frikase

Fricassee je klasika, ki je k nam prišla iz Francije. V dobesednem prevodu ta beseda pomeni "belo meso", vendar je ta jed trenutno pripravljena iz najrazličnejših vrst mesa, od piščanca do zajca.

Meso, dušeno v omaki, je win-win možnost za vročo jed, ki se odlično poda k različnim prilogam.

Klasični recept za piščančji frikase

Pripravljamo jed francoske kuhinje - piščančji frikasee s prilogo iz krompirja. Odlična možnost za vročo hrano, s katero lahko zlahka zadovoljite svoje gospodinjstvo, ne da bi porabili veliko časa in truda.

1. 
   Za pripravo fricasseeja pripravimo vse potrebne izdelke.
2. 
   File očistimo belih plasti in narežemo na tanke trakove, šampinjone na četrtine, kuhan krompir na kolobarje, čebulo nasekljamo.
3. 
   Meso začinimo s soljo in mletim poprom, nato pa ga paniramo v manjši količini moke.
4. 
   V ponvi prepražimo ptiča do polovice, dodamo gobe in sesekljano čebulo ter dušimo, dokler ni meso popolnoma kuhano.
5. 
   Nato v isto ponev dodamo 3 žlice težke smetane in Worcestershire omako - ob stalnem mešanju kuhamo dokler se ne zgosti in odstavimo z ognja.
6. 
   V ločeni ponvi prepražimo rezine krompirja do zlato rjave barve.
7. 
   Ko krompir dobi zlato skorjo, dodamo preostalo smetano, sol in mleti črni poper.
8. 
   Smetano zavremo in izparevamo dokler se masa ne zgosti.
9. 
   Krompir položimo v litoželezno ponev ali pekač, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico za 15 minut na 180 stopinj. Prilogo pripravimo dokler se sir ne zapeče.
10. 
    Končan krompir previdno vzamemo iz pečice in ob strani položimo dušen file z gobami in čebulo.
11. 
    Pred serviranjem dodajte vložene kumare in paradižnik, sveža zelišča neposredno v ponev in uživajte. Dober tek!

---

Frikasee z gobami v smetanovi omaki

Pripravimo dišeč, nežen frikase iz piščančjih prsi z dodatki, kot so šampinjoni, sladka paprika in smetana. Ta jed je odlična tako za praznično mizo kot za mirno družinsko večerjo.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Sladka rdeča paprika - 1 kos.
• Kisla smetana - 4 žlice.
• Krema 20% - 300 ml.
• Česen - 2 zoba.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Mleti črni poper - 1/5 žličke.
• Sol - 1/5 žličke.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Piščančji file - 500 gr.

Postopek kuhanja:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na tanke trakove. Marinirajte skupaj s česnom, ki je šel skozi stiskalnico, in drobno sesekljanim peteršiljem.

2. Dodamo kislo smetano, premešamo in pustimo stati v hladilniku 1-2 uri.

3. Gobe operemo in narežemo na poljubne kose.

4. Sladko rdečo papriko narežemo na srednje velike kocke.

5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in 5 minut pražite sesekljano papriko.

6. Naslednji korak je, da v isto ponev dodate perutnino in gobe.

7. Na zmernem ognju pražimo približno 10-12 minut.

8. Vsebino ponve zalijemo s smetano in še naprej dušimo.

9. Kuhamo še 5-7 minut, dokler se krema ne zgosti.

10. Vroči frikasee preložimo na krožnike in postrežemo s poljubno prilogo. Dober tek!

Kako kuhati piščančji frikase v omaki s kislo smetano?

Nežna enolončnica iz piščančjega mesa, ki se topi v ustih, je zelo preprosta, hitra in okusna. Ta recept skuhajte enkrat, ponovili ga boste znova in znova, saj se ta jed od vseh drugih razlikuje po izrazitem kremastem priokusu.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Piščančje prsi – 1 kos.
• Gobe ​​(ostrigarji) - 300 gr.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Suho belo vino - ½ žlice.
• Maslo – 50 gr.
• Dill - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo vse izdelke, ki jih potrebujemo.

2.File ločite od kosti, ga očistite belih plasti in madežev maščobe ter ga narežite na tanke trakove. Nato prepražimo na maslu do zlato rjave barve.

3. Piščanca prestavimo v pekač in po vrhu pokrijemo s folijo.

4. V isti ponvi prepražimo gobe in sesekljano čebulo do polovice, približno 10 minut.

5. Nato zalijemo z belim vinom in kislo smetano, solimo in popramo – dobro premešamo.

6. Ko se omaka v ponvi začne gostiti, združite gobe s piščancem, premešajte in dušite še 10 minut. Postrezite s kuhanim mladim krompirjem in svežimi zelišči. Dober tek!

Nežen piščančji frikase s papriko

S tako preprostimi sestavinami, kot so piščančji file, sladka paprika in smetana, pripravimo osupljivo nežno jed, ki se odlično ujema z žiti in zelenjavo.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Piščančje prsi – 1 kos.
• Piščančja stegna - 3 kos.
• Čebula (velika) - 2 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Česen - 5 zob.
• Suho belo vino - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Dill - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite izdelke po seznamu: meso in zelenjavo sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami. Čebuli olupimo.

2. Papriko, paradižnik in čebulo narežemo na majhne kocke.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Nato takoj dodamo narezan paradižnik in papriko ter pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.

4. Naslednji korak je, da v ponev dodamo na majhne koščke narezan piščanec.Pražimo na močnem ognju približno 5 minut.

5. Občasno premešajte komponente frikaseja, nalijte skoraj cel kozarec suhega vina in na zmernem ognju izparite vso tekočino, to bo trajalo približno 20 minut.

6. Nekaj ​​​​minut pred pripravljenostjo dodajte stroke česna, prešli skozi stiskalnico, zelišča in dobro premešajte.Po nekaj minutah odstranite z ognja. Postrezite s kuhanim rižem ali ajdo. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo puranjega frikaseja

Mehko puranje meso je zelo enostavno posušiti, da pa je tega čim manj, file skuhamo podušen v beli omaki, in sicer smetani. Ta vroča jed je popolno in hranljivo kosilo ali večerja, ki lahko nahrani vso družino.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• puranji file - 450 gr.
• Krema 10-15% - 150 ml.
• Moka - 2 žlici.
• Voda - 50 ml.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.

Postopek kuhanja:

1. Puranje meso oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na srednje velike trakove.

2. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite meso skupaj s čebulo približno 7-10 minut do zlato rjave barve. Na isti stopnji bodoči frikase začinite s soljo in mletim črnim poprom.

4. Po pretečenem času vlijemo potrebno količino smetane in dodamo moko – dobro premešamo.

5. Nato zalijemo s 50 mililitri čiste vode in kuhamo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Dober tek!

Preprost in okusen recept za zajčji frikase

Pripravljamo nizkokalorično jed na osnovi kunčjega mesa in krompirja.Recept je nekoliko drugačen od klasičnega in ne vsebuje čebule in številnih začimb, sestavine pa niso dušene v težki smetani.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Kunčje meso - 500 gr.
• Krompir - 5 kosov.
• Korenje - 2 kos.
• smetana - 150 ml.
• Peteršilj - 20 gr.
• Koper - 20 gr.
• Listna solata - 50 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Mehko meso operemo z vodo, osušimo in narežemo na srednje velike kocke. Če uporabljate zamrznjeno kunčje meso, je treba odtaljevanje opraviti pri sobni temperaturi in ne v vodi, da ne uničite strukture vlaken.

2. Kosti ne zavržemo, ampak jih bomo kasneje uporabili za juho.

3. Kosti prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika in napolnite z vodo.

4. Kuhamo 20 minut.

5. V posodo nalijte vročo juho, v posodi pa raztopite vključke kunčje maščobe in v njej prepražite meso, dokler kosi ne spremenijo barve.

6. Naslednji korak je dodajanje drobno sesekljanega korenja in krompirja, vse napolnite s smetano in juho, dodajte sol in kuhajte v načinu "Enolončnica" 20 minut.

7. Po pretečenem času odprite pokrov.

8. Dodajte sesekljan peteršilj in koper, dobro premešajte in pustite stati še 10 minut pri zaprtem pokrovu.

9. Fricassee iz kunčjega mesa z zelenjavo je pripravljen.

10. Jed postrezite s sočnimi listi zelene solate.

11. In na vrhu položimo dišečo in neverjetno nežno vročo jed. Dober tek!

Sočen svinjski frikase doma

Originalni recept za svinjski frikase.Meso skupaj z gobami dušimo v omaki iz kisle smetane, zaradi česar so vse komponente popolnoma nasičene s sokom in aromo druga druge ter tvorijo edinstven okus.

Čas kuhanja – 50 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Svinjina - 300 gr.
• Šampinjoni - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Kisla smetana - ½ žlice.
• Mleti muškatni orešček - 1-2 ščepca.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite svinjino. Meso temeljito splaknemo pod tekočo vodo, osušimo s kuhinjskimi brisačkami in prestavimo na desko za rezanje.

2. Očistite kos mesa iz belih filmov (jih zavrzite) in vključkov maščobe (jih odložite).

3. Svinjino narežemo na srednje velike kose in hkrati v ponvi stopimo maščobne obrezke.

4. Kose mesa prepražimo do zlato rjave barve.

5. Preidimo na druge sestavine frikaseja. Šampinjone temeljito operemo in damo v cedilo, da odteče odvečna voda.

6. Suhe gobe narežite na precej tanke rezine in jih pošljite k mesu.

7. Takoj ko se plošče šampinjonov porjavijo, v ponev dodajte 100 mililitrov kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe in malo filtrirane vode.

8. Zaprite ponev s pokrovom, zmanjšajte ogenj in dušite približno 40 minut.

9. Medtem ko pride frikase, olupite čebulo in jo drobno sesekljajte.

10. Skozi stiskalnico prenesite strok aromatičnega česna. Ko je svinjsko meso pripravljeno, dodamo sesekljano čebulo in česen, sol in muškatni orešček, prilijemo še malo vode in dušimo 10 minut.

11. Vroči okusni frikase naložimo na porcijske krožnike in postrežemo v kombinaciji z mehkim pire krompirjem in solato iz sveže zelenjave. Dober tek!

Domači frikasee, kuhan v počasnem kuhalniku

Fricassee je meso, dušeno v beli omaki, pogosto v kisli smetani ali smetani, dopolnjeno s čebulo, različnimi začimbami in najljubšimi zelišči. Zdi se, da je ta jed namenjena kuhanju v počasnem kuhalniku, saj so tam sestavine najbolj nasičene s sokom in aromo drug drugega.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 600 gr.
• Šampinjoni - 600 gr.
• Zeleni grah - 250 gr.
• smetana - 100 ml.
• Suho belo vino - 200 ml.
• Juha - 200 ml.
• Maslo – 20 gr.
• Moka - 4 žlice.
• Limonina lupina - 2 žlički.
• Peteršilj (posušen) - 1 žlica.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Timijan - 1 žlička.
• Česen - 1 zob.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Poskrbimo za meso. Piščančje prsi narežemo na precej velike kose in jih povaljamo v mešanici 3 žlic moke, mletega popra in soli.

2. V skledi večnamenskega kuhalnika raztopite košček masla in na njem z vseh strani zlato rjavo popecite piščanca.

3. Ko je ptica zapečena, v skledo dodamo sesekljano čebulo in česen, peteršilj in timijan, vino in juho ter limonino lupinico in eno žlico moke. Zmešajte vse sestavine in kuhajte v načinu "Obarvanje" 60 minut.

4. Po 40 minutah vsem sestavinam dodamo na četrtine narezane gobe in še naprej dušimo.

5. 10 minut, preden je pripravljeno, dodajte zeleni grah k mesu z zelenjavo in gobami ter prelijte smetano (odstotek vsebnosti maščobe ni pomemben, vendar višja je vsebnost maščobe, okusnejša je). Dober tek!

Kako okusno speči piščančji frikase v pečici?

Nič lažjega kot kuhanje v pečici, hrane vam ni treba niti obračati! In frikase, kuhan v omaki, kuhan ne v ponvi, ampak v pečici, se izkaže za čim bolj nežen, nizko vsebnost maščob in aromatičen.

Čas kuhanja – 1 ura 35 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Piščančji file - 4 kos.
• Majoneza - 2 žlici.
• smetana - 400 ml.
• Čebula – 2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sir - 100 gr.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Mleta paprika - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. File narežemo na velike trakove in mariniramo v mešanici vaših najljubših začimb, soli in majhne količine olja – dobro premešamo in pustimo namakati 10 minut. V tem času na dno pekača položimo sesekljano čebulo, naslednja plast pa je mariniran piščanec.

2. Pripravite preliv. V ločeni posodi zmešajte smetano, mleto rdečo papriko in majonezo.

3. Meso in čebulo izdatno prelijemo z dobljeno mešanico, po stenah pekača pa položimo na tanke trakove narezano papriko. Ta komponenta bo končni jedi dala edinstveno aromo.

4. Pečemo v pečici eno uro pri 180 stopinjah.

5. Po 60 minutah frikase potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10-15 minut, vendar pri temperaturi 200 stopinj, da se sir hitreje stopi. Dober tek!

Okusen zajčji frikase v vinski omaki

Ko želite nekaj izvrstnega, kot da bi ga kuhali v restavraciji, vam pripravimo okusno, lahko in neverjetno dišečo jed - zajčji frikasee, dušen v vinski omaki. Za "ustvarjanje" te mojstrovine potrebujete le meso, vino in pravilno izbrane začimbe in zelišča.

Čas kuhanja - 1 uro15 minut.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Kunčje meso - 1 kg.
• Suho rdeče vino - 1,5 žlice.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Janež - ½ žličke.
• Timijan - 1 žlička.
• Pomaranče - 3 kos.
• Brusnice - 150 gr.
• Rožmarin – 1 vejica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Poskrbimo za meso. Trup temeljito sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnatimi brisačami in narežite na kose.

2. Zajčje meso damo v globoko posodo in pripravimo omako. V skledo nalijte kozarec rdečega vina, pomembno je, da uporabite suho vino, odlično poudari okus mesa.

3. V posodo z vinom stresemo mlet janež, timijan, sol, mleti črni poper, olivno olje in premešamo.

4. Zajca prelijemo z dišečim prelivom in ga odstavimo, da se prepoji z vinom in začimbami.

5. V tem času dvema pomarančama odstranite debelo kožo in bele ovoje ter ju narežite na rezine.

6. Po 30 minutah v ponvi segrejemo olje in pražimo meso na vsaki strani 2 minuti.

7. Rahlo popečeno meso položimo na pekač, katerega dno predhodno potresemo z brusnicami.

8. Na zajca položimo pomarančne rezine in pečemo v pečici na 200 stopinj približno eno uro.

9. Medtem ko se frikase duši, pripravimo omako. V ponvi zmešajte pol kozarca vina in sok ene pomaranče - postavite na ogenj.

10. Dodamo še kristalni sladkor, pomarančno lupinico in vejico rožmarina. Ob stalnem mešanju kuhamo še nekaj minut po vrenju.

11. Po eni uri slastnega zajca previdno odstranimo in razporedimo na krožnike.

12. V vinu dušeno meso prelijemo z bogato omako in uživamo. Dober tek!