Piščančji golaž

Piščančji golaž je manj kalorična različica znane klasične madžarske jedi. Piščančje meso za golaž je ocvrto, dušeno v ponvi z dodatkom paradižnika in druge zelenjave v poljubni omaki z začimbami. Jed se izkaže za okusno in se dobro ujema s katero koli prilogo, v tej temi pa vam ponujamo možnosti za piščančji golaž.

Klasičen piščančji golaž v ponvi z omako

Klasični piščančji golaž v ponvi z omako je ruska različica priljubljene madžarske goveje jedi. Njene glavne sestavine so piščančje meso, paradižnikova pasta/paradižnik, omaka iz moke, jed pa dopolnjuje zelenjava. V tem receptu popečemo piščančje meso z zelenjavo, namesto paradižnikove paste pa uporabimo sesekljane sveže paradižnike.

1. 
   Kako kuhati klasični piščančji golaž v ponvi z omako? Najprej pripravite vse sestavine za piščančji golaž po receptu. File operemo in osušimo s prtičkom. Olupite in sperite zelenjavo.
2. 
   Paradižnik narežemo na polovice in nasekljamo na grobo ribežnu, kožo pa pustimo.
3. 
   To paradižnikovo maso pretlačimo skozi sito, tako da dobimo približno 400 ml paradižnikovega soka.
4. 
   Piščančje meso narežemo na kocke in prepražimo v ponvi na segretem rastlinskem olju na zmernem ognju, dokler ne postane belo.
5. 
   Čebulo narežemo na tanke četrtine, dodamo ocvrtemu fileju in pražimo 3-4 minute, dokler ni prozorna.
6. 
   Korenje narežemo na trakove, damo v ponev in pražimo še 3-4 minute.
7. 
   Nato tem sestavinam dodamo na trakove narezano papriko in pražimo 2-3 minute.
8. 
   Dodamo jim moko, količino lahko nekoliko povečamo za bolj gosto omako, močno premešamo in pražimo še nekaj minut.
9. 
   Nato popečeno zelenjavo s piščančjim filejem prelijemo s pripravljenim paradižnikovim sokom, dodamo vse začimbe, premešamo in golaž dušimo na majhnem ognju pod pokrito pokrovko 15–20 minut.
10. 
    Nazadnje v golaž dodamo poljubno sesekljano zeleno, odvzamemo vzorec in prilagodimo okus.
11. 
    Klasičen piščančji golaž, pečen v ponvi, postrežemo z omako s poljubno prilogo. Dober tek!

Piščančji golaž z moko

Piščančji golaž z omako iz moke je v bistvu gosta, bogata juha iz mesa, dušenega v omako, moka pa velja za najboljši in najbolj okusen gostilo za omako, čeprav obstajajo možnosti s škrobom. Za golaž najprej popečemo piščanca in zelenjavo.Nato dodamo moko in po okusu izberemo stopnjo cvrtja. Osnova omake iz moke v tem receptu je voda s kislo smetano in paradižnikovo pasto.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Piščančji file - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Voda - 300 ml.
• Pšenična moka - 1 žlica.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Takoj pripravite vse sestavine za golaž, po receptu. Olupite zelenjavo. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Čebulo in česen drobno nasekljamo.

2) Piščančji file sperite s hladno vodo in osušite s prtičkom. Nato ga narežemo na majhne koščke poljubnih oblik.

3) File narežite 5 minut in med mešanjem prepražite v ponvi v segretem rastlinskem olju.

4) Nato dodajte sesekljano zelenjavo in pražite 6-7 minut.

5) Piščančji file, prepražen z zelenjavo, dodajte moko in dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, vendar je bolje, da moko predhodno prepražite nekaj minut. Nato vse skupaj dobro premešamo in golaž na majhnem ognju dušimo še 5 minut.

6) V ponev nalijemo vodo, dodamo sol s črnim poprom in lovorjev list. Golaž še enkrat premešamo in na majhnem ognju pod pokrovom dušimo 20 minut.

7) Pripravljen piščančji golaž z omako iz moke, ki ima svetel okus, je treba postreči z nevtralno prilogo iz žit ali testenin. Dober tek!

Kako kuhati piščančji golaž s paradižnikovo pasto

Piščančji golaž s paradižnikovo pasto je enostaven za pripravo in bo hitra, zadovoljiva in okusna jed za vašo družinsko mizo.V tem receptu prepražimo piščančje meso s korenčkom in čebulo. Omako naredimo samo s paradižnikovo pasto in vodo, brez dodajanja moke.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščančje meso - 350 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Voda - 250 ml.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Piščančje meso ločite od kosti, oplaknite, osušite s prtičkom in narežite na majhne kocke. Olupite in sperite zelenjavo.

2) V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite sesekljan piščanec do svetlo zlato rjave barve.

3) Korenje zmeljemo na drobno. Čebulo narežemo na majhne kocke.

4) To zelenjavo damo v ponev z ocvrtim piščancem, dodamo sol, poper in začimbe, premešamo in vse pražimo na srednjem ognju 3-4 minute.

5) Nato v ponev dodamo žlico paradižnikove paste, nalijemo 50 ml vode, premešamo in dušimo še 5 minut.

6) V ponev vlijemo preostanek vode, dodamo lovorov list z drobno sesekljanim česnom in golaž med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju 20 minut.

7) Pripravljen piščančji golaž postrezite s paradižnikovo mezgo, na primer z ajdovo kašo. Dober tek!

Piščančji golaž s kislo smetano

Piščančji golaž s kislo smetano se izkaže za bolj nežnega v primerjavi s tistim, pripravljenim s paradižniki, okus pa ni slabši. Pripravljen je preprosto in hitro.V tem receptu omaki s kislo smetano ne dodajamo moke, od zelenjave pa vzamemo samo čebulo in česen ter ju prepražimo na maslu.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančje meso - 500 gr.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Maslo – 20 gr.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1) Takoj pripravite preprost nabor sestavin za golaž. Čebulo in česen olupimo. Piščančje meso oplaknemo in obrišemo s prtičkom.

2) Čebulo narežite na majhne kocke. Česen z nožem drobno sesekljajte.

3) Piščančje meso čez mišična vlakna narežemo na majhne enake kose.

4) V ponvi stopite maslo, dodajte žlico rastlinskega olja, da se ne zažge, in prepražite sesekljano čebulo in česen.

5) Nato jim dodamo sesekljano piščančje meso in med mešanjem pražimo, dokler mesni sok popolnoma ne izhlapi.

6) Golaž potresemo s soljo in črnim poprom ter dodamo tri žlice kisle smetane.

7) Golaž ponovno zmešamo s kislo smetano in dušimo na nizkem ognju nekaj minut. Nato izklopite ogenj in pustite, da se golaž nekaj minut kuha pod pokrovom.

Pripravljen piščančji golaž s kislo smetano razdelimo na porcijske krožnike, idealna priloga zanj pa bo pire krompir. Dober tek!

Golaž iz piščančjega fileja v smetanovi omaki

Golaž iz piščančjega fileja v kremni omaki se le konvencionalno imenuje golaž, saj se njegove sestavine razlikujejo od klasičnega madžarskega. Piščančji file s smetano se odlično kombinira in se izkaže za zelo nežnega in sočnega.V tem receptu smetanovo omako pripravimo malo drugače: del smetane zmešamo s škrobom, del pa s piščančjim rumenjakom. Piščančji file natremo s česnom in začimbami ter popečemo.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščančji file - 400 gr.
• Krema 10-20% - 200 ml.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Koruzni škrob - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Mešanica paprike - po okusu.
• Maslo – 30 gr.

Postopek kuhanja:

1) Piščančji file operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na kose, kot za golaž. Česen zmeljemo skozi stiskalnik za česen, zmešamo s soljo in mešanico paprik. S to mešanico natrite koščke fileja in pustite 10 minut, pokrijte s folijo.

2) Nato na stopljenem maslu na zmernem ognju dve minuti na eni strani pražimo rezine fileja.

3) Za kremno omako v eni skledi zmešajte koruzni škrob z žlico smetane. V drugi posodi zmešamo rumenjaka z ostalo smetano.

4) Ocvrte kose fileja obrnemo na drugo stran, pražimo še 1-2 minuti, prelijemo z rumenjakovo omako in kuhamo na močnem ognju 1 minuto.

5) Nato prilijemo kremno omako s škrobom, močno premešamo in čez minuto ugasnemo ogenj.

6) Pripravljen golaž iz piščančjega fileja v smetanovi omaki takoj postrezite k mizi, najboljša priloga zanj pa bo kuhan vermicelli. Dober tek!

Preprost piščančji golaž s čebulo in korenjem

Preprost piščančji golaž s čebulo in korenjem bo kljub majhnemu naboru sestavin hitra in okusna jed za kosilo ali večerjo. V tem receptu pripravimo golaž iz piščančjega fileja, pred cvrtjem pa ga paniramo v moki, zaradi česar bo omaka iz kisle smetane in paradižnikove paste gosta.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščančji file - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Kisla smetana – 100 gr.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Voda - 100 ml.
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Takoj pripravite preprost nabor sestavin za golaž. Olupite in sperite zelenjavo.

2) Piščančji file oplaknite, osušite s prtičkom in narežite na majhne kocke čez mišična vlakna.

3) Rezine filejev položite v vrečko, dodajte dve žlici moke in močno pretresite, da so vsi kosi popolnoma prekriti z moko.

4) Korenje zmeljemo na grobem Rende. Čebulo in česen drobno nasekljamo.

5) V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite rezine fileja do svetlo zlato rjave barve. Nato dodamo zelenjavo, med mešanjem pražimo 4-5 minut in dodamo sol in črni poper.

6) V skledi zmešajte kislo smetano s paradižnikovo pasto in vodo. S to omako prelijemo popražene sestavine in premešamo.

7) Golaž dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 10–15 minut. Vzemite vzorec in prilagodite okus.

Pripravljen preprost piščančji golaž s čebulo in korenjem postrežemo vroče, dodamo poljubno prilogo. Dober tek!

Golaž iz piščančjih prsi z omako

Golaž iz piščančjih prsi z omako se izkaže za manj kaloričnega, vsaka omaka pa vedno dopolnjuje to jed. V tej različici pripravimo omako na osnovi pražene moke in paradižnikove mezge. Golaž dopolnimo s čebulo, korenjem in začimbami.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 25 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančji file - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Koper - 30 gr.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Voda - 300 ml.
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Sestavine za golaž pripravimo takoj po receptu. Piščančji file operemo in obrišemo s prtičkom. Olupite in sperite zelenjavo.

2) File narežite na majhne koščke čez mišična vlakna.

3) V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite sesekljan piščančji file do zlato rjave barve 8-10 minut.

4) Čebulo in korenje drobno sesekljajte.

5) Narezano zelenjavo damo v ponev s popečenim filejem in pražimo 5 minut do mehkega.

6) V drugi suhi ponvi med mešanjem prepražimo dve žlici moke, da postane kremasta.

7) Piščancu in zelenjavi dodamo prepraženo moko in močno premešamo.

Nato dodajte žlico paradižnikove paste, sol in črni poper ter ponovno dobro premešajte.

9) Prepražene sestavine prelijemo z vrelo vodo, premešamo in dušimo golaž na majhnem ognju 10 minut.

10) Nato v golaž dodajte drobno sesekljan koper in lovorov list ter po 5 minutah ugasnite ogenj.

11) Kuhan golaž iz piščančjih prsi postrezite z vročo omako in s poljubno prilogo. Dober tek!

Mehak in sočen piščančji golaž z gobami

Mehak in sočen piščančji golaž z gobami sploh ni težko pripraviti. Poljubne gobe, zamrznjene, vložene, suhe, a najbolje sveže, dopolnjujejo okus piščančjega golaža, katera koli omaka pa naredi golaž mehak in sočen. K temu golažu se odlično poda paradižnikova omaka, v tem receptu pa vas prosimo, da naredite kremno. Golaž pripravljamo samo iz piščanca in svežih gob.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščančji file - 200 gr.
• Sveži šampinjoni - 100 gr.
• Krema 30% - 200 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Šampinjone obrišemo z vlažno krpo in narežemo na majhne koščke.

2) V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in v njem prepražite narezane šampinjone, dokler gobji sok popolnoma ne izhlapi. Preložimo jih na krožnik.

3) Piščančji file oplaknemo, osušimo s prtičkom, narežemo na kocke in v isti ponvi med mešanjem pražimo 10 minut.

4) Nato popraženemu fileju dodamo popražene šampinjone ter posolimo in popopramo. V ponev v tankem curku vlijemo smetano in jo hkrati dobro premešamo.

5) Golaž dušimo na šibkem ognju 7–10 minut, odvzamemo vzorec in prilagodimo okus. Pripravljen mehak in sočen piščančji golaž z gobami postrežemo topel s poljubno prilogo. Dober tek!

Golaž iz piščančjih beder

Golaž iz piščančjega stegna se izkaže sočnejši in mehkejši od tistega iz fileja, postopek kuhanja pa se ne razlikuje od klasičnega. Piščančjim stegnom odstranimo kosti, meso nasekljamo, prepražimo s korenčkom in čebulo ter dušimo v paradižnikovi omaki. V tem receptu omaki ne dodajamo moke.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščančja stegna - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlička.
• Voda - 200 ml.
• Sol - po okusu.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Mešanica popra - 1 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1) Predhodno odmrznjena piščančja bedra oplaknemo in osušimo s prtičkom. odstranite semena in meso narežite na majhne koščke.

2) Na segretem rastlinskem olju na močnem ognju prepražimo narezano meso stegna do zlato rjave barve. Nato meso potresemo z mešanico soli in popra.

3) Olupljeno čebulo in korenje drobno sesekljajte.

4) Sesekljano zelenjavo preložimo na popraženo meso stegen in zelenjavo prepražimo do mehkega.

5) Nato v ponev damo lovorjev list, žličko paradižnikove mezge, zrna črnega popra in zalijemo z vročo vodo. Golaž dobro premešamo.

6) Golaž dušite v omaki na majhnem ognju pod pokrovom 30–35 minut, dokler meso ni kuhano.

7) Pripravljen golaž iz piščančjih beder vroč takoj postrežemo k mizi, zraven se prilega katera koli priloga. Dober tek!

Piščančji golaž s krompirjem v ponvi

Piščančji golaž s krompirjem v ponvi ni dušen krompir z mesom ali enolončnica, saj je pripravljen po drugačnem principu in se izkaže za gosto, bogato juho, s svojim izrazitim okusom in svetlo barvo. Za golaž piščančje meso ocvremo do zlato rjave barve, dušimo v omaki brez gostilnikov in dopolnimo s krompirjem. Golažu tradicionalno dodajajo čebulo, papriko in začimbe. V tem receptu krompir za golaž skuhamo posebej do polovice in ga dodamo gotovemu golažu ter pripravimo omako s prekajeno papriko in brez paradižnika.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančje meso brez kosti - 800 gr.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 3 kosi.
• Dimljena mleta paprika - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1) Krompir olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kose in kuhamo do polovice v vodi z dodatkom soli.

2) Olupljeno čebulo narežite na tanke četrtinke.

3) Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.

4) Piščančje meso, oprano in s prtičkom posušeno, narežemo na majhne koščke in damo v ponev s čebulo.

5) Narezan piščanec na močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani.

6) Ocvrto piščančje meso potresemo s prekajeno papriko in premešamo.

7) Papriko narežemo na tanke trakove in damo v ponev z golažem.

Nato golaž posolimo in popopramo, zalijemo z vrelo vodo, da meso popolnoma pokrije, in dušimo 5-7 minut.

9) Krompir, kuhan do polovice, odstranite iz juhe.

10) Krompir preložite v golaž, vzemite vzorec omake in prilagodite okus.

11) Nato ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo golaž še 7-10 minut na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan.

12) Piščančji golaž s krompirjem, kuhanim v ponvi, razdelimo na porcijske krožnike in vroče postrežemo, potresemo z zelišči. Dober tek!