Piščančji žele meso

Piščančji žele je nizkokalorična različica dobro znane praznične jedi. Malokdo ve, da je žele meso mogoče pripraviti tudi iz piščančjega mesa. Zbrali smo 10 receptov za okusno piščančje žele meso z navodili po korakih. Hladno meso lahko postrežemo kot prigrizek.

Okusno prozorno piščančje želeirano meso z želatino

Po ustaljeni tradiciji nobena praznična miza ni popolna brez aspika ali želejevega mesa, sestavine so lahko različne. Ponujamo vam korak za korakom recept za piščančje žele meso z uporabo želatine.

1. 
   Kako kuhati okusno piščančje žele meso? Piščanca operemo, damo v večjo ponev, zalijemo z vodo, dodamo začimbe in postavimo na štedilnik, zavremo, nato zmanjšamo ogenj.
2. 
   Čebulo, česen in korenje olupimo, na drobno nasekljamo in dodamo v ponev k piščancu. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se vsebina na majhnem ognju kuha 3-4 ure. Pazimo, da žele meso rahlo vre. Uro pred pripravljenostjo dodajte sol.
3. 
   Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz ponve in precedite juho. Želatino razredčimo z majhno količino vode in jo vlijemo v juho.
4. 
   Ko se piščančje meso ohladi, ga ločimo od kosti in nasekljamo. Meso in kuhano korenje naložimo v modelčke, na vrh položimo vejice peteršilja in vse modelčke napolnimo z juho, ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik, kjer se žele popolnoma strdi. Krompir v kakršni koli obliki je dober kot priloga k želenemu mesu.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo piščančjega želeja brez želatine

Kljub dejstvu, da piščančje meso ni tako mastno kot svinjina, lahko iz njega pripravite tudi žele brez uporabe želatine. Skrivnost je v pravih sestavinah.

Sestavine:

• Piščančje meso (noge, krila, bedra, prsi, hrustanec) - 1,5 kg.
• Česen - 5-6 strokov.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Začimbe (piment, črni poper, paprika, lovorjev list) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Zelenje.
• Voda - 2,2 l.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje meso zalijemo z vodo, postavimo na ogenj, zavremo, vodo odlijemo, meso splaknemo, ponovno zalijemo z vodo, dodamo začimbe in ponovno postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in pustite meso 3 ure vreti pod pokrovom.

2.Zelenjavo operemo, grobo nasekljamo in dodamo piščancu, vodo solimo približno eno uro preden je juha pripravljena.

3. Meso in korenje vzamemo ven in pustimo, da se ohladita. Juho precedite.

4. Meso ločimo od kosti in ga razdelimo na majhne koščke, z rezinami korenja lahko okrasimo jed.

5. Meso položite v enakomerno plast na dno želejevih mesnih kalupov, na vrh položite korenje, po želji lahko dodate zelišča ali kuhana jajca, napolnite z juho, počakajte, da se žele strdi.

Dober tek!

Kako pripraviti okusen žele iz piščanca in piščančjih krač?

Piščančji žele je mehkejši od svinjine ali govedine, a da se juha bolje strdi, uporabite dele piščanca s hrustancem, na primer piščančje noge. To žele meso lahko dopolnite s kuhano zelenjavo in zelišči.

Sestavine:

• Piščančje noge - 1,5 kg.
• Piščančje prsi - 300 gr.
• Korenje - 1-2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Začimbe (piment, črni poper, lovorjev list) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Voda - 3 litre.
• Zelenje.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca položite v večjo ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, jo odlijemo in meso ponovno zalijemo z vodo, dodamo začimbe. Ko voda ponovno zavre, dajte čebulo in korenje v ponev, pokrijte s pokrovom in kuhajte 3,5-4 ure pod pokrovom. Uro preden je juha pripravljena, dodajte sol.

2. Končano meso in zelenjavo vzemite iz ponve. Meso narežemo ali ročno ločimo na majhne koščke. Korenje narežemo na tanke polkroge. Juho filtriramo, kuhanih tačk ne bomo več potrebovali, lahko se jih znebimo.

3. Česen drobno sesekljajte ali sesekljajte na drobno.

4.Piščančje meso damo v model za želeno meso, po vrhu potresemo s česnom, lepo položimo korenje in napolnimo z juho. Ohlajene oblike postavimo v hladilnik in počakamo, da se popolnoma strdijo. Preden jed postrežemo, jo okrasimo z vejicami svežih zelišč.

Dober tek!

Preprost recept za žele iz piščančjih in svinjskih nog

Goveja juha velja za naravni vir kolagena. Da se dobro strdi, lahko uporabite želatino ali svinjske trote.

Sestavine:

• Svinjske noge - 800 gr.
• Piščanec - 1 kg.
• Česen - 8-10 strokov.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Poprova zrna – 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Voda - 3,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Stegna operemo pod tekočo vodo, po potrebi jih očistimo z nožem. Piščanca prav tako operemo, odstranimo ostanke perja in ga skupaj s svinjskimi kračicami namočimo čez noč. Naslednji dan vodo odlijemo in meso ponovno splaknemo.

2. Svinjino in piščanca dajte v globoko ponev, dodajte vodo in zavrite. Z žlico poberite peno s površine vode. Ko voda dobro zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in meso kuhajte 4,5-5 ur.

3. Uro in pol preden je pripravljeno, dajte olupljeno zelenjavo v ponev z mesom in dodajte sol. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte začimbe. 15 minut, preden je pripravljeno, dodajte olupljen česen v ponev.

4. Meso vzamemo iz ponve in ohladimo. Juho precedite.

5. Piščančje meso razrežemo na vlakna ali ga narežemo, svinjsko kašo narežemo na tanke trakove.

6. Pripravite oblike za želeno meso, vanje položite meso in jih napolnite z juho, posodo pustite na hladnem, da želeno meso zamrzne. K želeju se zelo dobro poda hren ali gorčica.

Dober tek!

Domači žele iz piščanca in svinjskih kolen

Iz svinjskega mesa lahko naredite celo žele brez maščobe. In tudi za ta recept vam ni treba uporabiti želatine.

Sestavine:

• Piščančje meso - 1 kg.
• Svinjska kolena - 1,5 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Zelena čebula - 6 vejic.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Sol - po okusu.
• Pimentov grah - 0,5 žličke.
• Črni poper - 0,5 tsp.
• Voda – 5 l.

Postopek kuhanja:

1. Meso dobro sperite s hladno vodo, po potrebi ga razrežite na več kosov, tako da ga je priročno položiti v ponev.

2. Piščanca in svinjino damo v ponev, dodamo vodo, zavremo na srednjem ognju, nato vodo odlijemo in meso ponovno splaknemo. V ponev ponovno nalijemo vodo in jo drugič zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko in meso kuhamo še 4,5-5 ur.

3. Po 5 urah v ponev damo korenje in čebulo. Dodamo tudi začimbe in sol po okusu, kuhamo še 30 minut in ugasnemo ogenj.

4. Meso vzamemo ven in počakamo, da se ohladi. Meso ločimo od kosti in ga razdelimo na majhne koščke.

5. Česen drobno sesekljajte in dodajte v juho, premešajte in pustite 15 minut. Nato juho precedite in z žlico odstranite odvečno maščobo z vrha.

6. Meso položite v globoke krožnike, na vrh položite korenje in zeleno čebulo ter zalijte z juho. Želeirano meso postavimo na hladno, kjer se popolnoma strdi.

Dober tek!

Kako kuhati piščančji žele v počasnem kuhalniku?

Za pripravo želejevega mesa lahko uporabite počasen kuhalnik. Tako se bo meso zlahka ločilo od kosti in bo bolj mehko.

Sestavine:

• Piščančje meso - 1,2 kg.
• Čebula - 1-2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Želatina - 1 vrečka.
• Česen - 4-6 strokov.
• Pimentov grah - ½ žličke.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Sol - po okusu.
• Voda - 2 l.

Postopek kuhanja:

1. Lahko vzamete celega piščanca ali njegove posamezne dele. Meso operemo pod mrzlo vodo in ga po potrebi razdelimo na manjše dele, da ga damo v skledo večnamenskega kuhalnika.

2. Zelenjavo olupimo in operemo, damo celo v večnamenski kuhalnik. Meso in zelenjavo solimo, dodamo začimbe in prilijemo vode, da so vse sestavine pokrite.

3. Na večnamenskem kuhalniku vklopite program "enolončnica" in nastavite časovnik na 5 ur. Nato vzamemo meso in korenje ter ju ohladimo. Korenje narežite na kolobarje, meso z rokami razdelite na vlakna.

4. Juho pretlačimo skozi fino cedilo. Želatino raztopimo v majhni količini juhe in jo vlijemo v preostalo juho.

5. Na dno krožnikov položite plast korenja in graha, uporabite domišljijo in jo naredite v obliki nekakšnega dizajna, na vrh nalijte malo juhe, na naslednjo plast položite meso in prav tako prelijte z juho . Plasti je lahko več, vse je odvisno od globine krožnika in vaše domišljije.

6. Sklede z želejem čez noč postavimo v hladilnik. Želeirano meso lahko vzamete iz kalupa, za to držite kalup z želejskim mesom v vroči vodi 1-2 minuti in obrnite skledo, za okrasitev jedi lahko uporabite konzerviran grah in sveža zelišča.

Dober tek!

Okusno želeno meso s piščancem in govedino

Kholodets je zelo priljubljena jed beloruske kuhinje, še posebej pomembna v hladnem obdobju. Vrsta mesa ni pomembna, glavna stvar je količina želirnih snovi, ki jih vsebuje; dobro je, če vsebuje veliko število kit in majhnih kosti, potem se žele meso zgosti brez dodajanja želatine.

Sestavine:

• Govedina - 1,5-2 kg.
• Piščančje meso - 1,5 kg.
• Česen - 6-8 strokov.
• Začimbe (poper, lovorjev list) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Čebula - 1-2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Voda – 5 l.

Postopek kuhanja:

1. Velike kose mesa ločimo na manjše. Goveje meso je treba namakati v hladni vodi 5-6 ur.

2. Vse meso dajte v večjo ponev, dodajte korenje, papriko, čebulo, lovorjev list in česen. Zavremo, občasno odstranjujemo peno z žlico, nato pustimo ponev na majhnem ognju 10 ur, juho solimo eno uro pred koncem kuhanja.

3. Meso vzamemo iz ponve. Juho precedimo, ponovno zavremo, okusimo in dodamo sol ali začimbe.

4. Meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke. Položimo ga na dno globoke posode in zalijemo z juho. Želeirano meso postavimo na hladno mesto, kjer naj se strdi. Pred serviranjem je potrebno s površine želejevega mesa odstraniti belo plast maščobe.

Dober tek!

Preprost recept za piščančji žele iz purana

Žele meso iz purana in piščanca je okusno in hkrati ne preveč kalorično. Primerno za tiste, ki pazijo na svojo postavo.

Sestavine:

• Puranja stegna in peruti – 1 kg.
• Piščančje meso - 800 gr.
• Česen – 8 strokov.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Poper v zrnu - 6 kosov.
• Sol - po okusu.
• Limona - 2 rezini.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite meso, ga operite in odstranite morebitno perje.

2. Olupite čebulo, korenje in česen.

3. Meso, celo zelenjavo in začimbe damo v ponev z vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Z žlico nenehno posnamemo peno, takoj ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 3-4 ure pod pokrovom. Uro pred koncem kuhanja juho posolimo.

4. Česen olupimo in sesekljamo s stiskalnico.

5.Meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Odstranite kožo, ločite meso od kosti in ga razdelite na majhne koščke. Meso zmešamo s sesekljanim česnom.

6. Kuhano korenje narežemo na tanke kolobarje.

7. Juho precedite skozi gosto cedilo ali gazo.

8. Na dno modelčkov z želejevim mesom položite korenje, na vrh položite meso v enakomerni plasti in zalijte z juho. Pustite na hladnem ali v hladilniku, da žele dobro zamrzne. Vložene kumare, sendviči s popečenimi kruhki, hrenom ali gorčico so primerni dodatki k želeju.

Dober tek!

Zdravo dietno piščančje želeirano meso

Vsakdo je kdaj razmišljal o temi pravilne prehrane. Vsakdo želi jesti okusno, a hkrati koristno za telo. Ponujamo recept za želeirano meso, ki je primerno za vsakodnevno prehrano, tudi za ljubitelje zdrave prehrane in ljudi, ki poskušajo shujšati.

Sestavine:

• Piščanec - 2 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 4 stroka.
• Poper v zrnu - 8 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Sol - po okusu.
• Želatina - 30 gr.
• Voda - 3,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Lahko vzamete celega piščanca in ga razdelite na dele. Odstranimo vso kožo in se znebimo tudi vseh plasti maščobe, ki jih ne bomo uporabljali. Trup postavite v ponev in ga napolnite s hladno vodo, postavite na močan ogenj in zavrite. Med kuhanjem odstranite peno s površine.

2. Ko voda zavre, dodamo začimbe, sol, dodamo zelenjavo, zmanjšamo ogenj in pustimo vso vsebino ponve kuhati še 2-3 ure.

3. Nato vzamemo meso in korenje, čebule ne potrebujemo. Juho precedite.

4. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in jo vlijemo v juho, pustimo, da se piva 20-30 minut.

5.Meso ločimo od kosti, ga z rokami ločimo na vlakna ali narežemo na majhne koščke. Korenje narežemo na tanke kolobarje.

6. Želatino raztopite v majhni količini juhe (200-250 g). Če se želatina ne raztopi dobro, juho med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Nato preostanku prilijemo juho z želatino.

7. Meso s korenjem položite v globoko obliko in ga napolnite z juho, to lahko storite bodisi v eni posodi ali razdelite na več delov in prelijte želeno meso v manjše sklede. Pustimo, da se žele strdi na hladnem in postrežemo.

Dober tek!

Kako kuhati pravi piščančji žele v loncu na pritisk?

Za pripravo želejevega mesa morate porabiti veliko časa. Posebni kuhinjski aparati, na primer lonec na pritisk, bodo pomagali pospešiti ta težaven proces. Odvisno od vaše tehnike se lahko čas kuhanja želejevega mesa skrajša na 1-3 ure.

Sestavine:

• Svinjska stegna - 1 kos.
• Goveja krača - 1,2 kg.
• Piščančja stegna - 1 kg.
• Česen - 3-6 strokov.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Pimentov grah - 1 žlička.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Peteršilj - 1 majhen šopek.
• Sol - po okusu
• Voda - 4 l.

Postopek kuhanja:

1. Meso dobro operemo, očistimo, razdelimo na približno enake kose, damo v večjo ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo, kuhamo 5 minut in z žlico ves čas odstranjujemo peno.

2. Odstranite ponev z ognja, odcedite vodo in meso prenesite v lonec na pritisk, dodajte olupljeno čebulo, korenje, začimbe in sol, dodajte vodo, tako da je meso popolnoma skrito. Lonec na pritisk tesno zaprite s pokrovom in ga postavite na ogenj; takoj ko iz ventilov začne uhajati para, zmanjšajte ogenj in kuhajte 3 ure.Previdno odprite lonec na pritisk in pustite, da se vsebina nekoliko ohladi.

3. Izvlecite meso in korenje, prelijte juho skozi sito. Meso ločimo od kosti in ga z rokami ali z nožem razdelimo na majhne koščke. Kuhano korenje narežemo na tanke kolobarje.

4. V vnaprej pripravljene globoke krožnike položite korenje in vejico peteršilja, nato pa sesekljan česen (količino določite po okusu). Po tem položite meso v enakomerno plast na krožnike in vse napolnite z juho.

5. Skledi čez noč postavimo v hladilnik, da se juha dobro strdi. Naslednji dan bo želejevo meso pripravljeno za uživanje.

Dober tek!