Francoska čebulna juha

Klasična francoska čebulna juha je izvrstna jed sredozemske kuhinje, ki je že dolgo pridobila popularnost na naših zemljepisnih širinah. A naj vas to ne preseneti, saj ima končana prva jed kljub preprostemu in cenovno dostopnemu naboru izdelkov, potrebnih za pripravo, nepopisne lastnosti okusa in prijetno subtilno aromo. Ne skrbite, po toplotni obdelavi čebula izgubi svoje pekoče lastnosti, pa tudi ostro aromo. Krutoni in topljeni sir pa so popoln dodatek k juhi!

Klasičen recept za francosko čebulno juho

Francoska čebulna juha po klasičnem receptu je preprosta, a hkrati neverjetno prefinjena jed, za pripravo katere boste potrebovali samo razpoložljive sestavine, ki so praviloma vedno v hladilniku (razen sirov).

1. 
   Kako narediti francosko čebulno juho po klasičnem receptu? Za pospešitev postopka in za lastno udobje razporedite vse potrebne komponente na delovno površino.
2. 
   Čebulo odstranimo lupine, četrtine narežemo na kolobarje in jih vržemo v ponev s segretim maslom in oljčnim oljem (2 žlici), potresemo z granuliranim sladkorjem in soljo, kuhamo 20 minut pod pokrovom in mešamo.
3. 
   Nato odstranite pokrov in kuhajte glavno sestavino na srednjem ognju še 35-40 minut. Izdelek dobi karamelni odtenek. Na koncu toplotne obdelave dodajte moko, temeljito premešajte in čez minuto nadaljujte z naslednjim korakom.
4. 
   Zalijemo z vinom in dušimo do gostega (2-3 minute).
5. 
   Čebulno zmes vlijemo v večjo ponev, dodamo juho, lovor in timijan. Sestavine zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 60 minut.
6. 
   Rezine belega kruha istočasno namažemo z maslom, položimo na peki papir in pečemo na 160 stopinjah, da zlato porumenijo.
7. 
   Juho nalijte v glinene lončke, na vrh položite koščke bagete in jih rahlo potopite v glavno sestavo.
8. 
   Po vrhu kruha porazdelimo rezine ementalca in potresemo z naribanim sirom Gruyère. Pekač postavimo v vročo pečico za 5-7 minut, da se siri stopijo.
9. 
   Lončke previdno vzamemo iz pečice in takoj postrežemo, ne da bi čakali, da se ohladijo. Dober tek!

Francoska čebulna juha s sirom

Francoska čebulna juha s sirom je prava poslastica, ki jo lahko pripravi tudi neizkušen kuhar in z lahkoto razvaja sebe in svoje domače s tradicionalno sredozemsko prvo jedjo. Sir je odlično dopolnilo k mehki in okusni čebuli.

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

Za juho:

• Govedina - 1 kg.
• Beli del pora - 2 stebla.
• Korenček – 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Korenina peteršilja (suha) - 7-8 kock.
• Črni poper v zrnu - 5-6 kosov.
• Sol - po okusu.

Za juho:

• Čebula - 7-8 kosov.
• Maslo - 3 žlice.
• Moka - 3 žlice.
• Suho belo vino - 1,5 žlice.
• Nariban parmezan - ½ žličke.
• Francoska bageta - 6 rezin.
• Mleti črni poper - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete kuhati, zavrite goveje meso, dokler ni popolnoma kuhano in juha ni močna, pripravite preostale sestavine.

2. korak. Čebulo olupimo in speremo pod hladno vodo ter po želji nasekljamo. S pomočjo strgalnika sir spremenite v ostružke.

Korak 3. V ponvi z debelimi stenami stopite rezino masla, vlijemo sesekljano zelenjavo in močno premešamo.

Korak 4. Čebulo dušimo s pogostim mešanjem vsaj 40-45 minut, dokler ne pridobi temne barve in sladke arome. Takoj, ko se zelenjava zmehča, dodamo moko in med mešanjem pražimo še 3 minute.

Korak 5. V veliki ponvi zmešajte vročo juho, maso čebule, vino, črni poper in sol - kuhajte pol ure na majhnem ognju.

Korak 6. Po času prelijemo juho v lončke. Hkrati v suhi ponvi zlato rjavo popečemo rezine kruha.

Korak 7. Na vrh položite dva kosa hrustljave bagete in segrejte pečico na 180-200 stopinj.

Korak 8. Kose potresemo z naribanim sirom, jih damo v pečico in jih pustimo tam, dokler vrhovi ne porjavijo. Običajno ta postopek traja 15-20 minut.

Korak 9. Začnemo okušati francosko hrano, preden se sir ohladi. Dober tek!

Francoska čebulna juha s krutoni

Francoska čebulna juha s krutoni je pravi izgred okusov in arom, zbranih v eni jedi, ki se ji ne bodo mogli upreti niti tisti, ki ne marajo čebule v nobeni obliki. Ta jed je kot nalašč za popestritev vaše običajne prehrane.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Čebula - 930 gr.
• Maslo - 5 žlic.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Moka - 2 žlici.
• Belo vino - ½ žlice.
• Piščančja juha - 4 žlice.
• Smetana (maščoba) - 2 žlici.
• Timijan – 1 vejica.
• Trdi sir - 70 gr.
• Sol - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Čebulo olupimo plast za plastjo in jo narežemo na tanke rezine.

Korak 2. V veliki ponvi segrejte maslo, dodajte čebulo in takoj potresite s sladkorjem, mešajte in kuhajte približno 20 minut pod pokrovom na majhnem ognju.

Korak 3. Nato odstranite pokrov in povečajte toploto, pražite 20-25 minut.

Korak 4. Po določenem času premešajte moko, prelijte vino in mešanico zavrite.

Korak 5. Sestavine napolnite z juho, ponovno zavrite in držite na štedilniku še 25 minut pod pokrovom (nizka vročina).

Korak 6. Nazadnje dodajte smetano, timijan in po 2-3 minutah juho odstavite z gorilnika.

Korak 7. Brez izgube časa rezine bagete ali štruce potresemo z naribanim sirom in jih položimo na pekač, obložen s pergamentom.

Korak 8. Pekač postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo, dokler kruh ne postane zlato rjav in se sir stopi.

Korak 9. Jed postrezite v porcijskih skledah, na vrh položite bageto, aromatizirano s sirom in potresite s sesekljanim peteršiljem - vzemite vzorec. Dober tek!

Francoska čebulna juha v lončkih

Francoska čebulna juha v lončkih je harmonična kombinacija dveh glavnih sestavin - čebule in bogate goveje juhe. Kot dodatek je običajno uporabiti bogato maslo, aromatična zelišča, pa tudi beli kruh s sirom.

Čas kuhanja – 2 uri 45 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 3-4.

Sestavine:

• Govedina - 200-300 gr.
• Čebula - 700 gr.
• Beli kruh - 3-4 rezine.
• Trdi sir - 50 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Pimentov grah - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Beli kruh - 2 rezini.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kos govejega mesa temeljito operemo in damo v ponev, napolnimo z vodo in začinimo z grahom pimenta in soljo. Kuhajte na nizkem ognju eno do dve uri, pri čemer pazite, da odstranite peno z žlico z režami.

Korak 2. Olupljeno čebulo narežite na perje.

Korak 3. V litoželezni ponvi stopite 50 gramov masla.

Korak 4. Nalijte sesekljano zelenjavo, premešajte in pokrijte s pokrovom. Komponento dušimo približno 60 minut na majhnem ognju in mešamo.

Korak 5. Že po 30 minutah je glavni izdelek spremenil odtenek.

Korak 6. Po določenem času čebulo prenesite v precejeno juho.

Korak 7. Potresemo z mletim poprom in pustimo na ognju še 15-20 minut.

Korak 8. Posušite rezine belega kruha na poljuben primeren način.

Korak 9. Na vsak kos položite pest naribanega sira. Toast postavite v mikrovalovno pečico za približno 60 sekund.

Korak 10. Juho vlijemo v sklede in na vrh položimo kruh s topljenim sirom. Kuhajte in se zabavajte!

Francoska čebulna juha brez vina

Francoska čebulna juha brez vina je pripravljena po skoraj enaki tehnologiji kot originalni recept.Celotna skrivnost bogatega okusa in svetle arome je v dolgem in dokaj počasnem praženju čebule, pomembno je, da glavno komponento pripeljete do svetlo rjavega odtenka, vendar je v nobenem primeru ne zažgete.

Čas kuhanja – 70 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Bela čebula - 300 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Moka - 1 žlica.
• Mesna juha - 800 ml.
• Bagueta - 100 gr.
• Trdi sir - 120 gr.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. 300 gramov čebule "osvobodimo" lupine in narežemo na tanke četrtine.

Korak 2. Rezine prelijemo v ponev s stopljenim maslom.

Korak 3. Z nizkim ognjem in močnim mešanjem pripeljite zelenjavo do karamelne barve in mehkobe.

Korak 4. Potresemo z moko.

Korak 5. Mešajte, dokler se bela komponenta v razsutem stanju enakomerno ne porazdeli.

Korak 6. Nadaljujte z delom z lopatico, vlijte vročo juho, začinite z lovorjevim listom in poprom.

Korak 7. Juho kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Nato zavrzite lovorov list in dodajte sol.

Korak 8. Bagueto narežite na srednje debele porcije.

Korak 9. Kruh prepražimo v suhi ponvi, dokler rahlo ne porjavi.

Korak 10. Posodo razdelite na toplotno odporne juhe in potresite s peščico sira.

Korak 11. Dodajte tudi kos bagete.

Korak 12. Ponovite plast sira in posode postavite v vročo pečico ali mikrovalovno pečico, dokler se sir ne stopi.

Korak 13. Takoj okusimo francosko klasiko!

Čebulna juha z belim vinom

Čebulna juha z belim vinom je klasika francoske kuhinje, ki je že dolgo postala priljubljena v naših zemljepisnih širinah.A naj vas to ne preseneti, saj čebula po dolgotrajnem dušenju in v kombinaciji s sirom in mesno juho dobi povsem drugačen okus in aromo. Vsekakor poskusite!

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Čebula - 300 gr.
• Parmezan sir - 50 gr.
• Belo polsladko vino - 30 ml.
• Maslo – 10 gr.
• Česen - 2 zoba.
• Timijan - 5 vejic.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Govedina na kosti - 250 gr.
• Bagueta - 40 gr.
• Konjak - 20 ml.
• Olivno olje - 10 ml.
• Granulirani sladkor - 5 g.
• Sol - po okusu.
• Mleti muškatni orešček - 1 ščepec.
• Voda – 1 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso na kosti sperite in ga položite v ponev, prelijte z litrom vode in zavrite. Z žlico z režami odstranimo peno, posolimo in pustimo vreti dve uri. Končano juho filtriramo in goveje meso uporabimo za pripravo drugih jedi.

2. korak. Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanka peresa, čebulo prepražimo na stopljenem maslu do svetlo rjave barve. Nato zmanjšajte ogenj na nizek in dodajte granuliran sladkor ter premešajte.

3. korak. Aromatično sestavino začinite s črnim poprom in soljo, nalijte dve vrsti alkoholnih pijač in zažgite. Dušimo še 3 minute.

Korak 4. Vsebino toplotno odporne posode napolnite s 350 mililitri juhe, kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Nato mešanico začinimo s sesekljanim česnom, muškatnim oreščkom, timijanom in pustimo na ognju še 3-5 minut.

Korak 5. Juho vlijemo v porcijski lonec in obilno potresemo z naribanim sirom - postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Na žar položimo tudi rezine bagete. Kruh in juho vzamemo ven v približno 5-7 minutah.

Korak 6. Običajno je okusno juho zaužiti tako, da v glavno sestavo potopite zlato bageto.Dober tek!