Mlečne gobe - 10 receptov

Mlečne gobe so zelo priljubljene gobe v Rusiji, ki so primerne za vlaganje. Za pripravo gob pa je treba pred nadaljnjo manipulacijo mlečne gobe namočiti. Mlečne gobe imajo gosto teksturo in dobro držijo obliko, kar ugodno vpliva na videz končnih prigrizkov. Izbor vsebuje zanimive možnosti, ki vam bodo zagotovo všeč.

Hrustljave vložene mlečne gobe za zimo v kozarcih

Hrustljave vložene mlečne gobe v kozarcih za zimo je enostavno pripraviti. Toda pred samim procesom konzerviranja zahtevajo posebno pozornost. Gobe ​​namakamo od enega do treh dni. In šele nato nadaljujte neposredno z mariniranjem. Prigrizek se izkaže za neverjetno okusnega in odlično popestri dolgočasno prehrano.

1. 
   Če želite pripraviti mlečne gobe, jih previdno razvrstite, da odstranite morebitne madeže. Preložite v večjo posodo in napolnite s hladno vodo.Namakajte tri dni, občasno zamenjajte vodo. Postopek je potreben, da se znebite značilne grenkobe in mlečnega soka.
2. 
   Namočene gobe dobro operemo in nato damo v ponev s slano vodo. Kuhajte 20 minut, ko se pojavi pena, jo odstranite z žlico z režami.
3. 
   Gobe ​​precedimo skozi cedilo in splaknemo pod tekočo vodo.
4. 
   V ponev nalijemo 700 mililitrov vode. Dodajte dve žlici soli in granuliranega sladkorja. Za aromo dodamo začimbe in kuhamo 7 minut.
5. 
   V vrelo marinado damo kuhane mlečne gobe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo kis.
6. 
   Čiste kozarce steriliziramo. Dodamo rezine olupljenega česna in za okus dodamo semena kopra.
7. 
   Kozarce tesno napolnimo z gobami, nato pa prelijemo marinado.
8. 
   Privijte s steriliziranimi vijaki. Položimo ga na bok in zavijemo v toplo odejo.
9. 
   Konzervirano hrano spravimo v klet.
10. 
    Vzorec lahko vzamete po 10 dneh. Dober tek!

Pečene mlečne gobe v ponvi

Ocvrte mlečne gobe v ponvi so izvirna poslastica, ki izgleda predstavljivo za vsako priložnost. Vsakdo lahko brez težav ocvre mlečne gobe. Dišeče gobe bodo prinesle veliko neopisljivih občutkov. Navdušeni bodo predvsem gurmani.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3

Sestavine:

• Soljene mlečne gobe - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Česen – 1 strok.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sestavine.

Korak 2. Slane mlečne gobe narežite na palice ali poljubno.

Korak 3. Segrejte ponev. Rahlo naoljite in raztovorite pripravljene mlečne gobe.

Korak 4. Gobe pražimo 10 minut, ob rednem mešanju. Kuhajo se hitro, le popeči jih je treba.

Korak 5. Ko gobe dobijo prijeten odtenek, jih odstranite iz ponve.

Korak 6. Olupljeno čebulo narežite po želji.

Korak 7. Razložite v ponev, kjer so bile ocvrte mlečne gobe. Pustimo vreti, da čebula zlato porumeni.

Korak 8. Česen olupimo in na drobno sesekljamo.

Korak 9. Dušeni čebuli dodajte gobe in rezine česna. Začinite z začimbami po svojem okusu. Ne solimo veliko, saj so gobe že nasoljene.

Korak 10. Po mešanju dodamo malo olja in vse skupaj pražimo 5 minut.

Korak 11. Predstavite rožnate gobe v porcijah, okrasite po želji. Dober tek!

Hladno soljenje mlečnih gob

Soljenje mlečnih gob na hladen način je postopek, ki ga lahko obvlada tudi amater. Vlaganje gob ne bo vzelo veliko časa, vendar ne pozabite, da morate pred samim postopkom namočiti mlečne gobe. Prigrizek se izkaže za precej okusnega in aromatičnega, dobro se shrani in odlično dopolnjuje dolgočasno hrano ter ji doda raznolikost.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1

Sestavine:

• Mlečne gobe - 5 kg.
• Granulirani sladkor - ščepec.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Listi ribeza - 6 kosov.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 5 žlic.
• Hren - 2 korena.
• Lovorjev list - 6 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Temeljito razvrstite mlečne gobe iz gozdnih ostankov, jih dajte v veliko ponev in jih napolnite s hladno vodo. Pustite namakati dva do tri dni. Dvakrat na dan, menjava vode.

Korak 2. Namočene gobe temeljito operemo in posušimo. Sol pripravljamo brez dodatkov.

Korak 3. Za 1 kilogram mlečnih gob je ena žlica soli.Vzemite čisto emajlirano vedro in ga potresite s soljo.

Korak 4. Nato položite plast gob, kape navzdol in ponovno potresemo s soljo.

Chic 5. Ko je vedro polno, ga zapremo s krožnikom manjšega premera. Namestimo zatiranje. Pustite stati en dan.

Korak 6. Po enem dnevu nastane velika količina tekočine.

Korak 7. Zdaj pripravljamo dišeče arome. Olupite korenine hrena in stroke česna, narežite na rezine.

Korak 8. Soljene mlečne gobe položite v sterilne kozarce, med plastmi položite česen in hren ter dodajte poper, liste in lovorjev list. Gobe ​​skušamo stisniti, ne da bi jih poškodovali. Praznine zapolnimo s slanico.

Korak 9. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite pod krožnik ali krožnik, tako da se med postopkom fermentacije tam zbira tekočina. Prestavimo na hladno za 30-40 dni.

Korak 10. Uživajte v tem čudovitem prigrizku ali pa ga uporabite za pripravo drugih slastnih jedi. Dober tek!

Vroče soljene mlečne gobe

Vroče soljene mlečne gobe se ne razlikujejo od priprave drugih vrst gob. Slane mlečne gobe so zelo povpraševane med tistimi, ki ne jedo mesa ali se postijo. Predjed se izkaže za precej okusno. Ko enkrat poskusite, je težko zavrniti soljene gobe v prihodnosti.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2

Sestavine:

• Mlečne gobe - 1 kg
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Hrastovi listi - po okusu.
• Česen - po okusu.
• Sol - 2 žlici.
• Socvetja kopra - po okusu.
• Voda – 1 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlečne gobe razvrstimo in jih dobro speremo pod tekočo vodo. Namakajte v veliki posodi za nekaj ur, ponovno sperite. Velike primerke razdelimo na priročne dele.

2. korakV globoko ponev nalijemo vodo. Sol s hitrostjo dveh žlic soli na liter vode. Pripravljene gobe damo v vrelo vodo.

Korak 3. Po vrenju zmanjšajte temperaturo, ne pozabite odstraniti pene in premešajte. Dodamo lovor in ostale začimbe. Nadaljujte s kuhanjem 20 minut. Bistra slanica pomeni, da so gobe kuhane.

Korak 4. Precedite skozi cedilo. Slanice ne izlivamo.

Korak 5. Mlečne gobe porazdelite v sterilizirane kozarce. Potresemo z začimbami in zelišči. Zavremo slanico in z njo prelijemo gobe. Zaprite z najlonskimi pokrovi. Ko se ohladijo, prestavite kose v hladilnik. Po 45 dneh lahko okusite soljene gobe.

Korak 6. Prigrizek z mlečnimi gobami je dovoljeno shraniti v kleti ali drugem prostoru pri temperaturi 4-6 ° C.

Korak 7. Postrezite aromatične gobe s krompirjem ali kot samostojno poslastico, začinjeno z dišečim oljem ali kislo smetano. Dober tek!

Gruddyanka juha iz soljenih mlečnih gob

Gruzijska juha iz slanih mlečnih gob je zanimiva poslastica, ki je sploh ni težko pripraviti. Dišeča juha bo prinesla nepozaben užitek in gastronomsko ekstazo. Če imate na zalogi soljene mlečne gobe, preprosto morate izvesti odlično, preprosto možnost.

Čas kuhanja – 1 ura 00 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5

Sestavine:

• Soljene mlečne gobe - 200 gr.
• Kisla smetana - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Riž - 2 žlici.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Krompir – 1 kos.
• Voda - 2,5 l.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlečne gobe narežite na trakove. Da juha ne bo preslana, gobe najprej speremo ali celo namočimo.Rezanje sestavin ne bo vplivalo na okus jedi. Zato smo način rezanja določili po lastni presoji. Toda za predstavljiv videz upoštevamo velikost in obliko reza.

Korak 2. Olupite velik krompir z gospodinjo.

3. korak. Čebuli odstranite zunanjo lupino. Tanko narežite na pol obroče. Na ogenj postavimo ponev, napolnjeno z vodo. Ko zavre, dodamo rezine krompirja. Po 7 minutah razložite rezine gob. Zraven vržemo čebulo. Ni treba dodajati vseh potaknjencev hkrati. Sestavine se raztovorijo glede na trajanje kuhanja.

Korak 4. Dodajte lovorjev list in začinite z začimbami po okusu. Zavremo, odstranimo peno. Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra. Ko je krompir napol kuhan, dodamo opran riž. Nadaljujte s kuhanjem, dokler žita niso kuhana.

Korak 5. Dišečo juho rahlo ohladite in prelijte na porcije. Za poln okus začinimo s kislo smetano. Potresemo s sesekljanimi zelišči (svežimi ali zamrznjenimi). Recept je idealen za zaposlene gospodinje in ljubitelje hitre in preproste hrane. Dober tek!

Pita s soljenimi mlečnimi gobami in krompirjem

Pita s soljenimi mlečnimi gobami in krompirjem je gastronomska mojstrovina, ki jo lahko ponovi tudi neizkušena gospodinja. Priprava pite bo trajala precej dolgo, če boste uporabili domače testo. Če za to poskrbite vnaprej in kupite že pripravljeno kvašeno testo, se bodo časovni stroški znatno zmanjšali.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6

Sestavine:

• Soljene mlečne gobe - 300 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Trdi sir - 150 gr.
• Kisla smetana - po okusu.
• Mleko - 100 ml.
• Sveži/suhi kvas – 20 gr./7-10 gr.
• Moka - 250 gr.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - ½ žličke.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ključ do okusne pite je pravilno pripravljeno kvašeno testo. Zato mleko segrejemo na toplo (37-38 stopinj), v njem razredčimo granulirani sladkor, žlico moke in suh ali surov kvas.

Korak 2. Ko dobro premešate, pokrijte z brisačo ali pokrijte s folijo za živila in pustite, da se kvas aktivira, pustite 15 minut. Po 15 minutah, če uporabimo kakovosten kvas, bo testo vzhajalo.

3. korak. Jajca stepemo s soljo.

Korak 4. V tekočo mešanico dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte.

Korak 5. Nalijte primerno testo in premešajte. Po delih dodajamo predhodno presejano moko in zamesimo testo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati pol ure.

Korak 6. Sesekljajte olupljeno čebulo.

Korak 7. Mlečne gobe temeljito operite in posušite. Narežemo na tanke trakove. Olupljen krompir narežemo enako kot gobe.

Korak 8. Zmeljemo sir.

Korak 9. Ognjevzdržni kalup namažite z oljem in porazdelite testo, tako da oblikujete stranice. Testo premažemo s kislo smetano.

Korak 10. Porazdelite plast gob. Začinimo s soljo in poprom. Potresemo s sesekljano čebulo. Pokrijte s krompirjem. Premažemo s kislo smetano in potresemo s sirnimi ostružki.

Korak 11. Postavite v pečico, segreto na 180 °, in pecite pito 35 minut.

Korak 12. Previdno preverite pripravljenost pite. S pomočjo rokavic odstranite iz pečice. Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo po porcijah. Dober tek!

Pite, polnjene s slanimi mlečnimi gobami

Pite, polnjene s slanimi gobami, bodo prinesle nepopisen užitek vsem ljubiteljem domače peke.Priprava pit ni preprost recept, saj zahteva čas za pripravo kvašenega testa. Če pa boste uporabili kupljeno testo, boste prihranili veliko časa.

Čas kuhanja – 2 uri 00 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8

Sestavine:

• Soljene mlečne gobe - po okusu.
• Riž - 2 žlici.
• Dill - po okusu.
• Črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Ghee maslo - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za test:

• Pšenična moka - 3 žlice.
• Velika piščančja jajca - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Mleko - 200 ml.
• Ghee maslo - 1 žlica.
• Suhi kvas - 10 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skodelico nalijemo segreto mleko in v njem razredčimo granulirani sladkor in suh kvas. Pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko masa naraste kot kapa, je testo pripravljeno.

2. korak. V primerno testo dodajte jajce in dodajte sol. Dobro premešaj.

Korak 3. Segrejte rastlinsko olje in maslo do toplega in ga vlijte v tekočo zmes. Pretresemo z metlico.

Korak 4. Dodajte presejano moko v delih in temeljito premešajte. Če sledite vsem korakom v skladu z navodili, testo ne bo zamašeno, ampak mehko in elastično. Posodo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja. Vzhajano testo preluknjamo in pustimo do naslednjega vzhajanja.

Korak 5. Medtem ko testo vzhaja, operemo ali namočimo soljene mlečne gobe in jih nasekljamo.

Korak 6. Olupljeno čebulo sesekljajte, jo položite v ponev in začinite s stopljenim maslom.

Korak 7. Med rednim mešanjem pražimo do lepo rjave barve.

Korak 8. Drobno sesekljajte oprano zelenico.

Korak 9. Riž temeljito operite in kuhajte do stanja "na ugriz". Nato sperite pod pipo.Pustite na situ, da odstranite odvečno vlago. Prepraženo čebulo zmešajte z opranim rižem, sesekljanimi gobami in zelišči. Sol in poper. Dušimo 5 minut, da se okusi spoprijateljijo.

Korak 10. Vzhajano testo razdelimo na število pirhov, oblikujemo okrogel kos, na sredino porazdelimo nadev in stisnemo proste robove. Pite popečemo v vroči naoljeni ponvi do zlato rjave barve. Te pite lahko spečemo v pečici, najprej jih premažemo s stresanim rumenjakom.

Korak 11. Dišeče pecivo vroče postrezite na mizo. Toda tudi ohlajene pite ostanejo zelo okusne.

Korak 12. Pite pridejo mehke, puhaste in z dišečim nadevom. Dobro za prigrizek ali čajanko, pa tudi za popoln obrok. Pite je priročno vzeti s seboj. Dober tek!

Vložene mlečne gobe brez kisa za zimo

Vložene mlečne gobe brez kisa so dobro shranjene za zimo. Toda moje vložene gobe takoj odletijo. Konzervacijo uporabljamo kot hladno poslastico, uporabljamo jo za kuhanje juh, pa tudi za polnjenje domačih pekovskih izdelkov. Mlečne gobe, konzervirane na elementaren način, se izkažejo za mega okusne in dobro ohranijo svojo celovitost in predstavljiv videz.

Čas kuhanja – 1 dan 1 ura 00 minut.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1

Sestavine:

• Mlečne gobe - 1 kg.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
• Citronska kislina - 2 tsp.
• Sol – 3 žličke.
• Voda - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlečne gobe temeljito operemo, predhodno razvrstimo odvečne ostanke, igle in pokvarjene primerke.

2. korak. Raztovorite v hladno vodo in namakajte 24 ur, občasno odlijte in dodajte čisto vodo.Postopek se izvede, da se znebite mlečnega soka.

Korak 3. Izperite namočene mlečne gobe. Velike mlečne gobe narežemo na koščke. Mlečne gobe razložite v globoko ponev. Začinimo s soljo in poprom. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo vsaj pol ure. Kuhane gobe bodo potonile na dno.

Korak 4. Ločeno kuhajte marinado tako, da združite vodo s soljo in granuliranim sladkorjem. V vrelo omako vlijemo limono.

Korak 5. Kuhane mlečne gobe odcedite skozi sito ali cedilo. Pustimo, da tekočina odteče.

Korak 6. Po želji dodajte začimbe v vrelo marinado - lovorjev list, socvetje kopra in česen za okus. Kuhane mlečne gobe položite v sterilizirane kozarce, jih rahlo potlačite, vendar ne poškodujete celovitosti. Porazdelimo vreli nadev.

Korak 7. Privijte s čistimi, steriliziranimi pokrovi ali zaprite z najlonskimi pokrovi. Ohladimo in prestavimo v hladno klet ali do zime shranimo v hladilniku. Toda praviloma se sončni zahod poje, preden pride zima. Dober tek!

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo

Gobov kaviar iz mlečnih gob za zimo je ena izmed najljubših možnosti prigrizkov naše družine. Gobji kaviar postrežemo s posušenim ali svežim kruhom, izgleda zelo predstavljivo in okusno. Takšni sendviči pritegnejo goste ne le s svojim videzom, ampak tudi z neprekosljivo aromo.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6

Sestavine:

• Mlečne gobe - 1 kg.
• Paradižnikova pasta - 1-2 žlici.
• Velika čebula - 1 kos.
• sončnično olje - 100-150 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlečne gobe skrbno razvrstimo, med potjo odstranimo madeže in pokvarjene gobe.

Korak 2. Postavite v posodo in napolnite z vodo.Namočite en dan. Redno menjavanje vode. Nato gobe temeljito sperite. Velike mlečne gobe narežemo na segmente.

Korak 3. Postavite v ponev, napolnite z vodo, potresite s soljo in postavite na gorilnik. Po vrenju kuhamo pol ure na srednji temperaturi. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list in poper v zrnu za okus.

Korak 4. Medtem ko se gobe kuhajo, olupite čebulo in jo sesekljajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte sesekljano čebulo.

Korak 5. Mlečne gobe odcedite skozi sito, odstranite poper in lovorjev list. Pustite nekaj časa, da se znebite odvečne vode. Mlečne gobe zavrtite skozi mlinček za meso. Zvito maso položite v ponev z debelimi stenami.

Korak 6. Aroma s kakovostno paradižnikovo pasto.

Korak 7. Nalijte deodorizirano rastlinsko olje.

Korak 8. Sestavinam dodajte prepraženo čebulo, dobro premešajte in postavite na štedilnik. Ob rednem mešanju pražimo 15 minut. Na koncu popramo in po potrebi uravnovesimo okus.

Korak 9. Napolnite sterilizirane kozarce z vročim kaviarjem in jih privijte s steriliziranimi zavoji. Ohladite pod krznenim plaščem odej. Nato ga pospravimo v prostor za ozimnico.

Korak 10. Uporabite zasuk kot namaz. Dober tek!

Mlečne gobe, dušene v kisli smetani

V kisli smetani dušene gobe se odlično podajo k krompirjevi prilogi. Tudi kuhar začetnik, ki nima profesionalnih kuharskih veščin, lahko pripravi mlečne gobe. Tako pripravljene gobe imajo razkošen kremast okus in brezhibno aromo.

Čas kuhanja – 2 uri 00 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4

Sestavine:

• Mlečne gobe - 800 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Moka - 15 gr.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Vrela voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Temeljito razvrstite mlečne gobe, nato jih namočite v vodi za en dan, občasno prelijte in prelijte vodo. Namočene mlečne gobe temeljito operemo.

Korak 2. Prenesite gobe v ognjevarno posodo. Solimo in zalijemo z vodo. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno eno uro, pri čemer posnamemo morebitne pene.

Korak 3. Kuhane mlečne gobe bodo potonile na dno, jih precedite skozi sito in sperite s tekočo vodo. Ko se gobe ohladijo, jih narežemo na kocke.

Korak 4. Prenesite v ponev, segreto z rastlinskim oljem, in prepražite do zlato rjave barve. Olupljeno čebulo sesekljamo in dodamo gobam. Čebulo prepražimo do mehkega. Začinimo s kislo smetano. Dobro premešaj. Kuhajte 10 minut in razredčite s kozarcem vrele vode. Kuhajte pol ure pri minimalni temperaturi.

Korak 5. Kuhane mlečne gobe razdelite na porcije in postrezite. Po želji jed dopolnite s svojo najljubšo prilogo. Okrasite s sesekljanimi zelišči in lahko okusite. Jed je nasitna in precej okusna. Jedo tako hladno kot toplo. Dober tek!