Kharčo v gruzijščini

Kharcho je klasika gruzijske kuhinje, ki je svojo priljubljenost v naših zemljepisnih širinah pridobila že dolgo nazaj. Bogata mesna ali piščančja juha, sesekljana sočna zelenjava in dišeče začimbe, zaradi katerih krepka juha pridobi edinstven vonj, ki bo napolnil vaš dom in poskrbel, da bodo domači želeli še več. Zato je priporočljivo, da to jed pripravite vnaprej!

Gruzijski Kharcho - klasičen recept

Nič ni okusnejšega od bogatega "Kharcho" na osnovi bogate goveje juhe, začinjene s tkemali omako, rdečo pekočo papriko in zdrobljenimi orehi. Ko postrežete to prvo jed na praznični mizi, ste lahko prepričani, da vas bodo gostje prosili, da delite recept!

1. 
   Klasični gruzijski kharcho je zelo preprost za pripravo.Oprano goveje meso kuhamo dve uri, dokler ni popolnoma kuhano. Nato juho precedimo, meso pa narežemo na majhne koščke ali razdelimo na vlakna in vrnemo v ponev.
2. 
   Riž temeljito operemo v več vodah, dokler tekočina ne postane bistra, in jo vlijemo v juho - kuhamo približno 20 minut na srednjem ognju.
3. 
   V ponvi z dodatkom masla rahlo prepražimo olupljeno in na drobno narezano čebulo.
4. 
   Orehe zdrobimo in odstranimo jedrca.
5. 
   Jedrca zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku do konsistence prahu.
6. 
   Odmerite potrebno količino paradižnikovega soka.
7. 
   Rdečo feferonko narežemo na tanke kolobarje, ne da bi ji odstranili semena.
8. 
   Sestavine začnemo mešati v skledi z juho in kosmiči, dodamo naslednje sestavine: paradižnikov sok, sesekljan česen, praženo čebulo, zelišča, feferone, baziliko, omako, zdrobljene orehe, sol in vse druge začimbe. Juho kuhamo še pet minut in odstavimo z ognja.
9. 
   Vročo hrano pustimo še 30 minut pod tesno zaprtim pokrovom - ta manipulacija je potrebna, da se vse začimbe in sestavine pravilno segrejejo in dajo svoj največji okus in aromo.
10. 
    Svetli gruzijski kharčo nalijemo v porcijske sklede in zdravimo gospodinjstvo. Dober tek!

Pravi gruzijski kharčo z orehi

Recept je namenjen vsem ljubiteljem pikantnih jedi in kulinariki atmosferske Gruzije - krepka in aromatična juha "Kharcho" s tako zanimivimi dodatki, kot so sesekljana orehova jedrca, žafran, koriander in celo tradicionalna omaka "tkemali".

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Voda - 2 l.
• Govedina - 700 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Pekoča zelena paprika - 1 kos.
• Orehi (jedrca) - 100 gr.
• Česen - 3 zobje.
• Paradižnik - 4 kos.
• Cilantro - ½ šopka.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Vijolična bazilika - 2 vejici.
• Tkemali omaka - 2 žlici.
• Okroglozrnati riž - 2 žlici.
• imeretski žafran - 1,5 žličke.
• Khmeli-suneli - 1,5 žličke.
• Mleta rdeča paprika - 1 ščepec.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Koriander - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Govejo kašo narežite na majhne koščke in položite v ponev primerne velikosti, dodajte lovorjev list, dodajte vodo in zavrite do mehkega (kuhanje bo trajalo približno dve uri).

2. korak. Medtem v globoki skledi zmešajte žafran, hmelj suneli, koriander, rdečo papriko - dobro premešajte. Potrebovali bomo največ polno žlico nastale začimbe.

Korak 3. Bogato juho precedite skozi fino cedilo in jo vrnite v posodo, odporno na vročino, dodajte kuhano meso in riž - postavite na zmeren ogenj.

4. korak. Orehe zmeljemo v mlinčku za kavo in jih združimo z domačimi začimbami in strokom česna, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.

Korak 5. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite v olju, dokler ni prozorna. Ko zelenjava spremeni barvo, v ponev dodamo mešanico orehov in česna ter vse skupaj pražimo 2-3 minute.

Korak 6. Nato v isto ponev dodamo sesekljano feferonko in paradižnik, ki ga predhodno olupimo in narežemo na majhne kocke. Celotno vsebino posode močno premešamo in dušimo približno 5 minut.

Korak 7. Nastalo "kašo" vlijemo v juho in kuhamo 3-4 minute.

Korak 8. Nato v ponev dodajte drobno sesekljan cilantro in peteršilj, česen - kuhajte 60 sekund.Po preteku časa vlijemo omako tkemali, začinimo s soljo in mletim poprom po vaših željah in pustimo, da je pripravljena 10 minut.

Korak 9. Bogat kharčo postrezite vroč z rezino svežega in hrustljavega kruha. Dober tek!

Kako kuhati gruzijski svinjski kharcho?

Ko ste utrujeni od zeljne juhe in boršča, lahko pripravite klasiko gruzijske kuhinje - "Kharcho". Ta prva jed lahko zlahka nahrani veliko družino, saj se hrana izkaže za zelo bogato in zadovoljivo, zahvaljujoč kuhanju v svinjski juhi in dodajanju žitaric, zelenjave in začimb.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.
• Beli riž - 150 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Paradižnik - 2 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Orehi (zdrobljeni) - 3 žlice.
• Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Utskho-suneli - 1 žlica.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Svanska sol - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Sesekljan peteršilj - 3 žlice.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso narežite na kose želene velikosti in položite v ponev, v kateri se bo kuhala gruzijska juha.

Korak 2. Riž skuhajte do polovice in ga temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.

3. korak. Svinjino napolnite s tremi litri vode, zavrite in z žlico z režami odstranite vso nastalo peno, dodajte malo soli in dodajte ½ čebule, narezane na polovice obročev - kuhajte približno 40 minut na zmernem ognju.

4. korak. Oreščke zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo v prah.

Korak 5. Preostalo čebulo drobno sesekljajte in prepražite na olju, dokler rahlo ne porjavi.

Korak 6. Ko čebula postane prosojna, dodajte paradižnikovo pasto in nariban paradižnik.

korak 7Vsebino ponve temeljito premešamo in pustimo vreti pet minut.

Korak 8. V skledi zmešajte hmelj-suneli, utskho-suneli in svansko sol.

Korak 9. Medtem sta juha in meso pripravljena - dodajte malo vode, pustite, da drugič zavre in dodajte žitarice.

Korak 10. Naslednji korak je dodajanje paradižnikove mešanice in sesekljanih orehov v ponev.

Korak 11. Po tem dodajte mleti črni poper, začimbe in lovor v juho - kuhajte približno 10 minut na majhnem ognju. Po preteku časa potopite česen, pretisnjen skozi stiskalnico, v juho in kuhajte tri minute, nato pustite pod pokrovom 10-15 minut, da se razkrije okus začimb in česna.

Korak 12. Vroči kharcho nalijte na porcijske krožnike in obilno potresite s sesekljanim cilantrom ali peteršiljem. Dober tek!

Preprost in okusen recept za gruzijski piščančji kharcho

Kharcho je zelo hranljiva in bogata juha, ki je k nam prišla iz prostranstev Gruzije, a da bo jed lažja in manj kalorična, je dovolj, da tradicionalno govedino zamenjate s piščancem in juha bo takoj zasijala z novimi barvami. , vendar bo še vedno neverjetno okusen in dišeč.

Čas kuhanja – 50 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3 l.

Sestavine:

• File piščančjega stegna - 400 gr.
• Riž - 100 gr.
• Čebula (velika) - 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen - 5 zob.
• Paradižnikova pasta - 4 žlice.
• Adjika - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Cilantro - 1 šopek.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Koriander (semena) - 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Zira - ½ žličke.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Voda - 1,5-1,7 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1.V ponev nalijemo nekaj več kot liter in pol vode in postavimo na ogenj, olupljeno čebulo in korenje narežemo na velike kose.

2. korak. Meso ločite od kosti, odstranite kožo in temeljito sperite pod vodo.

Korak 3. V ponev z vrelo vodo dajte olupljeno in narezano zelenjavo, piščanca, lovorjev list, sol in poper v zrnu in kuhajte pol ure, pri tem pa z žlico z režami nenehno posnemajte nastalo peno.

Korak 4. Ne da bi izgubljali čas, drobno sesekljajte preostalo čebulo in prepražite približno 10 minut v vročem olju.

Korak 5. V možnarju zmešajte sesekljan česen, semena koriandra, kumino in hmelj suneli - zrna rahlo pregnetite s pestilom.

Korak 6. Ponovno premešajte začimbe in jušni preliv je pripravljen.

Korak 7. Zmehčani čebuli v ponvi dodamo malo paradižnikove paste in še naprej dušimo.

Korak 8. Sestavine temeljito premešamo in pražimo 3-4 minute.

Korak 9. Odstranite kuhano meso, čebulo, korenje in začimbe iz juhe in ohladite pri sobni temperaturi, narežite piščanca.

Korak 10. In prekuhano čebulo in pasto dajte v ponev z osnovo kharcho.

Korak 11. Nato dodajte temeljito opran riž in žitarice kuhajte v juhi približno 10 minut. Naš cilj ni popolnoma skuhati riž.

Korak 12. Po preteku časa dodajte sesekljano meso v posodo, odporno na vročino.

Korak 13. Nato dodajte aromatični začimbni preliv v kharcho in začinite z mletim črnim poprom.

Korak 14. Na koncu kuhanja dodajte malo pikantne adjike, da poudarite bogat okus in žitarice pripravite.

Korak 15. Nekaj ​​minut, preden je pripravljena, "okrasite" posodo s sesekljanim cilantrom in premešajte.

Korak 16. Bogato in lahko juho takoj prelijte v sklede in začnite z okušanjem. Dober tek!

Kako kuhati kharčo iz jagnjetine v gruzijskem slogu?

Da bi vas prenesli v Gruzijo, morate le kratek čas preživeti v kuhinji in presenetiti svoje brbončice s klasiko te pisane dežele. Kharcho juha je bogata juha, narejena iz jagnjetine in dopolnjena z bogato tkemali omako, zeleno in kumino.

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Juha - 2,5 l.
• Jagnjetina (kuhana) - 700 gr.
• Riž - 100 gr.
• Čebula - 70 gr.
• Zelena - 15 gr.
• Maslo – 20 gr.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
• Česen - 6 zob.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Khmeli-suneli - 1/2 žličke.
• Mleta rdeča paprika - ½ žličke.
• Sesekljan koper - 1 žlička.
• Zira - ½ žličke.
• Zeleni - 50 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na dno ponve z debelim dnom vlijemo rastlinsko olje in ga združimo s kosom masla, dobro segrejemo in prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Korak 2. Nato dodajte sesekljano zeleno v toplotno odporno skledo, premešajte in pražite približno 3 minute.

Korak 3. Ko zelenjava postane mehka, jo začinite s paradižnikovo pasto in dušite še eno minuto, nato pa vse sestavine prelijte s predhodno kuhano juho.

4. korak. Kuhano jagnjetino narežemo na poljubno velike kose in vlijemo v jušno osnovo.

Korak 5. Nato v kharcho dodamo temeljito opran riž, začimbe, sol, posušen ali svež koper - premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.

Korak 6. Po preteku časa dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, v ponev, premešajte in kuhajte še 2 minuti. Vroči in dišeči "kharcho" z jagnjetino je pripravljen. Dober tek!