Goveji golaž s klasično omako

Goveji golaž z omako v ponvi je klasična jed za kosilo ali večerjo. Goveje meso za golaž dušimo z vodo, juho ali omako do mehkega, nato pa pripravimo omako. Lahko vsebuje zelenjavo, začimbe, kislo smetano, paradižnikovo omako in druge sestavine. Golaž postrežemo s pire krompirjem, testeninami ali poljubnimi kuhanimi kosmiči.

Klasičen recept za golaž v ponvi z moko

Moka v receptu za golaž služi kot nekakšen zgoščevalec za omako in daje jedi prijetno viskoznost. Njegovo količino lahko spreminjate glede na to, kako gosto omako želite.

1. 
   Kako kuhati goveji golaž z omako v ponvi po klasičnem receptu? Govejemu fileju odstranimo membrane (najbolje vrat ali pleče) in ga narežemo na kocke s stranicami približno 3 cm, pri čemer upoštevajte, da mora biti meso popolnoma odmrznjeno.
2. 
   Srednje veliko čebulo narežemo na kocke. Uporabite lahko več ali manj čebule, kot je navedeno v receptu – po želji.
3. 
   Korenje naribajte, lahko ga uporabite za korejsko korenje. Njegova prostornina je lahko tudi raznolika. Česen iztisnite s stiskalnico za česen.
4. 
   V globoko ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Mesne kose položimo na olje in na močnem ognju pražimo brez pokrova. S to tehnologijo kuhanja bo govedina postala skorja, sok, ki ga potrebujemo, pa bo ostal v kosih mesa.
5. 
   Ko se goveje kocke vidno zapečejo in tekočina iz ponve izgine, dodamo sesekljano čebulo. Ogenj zmanjšajte na srednje.
6. 
   Po nekaj minutah praženja mesa in čebule dodajte v ponev približno tretjino kozarca vode.
7. 
   Po čebuli v ponev dodamo korenje in dodamo pol žlice sladkorja, vse premešamo. Sladkor ni nujna sestavina, vendar omogoča, da korenje ostane elastično in ne razpade.
8. 
   V ponev damo paradižnikovo pasto, nato pa česen in začimbe. Izberete lahko poljubne začimbe, ki se po vašem mnenju odlično podajo k mesu.
9. 
   Po površini mesa in zelenjave potresemo moko, premešamo in vse skupaj pražimo nekaj minut. Gostota in prostornina omake bosta odvisni od količine moke, ki jo boste uporabili.
10. 
    Vsebino ponve prelijemo s 3 kozarci vrele vrele vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem-srednjem ognju do konca. Dobro bi bilo, da se meso duši kakšno uro ali več. Samo nenehno preverjajte nivo tekočine v ponvi in ​​mešajte golaž. Pol ure preden je jed pripravljena, jo solimo, popramo in dodamo kurkumo.
11. 
    Bolje je postreči aromatičen goveji golaž z omako v ponvi skupaj s pire krompirjem in zelenjavo.

Dober tek!

Pravi goveji golaž s paradižnikovo omako

V tem receptu je paradižnikova omaka narejena iz svežih paradižnikov v kombinaciji s paradižnikovo pasto. Jed ima svetel, bogat okus, meso se dobro zmehča pod vplivom kislega soka paradižnika.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Moka - 2 žlici. l.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Paradižnikova pasta (ali omaka) - 3 žlice. l.
• Poper, lovorjev list, sol in zelišča po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežite na palice in pazite, da na mesu ne ostanejo filmi. Vsak blok rahlo povaljajte v moki in pražite v rastlinskem olju 7-10 minut. Pomembno je, da je meso po pranju suho in ne »pograbi« preveč moke. Med postopkom cvrtja morate paziti, da se moka ne zažge.

2. Čebulo in na kolobarje naribano korenje stresemo v ponev, z lopatko premešamo z mesom in vse skupaj pražimo še 5-7 minut.

3. Paradižniku izrežemo pecelj in ga razdelimo na 4 dele. Položimo v ponev. In dodajte paradižnikovo omako ali pasto skupaj z njimi.

4. V meso in zelenjavo nalijte približno kozarec vode, po možnosti vroče, zaprite pokrov in pustite vreti eno uro. Zmanjšajte toploto na štedilniku.

5.20 minut pred pripravljenostjo v ponev dodajte lovorjev list, začimbe in sol. Če je voda popolnoma izhlapela, dodajte še več in pustite golaž na štedilniku, dokler ni pripravljen.

6. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

Mehki golaž s kislo smetano

Kisla smetana v tem receptu služi kot katalizator za mehčanje mesnih vlaken in je hkrati del omake. Uporabite lahko kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe, glavna stvar je, da je sveža. Recept uporablja pivo, vendar ga lahko po želji nadomestimo z navadno vodo.

Sestavine:

• Govedina - 700 g.
• Čebula in korenje - 2 kos.
• Česen - 0,5 glave.
• Sladke in pekoče paprike - 0,5 kos.
• Kisla smetana - 8 žlic. l.
• Pivo - 200 ml.
• Začimbe za meso in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V globlji ponvi prepražimo na koščke narezano goveje meso. Toplota na štedilniku naj bo visoka. Pokrov med cvrtjem ne sme biti zaprt. Kose mesa je treba cvreti približno 10 minut, dokler se na njih ne pojavi "rjava".

2. Čebulo in korenček narežemo na trakove. Korenje lahko tudi nasekljamo s strgalnikom. Zelenjavo in meso pražimo približno 5 minut, vse sestavine premešamo.

3. V ponev nalijemo pivo. Bolje je vzeti lahkotno, rahlo penasto pijačo, brez tujih okusov. Na tej stopnji obstajajo možnosti: pivo lahko razredčite z vodo ali pa vlijete samo vodo. Golaž pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju približno 40 minut.

4. Vsebini ponve dodamo kislo smetano, dodamo na koščke narezano sladko in pekočo papriko. Zmešano zmes dušimo 10 minut.

5. V golaž dodamo česen, solimo, začinimo in ugasnemo. Pustite jed stati pod pokrovom 7-10 minut in postrezite.

Dober tek!

Recept za slasten goveji golaž v ponvi

Ta recept uporablja veliko čebule, sam golaž pa je bolj tekoč kot v ponvi. Za kuhanje morate vzeti ponev z debelimi stenami s tesno prilegajočim se pokrovom.

Sestavine:

• Govedina - 1 kg.
• Čebula - 0,8 kg.
• Moka - 2 žlici. l.
• Voda – 1 l.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Paprika - 3 žličke.
• Česen - 0,5 glave.
• Jabolčni kis - 1,5 žlice. l.
• Sladkor - 0,4 tsp.
• Sol, poper, majaron, kumina - po okusu.
• Lupina polovice limone.

Postopek kuhanja:

1. Srednje veliko meso narežemo na kocke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.

2. Čebulo narežite na polobroče ali kocke in prepražite skupaj z mesom do zlate barve.

3. Vzemite veliko ponev, vanjo položite paradižnikovo pasto, papriko, sladkor, začimbe, sol, limonino lupino, vse premešajte in dušite 10 minut na majhnem ognju.

4. Zalijemo z vodo, kisom in vse skupaj zavremo.

5. Prepraženo meso in čebulo damo v tekočo zmes v ponvi, zapremo posodo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno 1,5 ure. V tem času je treba golaž večkrat premešati z lopatko.

6. Skoraj pripravljeni jedi dodamo sesekljan česen, nato še par žlic moke in vse na hitro premešamo. Meso pustimo na ognju še 5 minut in izklopimo štedilnik.

7. Bolje je, da golaž iz ponve postrežete v globokih krožnikih. Odlično se poda k toastu, pogačkam ali celemu kuhanemu krompirju.

Dober tek!

Preprost recept za pripravo golaža v počasnem kuhalniku

Za pripravo golaža v multivarku uporabite načina "Dušenje" in "Pečenje" ("Cvrtje"). Priprava jedi bo trajala približno dve uri, vendar se bo izkazala za nežno, mehko in sočno.

Sestavine:

• Govedina (vrat ali pleče) - 0,5 kg.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Moka - 1 žlica. l.
• Paprika - 0,5 žličke.
• Sol, poper, zelišča po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Voda za gašenje.
• Lovor in česen po želji.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite goveje meso za toplotno obdelavo: izrežite filme in žile, operite, posušite, narežite na palice. Po želji ali če sumite, da je meso žilavo, ga lahko potolčete s kladivom.

2. Čebulo in korenček sesekljamo.

3. Na vaši kuhinjski enoti vklopite funkcijo "Cvrtje" in v posodo vlijte žlico rastlinskega olja. Temeljito ga segrejte.

4. Goveje meso položite v vroče olje, premešajte in pustite, da vlaga izhlapi. Počakajte, da se kosi mesa začnejo zlato rjaveti.

5. Potem, skupaj z mesom in v istem načinu kuhamo korenje in čebulo, prav tako mešamo. Celoten postopek cvrtja mesa in zelenjave bo trajal približno 20 minut.

6. Mesu dodajte paradižnikovo pasto, moko, papriko in druge začimbe ter sol in vse premešajte.

7. Pripravite vrelo vodo vnaprej, odmerite približno 1,5 skodelice in jo vlijte v skledo. Ko vsa masa zavre, zapremo pokrov in preklopimo funkcijo na “Gašenje”. V tem načinu kuhajte golaž približno 2 uri. Tik preden je pripravljena, lahko dodate lovorjev list in česen.

Dober tek!

Okusen goveji golaž s paradižniki in omako

Z izbiro tega recepta boste prejeli najbolj nežno mesno jed, le potrpežljivi morate biti: meso boste morali dušiti približno 3 ure. Paradižnik pomaga, da se meso zmehča, omaka za golaž pa je pripravljena z mlekom.

Sestavine:

• Govedina - približno 0,5 kg.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Mleko - 0,5 žlice.
• Moka - približno 100 g.
• Maslo – 30 g.
• Začimbe, sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Goveje meso narežemo na približno 1,5 cm debele plošče, nato pa na trakove.

2. V globoki ponvi segrejte olje in na njem prepražite goveje trakove, da rahlo porjavijo.

3. V ponev nalijemo vodo, po možnosti vročo vrelo vodo, da prekrije mesno plast. Meso pokrito dušimo na majhnem ognju, medtem ko se pripravijo ostale sestavine. Najbolje je, da meso dušite "na samem" približno 1,5 ure.

4. Čez govedino položite na velike polkroge narezane paradižnike. Dodamo sol in začimbe. Dobro se obnesejo kumina, bazilika in majaron. Ponev zapremo in pustimo na ognju še uro in pol.

5. V ločeni skledi pripravite omako. Za to segrejemo malo olja, na njem prepražimo moko, zalijemo z mlekom, lahko razredčenim z vodo.

6. Po nastanku homogene mase, brez grudic, meso prelijemo z omako, vse premešamo in zavremo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Najnežnejši golaž postrezite s poljubno prilogo in zeleno solato.

Dober tek!

Korak za korakom recept za goveji golaž z gobami

V tem receptu je priporočljivo uporabiti mlado govedino in sveže gobe. Lahko pa uporabite druge gobe po svojem okusu. Kombinacija gob in mesa je dopolnjena s pikantno kremno omako.

Sestavine:

• Mlada govedina - 300 g.
• Sveži šampinjoni - 200 g.
• Čebula in korenje - 2 kos.
• Pekoča in sladka paprika - po 1 strok.
• Kisla smetana - 200 g.
• Rastlinsko olje - 70 g.
• Poper in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso v obliki kocke položite v ponev z vročim rastlinskim oljem. Pražite do zlato rjave barve 10 minut.

2. Korenje narežite na tanke dolge trakove, čebulo pa narežite na pol obročke. Zmešajte zelenjavo z ocvrto govedino in tudi porjavite.Ne smemo dovoliti, da se spremenijo v zažgane skorje, bolje je, da ostanejo napol pečene.

3. V meso s korenčkom in čebulo vlijemo malo vode in dušimo pod pokrovom približno 40 minut.

4. Šampinjone operemo, narežemo na rezine in stresemo v ponev. Če vzamete na primer jurčke, jurčke ali druge gobe, je bolje, da jih najprej kuhate 20 minut in nato kuhate skupaj z mesom.

5. Olupljene sladke in pekoče paprike narežemo na majhne kocke in jih skupaj z govedino in gobami dušimo približno 20 minut, dodamo mleti črni poper, lahko tudi druge začimbe za meso, posolimo in premešamo. Uporabite lahko bujonsko kocko z okusom gob, suh ali svež koper in peteršilj.

6. Nalijte kislo smetano, premešajte golaž in pustite na majhnem ognju pod pokrovom 5-7 minut. Dušena zelenjava, gobe in kisla smetana bodo imeli okus po julienu. Če želite več omake. Prosto povečajte količino kisle smetane, lahko jo tudi malo razredčite z vodo. Končano jed lahko potresemo z zelišči.

Dober tek!

Klasičen goveji golaž s suhimi slivami

Suhe slive dajo mesu sladko-kislo noto in naredijo jed pikantno. Lahko vzamete suhe slive, vendar jih morate najprej namočiti. Jed je dobro kuhati v ponvi z debelimi stenami in tesno prilegajočim pokrovom, potem bo kuhala kot v pečici.

Sestavine:

• Govedina (pleče ali vrat) - 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 1 srednja glava.
• Korenje – 1 kos.
• Suhe slive - 150-200 g.
• Moka - 2 žlici. l.
• Paradižnikova pasta ali omaka - 2 žlici. l.
• Kisla smetana - 2 žlici. l.
• Bazilika, kurkuma, majaron - po okusu.
• Sol, sončnično olje.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežite na kocke ali trakove, poskušajte odstraniti svetle žile in filme.Po praženju na močnem ognju meso prestavimo v pekač ali kotel, prilijemo vodo, da popolnoma prekrije mesno plast in dušimo 40-50 minut.

2. Suhe slive namočimo v vroči vodi za 15 minut. Če so sadeži sveži, jim odstranite semena in jih postavite na stran.

3. Pri mesnih jedeh poljubno nasekljamo čebulo in korenje. Če pustite velike kose, bo golaž videti bogatejši, sestavine pa bodo ohranile svojo obliko. Drobno narezana zelenjava bo razpadla, vendar bo jedi dodala gostoto. Čebulo in korenje položite v posodo z mesom. Preverite prisotnost tekočine - ne sme je biti veliko, vendar hrane ne morete dušiti v suhi ponvi.

4. Ko meso in zelenjavo dušite približno eno uro, dodajte suhe slive.

5. Naslednji korak je, da v pekač dodate paradižnikovo mezgo, moko in kislo smetano. Zmešane sestavine dušimo 15 minut.

6. Nazadnje v posodo damo strt česen, začimbe in sol. Vse dobro premešamo in pokrito pustimo stati približno 10 minut Dišeč golaž s suhimi slivami lahko pojemo preprosto s kruhom ali prilogo po želji.

Dober tek!

Madžarski goveji golaž z omako

Ta golaž lahko vzamete kot krepko drugo ali prvo jed, odvisno od tehnologije kuhanja. Za razliko od drugih receptov za goveji golaž se v madžarskem uporablja krompir, zato lahko ta jed zlahka nadomesti kompletno kosilo.

Sestavine:

• Govedina - 500-600 g.
• Krompir - 700-800 g.
• Čebula - 300 g.
• Paradižnik - približno 500 g.
• Pekoča paprika in paprika - po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Česen - 50 g.
• Paradižnikova pasta - 50 g.
• Sol, poper, lovorjev list po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo madžarskega golaža je primeren kotel ali ponev z debelimi stenami.Preden pa vanj položite meso, ga morate rahlo prepražiti v ponvi - le toliko, da nastane rjavkasta površina. Goveje meso je treba narezati na kocke. Ko se kocke zapečejo, z njimi obložimo dno pekača.

2. Čebula, prepražena do polovice, bo druga plast v ponvi - poleg mesa. Lahko uporabite več čebule - to je eden glavnih "junakov" madžarskega golaža.

3. Po čebuli v posodo dodamo papriko in vse premešamo.

4. V meso in čebulo nalijte vročo vodo v tolikšni količini, da se duši in ne kuha. Zaprite pokrov in pustite na ognju približno eno uro. Na koncu dušenja mesa dodamo paradižnikovo mezgo.

5. Vnaprej, medtem ko se govedina kuha, obdelajte krompir: olupite ga in narežite na kocke približno enake velikosti kot meso. Zmesi dodamo kocke krompirja.

6. Papriko – pekočo in papriko – narežemo na kolobarje in damo v ponev za krompirjem.

7. Paradižnik, narezan na majhne kocke, je naslednji "gost" večkomponentne jedi.

8. Vse sestavine v ponvi zmešamo, solimo, začinimo in kuhamo toliko časa, da se krompir dovolj zmehča. Vprašanje je, ali masi dodati vodo – odločite se sami. Če želite redkejšo jed, dodajte vodo. Brez tega bo golaž gostejši.

9. Tik preden je pripravljen, golažu dodajte strt česen. Postrežba jedi je odvisna samo od vaše domišljije. Nepogrešljivi pomočniki pri tem bodo zelišča, sveža zelenjava in hrustljav kruh.

Dober tek!

Recept za pripravo mehkega golaža v pečici

Golaž v pečici lahko kuhamo v globoki ponvi, posebni obliki ali glinenem loncu. Meso se dobro zmehča in kuha manj časa kot pri kuhanju na štedilniku.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Moka - 2 žlici. l.
• Posušeni, vloženi ali sveži paradižniki – 250 g.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 5 strokov.
• Korenje – 1 kos.
• Krompir - 300 g.
• Grah, zamrznjen ali konzerviran - 100 g.
• Začimbe, sol, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Prvi korak je, da v ponvi popečemo govedino. Če želite to narediti, ga morate narezati na kocke, zmešati z moko in porjaviti v sončničnem olju. Nato meso prestavimo v model ali lonec.

2. Čebule in korenja ni treba pražiti, dovolj je, da ju poljubno nasekljamo in položimo v drugo plast na meso.

3. Združite paradižnik z mesom, čebulo in korenjem. Vsebino modela nalijte vročo vodo ali juho, dokler niso vse plasti rahlo prekrite. Istočasno dodajte paradižnikovo pasto in pripravek postavite v pečico za 1 uro. Temperaturno območje - 170-180 stopinj.

4. Krompir narežemo na majhne kocke in ga položimo k napol kuhanemu mesu. Ni ga treba mešati z drugimi sestavinami, to lahko storite naknadno.

5. Krompir potresemo z začimbami, soljo in prelijemo z nekaj žlicami rastlinskega olja. Nujno je treba preveriti prisotnost tekočine v kalupu - mora biti na ravni zgornje plasti. Pekač ponovno pokrijemo in postavimo v pečico. Čas kuhanja s krompirjem je približno 30-40 minut, temperatura omare je 170-180 stopinj.

6. Dodajte zeleni grah preostalim izdelkom 10 minut, preden so popolnoma kuhani. Golaž lahko pred serviranjem potresemo z zelišči. Če ste jed pripravili v loncu, jo lahko postavite na mizo, če pa v modelu ali ponvi, jo postavite na krožnike.

Dober tek!