Khashlama classic

Khashlama je tekoča vroča jed, ki je pogosta po vsem Kavkazu. V kuharskih knjigah je omenjena kot ena najstarejših armenskih jedi. Seveda nam je tudi recept za to krepko jed znan. Članek opisuje 10 najbolj okusnih receptov za khashlamo.

Khashlama v kotlu doma

Ker je khashlama orientalska jed, jo je treba kuhati v kotlu. V takšnih jedeh se meso in zelenjava dušita v lastnem soku, zato ima jed bogat okus in aromo.

1. 
   Kako kuhati khashlamo po klasičnem receptu? Operite zelenjavo in meso. Jagnjetino narežemo na porcije.
2. 
   Čebulo narežite na pol obročke. V kotel vlijemo rastlinsko olje in dodamo 1/3 čebule.
3. 
   Papriko narežemo na trakove in 1/3 celotne mase položimo na čebulo.
4. 
   Nato dodamo plast 1/3 paradižnika, narezanega na rezine.
5. 
   Polovico jagnjetine položimo na zelenjavno posteljico, solimo in začinimo po okusu.
6. 
   Nato ponovno obložite s 1/3 čebule, paprike in paradižnika.
7. 
   Na zelenjavo položimo plast mesa, posolimo in začinimo.
8. 
   Khašlamo napolnite s preostalo zelenjavo.
9. 
   Tesno zaprite kotel s pokrovom in ga postavite na majhen ogenj. Kašlamo kuhamo 3-4 ure, jed naj vre v lastnem soku. Kašlamo postrezite vročo s svežimi zelišči in pita kruhom.

---

Dober tek!

Armenska hašlama na pivu

Okusna in zadovoljiva armenska jed, ki se duši na majhnem ognju. Zahvaljujoč posebni tehnologiji kuhanja je meso zelo mehko in se odlepi od kosti.

Čas kuhanja: 3,5 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Čebula – 3 kosi.
• Korenček – 1 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Pivo - 0,5 l.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za khashlamo lahko vzamete kašo ali meso na kosti. Jagnjetino narežemo na porcije. Meso položite v ponev z debelim dnom, račji lonec ali kotel.

2. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na tanke rezine. Na meso položite zelenjavo.

3. Krompir olupimo, narežemo na palice in prav tako položimo v ponev, po okusu solimo.

4. Paradižnik narežemo na rezine. Papriko narežite na velike trakove. Na krompir položite paradižnik, papriko in zelišča ter zalijte s pivom.

5. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Jed dušimo 2 do 3 ure.

6. Ko sta meso in zelenjava pripravljena, hašlamo premešamo in postrežemo.

Dober tek!

Kako kuhati armensko hašlamo iz govedine?

Khashlama v armenščini se nekoliko razlikuje od receptov, ki se uporabljajo na Kavkazu in v Zakavkazju. Jed pripravimo z dodatkom piva, ki daje hašlami posebno aromo in vonj po hmelju.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Govedina - 2-2,5 kg.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Paradižnik - 4-5 kosov.
• Krompir - 2-4 kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Koper - 1,5 šopka.
• Pivo - 100 ml.
• Sol - po okusu.
• Žafran - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Mleta paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in damo v kotel.

2. Goveje meso narežemo na majhne koščke in položimo v plast na čebulo. Meso potresemo s soljo in začimbami.

3. Papriko olupite iz predelov in semen, narežite na trakove. Paradižnik narežemo na rezine. Zelenjavo dajte v kotel.

4. Krompir olupite, sperite in narežite na palice ter ga dodajte v kotel.

5. Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem, vlijemo v kotel. Na koncu zalijemo s pivom.

6. Zaprite kotel s pokrovom in postavite na majhen ogenj. Jed dušimo 2,5-3 ure. Končano jed premešamo in vročo postrežemo.

Dober tek!

Jagnječja hašlama s krompirjem in zelenjavo

Okusna in barvita jed iz jagnjetine in sezonske zelenjave je povsem enostavna za pripravo. Kljub temu, da je khashlama krepka mesna jed, njena priprava ne zahteva veliko truda.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Jagnječja rebra - 1,5 kg.
• Krompir - 6 kosov.
• Bolgarski poper – 3 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Stročji fižol - po okusu.
• Peteršilj - 0,5 šopka.
• Koper - 0,5 šopka.
• Česen - 1-2 glave.
• Sol - po okusu.
• Mešanica paprike - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Paradižnik narežemo na rezine in polovico damo v kotel.

2. Nato položite plast jagnječjih reber, posolite in začinite po okusu, dodajte sesekljan česen.

3. Papriko olupite iz semen in membran, narežite na trakove in polovico položite v kotel.

4. Nato dodajte krompir, narezan na tanke rezine.

5. Stročji fižol lahko uporabite svež ali zamrznjen, plast ga položite na krompir.

6. Khašlamo dopolnite s preostalo papriko in paradižnikom.

7. Solimo in potresemo s sesekljanimi zelišči. Zelenjava praviloma pusti zadostno količino soka, zato vode ni treba dodajati, med kuhanjem pa lahko preverite stanje hašlame in po potrebi dolijete vodo.

8. Posodo dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 3-4 ure. Pred serviranjem jed premešamo.

Dober tek!

Sočna svinjska hašlama na štedilniku

Khashlama je krepka jed za vso družino, ki je enako primerna za kosilo in večerjo. Svinjina se duši z zelenjavo na majhnem ognju, tako da imate takoj glavno jed in prilogo k njej. Ponavadi se postreže z lavašem.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Svinjina - 0,8 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen - 10 zob.
• Krompir - 5 kosov.
• Bolgarski poper – 3 kos.
• Jajčevci – 2 kos.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Voda - 300 ml.
• Sol - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Svež cilantro - po okusu.
• Rastlinsko olje - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kotliček pristavimo na ogenj in segrejemo olje. Položite meso, ga začinite s suneli hmeljem in prepražite do zlato rjave barve.

2. Nato kotel odstavimo z ognja in svinjino solimo.

3.Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in dodamo mesu.

4. Korenje olupimo in narežemo na rezine, prav tako damo v kotel.

5. Stroke česna drobno sesekljajte in polovico položite v kotel.

6. Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, dodamo k mesu in zelenjavi.

7. Na vrh krompirja položite papriko.

8. Operite jajčevce, narežite na rezine in jih položite v enakomerno plast.

9. Na jajčevce položite rezine paradižnika. Dodamo sol in vodo.

10. Zaprite pokrov kotla in ga postavite na majhen ogenj, kuhajte 2-2,5 ure. Po tem dodajte preostali česen, premešajte, izklopite ogenj in pustite posodo 15-20 minut.

11. Kašlamo postrezite vročo s svežim kruhom ali pita kruhom.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za domačo piščančjo hašlamo

Po klasičnem armenskem receptu je khashlama pripravljena iz jagnjetine ali govedine. Če pa imate radi lažje, manj kalorične jedi, lahko vzamete piščanca in veliko zelenjave.

Čas kuhanja: 115 min.

Čas kuhanja: 55 min.

Porcije: 5-6.

Sestavine:

• Piščanec - 0,5 kg.
• Jajčevec – 1 kos.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Sol - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zelena čebula - 3-4 perja.
• Rastlinsko olje - 40 ml.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje meso prepražimo v kotlu v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

2. Korenje in čebulo grobo nasekljajte, piščancu dodajte zelenjavo in na zmernem ognju še naprej pražite.

3. Po 2-3 minutah dodajte sesekljano papriko.

4. Jajčevce narežemo na kocke, paradižnik na rezine. Zelenjavo dajte v kotel, dodajte sol in začimbe.Pokrijte kotel s pokrovom in dušite na majhnem ognju 1 uro.

5. Po tem jed premešamo, dodamo sesekljano čebulo in postrežemo khashlamo na mizo.

Dober tek!

Kako kuhati govejo hašlamo s krompirjem?

Recept za gosto in okusno govejo in krompirjevo pečenko. V vzhodnih državah se ta jed imenuje khashlama. Zelo bogato se izkaže tudi na štedilniku v ponvi.

Čas kuhanja: 150 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Goveji file - 300 gr.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Krompir - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na velike kocke, dodamo vodo, zavremo in splaknemo. Nato meso prestavimo v ponev, kjer bomo pripravljali hašlamo.

2. Čebulo narežite na polobročke, paradižnik na rezine, papriko na trakove, česen narežite skozi stiskalnico. V ponev dodamo zelenjavo.

3. Krompir olupimo in narežemo na velike rezine, ki jih damo v ponev k ostalim sestavinam.

4. Solimo, dodamo mleti poper, ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo hašlamo 2 uri.

5. Končano jed premešamo, potresemo s sesekljanimi zelišči in vročo postrežemo.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo khashlame na ognju v kotlu

Khashlama je zelo bogata in okusna jed, vendar se izkaže, da je še posebej dišeča v kotlu na ognju. Pripravimo ga lahko kot alternativo običajnim kebabom na piknikih in pohodih.

Čas kuhanja: 180 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 5-6.

Sestavine:

• Jagnjetina - 0,5 kg.
• Paradižnik - 3 kos.
• Čebula - 3-4 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Krompir - 5-7 kosov.
• Koren pastinaka - 1 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Cilantro - 3-4 veje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu.

2. Meso narežemo na porcije, paradižnik, čebulo, krompir, korenje, papriko in koren pastinaka pa na rezine.

3. Meso položimo na dno kotla in ga posolimo. Po vrhu potresemo korenje in koren pastinaka.

4. Nato dodajte čebulo in papriko.

5. Nato naredite plast krompirja in paradižnika. Po vrhu dodajte sol in sesekljan koriander.

6. Postavite kotel na ogenj, posodo kuhajte 2-2,5 ure.

7. Pred serviranjem hašlame premešajte. Postrezite vroče s svežim kruhom.

Dober tek!

Klasična čuvaška hašlama doma

Na Kavkazu se hašlama šteje za nacionalno jed, vendar jo vsak narod pripravlja s svojimi značilnostmi. Čuvaški hašlami se doda več krompirja, kar poveča hranilno vrednost jedi.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Svinjina - 800 gr.
• Paradižnik - 4 kos.
• Bolgarski poper - 4 kos.
• Krompir - 6 kosov.
• Česen - 4 zobje.
• Sol - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Paprika - po okusu.
• Zeleni - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Svinjino oplaknite, osušite in narežite na velike kocke.

2. Na dno pekača položimo na rezine narezane paradižnike in jih rahlo potresemo s soljo.

3. Svinjino položimo na paradižnik, jo solimo in začinimo.

4. Na meso položimo del paprike in polovico krompirja.

5. Nato zložimo preostale paradižnike, krompir in papriko, posolimo in začinimo po okusu.

6. Zaprite ponev s pokrovom, postavite na majhen ogenj in kuhajte khashlamo 2,5-3 ure.

7.Vročo hašlamo preložimo na krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Dober tek!

Kako kuhati sočno hašlamo v počasnem kuhalniku?

Khashlama je enolončnica iz mesa in zelenjave. Lahko ga skuhate na štedilniku v loncu, na ognju v kotlu ali v počasnem kuhalniku. Jed se vedno izkaže za bogato in zadovoljivo, saj se zelenjava duši skupaj z mesom, juha je nasičena z vsemi temi okusi.

Čas kuhanja: 190 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 5.

Sestavine:

• Govedina - 700 gr.
• Čebula – 3 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Česen - 6 zob.
• Rdeče vino - 100 ml.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežite na velike kose, meso namočite v vodi z limoninim sokom 6-8 ur.

2. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem. Paradižnik narežemo na rezine in polovico damo v skledo.

3. Goveje meso položite v enem sloju na paradižnik.

4. Čebulo narežite na pol obročke, česen pa na tanke rezine. Na meso položimo čebulo in česen ter potresemo s soljo.

5. Papriko narežite na trakove, krompir na rezine. Položite ti dve plasti, plast krompirja potresite z malo soli.

6. Na krompir položimo preostale paradižnike in jih začinimo. V skledo nalijte vino, zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite način "Obarvanje" za 15 minut.

7. Nato multicooker preklopite v način "Mlečna kaša" za 2,5 ure. Zaradi dejstva, da se zelenjava in meso dušita pri nizki temperaturi, se khashlama izkaže za zelo sočno in okusno.

Dober tek!