Govedina Wellington

Beef Wellington je okusna jed, ki jo sestavlja velik kos fileja, obložen z zelenjavno, mesno ali gobovo pašteto in zavit v plast listnatega testa. Za pikantnost mnogi kuharji uporabljajo tudi dišavnice ali rusko gorčico. Ko takšno jed postrežete na praznični mizi, ste lahko prepričani, da bodo vaši gostje navdušeni in vas bodo poleg dodatkov prosili, da delite recept.

Govedina Wellington - klasičen recept

Beef Wellington je angleška klasika, ki bo navdušila vse, ki bodo poskusili vsaj kakšen grižljaj. Glavna sestavina je sveže meso, ki ga bomo dopolnili z aromatičnimi gobami, slanino in pripravljenim listnatim testom. Lahko ste prepričani, da bo zelo okusno!

1. 
   Pred začetkom kuhanja vzamemo testo iz zamrzovalnika, meso splaknemo in pustimo, da se posuši.
2. 
   Po potrebi očistimo rez iz filmov.
3. 
   Poprova zrna stremo s tolkačem ali zmeljemo v kavnem mlinčku.
4. 
   Meso temeljito natremo z dobljeno mešanico in soljo ter pustimo namakati 10 minut.
5. 
   Istočasno v skledi mešalnika pretlačite šampinjone z dodatkom peteršilja in rastlinskega olja.
6. 
   Zmes prestavimo v suho ponev in pustimo na ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
7. 
   V drugi ponvi popečemo z začimbami namočeno meso z vseh strani do skorjice, nato pa ga za 5 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
8. 
   V tem času odmrznjeno testo razvaljamo v pravokotno obliko.
9. 
   Na podlago položimo rezine slanine in premažemo s šampinjonovo pasto.
10. 
    Popečen file povaljamo v drobtinah.
11. 
    Na sredino testa položimo govedino z dodatki.
12. 
    Zavijemo obdelovanec, tesno pritrdimo robove in odrežemo presežek.
13. 
    Polizdelek položite na pekač s šivi navzdol in na vrhu naredite več poševnih rezov. Premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in pečemo na 180 stopinjah približno 20-30 minut.
14. 
    Toplo hrano takoj postrežemo k mizi in uživamo v njenem odličnem okusu. Dober tek!

Govedina Wellington z gobami

Govedina Wellington z gobami je jed, ki bo zlahka okrasila vašo praznično mizo in navdušila vaše goste. A to ni presenetljivo, saj nihče ne bo ostal ravnodušen ob odlično pečenem mesu, ki ga poleg zlatorjavega testa dopolnjujejo tudi gobova pašteta, slanina in zelišča.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 5-7.

Sestavine:

• Goveji file - 800 gr.
• Listnato pecivo - 600 gr.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Slanina - 4-6 rezin.
• Gorčica - 2 žlici.
• Timijan - 1-2 vejici.
• Česen – 1 glava.
• Jajčni rumenjak - 2 kos.
• Sezam - 10 gr.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Maslo - 15 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Nekaj ​​ur pred postopkom vzemite meso iz zamrzovalnika in odstranite vse filme.

Korak 2. V ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje, na hitro prepražite česen in timijan (približno minuto). Odstranite sestavine iz posode in jih zavrzite.

Korak 3. Zaprite sok v rezini: goveje meso prepražite z vseh strani, vključno s konci, v aromatičnem olju do zlato rjave barve.

Korak 4. Meso začinite s plastjo gorčice in mletega popra, pokrijte s folijo in pustite čas za "počitek".

Korak 5. V tem času sveže šampinjone sesekljajte čim bolj fino.

Korak 6. V isti ponvi, kjer je bila govedina pražena, prepražimo drobno sesekljano čebulo in dodamo gobe. Odparite vlago, dodajte sol in poper ter popolnoma ohladite.

Korak 7. Na mizo položite oprijemljivo folijo in položite rezine slanine, namažite z gobovo pasto in položite pecelj - zvijte ga v zvitek, pri čemer si pomagajte s filmom.

Korak 8. Testo razvaljamo v plast, zvitek previdno odstranimo iz oprijemne folije, zvitek položimo na sredino testa in robove premažemo s stepenim rumenjakom. Nežno zvijte in odrežite odvečno testo.

Korak 9. Vrh namažite s preostalimi rumenjaki in okrasite s sezamovimi semeni.

Korak 10. Polizdelek postavite v pečico za 15 minut pri 200 stopinjah in nato še 15 minut, vendar pri 180.

Korak 11. Rožnato posodo položite na servirni krožnik in pokrijte s folijo, ohladite približno 15 minut. Postrezite, narežite na široke porcije. Dober tek!

Govedina Wellington s slanino

Beef Wellington s slanino vsebuje pečen goveji file, ovit v kosmičasto kvašeno pecivo, ki ga pečemo v pečici, dokler ne dobi okusne svetlo rjave skorje.Vsekakor poskusite kuhati meso na ta način in ne bo vam žal!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Govedina (rezica) - 750 gr.
• Listnato testo iz kvasa - 500 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Slanina - 200 gr.
• Gorčica - 2 žlici.
• Piščančji rumenjak - 2 kos.
• Moka - 10 gr.
• Olivno olje - 2 žlici.
• Sol - 1/3 žličke.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in posušite gobe, jih zmeljemo v pasto z mešalnikom. Testo odmrznemo pri sobni temperaturi.

Korak 2. Segrejte suho ponev in med mešanjem pražite mešanico gob 10 minut.

Korak 3. Goveji file previdno natremo s soljo in poprom, pražimo na oljčnem olju 30 sekund na vsaki strani. Goveje malo ohladimo in namažemo z gorčico.

Korak 4. Desko za rezanje potresemo z moko in razvaljamo testo na debelino 3-4 milimetre.

Korak 5. Odrežite kos živilske folije in položite slanino prekrivajoče, premažite s šampinjonovo pasto in dodajte meso.

Korak 6. Zvijte in odstranite film.

Korak 7. Testeni kos položimo na sredino podlage in namažemo testo s stepenim rumenjakom.

Korak 8. Testo ovijte okoli peciva in ga položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem (s šivi navzdol). Premažemo z rumenjakom in postavimo v hladilnik za 15 minut.

Korak 9. Ohlajeni polizdelek razrežite, kot je prikazano na fotografiji, in ga ponovno okusite z rumenjakom. Prvih 20 minut kuhamo pri 200 stopinjah, nato zmanjšamo ogenj na 180 stopinj in pustimo še 15 minut.

Korak 10. Združite Wellington s solato češnjevih paradižnikov in svežimi zelišči – uživajte. Kuhajte in se zabavajte!

Govedina Wellington s špinačo

Govedina Wellington s špinačo je izviren recept za neverjetno okusno glavno jed, v katero se boste zaljubili že ob prvem poskusu. Klasični recept ne uporablja špinače, a bo z njenim dodatkom okus še boljši – zagotovljeno!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Goveji file - 1 kg.
• Špinača - 500 gr.
• Listnato testo - 1 plast.
• Slanina - 10 rezin.
• Jajca – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
• Rožmarin - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suho desko za rezanje enakomerno potresemo s soljo, rožmarinom in poprom – meso povaljamo v suhi mešanici.

Korak 2. V segretem rastlinskem olju na hitro prepražimo goveje meso, dokler ne nastane skorja in se ohladi.

3. korak. Špinačo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja do mehkega.

Korak 4. Odmrznjeno testo razvaljamo v pravokotno plast in jo prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu razporedite rezine slanine in špinače. Robove podlage premažemo s stepenim jajcem.

Korak 5. Zlato meso položimo na "podlago" in testo prepognemo tako, da nadev "ovije" goveje meso in šiv ostane na dnu. Po potrebi odrežemo odvečno testo.

Korak 6. Vrh in stranice začinite z jajcem in zarežite diagonalno ali prečno. Pečemo v pečici 30 minut pri 180 stopinjah. Dober tek!

Leni Wellington iz mletega mesa

Leni Wellington iz mletega mesa je poenostavljena različica svetovno znane jedi. Kljub zamenjavi glavne komponente okus in aroma hrane nista nič slabša od uporabe govejega fileja.Pripravite Wellington za večerjo in družina vam bo hvaležna!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Mleto meso (svinjina + govedina) - 900 gr.
• Kečap - 100 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Maslo - 25 gr.
• Zamrznjene bele gobe - 200 gr.
• Listnato testo iz kvasa - 500 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo, zelenjavo operemo in osušimo, mleto meso položimo v krožnik z visokimi stranicami.

2. korak. V mleto meso razbijte tri jajca, dodajte sesekljano zelenjavo, kečap, sesekljan peteršilj, mleto papriko in sol - dobro premešajte, da se dodatki in začimbe enakomerno porazdelijo.

Korak 3. Začinjeno mleto meso položite v pravokoten pekač. Obdelovanec postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj, za 20 minut. Ko vzamete iz pečice, pustite, da se popolnoma ohladi.

Korak 4. Istočasno na segretem maslu prepražimo gobe.

Korak 5. Ko testo razvaljamo v tanko plast, na sredino položimo jurčke in ob strani pustimo prostor za mleto meso. Proste robove narežemo na široke trakove.

Korak 6. Ohlajeno mleto meso položite poleg gob.

Korak 7. Nadev prekrijte s trakovi navzkrižno.

Korak 8. Vrh začinite s stepenim jajcem in pecite Wellington 40 minut pri istih 190 stopinjah.

Korak 9. Postrezite hrano na mizo "vročo" in jejte. Dober tek!