Adjarian Khachapuri "Čoln z jajcem"

V Gruziji obstaja veliko vrst kačapurija - peciva s sirom in zelišči, vendar je eden najbolj priljubljenih tako imenovani "čoln z jajcem" - adžarski kačapuri. Ta različica hačapurija je pripravljena v obliki čolna, polnjena s sirom in pečenim jajcem. To jed jemo tako, da odlomimo kos pita kruha in ga pomočimo v sirno-jajčni nadev.

Klasični recept za kačapuri "Čoln z jajcem" v adžarskem slogu

Klasičen način priprave gruzijskega hačapurija s tekočim rumenjakom v sredini. Običajno v Gruziji za izdelavo čolnov uporabljajo mladi imeretski sir, v drugih državah pa običajno ni visokokakovostnega sira te vrste, zato ga nadomestijo z mešanico adyghe in suluguni.

Čas kuhanja: 4 ure 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 6

1. 
   Kako kuhati adžarski hačapuri "Čoln z jajcem" po klasičnem receptu? V skledi zmešamo 50 ml toplega mleka z žlico sladkorja in kvasom. Mešanico morate pustiti stati v topli sobi približno 20 minut, dokler se ne speni.
2. 
   V globoki posodi zmešajte 450 g. presejano moko s ½ žličke. sol. V sredino naredimo jamico in vanjo vlijemo vso vodo, preostanek mleka in kvašeno maso ter vanjo stepemo jajce. Zmešajte sestavine. Preostanek moke stresite na ravno površino in gnetite testo, dokler ne postane elastično in se neha lepiti na roke.
3. 
   Testo zvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo 2 uri vzhajati. Po določenem času gnetite testo in pustite stati še 1,5 ure. Nato jih razdelimo na več delov (lahko jih je 5 ali 6), vsakega zvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo, da malo naraste. Po vrhu namažemo z oljem, da testo ne poči.
4. 
   Sire naribamo in po delih dodajamo vrelo vodo, da postane masa bolj tekoča - kot gosta kisla smetana.
5. 
   Testeno kepo je treba z dlanjo sploščiti, nato pa jo na sredini čim bolj stanjšati. Robove nastale torte previdno zvijemo v zvitek od stranic do sredine, konce pa stisnemo, da oblikujemo čoln. Pripravke položimo na pekač, na sredino položimo sirni nadev in pustimo hačapuri pri 250 stopinjah v pečici približno 15 minut. Nato v sredino vsakega čolna razbijte jajce in pustite še eno minuto.
6. 
   Končni khachapuri je namazan z mehkim maslom in v sirni nadev dodamo še en kos masla.Pečeno pustimo stati na mizi pod prtičkom približno 5 minut in postrežemo. Uživajte!

Kako kuhati adžarski khachapuri s sirom in skuto?

Različica gruzijskega prigrizka s skutnim testom in nadevom iz skute in sira. Namesto kopra lahko v nadev dodate poljubno zelenje: khachapuri je še posebej okusen s cilantrom.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Jajce – 1 kos.
• Maslo - 180 gr.
• Pšenična moka - 350 g.
• Skuta - 250 gr.

Za polnjenje:

• sir suluguni - 230 gr.
• Skuta - 70 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Kisla smetana - 4 žlice.
• Svež koper - 1 veja.

Postopek kuhanja:

1. Skuto pretlačimo, dodamo maslo, kristalni sladkor, jajce, moko in zamesimo testo. Gnetite, dokler testo ne postane elastično in se preneha oprijemati rok.

2. Suluguni sir drobno sesekljajte ali naribajte. Dodajte preostale sestavine za nadev in premešajte.

3. Testo razdelimo na 4 dele, vsakega na tanko razvaljamo v krog, robove zvijemo v cev in konce povežemo v nekakšen čoln.

4. Pripravke položimo na peki papir, razgrnjen na pekač, v vsak tak čoln naložimo nadev in jed pečemo približno pol ure pri 200 stopinjah v pečici.

5. Hačapuri postrežemo topel ali vroč, pomembno je, da se sir razlije.

Khachapuri "Čoln" iz kvašenega testa v pečici

Ploski kruhki iz kvašenega testa s sirom v Gruziji so pogosto pripravljeni v adžarskem slogu - v obliki čolna z viskoznim sirnim nadevom in mehko kuhanim jajcem. Dišavnice in začimbe v jedi ne bodo odveč, pa tudi sveža zelišča.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Pripravljeno kvašeno testo - 500 gr.
• sir suluguni - 200 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Sveže zelenje - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Testo tanko razvaljamo v tri enake ravne pecivo.

2. Vsakega dobro potresemo z naribanim sirom, robove testa pa zavihamo in stisnemo, da na sredini oblikujemo čoln s sirovim nadevom.

3. Testo premažemo z rahlo stepenim jajcem, na sredino vsakega dodamo še malo sira in postavimo v pečico na 200 stopinj. Kuhanje hačapurija bo trajalo približno 15-20 minut.

4. Ko se jed zapeče in se sir začne topiti, v vsak čoln stepemo eno surovo jajce in ga damo v pečico, da se beljak sprime, rumenjak pa ostane tekoč.

5. Pred serviranjem praviloma vsaki porciji khachapurija dodamo malo masla, potresemo z zelišči, začimbami in svežimi zelišči.

Okusni hačapuri "Čoln z jajcem" iz listnatega testa

Enostaven recept za priljubljeno gruzijsko jed. Za pripravo lahko vzamete že pripravljeno listnato pecivo, kupljeno v trgovini, jajca in kateri koli dve vrsti sira, ki se dobro stopita. Hačapuri jemo tako, da koščke testa pomakamo v sirni nadev in mehko kuhano jajce.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Listnato testo - 250 gr (2 kvadrata)
• Jajca - 3 kos.
• sir suluguni - 150 gr.
• Mozzarella sir - 150 gr.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Koščke sira naribamo na primeren način ali narežemo na majhne kocke, premešamo, dodamo malo soli in zelišč.

2. Testo malo razvaljamo, oblikujemo čolničke in zelo previdno zaščipnemo robove. Nato obdelovance namažemo z rahlo stepenim jajcem.

3. Čolni se postavijo v pečico in pečejo 7-8 minut pri 200 stopinjah.

4. V vsak čoln položite sir in vmešajte surovo jajce. Vrnite v pečico za nadaljnje kuhanje.

5. Počakajte nekaj minut, nato pa svoje goste pogostite z vročim khachapurijem. Po vrhu lahko okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Preprost in okusen recept za adžarski kačapuri na testu brez kvasa

Za ta kruhek s sirom lahko uporabite tudi brezkvašeno testo, primerna pa bo katera koli moka – pšenična, ovsena ali ržena. Glavna stvar je, da ga dobro presejemo, da se pecivo izkaže za puhasto, kot je običajno kuhati v Gruziji.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Moka (pšenična, ovsena, ržena) - 300 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Jogurt ali kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličke.
• Jajce - 2 kos.
• sir suluguni - 600 gr.
• Sol – ščepec.
• Zeleni - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Olje segrejemo v vodni kopeli. Malce se mora zmehčati, ne pa popolnoma stopiti.

2. V posodi primerne prostornine zmešamo maslo, sol in jogurt, dobro stepemo, dodamo sodo in presejano moko. Pomembno si je zapomniti, da je testo gneteno tako, da je elastično in gladko.

3. Nastalo testo je razdeljeno na več delov (na primer 4) in iz vsakega se oblikuje ravna torta. Robove zavihamo in naredimo nekakšen čoln, ki ga zaščipnemo, da lahko nadev ostane v čolnu.

4. Sir naribamo in po želji dodamo zelišča ali začimbe.

5. Nariban sir porazdelimo po kruhkih in namažemo z jajcem. Postavimo v pečico za 20 minut, da se testo zapeče, sir pa stopi in porjavi. Hačapuri lahko postrežemo topel.

Bujni hačapuri v adžarskem slogu "Čoln" s kefirjem

Testo, ki temelji na kefirju, za adžarski hačapuri se hitro zamesi, končni izdelek pa se izkaže za puhast in okusen, tako kot pri pripravi s kvasom. Somun v kombinaciji s topljenim sirom v trenutku izgine s krožnika, z veseljem pa ga jedo tako odrasli kot otroci.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 300 g
• Kefir pri sobni temperaturi - 200 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Granulirani sladkor - 0,5 tsp.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 20 gr.
• Za polnjenje:
• sir suluguni - 300 gr.
• Sirni sir - 150 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Voda - 3 žlice.
• Zmehčano maslo - 3 žlice.
• Rumenjak - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Moko presejte v globoko skledo, dodajte sol, določeno količino granuliranega sladkorja in kvas, vse premešajte in malo po malo dodajte kefir. Postopoma gnetite testo in dodajte rastlinsko olje, da postane elastično.

2. Testo, ki ga temeljito pregnetemo in zvaljamo v kepo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 1,5 ure, dokler se ne podvoji.

3. V posodi ustrezne prostornine zmešamo pripravljene naribane sire, vodo in jajce.

4. Testo razdelimo na dva dela, vsakega razvaljamo in nadev položimo na somun. Pokrivati ​​mora testo, ne da bi dosegel robove 1-1,5 cm.

5. Iz kruha naredite čoln tako, da robove zavijete proti sredini in stisnete vogale. Sirni nadev porazdelimo po sredini med oblikovane stranice, samo testo okoli nadeva pa namažemo z beljakom. Hačapuri pustimo vzhajati na sobni temperaturi 10-15 minut.

6.Hačapuri pečemo v pečici na 235 stopinjah 8-10 minut, nato ga vzamemo ven, na sredino damo košček masla in stepemo rumenjaka. Nato jed pustimo kuhati še eno minuto v pečici in postrežemo.

PP Hačapuri "Čoln z jajcem"

Dietna različica svetovno priljubljenega prigrizka gruzijskega izvora. Ta recept je pripravljen z dodatkom skute, polnozrnate moke in jajc. Začinjena zelišča in malo kisle smetane bodo jedi dali svetlejši okus in nežnost.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 1

Sestavine:

Za test:

• Skuta 5% - 150 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Koruzna moka - 3 žlice.
• Sol – ščepec.
• Pecilni prašek - 0,5 tsp.
• Suhi česen - neobvezno.
• Provansalska zelišča – po želji.

Za polnjenje:

• Adyghe sir - 80 gr.
• sir suluguni - 70 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V blenderju stepemo skuto, dodamo jajce, nato pa zmešamo s soljo, pecilnim praškom in moko, presejano skozi cedilo. Konzistenca testa mora biti podobna mešanici za sirne torte.

2. Dobljeno testo razdelimo na dva dela, da iz vsakega naredimo čoln. Primerno jih je oblikovati že na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem.

3. Čolničke postavimo v pečico na 180 stopinj za 10 minut.

4. V posodi zmešamo nariban sir in kislo smetano, na sredino vsakega čolna položimo nadev in razbijemo surovo jajce.

5. Khachapuri postavimo nazaj v pečico, da se sir in jajca kuhata približno 7 minut, nato potresemo z zelišči in postrežemo.

Adžarski hačapuri "čoln z jajcem" z mlekom

Testo, narejeno z mlekom in kvasom, se izkaže za puhasto, za nadev pa se uporablja kombinacija feta sira in sulugunija. Ti siri že vsebujejo sol, zato jo moramo v jed dodajati previdno.Poleg tega se v tej različici hačapurija za nadev uporablja ne surovo, ampak kuhano jajce.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.
• Mleko - 150 ml
• Voda - 150 ml
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Kuhano jajce - 3 kos.
• Surovo jajce - 4 kos.
• Suhi kvas - 10 gr.
• Fina sol - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Maslo – 100 gr.
• sir suluguni - 350 gr.
• Sirni sir - 150 gr.
• Sveže zelenje - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Moko temeljito presejemo, da bodo pečenki bolj zračni. V moko dodamo kvas, malo soli in sladkorja. Vse temeljito premešajte.

2. Združite mleko in vodo, segrejte na sobno temperaturo in primešajte pripravljeni suhi mešanici. Najprej morate testo premešati z lopatico ali žlico, nato pa z rokami. Končano testo bo gladko, mehko in homogeno. Pokrijte ga s filmom ali prtičkom in pustite eno uro, rahlo namazan z rastlinskim oljem.

3. Jajca, kuhana do trdo kuhanega, drobno sesekljamo in zmešamo z naribanimi siri. Nekaj ​​sirov (približno 1/3) je treba dati na stran za sirne stranice kačapurija.

4. Vzhajanemu testu dodamo še malo rastlinskega olja in ga razdelimo na 4 ploščate kolače, debelina vsakega naj bo približno 5-7 mm.

5. Na robove položimo malo sirnega nadeva brez jajc, robove zvijemo v zvitke, da oblikujemo stranice za čoln, in jih stisnemo.

6. V nastale čolničke položite nadev iz jajc in sira. Po vrhu namažite s stopljenim maslom in položite kose, da se pečejo v pečici pri 220 stopinjah 10-15 minut.

7. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja razbijte surovo jajce v vsak čoln in ga kuhajte, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane tekoč.