Kvašeno testo

Zamesiti kvašeno testo doma ni tako težko, le poznati morate skrivnosti in zapletenosti tehnologije. Seveda pa ni vse odvisno le od svežine in kakovosti kvasa. Prav tako je zelo pomembno upoštevati temperaturni režim in pustiti, da testo vzhaja, da raste, poleg tega pa ga večkrat temeljito pregnetite. Izbrali smo recepte za kvašeno testo, ki jih lahko uporabimo pri pripravi sladkega in slanega peciva.

Zelo okusno kvašeno testo, kot puh

Zelo okusno kvašeno testo, kot je puh, lahko preprosto pripravite v svoji kuhinji. Z njim bodo vaši pečeni izdelki okusni, zračni in nežni. Testo je idealno za pite in pite, pecivo lahko napolnite s popolnoma poljubnim nadevom.

1. 
   Kako narediti okusno kvašeno testo? Vse sestavine razen mleka za pripravo kvašenega testa morajo biti sobne temperature.
2. 
   Mleko je treba segreti na temperaturo 30-35 stopinj, da se kvas v njem aktivira in začne delovati. To lahko storite na štedilniku v ponvi ali v mikrovalovni pečici.
3. 
   Pšenična moka mora biti najvišjega razreda. Vse lahko naenkrat presejete skozi sito; to je potrebno, da se znebite majhnih ostankov in nasičite testo s kisikom. Nato v skledo stresemo polovico vse moke, na sredini tobogana naredimo vdolbino, vanjo vlijemo toplo mleko in dodamo suh kvas.
4. 
   Vsebino posode premešajte, dokler ni gladka. Da ohranite konstantno temperaturo in preprečite, da bi ostanki prišli v testo, pokrijte skledo s testom s čisto brisačo ali prtičkom in jo postavite na toplo mesto za eno uro. V tem času testa ne motimo in po eni uri preverimo, koliko je naraslo.
5. 
   Po vzhajanju testo dobro pregnetemo z rokami. Nato posolimo, razbijemo jajca in postopoma dodajamo preostalo presejano pšenično moko.
6. 
   Mešanico položite na ravno delovno površino. Kvašeno testo z rokami gnetemo toliko časa, da se neha prijemati rok in površine, na kateri delamo.
7. 
   Testo zberemo v kepo, damo v skledo, z nečim pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati. Po 1-1,5 urah ponovno zgnetite testo z rokami. Ponovno ponovite ta postopek. Vsakič, ko se mora testo povečati za 1,5-2 krat.
8. 
   Zdaj, po vzhajanju, je kvašeno testo pripravljeno za nadaljnje delo, iz njega bodo nastale čudovite pite in pite, mehke kot perje. Dober tek!

Kvašeno testo s suhim kvasom za pite v pečici

Kvašeno testo s suhim kvasom za pite v pečici lahko zamesimo z mlekom in vodo. Toda v obeh možnostih bodo vaše pecivo puhasto in rahlo, kot oblak.Glavna značilnost kvašenega testa je, da vzhaja nekaj časa, zato bodite potrpežljivi.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 15-25 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Sol – 1 ščepec
• Voda - 0,75 žlice.
• Pšenična moka - 2,5 tbsp.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Suhi kvas - 5 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suhi instant kvas se zelo dobro obnese pri pripravi puhastega in mehkega testa. Vrhunsko moko obvezno presejte skozi sito v večjo skledo, dodajte 5 gramov suhega kvasa in dodajte ščepec soli.

Korak 2. Z lopatico zmešajte moko s kvasom in soljo, v mešanici naredite jamico in vanjo vlijte rafinirano rastlinsko olje.

3. korak: Ne pozabite ogreti vode, preden jo vlijete v skledo. Voda naj bo vsaj sobne temperature.

Korak 4. Sestavine v skledi začnite mešati z žlico, dokler moka ne vpije vse vode in zmes postane bolj homogena.

Korak 5. Nato zamenjajte lopatico za ročno gnetenje. Ko se testo v skledi združi v gosto kepo, ga položimo na pomokano površino mize in gnetemo z rokami še 7-9 minut, dokler se testo neha oprijemati rok.

Korak 6. Postavite kepo kvašenega testa v skledo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo testo na toplem 45-60 minut, vse je odvisno od tega, kako aktivno testo raste. Vzhajano kvašeno testo ponovno pregnetemo z rokami in nadaljujemo z oblikovanjem pirhov. Dober tek!

Kvašeno testo z mlekom

Kvašeno testo z mlekom je univerzalen recept. Zaradi svoje sestave je to testo okusno tudi brez nadeva. Zato lahko iz njega spečete majhne krofe za čaj.Kako pravilno zamesiti kvašeno testo, da dobro vzhaja, smo podrobno opisali v receptu.

Čas kuhanja: 130 min.

Čas kuhanja: 15-20 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Maslo 82,5% - 200 gr.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Suhi/sveži kvas – 11 gr./50 gr.
• Mleko - 500 ml.
• Pšenična moka - 0,8-1 kg.
• Sol - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Da bi dobili univerzalno in zračno kvašeno testo za domačo peko, boste potrebovali sam kvas (11 gramov suhega lahko nadomestite s 50 grami sveže stisnjenega), vrhunsko moko, maslo, mleko, sol in sladkor.

2. korak. Za razredčenje kvasa vzemite kozarec ali drugo priročno posodo. Vanj vlijemo približno 50 mililitrov toplega mleka, dodamo hitro delujoči suhi kvas in žličko sladkorja, dobimo viskozno homogeno maso, pustimo 15-20 minut, da se masa aktivira.

3. korak. Nekajkrat presejte vso moko skozi sito, da jo nasičite s kisikom in preprečite, da bi majhni ostanki prišli v testo.

Korak 4. Preostalo mleko segrejte na 35 stopinj.

Korak 5. Polovico moke vlijemo v skledo s toplim mlekom. Prilijemo preostali sladkor in kvasno zmes, ki je že začela delovati. Da se je kvas aktiviral, bo pokazala prisotnost gostega penastega pokrova na površini kvasne mase.

Korak 6. Posodo s testom pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto brez prepiha 50-60 minut.

Korak 7. Medtem stopite maslo na majhnem ognju in ohladite, dokler se ne segreje.

Korak 8. Po prvem vzhajanju v testo dodamo ohlajen ghee in dodamo še preostalo presejano pšenično moko.

9. korakMešanico gnetemo nekaj minut, dokler se zlahka ne loči od sten posode in se ne oprijema več rok. Testo pokrijemo z brisačo ali prtičkom in pustimo na toplem še eno uro.

Korak 10. V eni uri se bo testo povečalo za približno en in pol krat, ponovno ga gnetite z rokami in pustite počivati ​​​​15-25 minut. Po tem bo kvašeno testo pripravljeno za uporabo. Dober tek!

Preprosto kvašeno testo z vodo

Preprosto kvašeno testo z vodo je pravi božji dar za zaposlene in varčne gospodinje. Toda kljub preprostosti in proračunski sestavi vaši ljubljeni verjetno ne bodo opazili razlike, pite iz tega testa so tako okusne. To testo je idealno tudi za pico.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 15-20 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Sol - 0,5-1 tsp.
• Pšenična moka - 550-600 g.
• Voda - 250 ml.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Poleg vseh navedenih sestavin pripravite priročno globoko skledo za gnetenje kvašenega testa. Vanjo takoj skozi cedilo presejemo moko in ji dodamo 0,5-1 žličko soli. Presejanje lahko ponovimo 2-3 krat, tako bo testo še bolj zračno.

2. korak. V ločeni majhni skledi ali kozarcu s toplo vodo 30-35 stopinj raztopite kvas skupaj s sladkorjem. To homogeno zmes pustimo 10-15 minut, ta čas bo dovolj, da se kvas aktivira.

Korak 3. Ko opazite, da se na površini kvasne mase pojavi penasta kapica, jo lahko dodate v skledo z moko.

Korak 4. Vlijemo tudi 5 žlic rafiniranega olja pri sobni temperaturi.

5. korakNato postopoma prilivamo toplo vodo in z žlico ali posebno lopatko za testo začnemo gnetiti testo.

Korak 6. Testo močno gnetite, dokler se vsa moka ne združi v homogeno kepo in se ne oprijema več rok.

Korak 7. Postavite kepo kvašenega testa v globoko skledo, pokrijte posodo s filmom za hrano, brisačo ali čisto bombažno krpo in pustite na toplem približno eno uro ali malo več. To je potrebno, da kvas deluje in testo poveča prostornino.

Korak 8. Ko se testo znatno poveča v prostornini za en in pol do dvakrat, ga ponovno gnetite z rokami. Nato lahko kvašeno testo uporabite za pripravo različnih domačih pekovskih izdelkov. Dober tek!

Uspešen recept za kvašeno testo na kefirju

Uspešen recept za kvašeno testo na kefirju se precej hitro gnete, testo tudi aktivno raste in je zelo voljno za delo. Izdelava pite z njim je užitek. Pite, žemljice, pite, žemljice - to ni popoln seznam vrst peciva, ki jih lahko naredite iz njega.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 30-100 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sol - 0,5 tsp.
• Maslo – 50 gr.
• Pšenična moka - 550 gr.
• Sveži/suhi kvas – 15 gr./5 gr.
• Kefir - 300 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir rahlo segrejte in ga vlijte v skledo. V kefir vlijemo 5 gramov suhega kvasa ali zdrobimo 15 gramov svežega kvasa.

2. korak. Moko presejte skozi sito v skledo, kjer boste gnetli testo. Moko je treba presejati ne le zato, da preprečimo, da bi drobni ostanki prišli v testo, ampak da zagotovimo, da je testo napolnjeno s kisikom.Moki dodajte sol in sladkor (30 gramov za slano pecivo, dodajte do 100 gramov za sladko), razbijte eno kokošje jajce, prelijte s stopljenim maslom in vlijte kvas, razredčen v toplem kefirju. Sestavine začnemo mešati z žlico.

Korak 3. Ko zmes postane gosta in viskozna, jo položite na pomokano površino in nadaljujte z gnetenjem z rokami. Testo gnetemo 5-7 minut. Nato kvašeno testo zberemo v kepo in jo položimo v pomaščeno skledo. Posodo pokrijte z brisačo ali filmom za hrano. Testo pustimo vzhajati na toplem uro in pol.

Korak 4. Testo lahko pripravite hladno, nato pa ga za vzhajanje postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč. Po tem je treba pustiti, da se segreje 40 minut.

Korak 5. Kvašeno testo na kefirju odlično naraste in ko je pečeno, se izkaže za zračno in okusno. Dober tek!

Kvašeno testo z živim kvasom

Kvašeno testo z živim kvasom vedno odlično vzhaja. Zelo pomembno je, da je kvas svež, zato bodite pozorni na rok uporabe in pogoje shranjevanja v trgovini. Če upoštevate vsa priporočila v receptu, bo testo odlično.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15-20 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Moka - 400-500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol – 2 ščepca
• Sveži kvas - 25 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vsi potrebni izdelki so pred vami. Pri izbiri stisnjenega kvasa bodite pozorni na rok uporabnosti, sicer se testo morda ne bo dobro izkazalo. V posodo nalijte vodo, jo segrejte na 37-39 stopinj.Vanjo vsujemo sladkor in nadrobimo svež kvas ter mešamo, da dobimo homogeno zmes.

2. korak. V mešanico kvasa presejte nekaj pšenične moke.

3. korak. Dodajte tudi nekaj ščepcev soli in prelijte žlico rafiniranega rastlinskega olja.

Korak 4. Začnite mešati izdelke z žlico ali lopatico. Po delih postopoma dodajamo preostalo moko. Ko masa postane zelo gosta, preklopite na gnetenje z rokami. Nadaljujte z delom 7-9 minut. Lahko traja nekoliko dlje, odvisno od vaših izkušenj in intenzivnosti gibanja. Posledično se bo testo združilo in se prenehalo lepiti na roke.

Korak 5. Kvašeno testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo ali čisto bombažno krpo in pustimo na toplem 45-60 minut, da vzhaja.

Korak 6. Ko se testo poveča in dobesedno začne "bežati" iz sklede, ga ponovno pregnetite z rokami in nadaljujte z ustvarjanjem okusnih in puhastih peciv. Dober tek!

Kvašeno testo z maslom

Kvašeno testo z maslom se tudi na stopnji gnetenja izkaže za neverjetno aromatično, ni si težko predstavljati, kako okusno bo pecivo na koncu izšlo iz njega. Seveda je ta recept najbolje uporabiti za pripravo sladkih sirov in polnjenih žemljic.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15-25 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Sol – 1 ščepec
• Maslo – 100 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 300-400 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Mleko - 200-250 ml.
• Suhi kvas - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponev vlijemo kozarec mleka in dodamo maslo, malo segrejemo na majhnem ognju, ne zavremo, maslo se mora stopiti in zmešati z mlekom do gladkega.Kremni mlečni mešanici dodajte sladkor.

Korak 2. Nato dodajte čajno žličko hitro delujočega suhega kvasa in dve žlici presejane pšenične moke v nastalo zmes, premešajte, dokler ni gladka. Pustite homogeno viskozno maso pri sobni temperaturi 10-15 minut.

Korak 3. Zdaj, ko je testo pripravljeno in se je na njegovi površini oblikovala penasta plast, razbijte oba piščančja jajca, dodajte še malo presejane moke in dobro premešajte.

Korak 4. Preostalo moko presejte na mizo in nanjo položite nastalo maso. Zavihajte rokave in aktivno delajte z rokami 10-15 minut, dokler se vsa moka ne združi v eno kepo in vam testo začne zlahka lesti z rok. Dodajte še malo moke, če vidite, da je testo nekoliko tekoče.

Korak 5. V globoko skledo položite kepo kvašenega testa, pokrijte posodo s čisto bombažno krpo ali brisačo in pustite na toplem približno 1,5 ure. V tem času bo testo vzhajalo in bo pripravljeno za nadaljnje delo. Kvašeno testo pregnetite z rokami, preden začnete delati pite. Bolje je izbrati sladko polnjenje. Dober tek!

Kvašeno testo z mlekom in jajci

Bogato kvašeno testo iz mleka in jajc vam bo omogočilo, da pokažete vse svoje kulinarične sposobnosti. Testo je enostavno za delo in z njim lahko brez težav pripravite najbolj izvirne pekovske izdelke: pletenice, vijuge, čudovite praznične pite z okraski.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 25-30 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Pšenična moka - 550-600 g.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Instant suhi kvas - 2 tsp.
• Mleko - 320-350 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Kvašeno testo močno poveča prostornino, zato morate za gnetenje izbrati veliko globoko skledo. V posodo presejemo približno 550 gramov pšenične moke vrhunskega razreda. Odvisno od kakovosti in lastnosti moke je lahko za testo potrebujemo več ali manj.

2. korak. V skledo z moko dodamo tudi par žličk instant kvasa, žlico sladkorja in žličko soli, premešamo in v sredini naredimo jamico.

3. korak. V votlino razbijte piščančje jajce sobne temperature.

Korak 4. Najprej segrejte mleko na 33-35 stopinj v ponvi na štedilniku ali v mikrovalovni pečici in ga vlijte v skledo. Dodajte rastlinsko olje.

Korak 5. Izdelke začnemo mešati z jedilno žlico, ko moka popije vso tekočino, žlico odstavimo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.

Korak 6. Testo gnetite približno 5-7 minut, močno delajte z rokami, dokler masa ne postane homogena in ne lepljiva. Po potrebi dodamo še malo moke.

Korak 7. Nato testo v skledi pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem uro in pol, da vzhaja. Po eni uri lahko testo preverimo, če je že vzhajalo in postalo dvakrat večje, ga preložimo na pomokano delovno površino in oblikujemo pecivo. Dober tek!

Skuto kvašeno testo

Skuto kvašeno testo je eden najboljših receptov za pripravo okusnih domačih pekovskih izdelkov. Poleg tega se skuta doda neposredno v testo in se ne uporablja za nadev. Žemljice se izkažejo za zračne in rahlo vlažne, dolgo ne zastarajo in imajo nežen okus.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Jajce - 2 kos.
• Sol – 1 ščepec
• Skuta - 200 gr.
• Maslo - 60 gr.
• Pšenična moka - 400 gr.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.
• Mleko - 70 ml.
• Sveži kvas - 15 gr.
• Rumenjak - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 120 g.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mleko rahlo segrejte v zajemalki ali mikrovalovni pečici. Mleko vlijemo v skledo, vanj nadrobimo stisnjen kvas, dodamo 40 gramov sladkorja in presejemo četrtino vse moke.

Korak 2. Zmes mora biti homogena in gosta, kot kisla smetana. Testo pustimo na toplem 20 minut, da se kvas aktivira in začne delovati.

Korak 3. V drugo skledo vlijemo preostali granulirani sladkor in vanilijev sladkor, sol, razbijemo jajca. Izdelke zmešamo z metlico. Maslo stopimo na šibkem ognju in rahlo ohladimo.

Korak 4. Skuto damo v skledo s stepenimi jajci in prelijemo s stopljenim maslom. Sestavine zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega.

Korak 5. Vrnimo se k našemu testu, močno se je povečalo in na njegovi površini je nastala gosta penasta kapica.

Korak 6. Maso skute zmešajte s testom.

Korak 7. V nastalo maso presejte preostalo moko in začnite gnetiti kvašeno skutno testo.

Korak 8. Testo naj bi se sčasoma izkazalo za homogeno in nelepljivo, do takrat aktivno gnetite maso z rokami. Nato kepo testa položimo v skledo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem eno uro.

Korak 9. Po eni uri boste videli, da se je testo močno povečalo in postalo bolj porozno. Pregnetemo ga z rokami in se lotimo oblikovanja pečenk. Dober tek!

Kvašeno testo s škrobom

Kvašeno testo s škrobom je bolj porozno in elastično. Eden najpomembnejših pogojev za gnetenje testa s suhim ali stisnjenim kvasom je, da morajo biti vsi izdelki vsaj sobne temperature, moka pa mora biti presejana skozi sito.Pite iz kvašenega testa s sočnim nadevom so ena najbolj okusnih domačih dobrot.

Čas kuhanja: 75 min.

Čas kuhanja: 15-25 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Mleko - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 40 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Krompirjev škrob - 30 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Suhi instant kvas - 1 žlička.
• Pšenična moka - 300-330 g.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za priročno delo takoj zberite na mizo vse potrebne izdelke za gnetenje kvašenega testa in izberite globoko in široko skledo. Mleko segrejte na 38-39 stopinj.

2. korak. Približno 300 gramov pšenične moke vrhunskega razreda in 30 gramov krompirjevega škroba takoj presejte v posodo skozi fino cedilo. S presejanjem bo končno pecivo še bolj zračno. Morda boste na koncu potrebovali malo več moke, vse je odvisno od njene kakovosti in lastnosti.

Korak 3. Nato v mešanico škroba in moke dodamo žličko sladkorja, soli in hitro delujočega kvasa, premešamo.

Korak 4. V sredino mešanice suhih sestavin naredite jamico in razbijte eno veliko kokošje jajce.

Korak 5. In dodajte toplo mleko z rastlinskim oljem. Začnite od sredine in s krožnimi gibi začnite mešati mleko, maslo in jajce v moko.

Korak 6. Ko je zmes dovolj gosta in gosta, odložite lopatko in nadaljujte z delom z rokami. Zmes gnetemo v skledi ali na ravni površini, dokler se testo ne začne prijemati rok in postane popolnoma homogeno. To običajno traja približno 5-7 minut, če pa nimate izkušenj s to zadevo, lahko traja dlje; po potrebi dodajte več moke.

Korak 7. Kvašeno testo pustite v skledi, pokrijte z brisačo ali čisto, zračno krpo in pustite vzhajati na toplem približno eno uro.V tem času pripravite svoj najljubši nadev in pripravite okusno domače pecivo. Dober tek!