Klasični svinjski kharcho

Svinjski kharcho je klasična juha, ki je kot nalašč za družinsko večerjo. Je zelo okusen, nasiten in aromatičen. Obvezne sestavine te gruzijske jedi so cilantro, pa tudi hmelj-suneli - začimbe, ki odlično dopolnjujejo kharcho. Kot rezultat, se juha izkaže za bogato, prijetnega okusa in s svetlo aromo česna.

Klasičen recept za svinjsko kharcho juho z rižem

Ta recept bo odlična možnost za nenavadno vročo jed. Vsebuje veliko število uporabnih sestavin: cilantro, koriander, čebula, korenje itd. Njegova bogatost pa vam bo omogočila, da boste lakoto potešili že z eno porcijo.

1. 
   Kako kuhati svinjski kharcho po klasičnem receptu? Meso je treba oprati v hladni vodi in nato posušiti s papirnatimi brisačami. Nato dajte svinjino v ponev in jo napolnite z vodo. Meso pristavimo na kuhalnik in zavremo. Peno, ki se pojavi na površini vode, je treba odstraniti.
2. 
   Svinjini dodamo korenje, predhodno narezano na velike kose, čebulo in stebla zelenja. Juho kuhamo 30 minut na majhnem ognju. Po kuhanju odstranite korenine iz ponve in meso narežite na majhne kocke.
3. 
   Okrogli riž moramo temeljito oprati. Priporočljivo je, da to storite večkrat. Zahvaljujoč temu dejanju bo riž drobljiv in se ne bo zlepil. Riž zalijemo z vodo in pustimo stati 30 minut. Dodajte ga v juho in na majhnem ognju kuhajte naprej. Ko je juha skoraj pripravljena, vodo solimo.
4. 
   Korenje in čebulo operemo v hladni vodi. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke.
5. 
   Ponev namažite z rastlinskim oljem in postavite na ogenj. Najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo mu korenje in še naprej vse nežno mešamo. V ponev dajte eno čajno žličko paradižnikove paste. Pustimo, da zavre skupaj z zelenjavo.
6. 
   Paradižnik moramo dati v vrelo vodo. Po tem lahko zlahka odstranimo kožo z njega. Paradižnik narežemo na majhne koščke. Dodajte jih k zelenjavi in ​​paradižnikovi mezgi ter pustite vreti, dokler ne zavrejo.
7. 
   Orehe operemo in olupimo. Moramo jih zmleti. To lahko storite z nožem ali kuhinjskim kladivom.Če želite, da se oreščki jasno čutijo v okusu jedi, jih drobno sesekljajte, vendar jih ne spremenite v moko. Zelenjavi in ​​paradižnikovi pasti dodajte oreščke.
8. 
   V juho dodajte paradižnikovo prelivo in hmelj suneli. Kharčo še naprej dušimo na majhnem ognju še 10 minut.
9. 
   Olupite 3 stroke česna in jih stisnite s stiskalnico. Koper in zeleno čebulo drobno sesekljajte. Vse sestavine damo v ponev in ugasnemo štedilnik. Kharcho bo vztrajal še 10 minut.
10. 
    Kharcho je treba postreči s sesekljanim cilantrom. Dodate lahko tudi zeleno čebulo ali peteršilj. Ta jed je odlična možnost za družinsko kosilo. Kharcho je neverjetno zadovoljiv, gost in aromatičen. Zdaj ostane le še, da ga prestavimo na globok krožnik in okrasimo. Lahko poskusite rezultat svojega truda!

Domači svinjski kharčo z rižem in krompirjem

Ta recept ni klasična različica gruzijske jedi, se je pa zelo dobro uveljavil v naši kuhinji. Postopek priprave vam ne bo vzel več kot 3 ure. A na koncu boste dobili jed, ki jo boste z veseljem pojedli še večkrat.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjina - 700 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Beli riž - 100 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Svinjino temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami z vseh strani. Meso narežemo na majhne koščke. Postavite jih v ponev in napolnite s hladno vodo.Ponev postavimo na srednji ogenj in počakamo, da voda zavre. Zmanjšajte toploto in kuhajte svinjino 40 minut. Nastalo peno občasno odstranite z žlico z režami ali navadno žlico. Končano meso odstranite iz juhe, ohladite in narežite na majhne koščke. Ne pozabite precediti juhe skozi sito.

2. 100 gramov riža večkrat operite. Napolnite z vodo in pustite stati 20 minut. Nato riž prestavimo v juho in ponovno zavremo. Nato vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

3. Za kharčo operemo čebulo in korenje. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje prav tako olupimo in naribamo na grobo strgalo. Česen sesekljajte z nožem ali stisnite v stiskalnico. Paradižnik mora biti temeljito opran in olupljen. Paradižnik narežemo na majhne koščke.

4. Vzemite dva srednje velika krompirja. Operemo jih pod tekočo vodo. Olupite z lupilcem zelenjave in narežite na kocke. Nato dodajte krompir v juho in jo zavrite. Po tem moramo vsebino ponve kuhati na majhnem ognju še 15 minut.

5. Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Nanj naložimo sesekljano čebulo, paradižnik, korenje in česen. Zelenjavo pražimo toliko časa, da postane mehka. Ne pozabite jih nenehno mešati.

6. Prepraženi zelenjavi dodajte 1 žlico paradižnikove paste. Dobljeno mešanico premešajte in nadaljujte s pripravo preliva za kharčo.

7. V ponev z juho damo koščke svinjine, pripravljen paradižnikov preliv in sesekljana zelišča. Dodajte začimbe: hmelj suneli, mleti črni poper in sol. Kharčo premešamo in zavremo.Nato zmanjšajte ogenj in juho kuhajte 10 minut. Ko je jed pripravljena, jo odstavimo z ognja in pustimo, da vzhaja.

8. Nalijte kharcho v globoko skledo. Ta jed je okrašena z različnimi zelišči, pa tudi z limono in olivami. Juha je tako uravnoteženega okusa, da bo všeč tudi vašim otrokom. Ko enkrat pripravite to jed, jo boste zagotovo želeli pripraviti znova. Usedite se za mizo in začnite poskušati videti, kakšen rezultat smo dosegli.

Okusen recept za juho iz svinjskih reber kharcho

Če za kosilo iščete nekaj nizkokaloričnega, je ta recept kot nalašč za vas. 100 gramov te jedi vsebuje 96 kcal. Vendar je njegov okus veliko bogatejši in prijetnejši od okusa drugih nizkokaloričnih jedi.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Porcije - 7.

Sestavine:

• Svinjska rebra - 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Česen - 5 zob.
• Riž - 100 gr.
• Sol - 1 šepet.
• Lovorjev list - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Svinjska rebra je treba dobro oprati. Postavite jih v ponev in napolnite z vodo. Postavite na srednji ogenj in zavrite. V tem času moramo oprati in olupiti 1 korenček in 1 čebulo. V juho dodajte zelenjavo in dva lovorova lista. Dodate lahko tudi poper ali druge začimbe. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte rebra 45 minut, dokler niso popolnoma kuhana.

2. Prav tako pod mrzlo vodo operemo in olupimo preostalo korenje in čebulo. Odstranite lupino s 5 strokov česna. Odstavimo jih skupaj z ostalo zelenjavo.

3. Česen lahko sesekljate z običajnim nožem, vendar je bolje, da ga iztisnete s stiskalnico.Korenje in čebulo naribamo na grobo strgalo. Na štedilnik pristavimo ponev, da se segreje in vlijemo malo rastlinskega olja. Začnite pražiti čebulo do zlato rjave barve. Dodajte mu korenje in česen. Ne pozabite nenehno mešati zelenjave, da se nič ne zažge. Nalijte 100 gramov paradižnikove paste in vse ponovno temeljito premešajte. Na srednjem ognju dušimo naš kharcho preliv. Po 5 minutah lahko v ponev prilijemo malo juhe in dušimo še toliko časa, da se vse sestavine zmehčajo.

4. Ko so rebrca kuhana, jih vzamemo iz juhe in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Priporočljivo je, da juho precedite in nato vrnete na srednji ogenj. Ko zavre, v ponev dodamo na kocke narezan krompir.

5. Meso je treba zelo previdno ločiti od kosti. Nato vrnemo svinjino v vrelo juho.

6. 100 gramov riža temeljito operite. To boste morali narediti večkrat, da bo voda čista. V ponev položite riž. V juho dodajte ščepec soli in dobro premešajte.

7. Zadnji korak bo mešanje juhe in paradižnikovega preliva. Previdno ga prenesite v ponev, premešajte vsebino in kuhajte kharcho 5 minut. Naša jed je popolnoma pripravljena. Preostane le še formalizacija njegove oddaje. Na vrh lahko dodate poljubno zelenje. Na primer koriander ali peteršilj. Uporabite lahko malo limone in oliv. Prenesite kharcho na globok krožnik. Ena porcija te jedi vsebuje le 96 kcal. Kharcho je zelo nasiten, zato se ta juha lahko kosa z drugimi toplimi jedmi. Uživajte v njegovem bogatem okusu in prijetni aromi.

Kako kuhati svinjski kharcho s paradižnikovo pasto?

Če se ne želite držati klasičnega recepta kharcho, lahko poskusite to možnost. Z lahkoto ga lahko prilagodite sami, eksperimentirate s sestavinami in začimbami. Poleg tega ta recept zahteva manj časa za pripravo kot drugi.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Svinjina - 400 g
• Riž - 150 g
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Paradižnik - 2 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Orehi - 2 žlici.
• Začimba Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Začimba utskho-suneli - 1,5 žličke.
• Mleti črni poper - 1/2 žličke.
• Svanska sol - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Peteršilj - 2 žlici.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

1. Začnite kuhati kharcho s predelavo mesa. Svinjino temeljito operemo. S papirnatimi brisačkami odstranimo odvečno vlago s površine. Svinjino narežemo na srednje velike kose in prestavimo v ponev. Meso zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju do kuhanja.

2. 150 gramov riža večkrat operite. Prestavite ga v ločen pekač. Nato riž napolnite z vodo. Pustite vreti 15 minut. Počakamo, da se riž ohladi in ga ponovno operemo.

3. Med kuhanjem se na površini juhe oblikuje pena, ki jo je treba občasno odstraniti. Za to lahko uporabite žlico. Juho je treba soliti in ji dodati polovico čebule, ki smo jo vnaprej narezali na majhne trakove.

4. Orehe operemo od umazanije in peska ter jih očistimo. Treba jih je zdrobiti. To lahko storite z nožem ali uporabite kuhinjsko kladivo.Oreščkov ne meljite v prah, da boste jasno slišali njihov okus v končni jedi.

5. Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Najprej prepražimo čebulo, narezano na trakove, do zlato rjave barve. Dodati mu moramo paradižnikovo pasto in vse dobro premešati. Paradižnik temeljito operemo in damo v vrelo vodo. Očistimo jih in naribamo. Čebuli in paradižnikovi pasti dodamo paradižnik. Dodate lahko malo juhe. Vse še enkrat temeljito premešamo in pustimo vreti 5-10 minut.

6. V majhni globoki posodi zmešajte hmelj-suneli, utskho-suneli in črni poper. Našo mešanico začimb dobro premešamo. Ko so kosi svinjine kuhani in postanejo mehki, dodamo še vodo in vlijemo že kuhan riž. Vsebino temeljito premešajte, da iz žita ne nastanejo grudice. Nato v juho dodamo sesekljane orehe in paradižnikovo prelivo. Kharcho še enkrat temeljito premešajte.

7. Nazadnje v kharcho dodamo tri lovorjeve liste, dobljeno mešanico začimb in česen. Juho premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju še 15 minut. Ko je kharcho pripravljen, ga pokrijte s pokrovom in odstranite s štedilnika. Pustite, da se juha kuha 15 minut.

8. Juho razdelimo na porcije in jo vlijemo v krožnike. Jed okrasite s sesekljanimi zelišči. Dodate lahko še nekaj orehov in začimb. Vse je pripravljeno. Vse kar ostane je, da na mizo postrežemo kharcho. Dober tek!

Recept po korakih za kuhanje svinjskega kharchoja v počasnem kuhalniku

Kljub velikemu številu sestavin v tem receptu je priprava zelo preprosta. Multicooker bo naredil skoraj vse namesto vas. Vse kar morate storiti je, da sestavine narežete in jih ne pozabite dodati v juho.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 1 ura.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjina - 600 gr.
• Voda - 2 l.
• Riž - 1 žlica.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Česen - 6 zob.
• Khmeli-suneli - 1,5 žličke.
• Bazilika – 1 žlička.
• Muškatni orešček - 1 žlička.
• Paradižnikova pasta - 170 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Sol - po okusu.
• Peteršilj – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

1. Meso sperite pod hladno vodo. S papirnatimi brisačami odstranite odvečno vlago iz svinjine. Narežemo ga na majhne koščke. Meso prenesite v počasen kuhalnik. Nato ga moramo napolniti z vodo, tako da popolnoma pokrije koščke svinjine. V opravilni vrstici izberite »Gašenje«. Meso se bo kuhalo 60 minut, ko se program konča, v juho ne pozabite dodati soli, lovorja in črnega popra v zrnu.

2. Posledično se juha izkaže za skoraj prozorno in brez pene. Če nastane, ga odstranite z navadno žlico. Juho moramo precediti. Če želite to narediti, uporabite običajno gazo.

3. Začnimo pripravljati zelenjavo za kharcho. Čebulo, korenje in krompir operemo v hladni vodi. Očistimo jih. Korenje in krompir je treba narezati na majhne kocke. Čebulo razporedimo v obliki pol obročev.

4. Precejeno juho vrnite nazaj v počasen kuhalnik. Dodajte mu že kuhano svinjino, zelenjavo in riž. Nato moramo izbrati program "Juha". Priprava kharcha bo trajala še 30-40 minut. Naše meso je skoraj pripravljeno, zato je ta čas dovolj, da se juha končno skuha.

5. 15 minut pred koncem našega programa pripravimo aromatično mešanico.V globoki posodi zmešajte 150 gramov paradižnikove paste z majhno količino vode, da postane manj gosta. Dodajte mu hmelj suneli, baziliko in česen, ki ga je treba vnaprej iztisniti s stiskalnico. Lahko ga tudi sesekljate z nožem.

6. Operite dva manjša paradižnika in ju položite v vročo vodo. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodajte jih paradižnikovi pasti in začimbam. Kharcho preliv temeljito premešamo in dodamo naši juhi. Juho temeljito premešajte in poskusite. Dodate lahko sol ali nekaj začimb, da bo okus kharcha bolj izrazit.

7. Nekaj ​​minut preden je juha pripravljena, ji dodajte peteršilj. Vnaprej ga je treba zdrobiti. Namesto peteršilja lahko uporabite na primer koriander. K kharču postrezite nekaj rezin svežega kruha. Jed je pripravljena. Čas je, da uživate v njegovem bogatem okusu.

Preprost in okusen recept za svinjski kharcho z bisernim ječmenom

Za tiste, ki ne marajo riža, obstaja različica recepta z bisernim ječmenom. Juha se izkaže za zelo bogato in nežno. Začimbe mu dajejo pikantne in kisle podtone. Raznolikost sestavin naredi to juho zelo okusno in bogato.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije - 7.

Sestavine:

• Svinjina - 600 gr.
• Voda - 2 l.
• Biserni ječmen - 150 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Sol – 2 ščepca.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 4 žlice.
• Paradižnik - 2 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Utskho-suneli - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Cilantro - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.150 gramov bisernega ječmena je treba večkrat sortirati in oprati. Prestavimo ga v manjšo skledo in zalijemo z vročo vodo, ki jo moramo predhodno zavreti. Biserni ječmen pustite 20 minut na pari. To nam bo omogočilo, da skrajšamo čas kuhanja žit.

2. K izbiri svinjine je treba pristopiti odgovorno. Meso mora biti rožnato in brez temnih madežev. Če je mogoče, vzemite svinjino od zaupanja vredne osebe. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Prenesite jih v ponev. Vsebino napolnite s hladno vodo. Meso postavimo na srednji ogenj in vsebino zavremo. Nastalo peno odstranite z žlico z režami. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem svinjine 25 minut.

3. Olupite čebulo in česen. Te sestavine narežite na majhne koščke. Pustite, da se ponev segreje. Dodajte mu rastlinsko olje. Dodamo čebulo in česen. Zelenjavo pražimo toliko časa, da zlato porumeni in se zmehča. Ne pozabite nenehno mešati. Čebuli in česnu dodajte paradižnikovo pasto. Paradižnik operemo. Moramo jih očistiti. Če želite to narediti, dajte paradižnik v vročo vodo in nato odstranite kožo. Narežemo jih na majhne koščke poljubnih oblik. Dodamo v ponev z ostalimi sestavinami. Kharcho preliv zmešamo in pustimo nekaj minut vreti na majhnem ognju.

4. Biserni ječmen premaknemo v juho z mesom, pri čemer odlijemo vodo, v kateri je ležal. Ko vsebina ponve zavre, ogenj zmanjšamo na. Nadaljujte s kuhanjem juhe 10 minut. Krompir operemo in olupimo z lupilcem za zelenjavo. Narežemo na kocke. Krompir damo v juho in ponovno zavremo. Juho na majhnem ognju kuhamo 20 minut.

5. Olupite korenje. Narežemo ga na majhne koščke. Lahko so poljubne oblike. Lahko tudi naribate korenje. Dodajte ga v ponev.

6. V juho dajte pripravljen preliv iz čebule, česna, paradižnika in paradižnikove mezge. Kharcho kuhajte še 5-10 minut. Dodajte mu utskho-suneli, črni in rdeči poper, adjiko in sol. Temeljito premešajte. Zelenje operemo v hladni vodi in odstranimo odvečno vlago s papirnatimi prtički. Zmeljemo in dodamo v ponev. Kharcho še enkrat temeljito premešajte. Pustite stati 10 minut.

7. Kharčo postrezite po porcijah. Poleg tega jed okrasite s peteršiljem ali cilantrom. Kharcho bo idealno dopolnil svež črni kruh. Po želji lahko juhi dodate tkemali omako, ki ji bo dala kisel odtenek. To je idealna jed za tiste, ki ljubijo eksperimente. Poskusite ga skuhati kmalu.

Pristna gruzijska svinjska juha kharcho s tkemalijem

Klasični recept za to tradicionalno gruzijsko jed vključuje tako bistvene sestavine, kot je omaka Tkemali. Ta lupina daje juhi nenavaden in zelo bogat okus. Če radi preizkušate hrano iz različnih držav, morate pripraviti ta recept.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Voda - 3 l.
• Tkemali - 120 gr.
• Riž - 100 gr.
• Orehi - 100 gr.
• Čebula – 3 kosi.
• Česen - 5 zob.
• Paradižnik - 2 kos.
• Maslo - 120 gr.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Cilantro - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Paprika – 1 žlička.
• Čili poper – 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 15 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Meso operemo in narežemo na srednje velike kose. V ponev položite meso. Dodajte mu hladno vodo. Govedino lahko tudi prepražimo na močnem ognju in šele nato pošljemo kuhati. Vsebino zavremo. Občasno odstranite peno, ki nastane na površini juhe. To lahko storite z žlico z režami. Če ga nimate v kuhinji, uporabite žlico. Meso je treba dušiti na majhnem ognju 90 minut. Ko mine ena ura, v ponev dodamo peteršilj in sol po okusu.

2. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz ponve. Juha mora biti napeta. To lahko storite z običajno gazo. Zahvaljujoč temu se kharcho izkaže za homogeno. Ponev je treba sprati in šele nato vanj ponovno vliti juho. Ponev postavimo na ogenj.

3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Na štedilnik postavite ponev, vanjo dodajte rastlinsko olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Paradižnike olupimo in narežemo na majhne koščke. V ponev damo paradižnik in preliv pražimo še 7 minut. Kot rezultat, mora zelenjava postati mehka.

4. Priporočljivo je izbrati riž, ki je okrogle oblike in ima veliko škroba. Večkrat ga je treba temeljito oprati. Posledično mora biti voda čista. Riž zalijemo z vodo in pustimo stati 10-20 minut. Orehi morajo biti sesekljani. To lahko storite s kuhinjskim kladivom ali z malto/mešalnikom. Glavna stvar je ohraniti teksturo orehov in jih ne spremeniti v moko.

5. Ko juha zavre, vanjo vrnite narezano svinjino in dodajte riž. Nadaljujte s kuhanjem juhe 10 minut. Prepraženo čebulo, paradižnik in črni poper prenesite v juho.

6.V majhni posodi zmešajte papriko, čili poper, peteršilj, ki ga je treba vnaprej drobno sesekljati, cilantro in tkemali. Vse temeljito premešamo in dodamo v juho. Po 5 minutah v juho dodajte česen, ki ga lahko sesekljate ali stisnete skozi stiskalnico, 1 čajno žličko hmelja suneli, 3 lovorjeve liste in sesekljane orehe. Juho še enkrat temeljito premešamo. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Ponev odstavimo s štedilnika. Kharcho je treba zapreti s pokrovom in pustiti stati 20 minut.

7. Končano juho vlijemo v globok krožnik. Kharčo okrasimo s sesekljanimi zelišči. Lahko kombinirate peteršilj, koriander in lovorjev list. Tkemali daje juhi kislo noto, ki se odlično poda k drugim začimbam. Zdaj lahko poskusite to mojstrovino tradicionalne gruzijske kuhinje.

Kako kuhati aromatični svinjski kharcho z orehi?

Če imate radi obilna kosila, potem vam bo všeč ta okusna in gosta juha. Edina stvar, ki jo poleg sestavin potrebujete za pripravo tega recepta, je potrpljenje. Toda kot rezultat dobite zelo okusno prvo jed, ki jo boste morali pojesti v enem obroku.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Beli riž - 120 gr.
• Orehi - 70 gr.
• Sol - po okusu.
• Čebula – 3 kosi.
• Posušen česen - 1 žlica.
• Mleti cimet - 1 ščepec.
• Koriander - 0,5 tsp.
• Koruzna moka - 1 žlica.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Mlet črni poper - 10 kosov.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Začimba "Khmeli-Suneli" - 2 žlički.
• Zeleni - po okusu.
• Voda - 2 l.
• Paradižnik v soku - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1.Vnaprej pripravite izdelke, ki jih bomo morda potrebovali med kuhanjem. Svinjino dobro operemo, da odstranimo morebitno umazanijo. Meso za svojo jed morate izbrati odgovorno. Če je mogoče, ga kupite pri uglednem mesarju. Svinjina mora biti rožnata, z izmeničnimi plastmi maščobe in mesa. Če so na njem temne lise, je meso že staro in ga ni priporočljivo vzeti. Svinjino narežemo na majhne koščke, ki naj bodo približno enako veliki. Meso prestavimo v ponev. Prilijemo mu vodo, ki mora biti osoljena. Ponev postavimo na srednji ogenj in počakamo, da voda zavre. Ne pozabite nenehno odstranjevati pene, ki se tvori na površini juhe. Ogenj je treba zmanjšati. Nadaljujte s kuhanjem mesa 40 minut.

2. Orehe operemo in nasekljamo. Prenesemo jih v malto in vnaprej preverimo, da vanje ne zaidejo školjke. Sesekljajte orehe. Uporabite lahko tudi mešalnik ali navadno kuhinjsko kladivo. Pazimo, da se oreščki ne zdrobijo v moko.

3. 120 gramov riža večkrat dobro operemo. Prenesite ga v juho. Ponovno zavremo. Na srednjem ognju morate kuhati 20 minut. Ne pozabite mešati, da žito ne tvori grudic.

4. Operite čebulo, jo očistite peska in drugih onesnaževalcev. Z njega odstranimo lupino. Z ostrim nožem narežemo na majhne koščke. Ponev pristavimo na kuhalnik. Ne pozabite ga namazati z rastlinskim oljem. V ponev damo čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte mu koruzno moko, orehe, lovorjev list, pa tudi črni poper in koriander. Temeljito premešajte. Dobljeno mešanico dodajte mesni juhi.

5.Vnaprej pripravite vse potrebne začimbe. V ponev dodamo cimet, hmelj suneli in mleto rdečo papriko. Temeljito premešajte. Nadaljujte s kuhanjem kharcho na majhnem ognju 10 minut. Bodite pozorni na kuhanost juhe, saj tvegate, da bo pregosta.

6. Paradižnik v lastnem soku pretlačimo v pire. To lahko storite z navadnimi vilicami, lahko pa tudi z mešalnikom. Zelenje je treba oprati v hladni vodi. Odvečno vlago lahko odstranite s papirnatimi brisačami. Z nožem ga sesekljamo. Izberete lahko katero koli zelenjavo, najboljša pa sta koriander in peteršilj. Dodajte te sestavine v ponev. Vsebino mešajte nekaj minut. Na koncu v juho dodamo posušen česen. Kharcho zavremo in nenehno mešamo našo juho.

7. Po kuhanju ponev odstavimo z ognja. Juho pustimo stati 15 minut in rahlo ohladimo. V tem času bo okus začimb postal še bogatejši, kharcho pa bo pridobil neverjetno aromo. Juha mora biti postrežena v majhnih, a globokih krožnikih. Jed lahko okrasite s sesekljanimi zelišči in orehi. Kharcho morate jesti, ko je juha še vroča, v enem obroku. Če bo stala dlje časa, se bo riž v juhi spremenil v kašo. Zato hitro pogrnite mizo in poskusite to dišečo jed.