Focaccia classic

Focaccia je neverjetno okusen in aromatičen italijanski kruh oziroma pšenični kruh. Tradicionalno ga v Italiji pečejo s suhim kvasom z oljčnim oljem in posušenim rožmarinom. Focaccii lahko dodate tudi marinirane olive, sušene paradižnike in različne vrste sirov. Somuni so zelo okusni, postreženi predvsem z juhami, solatami in številnimi vrstami toplih mesnih jedi.

Klasična focaccia doma

Priprava klasične focaccie doma sploh ni težka in vam bo omogočila, da močno popestrite svojo običajno prehrano. Povedali vam bomo, kako sami pripraviti focaccio, da bo tako okusna kot v Italiji.

1. 
   Kako narediti italijansko focaccio doma? Kvas in sladkor raztopite v topli vodi, mešanico pustite 5-10 minut.
2. 
   V globoko skledo presejemo moko in dodamo sol. V tankem curku vlijemo testo in premešamo.
3. 
   V nastalo mešanico vlijemo olivno olje.
4. 
   Testo zgnetemo v homogeno testo in ga damo v skledo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1-2 uri, da vzhaja.
5. 
   Pekač namastimo z olivnim oljem in nanj položimo testo.
6. 
   Z rokami razporedimo testo po celem pekaču. Nato pustite tako še eno uro.
7. 
   Nato testo prelijemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in rožmarinom. Obdelovanec za 20 minut postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.
8. 
   Focaccia postane rožnata in puhasta, malo jo ohladimo, narežemo in postrežemo. Dober tek!

---

Tanka hrustljava focaccia s česnom in sirom

Tanka hrustljava focaccia s česnom in sirom je pecivo, ki je tanka pšenična tortilja. Na idejo, da bi jo skuhali, so prišli v Italiji. Focaccio lahko začinite z različnimi posušenimi italijanskimi zelišči in česnom, sirom in sušenimi paradižniki.

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.

Čas kuhanja: 15-20 min.

Porcije - 4-5.

Sestavine:

• Olivno olje - 2 žlici.
• Suluguni - 60 gr.
• Moka - 300 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Instant kvas - 3 gr.
• Česen - 2 zoba.
• Voda - 150-180 ml.
• Začimbe - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suluguni naribajte na grobem Rende, olupite stroke česna, moko presejte skozi sito.

Korak 2. V globoko skledo vlijemo 250 gramov moke, dodamo sol in suhi kvas.

Korak 3. Dodajte žlico oljčnega olja. Nato postopoma dodajamo vodo in zgnetemo v redko testo.

Korak 4. Končano testo pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi, da se malo dvigne. Običajno je dovolj ena ura. Nato vmešamo preostalo moko in oblikujemo kolač. Pekač obložimo s pergamentom in nanj položimo testo.

Korak 5. Česen narežite na rezine in ga stisnite v testo.

6. korakPo tem testo prelijemo z oljčnim oljem in potresemo z začimbami.

Korak 7. Nato obdelovanec potresemo z naribanim sirom suluguni ali drugim mokrim sirom. Testo pustimo vzhajati 15 minut.

Korak 8. Nato pečemo focaccio v pečici pri 150-180 stopinjah 15-20 minut. Ko je torta dobro zapečena, jo odstranite, pokrijte z brisačo in pustite 10-20 minut. Focaccio postrezite preprosto kot predjed ali namesto kruha pri prvih jedeh. Dober tek!

Focaccia iz kislega testa v pečici

Focaccia iz kislega testa v pečici je izvirna alternativa tradicionalnemu pšeničnemu kruhu. Italijani vsekakor vedo veliko o peki, zato so njihove recepte tako rade sprejele številne kuhinje po svetu. Pripravili bomo okusno focaccio z rožmarinom in paradižnikom.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Med – 1 žlička.
• Pšenično kislo testo - 125 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Olivno olje - 2 žlici. + 15 ml.
• Moka - 250 gr. + za prah.
• Voda - 190 ml. + 50 ml.
• Olive brez koščic - 7-8 kosov.
• Rožmarin - 1 ščepec.
• Češnjev paradižnik - 7 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse, kar potrebujete, in pripravljeni ste na začetek.

Korak 2. Postavite starter v toplo vodo in jo razredčite.

Korak 3. Nato dodajte presejano moko v skledo in začnite gnetiti testo z žlico.

Korak 4. V nastalo maso dodajte žlico oljčnega olja, medu, soli in vse dobro premešajte.

Korak 5. Za aktiviranje starterja in pospešitev postopka postavite posodo s testom v ponev z vročo vodo in pustite eno uro.

Korak 6. Delovno površino potresemo z moko in na njej položimo testo. Zgnetemo ga tako, da ga 2-3 krat prepognemo.

Korak 7. Nato oblikujte testo v ravno torto in jo položite na pergamentni papir.Pekač položite na ponev z vročo vodo in pustite v tem položaju 2 uri. Testo pokrijemo z brisačo.

Korak 8. V majhni skledi zmešajte 15 mililitrov oljčnega olja in vode, dodajte ščepec soli.

Korak 9. V testo s prstom naredite majhne vdolbine in vanje vstavite paradižnike in olive, prelijte testo s prelivom in potresite z rožmarinom.

Korak 10. Pečemo focaccio v pečici pri 170 stopinjah 25-30 minut.

Korak 11. Focaccia postane zlato rjava, hrustljava s sočnimi kapljicami paradižnika in oliv. Dober tek!

Focaccia z mocarelo in paradižniki

Focaccia z mocarelo in paradižniki je znan italijanski tanek kruh, ki je povsem preprost za pripravo. Pečemo ga lahko z različnimi dodatki, a po našem mnenju sta paradižnik in mocarela najbolj organska in okusna možnost za kruh.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Češnjev paradižnik - 100 gr.
• Krompir - 100 gr.
• Bazilika - 2 veji.
• Granulirani sladkor - 1 ščepec.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Voda - 50 ml.
• Sveži kvas - 15 gr.
• Moka - 200 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Mozzarella - 100 gr.
• Mineralna voda - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir skuhajte v lupini. Nato olupimo in pretlačimo s stiskalnico.

Korak 2. Kvas raztopite v topli vodi, dodajte sladkor in pustite 5-7 minut.

Korak 3. Pire krompir damo v skledo, dodamo moko in sol, prelijemo z žlico olivnega olja in rahlo ogreto mineralno vodo. Zgnetemo mehko in rahlo lepljivo testo.

4. korak: Testo položimo na pomokano površino, ga z rokami pregnetemo in oblikujemo v kepo. Krožnik namažemo z olivnim oljem in nanj položimo testo.

Korak 5. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo uro in pol, da vzhaja.

6. korakPekač namastimo z olivnim oljem, nanj položimo testo, ga potresemo z moko in razvaljamo v 1 centimeter debelo ploščo. Testo postavimo v toplo in vlažno pečico na 40 stopinj.

7. korak: Paradižnike in baziliko sperite s hladno vodo. Vsak paradižnik prerežemo na 4 dele, baziliko z nožem drobno sesekljamo, mocarelo pa narežemo na tanke rezine.

Korak 8. Testo namažite z oljčnim oljem, nanj položite češnjeve paradižnike, jih rahlo pritisnite. Nato razporedimo mocarelo in potresemo s sesekljano baziliko.

Korak 9. Focaccia pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25-30 minut. Kruh odstranite iz pekača na leseno desko in pustite, da se nekoliko ohladi. Dober tek!

Focaccia s posušenimi paradižniki

Focaccia s posušenimi paradižniki je pecivo z zelo dolgo in zanimivo zgodovino. Že stari Rimljani so jo prinašali v dar svojim bogovom. Ste že kdaj z užitkom poskusili še toplo, sveže pečeno focaccio? Po tem zagotovo ne boste več želeli drugega kruha.

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Voda - 250 ml.
• Bazilika - po okusu.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Olivno olje - za mazanje.
• Mozzarella - 200 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Posušeni paradižniki - 200 gr.
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Moka - 300 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodi zmešajte toplo vodo in rastlinsko olje.

Korak 2. Najprej v ločeni skledi zmešamo presejano moko, kvas, sol in sladkor. V nastalo zmes vlijemo olje in vodo. Ni vam treba vzeti vse moke naenkrat, začnite z 250 grami, nato dodajte preostalo moko med gnetenjem testa.

3. korak. Testo gnetite do gladkega, ne sme se več lepiti na roke.Kepo testa položimo v skledo, jo pokrijemo in pustimo eno uro na toplem.

Korak 4. V vzhajano testo vmešamo polovico posušenih paradižnikov, ki jih lahko prej narežemo. Nato testo ponovno pustimo vzhajati pol ure.

Korak 5. Vzhajano testo pregnetite z rokami in ga razdelite na dva dela.

Korak 6. Vsak del testa razvaljamo v ravno torto debeline 5-7 milimetrov. Zgornjo polovico vsake tortilje obložite z rezinami mocarele, baziliko in preostalimi posušenimi paradižniki. Testo prepognemo na pol in zalepimo robove.

Korak 7. Pokrijte pekač s pergamentom in nanj položite testo. Kose fokače namažemo z olivnim oljem.

Korak 8. Focaccia s posušenimi paradižniki pečemo 20-30 minut pri 190 stopinjah. Italijanski kruh ohladite na rešetki.

Korak 9. Focaccia se izkaže za zelo okusno, postrezite jo s prvimi jedmi, solatami ali narezki. Dober tek!

Focaccia z rožmarinom

Focaccia z rožmarinom je tradicionalno italijansko, običajno kvašeno pecivo. Lahko ga postrežete s kavo za zajtrk. Za kosilo je focaccia odličen dodatek vsaki prvi jedi. In zvečer lahko hitro pripravite preproste sendviče s sirom, zelišči in zelenjavo.

Čas kuhanja: 80 min

Čas kuhanja: 20-30 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Sveži kvas - 20 gr.
• Moka - 300 gr.
• Granulirani sladkor - 0,5 tsp.
• Rožmarin - 3 veje
• Olivno olje - 2 žlici.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Groba sol - 1 žlička.
• Voda - 180 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse potrebne sestavine za fokačo.

Korak 2. V skledi zmešajte 300 gramov presejane moke s pol žličke sladkorja in žličko soli. Nato nadrobite kvas, vlijte sončnično olje in toplo vodo.

Korak 3. Zamesimo mehko in elastično testo.Da se testo ne bi preveč prijelo na roke, jih namažite z rastlinskim oljem. Testo zberemo v kepo in pustimo na toplem 40-45 minut, da vzhaja.

Korak 4. Testo udarite z rokami in ga razvaljajte v ravno torto.

Korak 5. Dvignite robove torte in oblikujte stranice vzdolž celotnega premera.

Korak 6. Na testo položimo liste rožmarina, potresemo z grobo soljo in prelijemo z oljčnim oljem.

Korak 7. Focaccia z rožmarinom pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut. Pečene nato nekoliko ohladimo in postrežemo z juho ali juho. Dober tek!

Focaccia s parmezanom in pesto omako

Focaccia s parmezanom in pestom je precej preprosta peka. Glavna stvar v njem ni testo, ampak aromatični dodatki k njemu. V tem harmoničnem tandemu kvašenega testa, aromatične pesto omake in nežnega parmezana se rodi odličen okus, ki odseva svetle barve italijanske kuhinje.

Čas kuhanja: 14 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Suhi kvas - 1 žlička.
• Pesto omaka - 220 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Voda - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Nariban trdi sir - 3 žlice.
• Koruzna moka - 2 žlici.
• Moka - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledi zmešamo presejano moko, kvas, vodo in sol. Mešanico pustite 12-14 ur na toplem.

Korak 2. Ko testo naraste, ga razdelite na dva dela.

Korak 3. Pekač obložimo s folijo, polovico testa razvlečemo po celotni površini in enako naredimo z drugo polovico.

Korak 4. Po testu razporedite pesto omako, nariban sir in na kocke narezan paradižnik.

Korak 5. Focaccio pečemo v pečici pri 220 stopinjah 15 minut. Ko se pecivo nekoliko ohladi, ga razrežemo na porcije in postrežemo. Dober tek!

Focaccia brez kvasa

Focaccia brez kvasa je najlažji način za pripravo italijanskega peciva. Z aromatičnimi italijanskimi začimbami je kruh zelo okusen. Za tiste, ki ne uživajo kvašenega peciva, je focaccia najboljša alternativa kruhu.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Pecilni prašek za testo - 1 žlica.
• Svež sesekljan rožmarin - 1 žlica.
• Oljčno olje - 3 žlice. + za mazanje pekača
• Voda - 240 ml.
• Moka - 290 gr. + za škropljenje
• Morska sol - 1,5 tsp.
• Fina sol - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse potrebne izdelke.

2. korak. Pečico segrejte na 220 stopinj. Pekač namažemo z olivnim oljem.

Korak 3. V skledi zmešajte presejano moko, pecilni prašek in fino sol.

Korak 4. V mešanico moke dodajte vodo in žlico oljčnega olja.

Korak 5. Začnite gnetiti testo z žlico, nato ga zvrnite na pomokano površino in nadaljujte z gnetenjem testa z rokami, dokler konsistenca ni gladka.

Korak 6. Testo položite na pekač in ga razvaljajte v pravokotno plast debeline približno centimeter. S konicami prstov naredite majhne vdolbine po celotnem območju.

7. korak: Testo premažite s preostalim oljčnim oljem.

8. korak: Testo potresemo s sesekljanim rožmarinom in grobo morsko soljo. Pekač s testom postavimo v ogreto pečico.

9. korak: Focaccio pečemo 20-25 minut. Zlato dišeče pecivo ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo za kosilo. Dober tek!

Focaccia z burrato

Focaccia z burrato je način serviranja slavnega italijanskega peciva, ki je lahko ločen, precej nasiten prigrizek. V testo bomo dodali paradižnik in olive, da bodo pekovski izdelki imeli svetel okus.In pred serviranjem burrato položimo na še vroče pecivo, da se sir malo stopi.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Burrata - 4 kosi.
• Origano - 0,5 tsp.
• Suhi kvas - 4 g.
• Voda - 160 ml.
• Moka - 250 gr.
• Olive - 10 kosov.
• Paradižnik - 2 kos.
• Sol – 1 ščepec.
• Oljčno olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. korak: Navedene so vse sestavine, ki jih boste potrebovali za focaccio.

Korak 2. V skledo vlijemo vodo, žlico oljčnega olja, dodamo kvas in ščepec soli, vse premešamo.

Korak 3. Nato dodajte presejano moko in začnite gnetiti testo.

Korak 4. Testo mora biti elastično in nelepljivo, gnetemo ga vsaj 5-7 minut. Nato ga damo v skledo in pustimo vzhajati 40 minut.

Korak 5. Po 40 minutah se bo testo približno podvojilo.

Korak 6. Testo razvaljamo v ravno torto debeline približno centimeter in pol, namažemo z žlico oljčnega olja.

Korak 7. Olive narežemo na kolobarje, paradižnik pa na kocke.

Korak 8. Po testu razporedite oljke in polovico paradižnika, ki jih rahlo pritisnete. Pustite obdelovanec vzhajati še 40 minut. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 25-30 minut.

Korak 9. Iz preostalih paradižnikov odcedite sok in odstranite semena. Vročo fokačo vzamemo iz pečice, namažemo s preostalim oljčnim oljem, potresemo z origanom, na vrh pa damo paradižnik in burato. Počakajte nekaj minut, da se sir začne topiti, nato postrezite. Dober tek!

Italijanska focaccia z olivami

Italijanska oljčna focaccia je neverjetnega okusa. Pripravili vam bomo pekovske dobrote po vseh tradicijah, da boste lahko sami izkusili in razumeli to veličastno in bogato kuhinjo.Zelo pomembno je, da fokačo v pečici ne prepečemo, da se ne zažge ali izsuši.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Olive - 50 gr.
• Moka - 150 gr.
• Olivno olje - 20 ml.
• Sol – 1 ščepec.
• Voda - 100 ml.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Suhi kvas - 6 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak: Pripravite vse, kar potrebujete za pripravo italijanske fokače.

2. korak. V skledo nalijte toplo vodo s temperaturo približno 35 stopinj. V vodo dodamo kvas, sladkor, sol, par žlic moke in premešamo. Mešanico pustite 25 minut, dokler se na površini ne pojavi pena.

Korak 3. Moko presejemo v skledo in vlijemo mešanico kvasa in olivnega olja.

Korak 4. Testo zgnetemo v mehko in homogeno testo, po potrebi dodamo še malo moke. Nato je treba testo pustiti 40-60 minut na toplem, da vzhaja.

Korak 5. Pekač obložite s folijo in namažite z oljčnim oljem. Testo položimo na pekač in ga razporedimo po celotni površini pekača.

Korak 6. Porazdelite oljke po testu in jih rahlo pritisnite. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20 minut.

Korak 7. Končano fokačo z olivami malo ohladite in jo postrezite z juho ali juho, lahko jo jeste tudi kot prigrizek. Dober tek!