Sveži zeljni zvitki

Sočno zelje, aromatično mleto meso, puhast riž - vse to so glavne sestavine dobro znane jedi, imenovane zeljni zvitki. Vroče, kuhano iz svežega, hrustljavega zelja, se izkaže za neverjetno nežno in zadovoljivo, postopek kuhanja pa lahko obvlada tudi neizkušen kuhar.

Polnjeni zeljni roladi iz svežega zelja v ponvi

Predstavljamo vam klasično različico priprave jedi ruske kuhinje - zeljnih zvitkov. Mnoge gospodinje verjamejo, da je priprava te jedi zelo mukotrpna, vendar to ni tako, še posebej, če sledite receptu po korakih s fotografijami vsakega koraka.

1. 
   Kako skuhati okusne zeljne zvitke iz svežega zelja? Z ostrim nožem previdno odrežemo pecelj.
2. 
   V veliki kozici zavremo vodo, jo posolimo in ohrovt za 2 minuti potopimo na mesto, kjer smo prej izrezali »nogo«. Nato previdno obrnemo glavo zelja in kuhamo še nekaj minut. Z dvema vilicama ločimo liste (pazimo, da jih ne trgamo) in že ločene liste kuhamo približno 1-2 minuti, da se zmehčajo. Če uporabimo mlado zelje, ga ni treba kuhati, le prelijemo z vrelo vodo.
3. 
   Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Po želji lahko čebulo naribamo.
4. 
   V segreto ponev damo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane prozorna. Nato dodamo mleto meso in pražimo do polovice. Na isti stopnji mesu dodajte svoje najljubše začimbe, sol in mleti črni poper - vse sestavine temeljito premešajte.
5. 
   Riž večkrat temeljito operemo v vodi in ga dodamo mletemu mesu, dodamo dve žlici paradižnikove mezge in ponovno premešamo.
6. 
   Vrnimo se k kuhanim zeljnim listom. Vsakemu listu morate odrezati zunanji štrleči del (kot na sliki) in vsakega raztrgati na dva enaka dela. Vse odpadke in natrgane liste zložimo na dno posode, v kateri bomo pekli zeljne zavitke.
7. 
   Začnimo oblikovati praznine. V dlan vzamemo en mehak list in damo eno žlico nadeva – zvijemo v vrečko.
8. 
   Zgornji del zeljnega zavitka nekako zataknemo notri. Manipulacijo ponovimo z vsem zeljem in mesnim nadevom.
9. 
   Vse pripravke zložimo na dno ponve, ki smo jo obložili z zeljem, zalijemo z dvema litroma vode in postavimo na ogenj.
10. 
    Na zeljne svaljke položimo krožnik (premera malo manjšega od ponve), na katerega položimo utež. Prelijemo z vrelo vodo, da se plošča "pogrezne" za nekaj centimetrov.Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 1 uro.
11. 
    Ko ponev odstavite z ognja, je priporočljivo, da posodo pustite stati približno eno uro. Postrezite k mizi obilno posuto s kislo smetano. Dober tek!

Klasični zeljni zavitki iz svežega zelja v ponvi

V 21. stoletju obstaja veliko možnosti za pripravo zeljnih zvitkov, na primer iz savojskega ali kitajskega zelja, vendar po mnenju večine ni nič boljšega od klasičnega. Skladno s tem so zeljni zvitki iz svežega zelja hit mnogih gospodinj, saj je mnogim všeč jed, kar ni presenetljivo, saj je zelenjavo in meso težko pokvariti!

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 22-24 kosov.

Sestavine:

• Zelje (srednje) - 1 glava.
• Mleto goveje meso - 500 gr.
• Čebula - 1 žlica.
• Riž (kuhan) - 1 žlica.
• Voda - ¼ žlice.
• Koper – 1 šopek.
• Odvar listov zelja - 2-3 žlice.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Paprika - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo zeljnih zavitkov morate skrbno izbrati zelje: izberite glavo, ki ni prezrela, s hrustljavimi listi. Zelenjavo temeljito operemo in previdno odrežemo pecelj, da se listi zlahka odstranijo.

2. Poskušajte ne trgati, ločite liste in jih položite v vrelo slano vodo 2-3 minute. Ko se vsi listi zmehčajo, juhe ne odlijte, ampak jo pustite vreti.

3. V tem času se lotimo nadeva: v globoki skledi zmešamo pol kilograma mlete govedine, drobno sesekljano in popraženo čebulo, predhodno kuhan riž, ¼ skodelice vode, sesekljan koper, sol in poper. Vse sestavine temeljito premešajte.

4.Začnimo z oblikovanjem vročega. Z mokrimi rokami oblikujemo manjšo podolgovato polpetko in jo položimo na eno stran zeljnega lista.

5. Nadev v listu narahlo obrnemo, oblikujemo zvitek, nato pa isti zvitek pokrijemo z eno štrlečo stranjo.

6. Enako naredimo z drugo stranjo lista.

7. Rahlo pritisnite na površino in zavijte zvitek tako, da so stranice navzdol.

8. Draga "zasukamo" do konca in dobimo popolnoma enakomeren obdelovanec. Postopek ponovimo z vsemi preostalimi zeljnimi listi in mesnim nadevom.

9. Ko so vsi zvitki pripravljeni, jih položimo v segreto ponev in sodčke rahlo zapečemo. To naredimo tako, da postanejo praznine gostejše in bolje držijo obliko.

10. Pripravimo omako, v kateri se vse skupaj duši. Za pripravo združite zeljno juho, paradižnikovo pasto, kislo smetano v globoki skledi, začinite po svojem okusu in dobro premešajte. Zeljne zvitke položimo v ponev z visokimi stranicami (ni narobe, če sta dve plasti) in jih prelijemo z nastalo omako. Po vrenju na srednjem ognju kuhamo pokrito pol ure.

11. Vročo jed postrezite na mizo skupaj s kislo smetano. Dober tek!

Zeljni zavitki z mletim mesom in rižem v pečici

Zanimiv način priprave vsem priljubljenih zeljnih žemljic je, da jih spečete v pečici v zelo aromatični in izvirni paradižnikovi omaki. Takšna jed bo postala vrhunec katere koli mize in se bo takoj "razpršila" po krožnikih gostov.

Čas kuhanja – 1 ura 25 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Zelje – 1,5 kg.
• Riž - 1 žlica.
• Čebula – 2 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Posušen koper - 2 žlički.
• Mleto meso - 500 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Posušen origano - 1 žlička.
• Paradižnik v lastnem soku - 500 ml.
• Česen - 2 zoba.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej se lotimo belega zelja: z ostrim nožem naredimo globoke reze blizu stebla, da se listi lažje odstranijo.

2. Zeljno glavo postavite v mikrovalovno pečico s steblom navzgor, vklopite največjo moč in nastavite časovnik na 6-8 minut – odvisno od vaše pečice.

3. Ko se zelje zmehča, ga vzamemo ven in pustimo, da se nekoliko ohladi. Ločimo velike lepe liste.

4. Preostalo zelje ponovno postavimo v mikrovalovno pečico in ponovno segrevamo za 4 minute.

5. Medtem ko se zeljni listi zmehčajo in ohladijo, skuhajte potrebno količino riža do polovice.

6. Za nadev potrebujemo še čebulo: dve čebuli olupimo in nasekljamo. Enega prepražimo s poprom in koprom do prozornega, drugega pa pustimo za omako.

7. V globoki skledi združite vse sestavine za okusen nadev: mleto meso, riž in popraženo čebulo.

8. Vse sestavine temeljito premešajte.

9. Pripravimo omako. V ponvi segrejemo malo olja in prepražimo sesekljano čebulo in česen.

10. Za okus dodamo na kuhalnik še grobo naribano korenje in origano.

11. Paradižnik v lastnem soku pretlačite z vilicami ali stepite s potopnim mešalnikom za homogenost in dodajte v ponev z drugo zelenjavo. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 10-12 minut.

12. Lotimo se oblikovanja zeljnih žemljic. Trdi del zeljnega lista malo potolčemo s kulinaričnim kladivom, da se zmehča.

13. Na sredino lista položite majhno polpeto z nadevom.

14. Zelje z mesom zvijemo kot ovojnico.

15. Štrleči rob poskušamo s stranskih delov potisniti v žepek, da med dušenjem zeljni zvitki ohranijo obliko in ne razpadejo.

16. Kose tesno enega poleg drugega položimo v pekač.

17. Do dna nalijte približno centimeter vode (da se ne zažge), na vrh pa prelijte aromatično omako. Pekač pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo 45-50 minut pri 180 stopinjah. Dober tek!

Polnjeni zeljni zvitki iz svežega zelja v počasnem kuhalniku

Ne veste, kaj bi skuhali za večerjo brez odvečnih kalorij in kupa umazane posode? Idealna, lahka večerja za vso družino iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov - zeljnih zvitkov. Multicooker pa bo poenostavil celoten kuharski recept!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Zelje – 1 kg.
• Mleto meso - 500 gr.
• Riž - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Paradižnikova pasta - 60 gr.
• Mesna ali piščančja juha - 1 žlica.
• Paradižnik - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo nadeva meso zmeljemo skozi mlinček za meso.

2. Riž temeljito operemo in dodamo mletemu mesu, začinimo s soljo, poprom in premešamo.

3. Da bo zelje mehko in se zlahka loči od zeljne glave, ga kuhajte v vreli vodi 5 minut na vsaki strani.

4. Zmehčano zelje ohladimo in z ostrim nožem izrežemo pecelj.

5. Poskušajte ne strgati, previdno odstranite liste in odrežite trdi spodnji del. Če notranjost zelja ostane neprekuhana, ponovno kuhamo približno 3-5 minut.

6. Začnimo s sestavljanjem. Z mokrimi rokami oblikujemo manjšo polpetko iz mletega mesa in jo položimo na eno stran lista.

7.Zvijemo ga v zavitek, pri čemer poskušamo stranske dele uskladiti s sredino, da je rez popolnoma skrit in da zeljni zavitek med kuhanjem ne razpade.

8. Notranje robove ohrovtovega lista zavihamo v notranjost in naš pripravek je pripravljen.

9. Na enak način oblikujemo vse preostale liste in nadev.

10. Za aromatično cvrtje naribajte korenje, čebulo poljubno, a tanko nasekljajte, česen nasekljajte ali pretlačite.

11. V multivarku nastavite način "Cvrtje" in zelenjavo prepražite v rastlinskem olju do mehkega, približno 5 minut.

12. Sesekljani čebuli, česnu in korenju dodajte malo paradižnikove paste.

13. Po testeninah v skledo dodamo na kocke narezan paradižnik.

14. Dušeno zelenjavo začinimo s poprom in soljo ter dušimo še nekaj minut.

15. Na cvrtje položimo zeljne zvitke.

16. Celotno vsebino napolnite z juho (če juhe ni, jo nadomestite s filtrirano vodo).

17. Nastavite časovnik na 20 minut in vklopite program "Gašenje".

18. Pred serviranjem je priporočljivo okrasiti s sesekljanim koprom in ohlajeno kislo smetano. Dober tek!

Sočni zeljni zavitki iz svežega zelja v kisli smetani

Za pripravo okusnih zeljnih zvitkov lahko uporabite ne le belo zelje, ampak tudi pekinško in celo savojsko zelje. Savojsko zelje se duši in zmehča veliko hitreje kot vse druge vrste te zelenjave, jed pa postane še bolj nežna in se preprosto topi v ustih.

Čas kuhanja – 1 ura 55 minut

Čas kuhanja – 45 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Savojsko zelje - 1 glava.
• Mleto meso - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Riž - ½ žlice.
• Moka – 2 žlički.
• Kisla smetana - 200 ml.
• Česen - 1-2 zoba.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Posušen peteršilj - ½ žličke.
• Posušena bazilika - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke: izmerite potrebno količino riža, mletega mesa in olupite zelenjavo.

2. Začnimo z rižem. Žita večkrat temeljito speremo, dokler voda ne postane motno bela. Po vrenju pod pokrovom na majhnem ognju kuhajte 15 minut.

3. Da bi zlahka ločili liste od glave zelja, previdno odrežite pecelj in položite zelje v strmo slano vrelo vodo in kuhajte približno 5 minut.

4. Čebulo in korenje naključno nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju do mehkega.

5. Za pripravo omake v globoki skledi zmešajte kislo smetano, mleti črni poper, posušena zelišča in strt česen.

6. Vse sestavine kisle smetane omake zmešajte do gladkega.

7. Medtem ko se zelje in druge sestavine pripravljajo, je riž kuhan, nekoliko ga je treba ohladiti, da si v prihodnje ne opečete rok pri oblikovanju kosov.

8. Riž zmešajte z mletim mesom in polovico popraženega korenja in čebule.

9. Nadev po želji posolimo in dobro premešamo.

10. Mešanico kisle smetane in česna vlijemo v preostalo dušeno zelenjavo in dodamo malo vode - nadev za zeljne žemljice je pripravljen.

11. Polnjenje je pripravljeno - začnimo z zeljem. Ohrovtove liste previdno odstranimo in pazimo, da jih ne poškodujemo.

12. Z ostrim nožem odrežemo štrleči del listnih žil, saj tudi po kuhanju ostanejo pretrde.

13.Če želite oblikovati zeljne zvitke, položite približno eno in pol žlice mesnega nadeva na dno lista in ga lepo zvijte, tako da stranice obrnete navznoter.

14. Na dno posode, v kateri se bo jed dušila, položimo več listov zelja (da se nič ne zažge) in pripravke tesno skupaj.

15. Celotno vsebino posode napolnite s kislo smetano (po potrebi lahko dodate vodo in sol, tako da so vsi zeljni zvitki pokriti s tekočino) in kuhajte pod pokrovom na nizkem ognju približno eno uro.

16. V eni uri imajo zeljni zvitki čas, da se pripravijo in namočijo v nežni omaki iz kisle smetane in suhih zelišč. Dober tek!

Leni zeljni žemlji iz zelja, riža in mletega mesa

Zelo preprost in hiter način za pripravo okusnih lenih zeljnih žemljevcev brez dodatnih težav. Polnjeni žemlji, ki niso oviti v zeljne liste, se razen po originalnem videzu ne razlikujejo veliko od klasične različice. Pogosto se ta jed imenuje "Ježki".

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Riž - 50 gr.
• Voda - 250 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.
• Zelje - 400 gr.
• Mleto meso - 500 gr.
• Jajce (trdo kuhano) - 1 kos.
• Kisla smetana - 200 ml.
• Paradižnikova pasta - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za nadev potrebujemo riž, kuhan do polovice. Če želite to narediti, žito kuhajte v slani vodi na majhnem ognju 10-12 minut in ga nato položite v fino sito, tako da odvečna vlaga odteče.

2. Pripravite zelenjavo za dišečo omako. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

3.V globoki ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja in takoj prepražite čebulo, dokler ni prozorna, nato dodajte korenje in pražite približno 5-7 minut.

4. Naredimo zelje. Pokvarjene liste in steblo ločimo od zeljne glave, preostali del pa z ostrim nožem drobno sesekljamo.

5. Prepraženi zelenjavi dodamo sesekljano zelje, zalijemo s 100 ml vode in zavremo. Nato zelenjavo pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju približno pol ure.

6. Sestavite nadev. V globoki skledi zmešajte pol kilograma mletega mesa, drobno sesekljano jajce, popraženo zelenjavo in ohlajen riž. Vseh sestavin ne pozabite začiniti s poprom in soljo po okusu ter premešati.

7. Pri oblikovanju lenih zeljnih zvitkov je priporočljivo, da roke zmočite v vodi in šele nato začnete oblikovati, tako bodo kotleti bolj čedni in simetrični.

8. V veliko ponev vlijemo olje in razporedimo pripravke. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.

9. Za nadev v skledi zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, posolite in z nastalo omako prelijte zeljne zvitke. Kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut pod pokrovom. Dober tek!

Kako skuhati okusne zeljne zvitke brez riža?

Tudi če se držite pravilne prehrane, lahko kuhate zeljne zvitke, še več, lahko jih jeste! Dovolj je, da riž odstranimo z običajnega seznama sestavin in mleto svinjino zamenjamo s piščancem. Ta jed vsebuje najmanj kalorij in ogljikovih hidratov.

Čas kuhanja – 2 uri 45 minut

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 7-10.

Sestavine:

• Zelje – 1,5 kg.
• Mlet piščanec - 700 gr.
• Korenje - 150 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Voda - ½ žlice.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke za pripravo zeljnih zvitkov. Z zelja odstranimo zgornje preperele liste - ne bomo jih potrebovali.

2. Da bi zlahka ločili liste od zeljne glave, z ostrim nožem izrežite pecelj.

3. Glavo belega zelja zapakirajte v vrečko za peko ali folijo za živila.

4. Ohrovt postavite v mikrovalovno pečico na polno moč za 10-12 minut.

5. Po končanih vseh manipulacijah rahlo ohladite zelje in uživajte v tem, kako zlahka se listi odstranijo.

6. Celotno glavo zelja razstavimo na lističe in ji odrežemo zgornji del trde žile.

7. Za omako in nadev sesekljajte čebulo in naribajte korenje.

8. V ločeni globoki posodi zberite vse sestavine za nadev: mleto meso, sesekljano zelenjavo, najljubše začimbe in seveda sol in mleti črni poper.

9. Vse sestavine mesnega nadeva dobro premešamo.

10. Za oblikovanje z mokrimi rokami oblikujemo manjši kotlet, ga položimo na dno zeljnega lista in oblikujemo zeljni zavitek.

11. Pripravke zbiramo toliko časa, dokler ne zmanjka sestavin, ki smo jih prej pripravili.

12. Na dno lonca ali večnamenskega kuhalnika položite več zeljnih listov, na vrh pa tesno položite surove zeljne zvitke.

13. Za omako prepražimo korenje in čebulo v majhni količini rastlinskega olja.

14. Kislo smetano razredčimo s filtrirano vodo in z njo prelijemo dušeno zelenjavo, dušimo še nekaj minut na majhnem ognju.

15. Z nastalo omako prelijemo zeljne žemljice in jih na majhnem ognju dušimo eno uro.

16. Pri serviranju lahko na vrhu prelijete ohlajeno kislo smetano. Dober tek!

Nežni zeljni zvitki s kislo smetanovo omako

Zeljne zvitke lahko pripravite na različne načine, vendar zdaj ne govorimo o klasičnem receptu. Večina ljudi zeljne zvitke duši v paradižnikovi pasti, vendar lahko tako vročo jed pripravite v kisli smetani. Poleg tega, če zeljne žemljice pred dušenjem tudi popečete, bodo zunaj hrustljavi, znotraj pa zelo mehki.

Čas kuhanja – 55 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

• Zelje – 1 glava.
• Mleto meso - 800 gr.
• Riž - 200 gr.
• Kisla smetana - 150 ml.
• Voda - 250 ml.
• Česen - 3-5 zob.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za nadev morate vnaprej skuhati 200 gramov riža, ga sprati in ohladiti. Nato v globoki skledi zmešajte mleto meso, riž, najljubše začimbe, sol in poper po okusu - dobro premešajte.

2. Pri interakciji z zeljem najprej izrežemo pecelj in previdno ločimo liste od glave zelja. Cele liste kuhamo v osoljeni vreli vodi približno 3-5 minut, da se zmehčajo.

3. Začnimo z montažo. Na mehak zeljni list položite majhno količino mesnega nadeva, ga zvijte v ovojnico in prepražite v majhni količini rastlinskega olja.

4. V drugi ponvi zmešamo kislo smetano, vodo, sol in začimbe – premešamo in postavimo na majhen ogenj, da se segreje.

5. Ko se zeljni žemlji zlato obarvajo, jih previdno preložimo v omako in pustimo, da zavrejo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom približno 20-25 minut.

6. Postrezite vroče in po želji okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Sveži zeljni zvitki z mletim piščancem

Hitro pripravimo lahke, dietne zeljne zvitke, rezultat pa je zelo nežen, a hkrati zelo mesnat, če pa ga nadomestite s piščancem, se vsebnost kalorij znatno zmanjša in to jed lahko uživajo vsi brez izjeme.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Zelje – 1 kg.
• Riž - 1 žlica.
• Sol – 2 žlički.
• Poper - ½ žličke.
• Mlet piščanec - 500 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Paradižnikov sok - 500 ml.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite zelje. Da se listi zlahka odlepijo od zeljne glave in dobijo želeno mehkobo, zelje zavijemo v prozorno folijo in postavimo v mikrovalovno pečico za 2-3 minute pri polni moči.

2. Iz nekoliko ohlajene zeljne glave izrežemo pecelj in previdno ločimo liste.

3. Velike liste prerežite na dva dela, majhne pustite cele, a obvezno odrežite zunanji del trde žile.

4. Za nadev skuhamo riž in ga dodamo mletemu piščancu. Dodajte eno čajno žličko soli in ¼ mletega popra ter vse sestavine temeljito premešajte.

5. V ponvi segrejemo nekaj žlic olja in na njem prepražimo na tanke pol kolobarje narezano naribano korenje in čebulo. Zelenjavo med stalnim mešanjem pražimo do mehkega. Nekaj ​​žlic cvrtja pustimo za nadev.

6. Korenje in čebulo dodamo na kocke narezan paradižnik in kuhamo še približno 5 minut.

7. V ponev dodamo še pol litra paradižnikovega soka, kislo smetano, sol in poper po okusu. Omako temeljito premešamo in na srednjem ognju zavremo.

8. Mesnemu nadevu dodamo prihranjeno dušeno zelenjavo in premešamo.

9. Začnimo s sestavljanjem.Na zmehčan ohrovtov list položimo manjši kotlet nadeva in ga zapremo kot ovojnico.

10. 1/3 pekoče omake vlijemo na dno velike kozice, v kateri bomo jed dušili.

11. Na kislo smetano in paradižnikovo omako tesno položimo ohrovtove zvitke.

12. "Ovojnice" napolnite z omako in malo vode (tako da tekočina popolnoma pokrije zeljne zvitke). Zavremo in nato kuhamo na nizkem ognju približno 40-45 minut, po potrebi dolijemo vodo.

13. Lahki in okusni zeljni zvitki so pripravljeni. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo zeljnih zvitkov s paradižnikovo mezgo

Zeljne zavitke so mesni nadev, zmešan s kuhanim rižem in kot ovojnica ali paket zavit v tanke in mehke zeljne liste. Ta jed je odlična tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo. Zeljne zvitke lahko dušite v različnih omakah, zelo priljubljena pa je paradižnikova omaka.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 20 kosov.

Sestavine:

• Mleto meso - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Riž - 1 žlica.
• Zelje - 1-1,5 kg.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Za omako:

• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikov sok - 800 ml.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
• Mleti cimet - ¼ tsp.
• Mleti ingver - ¼ žličke.
• Mlete nageljnove žbice - ¼ žličke.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite zelje. Odstranimo posušene zunanje liste in okoli peclja globoko zarežemo.

2. V večji kozici zavremo slano vodo in v njej kuhamo glavo zelja približno 5-7 minut. Z dvema vilicama previdno odstranite liste, pri čemer pazite, da jih ne poškodujete.

3.Celotno zeljno glavo razstavimo na mehke in sočne liste.

4. Na koncu naj nam ostanejo le steblo in zelo majhni listi - teh delov zelja ne bomo potrebovali, lahko pa jih nasekljamo in v prihodnosti skuhamo dišeč boršč.

5. Če se odločite za shranjevanje ostankov zelja, jih je priporočljivo zamrzniti. Tako se lahko izdelki ohranijo veliko dlje.

6. Listom zeljnega zavitka z ostrim nožem odrežemo zunanji del debele in žilave žile.

7. Previdno položimo mehke liste enega na drugega za udobje pri sestavljanju obdelovancev.

8. Začnimo s polnjenjem. En kozarec opranega riža skuhamo do polovice.

9. Medtem ko se kosmiči ohlajajo, mleto meso zmeljemo skozi mlinček za meso in dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, 200 mililitrov vode, sol in poper. Vse sestavine temeljito premešajte do gladkega.

10. Mesni masi dodamo kuhan riž.

11. Nadev temeljito premešajte, da se žitarice enakomerno porazdelijo.

12. Oblikujte zeljne svaljke. Na rob zeljnega lista položimo malo mesnega nadeva, zavihamo spodaj, nato ob straneh in zavihamo do konca. Enako naredimo z vsemi listi in mletim mesom.

13. Dobimo gladke in čiste obdelovance.

14. Pripravite omako. Če ga želite pripraviti, sesekljajte čebulo in jo prepražite na rastlinskem olju.

15. Na prosojno čebulo dodamo naribano korenje in zelenjavo pražimo do mehkega približno 10 minut.

16. Tudi za omako potrebujemo paradižnikov sok (lahko ga nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo), odmerimo potrebno količino.

17. Dušeni zelenjavi prilijemo sok, dobro premešamo in na srednjem ognju zavremo.

18.Ko začne vsa vsebina ponve aktivno vreti, omako začinite s sladkorjem, soljo, črnim poprom, nageljnovimi žbicami, ingverjem in cimetom. Vse ponovno premešamo in kuhamo še približno 5 minut.

19. Na dno velike kozice damo malo omake, nato nekaj listov zelja, surove zeljne žemljice tesno skupaj (prelijemo z omako) in na vrh položimo še par listov.

20. Posodo pristavimo na štedilnik in pustimo, da vsebina ponve zavre. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom približno 40-45 minut.

21. Odstranite z ognja in pustite, da se kuha približno eno uro. Postrezite z ohlajeno kislo smetano in zelišči. Dober tek!