaja.
7. 
   Vzhajano testo pregnetemo ročno in iz njega oblikujemo žemlje poljubnih oblik in s poljubnim nadevom. Pred peko žemljic damo testu 20–30 minut vzhajati. Žemljice pečemo na 180 stopinjah 25-30 minut. Slastna in uspešna peka!

Kvašeno testo z mlekom za žemlje

Mnogi povezujejo vonj po sveže pečenem kruhu z domačim udobjem in toplino. V tem receptu pripravljamo žemljice iz testa, zamešenega z mlekom, suhim kvasom in maslom, ki bo dišeče in mehko. Testo zgnetemo po ravni metodi in s kuhinjsko napravo. Za okusne žemljice so pomembni kakovostni izdelki in če niste prepričani o učinkovitosti kvasa, je bolje, da najprej pripravite testo.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1 kg.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Sladkor - 70 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - 2/3 žličke.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Toplo mleko se vlije v posodo mešalnika.

2. korak. V mleko dodajte količino suhega kvasa, navedeno v receptu.

Korak 3. Nato dodajte nekaj soli.

Korak 4. Razbijte eno piščančje jajce v skledo.

Korak 5. Nato dodajte 70 gramov sladkorja in pšenično moko, presejano skozi sito.

Korak 6. Tem sestavinam dodajte žlico poljubnega rastlinskega olja.

Korak 7. Vklopite želeni program mešalnika in gnetite testo, dokler ni homogeno.

Korak 8. Stopite maslo in rahlo ohladite. Olje vlijemo v testo v tankem curku, ne da bi ustavili postopek gnetenja.

Korak 9. Zgneteno testo mora biti gladko in mehko.

Korak 10. Testo prenesemo iz sklede v drugo skledo, pokrijemo s prtičkom ali kosom filma in postavimo na toplo mesto 1 uro, da vzhaja.

Korak 11. Po tem času je testo gneteno in iz njega lahko oblikujete žemljice. Srečno in okusno peko!

Sladko kvašeno testo za peko žemljic s sladkorjem

Žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa, z drugimi besedami – žemljici, čeprav je kalorična, se je nemogoče upreti. Testo za sladkorne žemljice zmesimo na biskvit z mlekom in suhim kvasom. Da dobimo puhasto in elastično teksturo testa, morate upoštevati razmerja sestavin in se morate potruditi, to je, da testo temeljito pregnetete z rokami.

Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1,3 kg.

Sestavine:

• Moka - 700 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Suhi kvas - 1 vrečka.
• Sladkor - 7 žlic.
• Jajce - 2 kos.
• Maslo – 100 gr.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej izmerite količino sestavin, navedenih v receptu za gnetenje testa, in morajo biti pri sobni temperaturi.

2. korak. V posodo za gnetenje testa vlijemo malo segretega mleka in v njem razredčimo paket suhega kvasa. To zmes pustimo 10 minut, da se kvas aktivira.

Korak 3. Po tem času se v to mešanico razbijejo 2 jajci, prelijemo preostalo mleko, dodamo sladkor in vse premešamo. Nato vlijemo na kakršen koli način stopljeno maslo in vse ponovno premešamo.

Korak 4. Moko presejemo skozi sito, po delih vlijemo v tekočo osnovo in hkrati gnetemo testo z lopatico.

5. korak. Nato testo prestavimo na pomokan pult in ročno gnetemo 5-7 minut.

Korak 6. Zgneteno testo vrnemo v isto skledo, pokrijemo s kosom filma in postavimo na toplo mesto, da vzhaja 1,5 ure.

Korak 7. Vzhajano testo pregnetemo ročno in iz njega oblikujemo sladkorne žemljice poljubnih oblik.

Korak 8. Žemljice pustimo 15–20 minut, da vzhajajo in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj. Srečno in okusno peko!

Puhasto kvašeno testo je kot dlak za žemljice v pečici

Testo "kot puh" za različne jedi gnetemo s kvasom ali s fermentiranimi mlečnimi izdelki z dodatkom sode, za žemljice pa pripravimo samo kvašeno testo. Kvas je treba vnaprej preveriti glede delovanja, to pomeni, da je treba testo zamesiti. Testo temeljito pregnetemo ročno ali v kruhomatu. Potrebuje čas, da vzhaja in vzhaja na toplem mestu brez prepiha. V tem receptu zmešajte testo s svežim kvasom, mlekom in rastlinskim oljem.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 900 g.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Sladkor - 4 žlice.
• Jajce - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej v skledo za gnetenje testa iz svežega kvasa, toplega mleka, nekaj žlic sladkorja in moke zmešamo testo. Postavimo ga na toplo mesto za 15 minut, dokler se na površini ne pojavi penasta kapica, ki kaže na aktivacijo kvasa.

Korak 2. Po tem se v testo razbije 2 jajci, vlije rastlinsko olje, vlije preostali sladkor, sol, vanilin in vse dobro premeša. Na koncu dodamo še presejano moko.

Korak 3. Z žlico gnetite testo, dokler moka ne popije vse tekočine. Nato testo ročno gnetemo 5–7 minut. Testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 1 uro, da vzhaja. V tem času testo dvakrat pregnetemo.

Korak 4. Po času vzhajanja testo preložimo na pomokan pult, ga ponovno pregnetemo in iz njega oblikujemo žemlje v poljubne oblike po okusu gospodinje.

Korak 5. Oblikovane žemljice položimo na pekač in pustimo 30–40 minut, da vzhajajo. Žemljice pečemo v pečici po splošnih pravilih in da bi izpadle kot puh, je pomembno, da jih v pečici ne prepečemo. Srečno in okusno peko!

Kvašeno testo s kefirjem za domače žemlje

Domače testo za žemljice, mešano s kefirjem in kvasom, je najlažji in najpreprostejši način, da svojo družino razveselite z nežnimi in okusnimi pecivi. Za gnetenje testa vzamemo običajen suh kvas, presejemo moko, naredimo testo s toplim kefirjem in testu ne dodajamo jajc.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 850 g.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Suhi kvas - 1 žlica.
• Sladkor - 60 gr.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sol - 1/2 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir malo segrejte (do 36 ° C) in ga vlijte v posodo za gnetenje testa. Vanj vlijemo količino suhega kvasa in sladkorja, navedeno v receptu, in te sestavine dobro premešamo z metlico.

Korak 2. To maso (testo) postavimo za 15 minut na toplo in brez prepiha, da se kvas aktivira. Na površini testa se mora narediti penasta kapica.

Korak 3. V primerno testo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol in zmes ponovno dobro premešamo z metlico.

Korak 4. Nato dodajte zahtevano količino pšenične moke, presejano skozi sito, v testo za kefir in gnetite testo, dokler ni gosta, enotna konsistenca. Nato testo prestavimo na mizo, posuto z moko, in dobro gnetemo z rokami 5–7 minut.

Korak 5. Gneteno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 1,5 ure, da vzhaja. Enkrat, po prvem vzhajanju, testo pregnetemo in pustimo še 1 uro.

Korak 6. Po tem času se kvašeno testo na osnovi kefirja drugič gnete in iz njega oblikujejo žemljice. Srečno in okusno peko!

Kvašeno testo z vodo za žemlje

Možnost za gnetenje testa za žemljice z vodo je recept za postno ali vegetarijansko mizo. To testo je zameseno s suhim ali živim kvasom in posledično brez mleka, jajc in masla, vendar to ne vpliva posebej na končni okus peciva. Če pravilno pripravite testo, bodo vodne žemljice dišeče in lepe. Lahko so osnova različnih sendvičev ali dopolnjeni z marmelado, suhim sadjem in aromami.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 450 g.

Sestavine:

• Moka - 240 gr.
• Topla voda - 150 ml.
• Suhi kvas - 4 g. (živo 12 gr.).
• Sladkor - 10 gr.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodo za gnetenje testa vlijemo segreto vodo. Dodajte količino suhega kvasa, sladkorja in soli, navedeno v receptu. Te sestavine dobro premešamo in zmes pustimo 12-15 minut, da se kvas aktivira.

Korak 2. Po tem času se v mešanico vlije rastlinsko olje in premeša. Moko presejemo skozi sito, da jo obogatimo s kisikom. Nato ga po delih vlivamo v tekočo osnovo in sočasno gnetemo testo do mehke, enotne teksture.

Korak 3. Gnetenje testa poteka najprej z lopatico, nato pa z rokami.

Korak 4. Zgneteno testo zvijemo v žemljico, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo mesto, da vzhaja 1,5 ure. V tem času mora podvojiti prostornino.

Korak 5. Po tem času se testo zgnete in iz njega se lahko oblikujejo žemljice po okusu gostiteljice. Pred peko v pečici damo žemljice 30 minut vzhajati. Srečno in okusno peko!

Testo iz kisle smetane s suhim kvasom za žemlje

Kisla smetana kot fermentiran mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ki hkrati nadomešča maslo in mleko, je dobra osnova za številne vrste testa. V tem receptu za domače žemljice gnetemo kvašeno testo s kislo smetano, tehnologija gnetenja pa se ne razlikuje od drugih. Popolna kombinacija sestavin vam bo omogočila, da bodo žemljice ostale sveže več dni.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 450 g.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Kisla smetana - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Suhi kvas - 11 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite izdelke za test glede na zgornje količine.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo toplo vrelo vodo in v njej razredčimo vrečko (11 gramov) suhega kvasa.

Korak 3. V to zmes vlijemo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in zmes pustimo 15 minut na toplem, da se kvas aktivira.

Korak 4. Ob koncu tega časa se v zmes razbije eno jajce, doda sol in vlije kislo smetano, segreto v mikrovalovni pečici. Z metlico se te sestavine aktivno mešajo.

Korak 5. Zahtevana količina pšenične moke se preseje skozi sito. Nato v tekočo podlago po delih vlijemo moko in hkrati gnetemo testo. Gnetenje poteka 5-7 minut, da se testo ne oprime dlani.

Korak 6. Gneteno testo zvijemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in pustimo na istem toplem mestu 1,5 ure, da fermentira in vzhaja. V tem času testo enkrat ročno pregnetemo in končni rezultat mora podvojiti volumen.Korak 7. Vzhajano testo ponovno pregnetemo in iz njega oblikujemo žemlje. Srečno in okusno peko!

Kvašeno testo za žemlje brez jajc

Možnost gnetenja kvašenega testa za žemljice brez jajc je najpreprostejša, najbolj dostopna in cenovno ugodna. Žemlje iz tega testa, z nadevom ali brez, postanejo puhaste, mehke in okusne. Testo je zamešeno z vodo, suhim kvasom in rastlinskim oljem, zaradi česar so pečeni izdelki tudi pusto.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 450 g.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Voda - 300 ml.
• Suhi kvas - 5 gr.
• Sladkor - 20 gr.
• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Sol - 4 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suhi kvas in sladkor v zgornjih količinah vlijemo v posodo za gnetenje testa in premešamo.

Korak 2. To mešanico prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo in pustimo na toplem 10-15 minut, da se kvas aktivira in na površini mešanice se pojavi pena iz zračnih mehurčkov.

Korak 3. Nato se vanj vlije sol in vlije rastlinsko olje. Potrebna količina pšenične moke se vlije v zmes skozi gosto sito.

Korak 4. Testo najprej gnetemo z žlico, nato pa ga prestavimo na pomokan pult in dobro gnetemo z rokami 5-7 minut. Zgneteno testo mora biti mehko, elastično in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 5. Testo prenesemo v isto skledo, pokrijemo s pokrovom ali brisačo in pustimo na toplem mestu, da vzhaja 1,5 ure.

Korak 6. Po tem času vzhajano testo brez kvasa in jajc ročno pregnetemo in iz njega oblikujemo žemlje. Žemlje pustimo 15 minut vzhajati, preden jih pečemo v pečici. Srečno in okusno peko!

Kvašeno testo na testo za žemlje

Med številnimi recepti za peko domačih žemljic zavzema posebno mesto kvašeno testo na biskvit, ki naredi žemlje zračne in z mehko skorjo, še posebej, če je testo zamešeno z dodatkom jajc, sladkorja in masla, ki naredijo testo težje. Pri gobasti metodi kvas deluje bolj aktivno, moka hitreje tvori gluten, ki je osnova za gobasto testo.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 kg.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Suhi kvas - 5 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Maslo – 100 gr.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Najprej 100 ml mleka rahlo segrejemo na majhnem ognju, do 30 stopinj. Suhi kvas raztopimo v toplem mleku.

Korak 2. V to mešanico dodajte čajno žličko sladkorja in 3 žlice. žlice moke. Vse ponovno zmešamo v homogeno maso.

3. korak: Zmes pustimo na toplem 15-20 minut, da se kvas aktivira in zmes podvoji.

Korak 4. Nato se na podlagi te mešanice pripravi testo. Preostanek mleka vlijemo v zmes, vlijemo polovico količine presejane moke, navedene v receptu, in vse dobro premešamo. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in postavimo na isto toplo mesto 1 uro. V tem času bo testo naraslo in nato začelo padati. Vanj se vlije 100 g. stopljenega masla razbijemo dve jajci, dodamo sol in preostanek sladkorja.

Korak 5. Nato preostanek presejane moke po delih vlijemo v testo in testo gnetemo z lopatico.

Korak 6. Testo prestavimo na pomokan pult in dobro gnetemo z rokami 10–15 minut. Zgneteno testo mora imeti elastično, enotno teksturo in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 7. Testo zvijemo v žemljico, prenesemo v skledo, pokrijemo s kosom filma in postavimo na toplo mesto, da vzhaja 1,5 ure.

Korak 8. Po vzhajanju in povečanju volumna za 2-3 krat nežno pregnetite testo z dlanjo in pustite še 40 minut. Testo lahko pregnetemo 2 ali 3 krat. Po tem času kvašeno testo na testu še zadnjič pregnetemo in iz njega oblikujemo žemlje. Srečno in okusno peko!

Drobno pecivo za lepinje

Choux pecivo s kvasom za žemljice je nenavaden recept, a hiter in preprost. Zamesimo testo brez olja in jajc ter z dodajanjem vrele vode.To testo zelo hitro vzhaja zaradi tople vode in kvasa. Žemljice odlikuje visoka zračnost in elastična drobtina. Tako kot mnoga peciva iz choux testa dolgo časa ohranijo svežino.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 600 g.

Sestavine:

• Moka - 3 žlice.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Voda - ½ žlice.
• Vrela voda - ½ žlice.
• Sladkor – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pol kozarca tople vode se vlije v ločeno posodo. V njej raztopimo zgornjo količino suhega instant kvasa, soli in sladkorja. Zmes pustimo 10 minut, da se kvas aktivira.

Korak 2. Po tem času v mešanico vlijemo tri žlice olja in vse dobro premešamo.

3. korak. Moko presejemo skozi gosto sito, da jo obogatimo s kisikom.

Korak 4. Na sredini moke naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo pripravljeno mešanico kvasa.

Korak 5. Testo takoj gnetemo z žlico in istočasno vlijemo pol kozarca vrele vode. Testo in vrelo vodo mešamo bolj aktivno, tako da vroča voda ne moti dela kvasa.

Korak 6. Ročno gnetite testo. Biti mora precej mehak, elastičen in se ne sme lepiti na dlani. Testo zvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 1 uro, da vzhaja.

Korak 7. Po eni uri se bo kvašeno testo dobro dvignilo in iz njega lahko oblikujete žemlje. Srečno in okusno peko!