Eklerji s kremo

Eklerji s kremo so klasično francosko pecivo, ki ga ljubijo milijoni ljudi. To dobroto lahko poskusite v kateri koli slaščičarni ali pekarni, vendar to ne pomeni, da eklerjev ni mogoče pripraviti doma. Za njihovo pripravo nabavimo izdelke po seznamu sestavin, navedenih v receptu, pomagamo pa si tudi s foto nasveti, ki so priloženi vsakemu koraku. Z le malo prostega časa in truda lahko tudi neizkušen kuhar ustvari tradicionalno francosko poslastico!

Domači eklerji s kremo - klasičen recept

Samo enkrat, ko boste doma pripravili najbolj pristne eklerje, boste za vedno pozabili na obisk kuhinje! Navsezadnje so najbolj okusna peciva tista, narejena z lastnimi rokami, in francoska klasika z nežno in aromatično kremo je dokaz za to!

1. 
   Klasične eklerje s kremo lahko preprosto pripravite doma. Za testo v kozici zmešamo 100 mililitrov mleka, vodo, ščepec soli in maslo (100 gramov) – ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo.
2. 
   V vrelo maso vlijemo pšenično moko (200 gramov) in močno mešamo do gladkega. Segrevajte še približno dve minuti in odstavite s štedilnika.
3. 
   Kremno osnovo nekoliko ohladimo na sobni temperaturi in nato dodajamo pet jajc eno za drugo (po vsakem temeljito premešamo testo).
4. 
   Testo preložimo v slaščičarsko vrečko (po želji uporabimo oblikovan nastavek) in kose polagamo na peki papir, s katerim predhodno obložimo pekač. Prvih 10 minut pečemo pri temperaturi 200 stopinj, nato pa stopinje znižamo na 180 in pečemo pol ure.
5. 
   V tem času pripravimo smetano: v ponev vlijemo 1,35 litra mleka in ga zmešamo z granuliranim sladkorjem - pustimo, da zavre.
6. 
   V ločeni skledi stepemo tri jajca, vanilijo, 9 žlic moke in 150 mililitrov mleka.
7. 
   Mešanici jajc in moke med stalnim mešanjem v tankem curku prilijemo vroče mleko. Dobljeno maso postavite na ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
8. 
   Nato pustimo, da se malo ohladi, dodamo 100 gramov masla in premešamo.
9. 
   Z brizgalko napolnite ohlajene eklerje s kremo in po vrhu pomočite v stopljeno mlečno čokolado. Dober tek!

Eklerji z mlečno kremo

Vsako pecivo, narejeno z mlekom, je neverjetno nežno in zračno, in seveda eklerji niso izjema. Choux pecivo s klasično sladko smetano ne bo nikogar pustilo ravnodušnega in bo osvojilo tudi najbolj goreče nasprotnike sladkega!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Moka - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Vanilijev sladkor v prahu - 10 g.
• Mleko - 550 ml.
• Ovsena moka - 4 žlice.
• Jajca - 5 kosov.
• Voda - 1 žlica.
• Maslo – 150 gr.
• Kakav v prahu - 3 žlice.
• Citronska kislina - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za hitrost delovanja in lastno udobje vnaprej izmerimo potrebno količino razsutih in tekočih sestavin.

Korak 2. Začnemo kuhati s testom: v ponvi zmešamo vodo, sol in maslo (100 gramov) - zavremo in izklopimo ogenj. V vrelo raztopino vlijemo moko in dobro premešamo, dokler ne nastane pšenična kepa.

Korak 3. Dodajte tri jajca eno za drugim v choux pecivo in dobro premešajte. Kose položite na pekač, obložen s pergamentom.

Korak 4. Postavite toplotno odporno posodo v pečico in kuhajte 20-25 minut pri 190-200 stopinjah (brez odpiranja vrat). Po končani toplotni obdelavi pecivo pustimo na toplem še 15-20 minut.

Korak 5. Pripravite sestavine za pripravo smetane.

Korak 6. V globoki posodi zmešajte ovsene kosmiče, sladkor (130 gramov) in dve jajci - zmešajte do gladkega in vlijte v 500 ml segretega mleka. Dobljeno zmes postavimo na majhen ogenj in ves čas mešamo, dokler se ne zgosti, nato dodamo 40 gramov masla in vanilijev sladkor. Pustite, da se krema malo ohladi in napolnite rožnate eklerje, oborožene s kulinarično ali navadno brizgo za velike količine.

Korak 7. Naredimo glazuro: v ponvi zmešajte 50 mililitrov mleka, kakav v prahu in 20 gramov granuliranega sladkorja - pustite, da zavre, aktivno delajte z metlico.V vrelo zmes dodamo ščepec citronske kisline in preostalo maslo ter premešamo.

Korak 8. Okrasite eklerje s toplo čokoladno glazuro, po želji dodajte sladkor v prahu, skuhajte čaj in uživajte v neverjetnem okusu. Dober tek!

Eklerji s kremo in čokoladno glazuro

Ko ne veste, kako presenetiti svoje goste ali razveseliti svoje domače, natančno preberite recept in se lotite ustvarjanja! Mehki in nežni eklerji, polnjeni s klasično kremo in celo preliti z gladko in sijočo čokoladno glazuro, bodo zlahka okrasili praznično mizo za vsako priložnost!

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Maslo – 150 gr.
• Moka - 195 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Voda - 290 ml.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Jajca - 7 kosov.
• Sol - ¼ žličke.
• Vanilin - ¼ tsp.
• Kakav v prahu - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite kremo: v ponev dajte 100 gramov granuliranega sladkorja in 25 gramov moke - premešajte in dodajte dva piščančja rumenjaka (beljaki niso potrebni).

Korak 2. Sestavine temeljito pretlačite z vilicami.

Korak 3. V jajčno mešanico vlijemo 250 mililitrov toplega mleka in mešamo, dokler ni gladka.

Korak 4. Postavite toplotno odporno posodo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti, na koncu toplotne obdelave dodajte vanilin.

Korak 5. Kremo prestavimo na globok krožnik in ohladimo, nato pokrijemo s filmom za živila v stiku in postavimo v hladilnik.

Korak 6. V drugi ponvi začnite pripravljati testo: zmešajte 250 mililitrov vode, 100 gramov masla (narezano na koščke) in sol.

Korak 7. Sestavine postavite na ogenj in počakajte, da se olje popolnoma raztopi in zavre.Nato dodamo moko (170 gramov) in zgnetemo choux testo - segrevamo še 1 minuto in izklopimo.

Korak 8. Pustite, da se testo nekoliko ohladi, in eno za drugim vmešajte jajca (za vsakim dobro premešajte).

Korak 9. Rezultat je viskozno in gladko testo.

Korak 10. Prenesite mešanico kreme v slaščičarsko vrečko.

Korak 11. Izberite curly šobo.

Korak 12. Pokrijte pekač s pergamentnim listom in posadite eklerje, tako da oblikujete "klobase" enake dolžine.

Korak 13. Pečemo kose 35-40 minut pri 180 stopinjah (med peko ne odpirajte vrat).

Korak 14. Po želji postavite testo v drugo obliko.

Korak 15. Ohlajene klaire napolnite s smetano, tako da v njih naredite majhne luknje ali zareze.

Korak 16. Naredimo glazuro za premaz: v krožniku zmešamo 40 mililitrov vode, 50 gramov masla in 100 gramov kristalnega sladkorja – pristavimo na štedilnik, zavremo in sladki kristalčki se popolnoma raztopijo.

Korak 17. V mešanico z mehurčki vlijemo kakav, premešamo, pustimo vreti približno 5 minut in dodamo vanilin za okus.

Korak 18. Premešajte sestavine za hlajenje in potopite vrh eklerjev v čokoladno mešanico.

Korak 19. Dober apetit!

Domači eklerji s kremo in maslom

Glavna skrivnost neverjetnega okusa pravih eklerjev je seveda pravilno pripravljeno choux pecivo iz tako preprostih sestavin, kot so voda, mleko, moka in maslo. In s polnjenjem podolgovatih peciv z nežno in zračno smetano in maslom dobimo raj za naše brbončice in estetski užitek, zahvaljujoč svetli in izvirni predstavitvi!

Čas kuhanja – 2 uri 40 minut

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 30.

Sestavine:

Za test:

• Maslo – 100 gr.
• Moka - 150 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sol – 1 ščepec.
• Jajca - 4-6 kosov.

Za kremo:

• Mleko - 500 ml.
• Jajca - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Maslo – 200 gr.
• Moka - 35 gr.
• Vanilin - 6 gr.

Za svetlo glazuro:

• Sladkor v prahu - 170 gr.
• Maslo – 10 gr.
• Mleko - 4 žlice.

Za temno glazuro:

• Kakav v prahu - 45 g.
• Maslo - 75 gr.
• Mleko - 6 žlic.
• Sladkor v prahu - 75 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Potrebno količino pšenične moke presejte skozi sito z majhnimi luknjami in jo nasičite s kisikom.

Korak 2. Za testo narežite maslo na koščke in ga položite v ponev z debelimi stenami, dodajte vodo in sol.

Korak 3. Posode postavite na ogenj in počakajte, da se olje popolnoma raztopi na srednjem ognju, občasno premešajte.

Korak 4. Takoj, ko kremasta masa začne brbotati, takoj odstranite s štedilnika in dodajte moko, gnetite testo.

Korak 5. V trenutku, ko se komponente združijo, vrnite ponev na štedilnik in maso segrevajte 1-2 minuti. Da se testo hitreje ohladi, ga prestavimo v hladno skledo.

Korak 6. Dodajte jajca eno za drugim v rahlo ohlajeno kremno osnovo in vsakič temeljito premešajte.

Korak 7. Priporočljivo je, da testo z mešalnikom dosežete homogeno konsistenco.

Korak 8. Na silikonsko podlogo ali pergament položimo "klobase" dolžine približno 8-10 centimetrov, pri čemer pazite, da med kosi pustite razdaljo, saj bodo v pečici močno "zrasle".

Korak 9. Prvih 20 minut pecite eklerje pri 200-220 stopinjah, nato pa zmanjšajte stopinje na 160 in kuhajte še 10 minut.

Korak 10. Medtem ko se kremne "cevke" ohlajajo, pripravimo kremo: v kovinski posodi zmešamo jajca, ½ dela sladkorja in moko - temeljito zmeljemo.

korak 11Mleko vlijemo v ponev, dodamo vanilin in preostali granulirani sladkor - zavremo na majhnem ognju in nato 1/3 vlijemo v jajčno maso, premešamo. Nato vso mešanico jajc in sladkorja dodamo v toplo mleko in ponovno postavimo na ogenj.

Korak 12. Ob stalnem mešanju počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki in takoj odstranite s štedilnika. Kremo ohladimo na približno 40 stopinj, dodamo zmehčano maslo in popolnoma ohladimo.

Korak 13. Na strani vsakega eclairja naredimo rez in ga napolnimo s smetano z običajno čajno žličko ali brizgo.

Korak 14. Preidemo na dekoracijo - pripravimo temno glazuro. V majhni kozici zmešajte vse potrebne sestavine (sladkor v prahu, kakav, maslo in mleko) in na majhnem ognju ob stalnem mešanju segrejte do gladkega zrcala.

Korak 15. Za drugo vrsto glazure združite mleko in maslo - postavite na štedilnik in ko masa postane tekoča, dodajte sladkor v prahu.

Korak 16. Eklerje okrasite tako, da jih premažete s tanko plastjo temne in svetle glazure in jih pred serviranjem ohladite v hladilniku.

Korak 17. Postrezite dišeče in okusne eklerje na mizo v kombinaciji s skodelico čaja ali kozarcem toplega mleka. Dober tek!

Eklerji s kondenziranim mlekom in kremo

Kombinacija tankega testa, kreme in kondenziranega mleka je zmagovalna možnost, ki bo všeč vsem brez izjeme. Domači eklerji bodo zagotovo prijetno presenetili vaše goste, ki vas bodo po okusu prosili, da delite ta čarobni recept.

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja – 45 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Mleko - 2 žlici.
• Voda - 1 žlica.
• Moka - 150 gr.
• Maslo - 60 gr.
• Granulirani sladkor - 5 žlic.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.
• Sol - 4 gr.
• Margarina - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Naši domači eklerji bodo imeli dva različna polnila: kremo in domače kondenzirano mleko, kjer bomo začeli kuhati: v ponvi zmešajte 60 gramov masla, kozarec mleka in enako količino sladkorja v prahu - prinesite na zavrite na majhnem ognju.

Korak 2. Sestavine kuhajte približno 10 minut in ohladite - kondenzirano mleko je pripravljeno!

Korak 3. Za pripravo choux peciva v drugi ponvi zmešajte vodo, margarino in le malo soli. Sestavine pustite, dokler se popolnoma ne raztopijo, in počakajte, da se na površini pojavijo mehurčki.

Korak 4. V vrelo maso dodajte presejano moko v majhnih delih, dokler se testo ne preneha lepiti na stene.

Korak 5. Nekoliko ohladite in dodajte jajca eno za drugo (3 kosi).

Korak 6. Choux pecivo prenesite v slaščičarsko vrečko z oblikovanim nastavkom in eklerje nalepite v želeno obliko. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Korak 7. Brez izgube časa pripravite drugi nadev: v skledi zmešajte jajce in dve žlički moke, dodajte ¼ mleka in premešajte.

Korak 8. Preostalo mleko skoraj zavremo, v njem raztopimo granulirani sladkor in ga v tankem curku vlijemo v jajčno zmes.

Korak 9. Nastalo maso vrnite na štedilnik in ponovno zavrite, nenehno mešajte z metlo.

Korak 10. Ohlajene eklerje napolnite s kremo in kondenziranim mlekom (po želji združite obe možnosti). Dober tek!

Eklerji s kuhanim kondenziranim mlekom doma

Kuhano kondenzirano mleko je zelo okusen izdelek, ki ga obožujejo tako odrasli kot otroci, vendar je njegov okus zelo sladek, celo precej moteč in ga ne morete jesti z žlicami.Če pa z njim napolnimo domače eklerje, bomo dobili neverjetno sladico, ki bo vaš dom napolnila z očarljivo aromo in popestrila vaše pitje čaja!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Voda - 400 ml.
• Sol - 1-2 ščepca.
• Maslo – 150 gr.
• Moka - 2 žlici.
• Jajca - 6 kosov.
• Kuhano kondenzirano mleko - 2 pločevinki.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Z merilno skodelico izmerite potrebno količino vode.

Korak 2. Vlijemo v ponev in na zmernem ognju zavremo.

Korak 3. Sol.

Korak 4. Potopite kos masla v vročo vodo.

Korak 5. Temeljito premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo in ponovno zavrite.

Korak 6. Dodajte moko v delih in, ne da bi prenehali mešati, segrevajte približno minuto.

Korak 7. Masa se mora dobro oprijeti sten posode.

Korak 8. Kremno osnovo rahlo ohladite in vanjo vmešajte eno jajce.

Korak 9. Dobro premešajte.

Korak 10. Nato dodajte preostala jajca na podoben način, vsakič gnetite testo do gladkega.

Korak 11. Gladko testo damo v posebno brizgalko za slaščičarje ali vrečko.

Korak 12. Na pekač položite list pergamentnega papirja, ga premažite s tanko plastjo rastlinskega olja in položite eklerje. Pečemo 35-40 minut na 180 stopinjah.

Korak 13. Ohlajene kose na dnu ali ob strani prebodite z brizgo in jih velikodušno napolnite s kuhanim kondenziranim mlekom.

Korak 14. Napolnjen eclair previdno obrnite in ga prenesite na ravno posodo za serviranje.

Korak 15. Po želji okrasite "vrh" tort s kondenziranim mlekom za bolj impresiven videz.

Korak 16. Dober apetit!

Kako narediti eklerje s kremo in škrobom?

Pripravimo prave eklerje originalne okrogle oblike in polnjene z neverjetno okusno kremo, ki jo bomo dopolnili z zrelo in sladko banano za bogatejši in svetlejši okus, v katerega se boste zaljubili že ob prvem grižljaju. Priporočamo, da se vnaprej pripravite z rezervo, saj se je nemogoče ustaviti!

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Maslo - 130 gr.
• Moka - 210 gr.
• Jajčni rumenjaki - 6 kosov.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 180 gr.
• Mleko - 500 ml.
• Škrob - 25 gr.
• Banane - 2 kos.
• Voda - 300 ml.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V toplotno odporni posodi zmešajte 100 gramov masla, narezanega na koščke, in vodo - postavite na ogenj in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi in zavre.

Korak 2. Moko (155 gramov) združite s ščepcem soli in presejte skozi fino cedilo - vlijte v vrelo mešanico vode in olja in močno mešajte približno minuto. Kremno osnovo ponovno postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju sestavin segrevamo toliko časa, da se testo odlepi od sten. Nato maso ohladimo (7-10 minut).

Korak 3. V globoki skledi stepemo rumenjake (3 kose) in jih dodamo v testo v majhnih delih, vsakič temeljito premešamo. Testo položimo na pergament z žlico, oblikujemo okrogle kolače ali uporabimo posebno slaščičarsko vrečko z oblikovano šobo in položimo "klobase". Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah (brez odpiranja pečice v tem času) in ohladimo, rahlo odpremo vrata.

Korak 4. Preostale rumenjake zmešajte z granuliranim sladkorjem, dokler se barva ne spremeni (za hitrost lahko uporabite mešalnik).

5. korak55 gramov moke zmešamo s škrobom – premešamo, dodamo 4-5 žlic mleka, preostali mlečni izdelek pa vlijemo v ponev in zavremo.

Korak 6. Dodajte mešanico jajc in granuliranega sladkorja v vrelo mleko - premešajte z mešalnikom in kuhajte približno 10-15 minut na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nato kremo prestavimo v hladno posodo, da se na hitro ohladi.

Korak 7. Zrele banane olupite, narežite na kolobarje in prepražite na maslu do mehkega na obeh straneh. Sadje z vilicami zmeljite v pire in nadaljujte s »polnjenjem« hladnih eklerjev: kremo nadevajte v brizgo in vsak kos napolnite do polovice. Preostale praznine zapolnimo z bananinim pirejem.

Korak 8. Takoj postrezite rožnate eklerje in uživajte. Dober tek!

Slastni eklerji s skutino kremo

Domače pecivo, polnjeno s skutino kremo, je mnogim priljubljeno, zato vam danes predstavljamo hiter recept za pripravo domačih eklerjev z neverjetno okusno in dišečo kremo na osnovi skute in svežih jagod.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

Za test:

• Voda - 250 ml.
• Moka - 180 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Jajca - 4 kos.

Za kremo:

• Skuta - 400 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Jajčni rumenjaki - 2 kos.
• Smetana (maščoba) - 150 ml.
• Vanilin - po okusu.
• Jagode - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi zavrite vodo in dodajte maslo, sol, granulirani sladkor - počakajte, da se komponente popolnoma raztopijo in ponovno zavrite - dodajte moko in, ne da bi prenehali mešati, segrevajte 1-2 minuti .Ohladite, dodajte piščančja jajca eno za drugo, vsakič temeljito premešajte.

2. korak. Kremno osnovo prenesite v slaščičarsko vrečko in okrogle kose položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s pergamentnim papirjem. Kolačke pečemo približno 40 minut na 180 stopinjah in nato ohladimo.

Korak 3. Za kremo združite vse potrebne sestavine (razen masla, smetane in jagodičja) v skledi mešalnika in temeljito premešajte do gladkega.

Korak 4. Prenesite nastalo maso v ponev.

Korak 5. Dodajte maslo, narezano na koščke.

Korak 6. Na ogenj postavite toplotno odporno posodo in počakajte, da se na površini oblikujejo mehurčki.

Korak 7. Nenehno mešanje prinesite smetano do debele.

Korak 8. Ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom nekaj minut, postopoma povečujemo hitrost, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi - zračno maso po delih dodajamo v rahlo ohlajeno skutno kremo.

Korak 9. Previdno odrežite vrhove peciva.

Korak 10. Kremo damo v brizgo in napolnimo vsak eclair približno 1/3, na vrh položimo majhne jagode.

Korak 11. Spet namažite svetlo kremo čez jagode, tako da popolnoma zapolnite praznine.

Korak 12. Sladico ohladimo v hladilniku in nato po želji okrasimo z jagodičevjem. Dober tek!