Goveje srce

Goveje srce je zelo zdrav, dragocen in hranljiv izdelek. Da postane mehka in primerna za uživanje s krompirjem, zelenjavo in drugimi jedmi, jo je treba dolgo kuhati. Okus govejega srca je zelo nežen in zračen. Vsebuje malo maščob in s tem kalorij.

Solata z govejim srcem in kumaricami

Zelo okusna in nasitna mesna solata z dodatkom kumaric, jajc in čebule. Skrivnost kuhanja srca je, da ga je treba pred kuhanjem hraniti v hladni vodi.

1. 
   Preden goveje srce skuhamo, ga operemo in prerežemo na pol. Nato ga položite v ponev in napolnite s hladno vodo. Posodo s srčkom za 8 ur postavimo v hladilnik. Med namakanjem stalno menjamo vodo.Pred kuhanjem v ponev nalijemo del čiste hladne vode in vanjo položimo predhodno opran srček. Dodajte ½ čajne žličke soli. Ko tekočina zavre, odstranite peno s površine juhe, nato pa srce kuhajte vsaj dve uri.
2. 
   Korenje operemo s tekočo vodo. Izberemo posodo, v kateri jo bomo kuhali. Če se korenina ne prilega v posodo za kuhanje, jo je treba prerezati na pol. Korenje skuhajte do mehkega (ne olupite ga prej), preverite pripravljenost sestavine z nožem.
3. 
   Jajca (vprej jih vzemite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo) dajte v ponev in nalijte toplo vodo. Vodo rahlo posolite. Vse te manipulacije so potrebne za zagotovitev, da jajca med kuhanjem ne počijo. Ko voda zavre, kuhajte jajca približno deset minut, dokler niso kuhana. Nato vrelo vodo odlijemo in jajca ohladimo v hladni vodi.
4. 
   Vložene kumare narežemo na trakove. Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke. Čebulo in kumare dajte v skledo za solato, sestavine premešajte, tako da so nasičene s sokom drug drugega.
5. 
   Ko se korenje in jajca ohladijo, jih olupimo in narežemo na trakove. Sestavine skupaj s čebulo in kumarami prenesite v solatno skledo.
6. 
   Odstranite goveje srce iz juhe. Ko se meso ohladi, odstranimo maščobo in posode. Srce narežemo na trakove in damo v solatno skledo. Peteršilj operemo in sesekljamo. Dodajte ga solati, jed začinite z majonezo in premešajte. Začinite jo s soljo in poprom. Premešamo in za eno uro postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Kako in koliko časa kuhati goveje srce?

Kako in koliko časa kuhati goveje srce? To vprašanje postavljajo številne gospodinje začetnice.Čas kuhanja je odvisen od jedi, za katero je goveje srce namenjeno. Glavna stvar je, da damo sestavini dovolj časa za kuhanje, da ne ostane trda.

Čas kuhanja - 5 ur 20 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Goveje srce - 1 kg.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Čebula - 100 gr.
• Voda – 9 l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za kuhanje govejega srca morate izbrati veliko ponev - 5-6 litrov. Izdelek operemo s tekočo vodo. Očistimo ga maščobe, žil in žil.

Korak 2. V ponev s srcem nalijte 3 litre vode. Tekočino zavremo. Nadaljujte s kuhanjem izdelka 15 minut. Nastalo peno odstranimo, nato pa vodo odlijemo v umivalnik.

3. korak. Ponovno napolnite mesno sestavino s tremi litri vode. Ponev vrnemo na štedilnik in srček kuhamo najprej toliko časa, da tekočina povre, nato pa še 1 uro. Ponovimo postopek odcejanja in dodajanja tekočine. Na štedilniku zavremo vodo.

Korak 4. Olupite čebulo. Uro kasneje, ko goveje srce ponovno zavre, v ponev damo čebulo, dodamo črni in pimentov grah, lovorjev list.

Korak 5. Po nekaj urah mesni izdelek posolite in kuhajte še 15-20 minut. Odcedite juho in pustite, da se srce ohladi. Nato izdelek uporabimo za predvideni namen.

Dober tek!

Goveje srce s čebulo in korenjem v ponvi

Predlagamo, da pripravite okusno in zadovoljivo jed iz govejega srca z aromatično omako. Recept je zelo preprost in zahteva minimalno truda in časa.

Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov - 2-3.

Sestavine:

• Goveje srce - 400 gr.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2-3 zob.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 2 tsp.
• Voda - 250-300 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Drobovino najprej sperite s hladno tekočo vodo. Nato srce z nožem po dolžini prerežemo na pol. Srčne polovice ponovno sperite s hladno vodo iz pipe. Istočasno na štedilnik pristavimo ponev z rastlinskim oljem, da se segreje in srce narežemo na koščke. Drobovino damo v posodo in pražimo približno deset minut. Med cvrtjem kose neprestano mešamo. Sestavino začinimo s soljo in poprom.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. V ponev položite čebulo. Skupaj s koščki srca ga pražimo približno pet minut.

Korak 3. Korenje olupimo z ostrim nožem in ga temeljito operemo s tekočo vodo. Stroka česna olupimo in obe sestavini naribamo: korenje na grobo, česen na drobno. V posodo položite korenje in česen. Sestavine premešamo in še pet minut pražimo na zmernem ognju.

Korak 4. Vsebino ponve začinite s paradižnikovo pasto. Po 5 minutah v posodo nalijemo vodo. Golaž pokrito dušimo 35-40 minut.

Korak 5. Jed postrezite z ajdo, zelenjavo, krompirjem ali špageti (lahko izberete katero koli drugo vrsto testenin).

Dober tek!

Goveje srce, dušeno v kisli smetani

Recept bo zanimiv za tiste, ki imajo radi raznolikost hrane. Goveje srce pred uživanjem zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Če drobovino skuhate vnaprej, postopek kuhanja ne bo vzel veliko časa.

Čas kuhanja - 2 uri 10 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov - 3.

Sestavine:

• Goveje srce - 0,5 kos.
• Sol - po okusu.
• Česen - 2 zoba.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Čebula – 1 kos.
• Gorčica – 1 žlička.
• Kisla smetana - 3-4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje srce sperite s tekočo vodo. Drobovino do suhega obrišemo s papirnato brisačo in z nožem odstranimo žilice in razne krvne tvorbe. Izdelek postavite v veliko ponev. Napolnite ga s hladno vodo. Posodo pristavimo na kuhalnik in počakamo, da tekočina zavre.

2. korak: srce kuhajte približno pet minut in nato juho zlijte v umivalnik. Sestavino ponovno napolnite s hladno vodo. Ko tekočina zavre jo po okusu solimo. Drobovino še naprej kuhamo 30 minut.

Korak 3. Odcedite juho in pustite, da se izdelek nekaj časa ohladi. Nato ga narežemo na poljubne kose – kocke, palice ali trakove.

Korak 4. Ločite dva stroka od glave česna in ju olupite. Enako naredimo z glavo čebule. Sestavine grobo sesekljajte.

Korak 5. Vzemite ponev in vanjo vlijte rastlinsko olje. Ko se na štedilniku segreje, v posodo dodamo čebulo in česen. Hrano popečemo.

Korak 6. Ko sestavine postanejo mehke, prozorne, z zlatim odtenkom, dodajte koščke govejega srca v ponev. Jed začinimo s kislo smetano, gorčico, črnim poprom in soljo. Maso temeljito premešamo.

Korak 7. Ko posoda zavre, ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto na nizko. Mešanico kuhajte 20-25 minut. Dobroto postrezite s krompirjem, rižem ali zelenjavo.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za goveje srce s krompirjem v ponvi

Za mnoge gospodinje je znan recept za kuhanje dušenega krompirja z mesom - piščancem, svinjino, govedino ali celo puranom. Priprava krompirja z govejim srcem bo trajala več časa, vendar boste z rezultatom zadovoljni: jed bo zelo okusna in nenavadna.

Čas kuhanja - 40 minut.

Čas kuhanja – 1 ura.

Število obrokov - 4-5.

Sestavine:

• Goveje srce - 1 kg.
• Krompir - 1 kg.
• Zelje - 700-800 gr.
• Korenje - 300 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Česen - 2-3 zob.
• Sol - po okusu.
• Rožmarin - po okusu.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Voda je za gašenje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Srce prerežite (najprej ga operite s toplo tekočo vodo) po dolžini in odstranite posode. Sestavino počez narežemo na koščke (srce lahko narežemo na trakove, kocke, palice). Počakamo, da se srčki posušijo.

Korak 2. Olupite potrebno količino čebule. Narežemo ga na kose poljubne oblike. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Ko se segreje, dodajte čebulo v posodo. Ko sestavina postane mehka in prozorna, ji dodajte koščke govejega srca. Zmešajte in pražite izdelke, dokler drobovina ne spremeni barve.

3. korak. Olupljeno in oprano korenje narežite na rezine. Odstranite lupino s strokov česna. V ponev položite korenje skupaj z rožmarinom, lovorjem in česnom. Zmes solimo in popramo po okusu. Temeljito premešajte.

Korak 4. Odstranite oprano zelje z zgornjih listov in pecljev. Izdelek sesekljamo. Krompir olupite in temeljito sperite z vodo. Grobo sesekljajte. V ponev damo krompir in zelje. Jed solimo in popramo.Zalijemo z vodo (naj popolnoma pokrije zelje).

Korak 5. Posodo kuhajte eno uro na majhnem ognju. Posoda mora biti pokrita s pokrovom. Poslastico postrežemo k mizi kot samostojno jed (lahko jo dopolnimo z zelenjavno solato).

Dober tek!

Kako kuhati goveje srce v počasnem kuhalniku?

Goveje srce je treba pred uživanjem dolgo toplotno obdelovati. Čas kuhanja drobovine boste občutno skrajšali, če boste za ta namen uporabili večnamenski kuhalnik.

Čas kuhanja - 9 ur 50 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 2-3.

Sestavine:

• Hladna voda - 3 l.
• Čebula - 1-2 kos.
• Goveje srce - 500 gr.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite goveje srce in ga položite v ponev. Napolnite s hladno vodo in pustite nekaj ur. Nato tekočino odcedite v umivalnik (priporočljivo je, da jo med namakanjem stalno menjate). Srce prerežemo po dolžini in odstranimo vse žilice in maščobo. Obe polovici prerežemo na pol (potrebovali bomo samo en del drobovine - 500 gramov).

2. korak. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo (navedena količina se lahko spremeni navzgor ali navzdol - odvisno od prostornine posode). Srce narežite na velike kose (3-5 kosov). Postavite jih v vodo in kuhajte v načinu "Juha" 1 uro.

Korak 3. Med postopkom kuhanja, ko juha začne vreti, morate odstraniti peno z žlico z režami. Prav tako ne pozabite vsaj nekajkrat zamenjati vode. V juho dodajte poper, lovorjev list in sol. Ko srce postane mehko, ga preložimo na krožnik, ohladimo in nato narežemo na trakove.

4. korakNe odlijte preostale juhe. Precedite v katero koli priročno posodo skozi gazo, zloženo v več plasti. Posodo večnamenskega kuhalnika operemo in obrišemo. Nato vklopite način cvrtja in dodajte rastlinsko olje.

Korak 5. Olupljeno čebulo (eno veliko ali nekaj srednje velikih glav) narežite na polovice obročev. Položimo ga na vroče olje in pražimo do zlato rjave barve. Nato k čebuli dodamo srčke in sestavine skupaj dušimo približno deset minut.

Korak 6. Jed začinite s kislo smetano. Zmešajte sestavine. Če opazite, da je premalo tekočine za cvrtje, dodajte malo juhe. Ponovno premešajte izdelke. Jed dušite v istem načinu 5 minut (multicookera ne pokrijte s pokrovom). Končano jed okrasite s svežim peteršiljem (predhodno opranim in sesekljanim) in postrezite.

Dober tek!

Kako okusno speči goveje srce v pečici?

Skrivnost kuhanja govejega srca v pečici je precej preprosta: da postane sočno in mehko, ga položite v pekač. Po okusu končna drobovina spominja na kuhano svinjino.

Čas kuhanja - 10 ur 15 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Goveje srce - 1,5-2 kg.
• Česen - 4 zobje.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Gorčica - 1 žlica.
• Paprika - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izrežite žile, maščobo in membrane iz govejega srca. Drobovino operemo v curku tekoče vode.

2. korak. Od cele glave česna ločite potrebno število strokov. Očistimo jih lupin. Rezine zmeljemo na poljuben primeren način - narežemo jih, naribamo na drobnem ribežu ali jih spustimo skozi stiskalnico.

3. korakV ločeni posodi zmešamo sestavine za omako, s katero bomo natreli drobovino: sesekljan česen, hmelj suneli, črni poper, olivno olje, gorčico, papriko in sol. Mešanico vtrite čez srce. Prestavimo ga v skledo in postavimo v hladilnik (za nekaj ur ali čez noč).

Korak 4. Odstranite posodo z govejim srcem iz hladilnika. Drobovino položite v pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Po nekaj minutah srce v tulcu položimo na pekač in damo v pečico.

Korak 5. Posoda bo pripravljena v 1,5 ure. Vzamemo iz pečice in zarežemo tulec. Ko se srce ohladi, ga narežemo na tanke rezine in uporabimo za pripravo solat ali sendvičev.

Dober tek!

Golaž iz govejega srca z omako

Predlagamo, da pripravite zelo zadovoljivo in zdravo jed, ki vsebuje malo kalorij in veliko koristnih snovi. Pred dušenjem je treba drobovino skuhati, sočnost in mehkobo pa bomo dosegli v procesu dušenja srca z zelenjavo.

Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja – 1 ura.

Število obrokov - 4-5.

Sestavine:

• Goveje srce - 1 kg.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličke.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Voda je za omako.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izrežite nepotrebne dele drobovine: krvne žile, krvne strdke, maščobo. Nato goveje srce temeljito operemo s tekočo vodo in obrišemo s papirnato brisačo. Srce prestavimo na rezalno desko in narežemo na 2 centimetra debele kose.

2. korakKose drobovine položite v ponev in jih napolnite s prečiščeno vodo (voda mora popolnoma prekriti izdelek). Srce kuhamo približno eno uro – tekočina naj zavre. Če je srce staro, se lahko čas kuhanja podaljša na dve uri, zato boste morali po potrebi dodati vodo.

Korak 3. Olupite obe čebuli in narežite na kocke.

Korak 4. Odrežite zgornjo plast korenja in temeljito operite korenasto zelenjavo. Narežemo ga na približno enako velike kocke kot čebula.

Korak 5. Operite in odstranite pecelj in semena iz paprike. Režemo ga enako kot čebulo in korenje.

Korak 6. Enako naredimo z olupljenimi stroki česna.

Korak 7. V ponev z drobovino vlijemo rastlinsko olje. Koščke srca pražimo 2-3 minute, nato pa jim dodamo čebulo. Ko čebula postane prozorna, v ponev položite kocke korenja. Sestavine med cvrtjem mešamo.

Korak 8. Sestavinam še dodamo papriko, kar počnemo. Mešanico pražimo približno 5-7 minut.

Korak 9. Paradižnikovo pasto postavite v kozarec in jo razredčite z majhno količino vode. Paradižnikovo pasto prelijemo čez golaž. Dodajte lovorjev list, hmelj suneli, poper in sol po okusu. Med mešanjem kuhajte dobroto 5 minut. Nato jed začinimo s česnom in ponovno premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo mešanico stati 10 minut. Jed postrezite k mizi s prilogo.

Dober tek!

Dušeno goveje srce z zelenjavo

Goveje srce je vir vitaminov in različnih koristnih spojin: beljakovin, železa, cinka, fosforja in vitaminov skupine B. Da srce ne bi bilo trdo, ga kuhamo zelo dolgo. Obstaja še ena možnost - dušiti drobovino skupaj z zelenjavo.

Čas kuhanja - 2 uri 50 minut.

Čas kuhanja - 40 minut.

Število obrokov - 3-4.

Sestavine:

• Goveje srce - 800 gr.
• Krompir - 700 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Zelena (koren) - 150 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Rdeča čebula - 100 gr.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Suho rdeče vino - 3 žlice.
• Česen - 2 zoba.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Pimentov grah - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite obe vrsti čebule (belo in rdečo) in narežite na majhne kocke.

Korak 2. Goveje srce operemo z vodo in obrišemo s papirnato brisačo. Odstranjujemo filme, žile in maščobo. Drobovino narežemo na kocke (kot za golaž).

Korak 3. Olupite korenje. Skupaj s korenino zelene jo splaknemo s tekočo vodo. Sestavine narežemo na palice.

Korak 4. Nalijte rastlinsko olje v katero koli posodo z debelimi stenami in dnom - kotel ali ponev. Po segrevanju dajte čebulo v kotel in pražite, dokler ni prozorna. Nato v posodo damo korenje in zeleno. Zelenjavo premešamo in pražimo približno tri minute.

Korak 5. Zmanjšajte toploto in zelenjavi dodajte ploščice iz govejega srca. Nato pošljemo olupljene stroke česna, lovorjev list, piment (4-5 grahov). Dodamo sol in zmes premešamo. Kuhajte pod pokrovom uro in pol. Nato prilijemo vino in ponovno zavremo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.

Korak 6. Dodajte korenasto zelenjavo v kotel in nadaljujte z mešanjem mešanice 20-30 minut (dokler krompir ni pripravljen).

Dober tek!

Solata iz govejega srca z gobami

Za pripravo solate se običajno uporablja svinjsko ali goveje srce. Pri tem receptu smo izbrali govejo drobovino in jo dopolnili z gobami.

Čas kuhanja - 1 ura 40 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov - 3-4.

Sestavine:

• Goveje srce - 500 gr.
• Gobe ​​(jurčki) - 300 gr.
• Kumare - 200 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Zeleni - po okusu.
• Majoneza - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje srce sperite s tekočo vodo. Z nožem odstranimo krvne žile, krvne strdke in maščobo. Drobovino položite v ponev in jo nato napolnite s hladno prečiščeno vodo. Tekočino solimo in dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Goveje srce kuhamo na štedilniku eno uro.

Korak 2. Odstranite drobovino iz juhe in pustite, da se ohladi. Z nožem narežemo na trakove.

Korak 3. Postavite gobe v ločeno posodo. Obdelamo jih enako kot srčke: zalijemo jih s hladno prečiščeno vodo, tekočino solimo, začinimo s črnim poprom in dodamo lovorjev list. Maslo kuhamo na štedilniku 30 minut.

Korak 4. Odcedite gobovo juho v umivalnik. V ponev vlijemo rastlinsko olje in po segrevanju v njem prepražimo gobe. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.

Korak 5. Sveže kumare in zelišča operemo s tekočo vodo. Obrišite jih s papirnato brisačo. Kumare narežemo na trakove in sesekljamo zeleno.

Korak 6. Vse sestavine položite v skledo solate in jih začinite s črnim poprom, soljo in majonezo. Zmes temeljito premešamo in postrežemo.

Dober tek!