Svinjske noge v želeju

Žele meso iz svinjskih nog je klasična različica okusnega prigrizka. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi vsakega moškega. Hranilen, bogatega okusa, brez katerega si je nemogoče predstavljati praznično mizo! Po takšnem prigrizku komplimenti ne bodo prihranjeni!

Kako kuhati svinjske stegna v želeju brez želatine?

Kuhanje svinjskih nog v želeju brez želatine pomeni pripravo tradicionalne ruske predjedi po starem receptu. Zato ima ta jed svoje skrivnosti. Želeirano meso se izkaže za zelo bogato, hranljivo in neverjetno okusno. Gostje bodo prijetno presenečeni!

1. 
   Svinjska stopala čez noč namočite v hladno vodo. Po pretečenem času svinjske krače operemo in jih postrgamo z nožem. Najprej zavremo vodo. Stegna položimo v ponev in jih prelijemo z vrelo vodo, da jih voda popolnoma pokrije.
2. 
   Ponev pristavimo na kuhalnik in krače kuhamo na najnižji temperaturi 5 ur.
3. 
   Zdaj pa pojdimo k zelenjavi. Olupite čebulo, korenje in česen. In operite zelenjavo.
4. 
   Ko so svinjske krače dobro razkuhane (pazimo, da je meso dobro ločeno od kosti), juho solimo in vanjo brez rezanja dodamo zelenjavo, dodamo lovorov list. In nadaljujte s kuhanjem še eno uro.
5. 
   Sedaj vzamemo meso in ga malo ohladimo, nato odstranimo vse kosti iz krač. Toda čebula, česen in korenje nam niso več uporabni. Svinjino z žilami z nožem drobno sesekljajte.
6. 
   Vse preložimo v model ali globok krožnik, solimo po okusu in premešamo.
7. 
   Zdaj precedite juho, da se znebite majhnih kosti. Meso prelijemo z juho.
8. 
   Počakamo, da se jed ohladi in jo postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Dober tek!

Kako narediti svinjske krače v želeju z želatino?

Želejsko meso iz svinjskih nog ni le tradicionalna jed na zimskem prazničnem jedilniku, ampak tudi dobra predjed za vsako mizo. V tem receptu pripravimo želeno meso samo iz svinjskih nog z dodatkom zelišč, začimb in dodamo želatino za hitro strjevanje in stabilno teksturo želeja jedi. Povprečni izračun želatine je 20 g na 1 liter juhe.

Čas kuhanja: 6 ur.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjske noge - 1 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 4 stroka.
• Sladki grah - 5 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Želatina - 25 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Sol - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjske noge temeljito operite pod tekočo vodo. Nato jih damo v večjo ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Vodo odlijemo.Stegna ponovno operemo, napolnimo s čisto vodo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 5 ur. Odstranite peno s površine juhe z žlico z režami.

Korak 2. Po 3 urah od začetka kuhanja v juho vlijemo žlico soli. Vanj damo olupljeno korenje, čebulo z olupki, lovorjev list, olupljene stroke česna, piment v zrnu in druge začimbe po okusu.

Korak 3. Želatino namočite v 50 ml ohlajene juhe.

Korak 4. Kuhane noge in korenje odstranite iz juhe v ločeno skledo in juho precedite skozi sito.

Korak 5. Nato z roko razdelimo noge na majhne koščke in odstranimo vse kosti. Korenje narežite na kolobarje in ga položite v juho ali na dno posode za želeirano meso. Kose svinjskih nog enakomerno razporedite med posode.

Korak 6. Prenesite nabreklo želatino v juho in dobro premešajte. Maščobo na površini juhe lahko posnamete s papirnato brisačo.

Korak 7. Nato svinjske noge prelijemo z juho z želatino.

Korak 8. Pustite, da se želene svinjske noge z želatino ohladijo na mizi, nato pa jih postavite v hladilnik, da se jed popolnoma strdi. Dober tek!

Domači želeji iz svinjskih krač in kolen

Domače želeje iz svinjskih krač in kolen je okusna praznična predjed, katere recept so poznale že naše babice. Za žele meso je običajno izbrati meso, bogato z žilami in kostmi, tako bo bogatejše in okusnejše. Toda glavna stvar je pristopiti k tej težki jedi z dušo, potem pohvale gostov ne bodo dolgo čakale!

Porcije:12

Čas kuhanja: 08:00

Sestavine:

• Svinjska noga - 2 kos.
• Svinjska kolena - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol, poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Svinjske krače postrgajte z nožem in dobro sperite.

2.Ruben dobro operemo, če je velik ga prerežemo na pol. Zavrite vodo (približno 2,5-3 litre) in vanjo položite krače in svinjsko koleno. Sol. Kuhajte na majhnem ognju 5,5-6 ur.

3. Olupite korenje, čebulo in stroke česna. Dodajte jih k svinjini. Dodamo še lovorov list. (Zelenjavo lahko dodamo v juho takoj ali 2,5 ure po kuhanju).

4. Odstranite peno s površine juhe in jo odstranite z žlico. Vzamemo meso, svinjske krače in zelenjavo.

5. Svinjske krače in krače ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Vse skupaj damo v posodo za aspik.

6. ½ korenja narežite na kolobarje, velike kroge razdelite na polovice.

7. Svinjini dodamo korenje, popramo in premešamo. Vse skupaj zalijemo s pretlačeno juho. Pustimo na pultu, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se žele strdi.

Dober tek!

Slasten žele iz piščančjih in svinjskih nog

Okusne svinjske krače in piščanec v želeju so ena najbolj priljubljenih jedi za praznično mizo. Njegova priprava zahteva čas in potrpljenje, a okus bo upravičil vsa prizadevanja. In hranljiva, okusna in lepa - ne jed, ampak užitek!

Porcije: 15

Čas kuhanja: 30 ur

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Svinjske noge - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Poper, sol - po okusu
• Lovorjev list - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo z vodo, svinjske krače pa posebej očistimo z nožem.

2. Piščančje in svinjske krače prelijemo z vodo in pustimo čez noč. Zjutraj vodo odlijemo in meso ponovno speremo.

3. Sedaj razdelite piščanca na več delov. Meso damo v ponev s svinjskimi stegni in prilijemo tri litre vode. Solimo, popramo in postavimo na ogenj.Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Piščančje in svinjske krače kuhajte 5-5,5 ur, dokler se meso zlahka ne loči od kosti.

4. Po 3 urah v juho dodajte korenje in čebulo, ki ste jih predhodno olupili. V vodo dodajte lovorov list.

5. Med kuhanjem odstranite peno s površine juhe.

6. Izvlecite vso zelenjavo, piščanca, krače in odstranite vse kosti.

7. Meso narežemo na majhne koščke. Zmešajte piščanca in svinjino v enakih razmerjih in dajte v posodo za aspik.

8. Juho precedite.

9. Zmeljemo stroke česna skozi stiskalnico. Dodajte jih v juho. Zmešajte.

10. Meso prelijte z juho. Počakamo, da se ohladi in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo želeja iz svinjskih nog in govejega mesa

Svinjske stegna in govedina v želeju so okusna predjed, katere okus vsi poznajo že od otroštva! Ta poslastica bo zahtevala vaš čas in potrpljenje. Toda njegov bogat, sočen okus bo navdušil ne le člane gospodinjstva, ampak bo prijetno presenetil tudi goste.

Porcije: 12

Čas kuhanja: 7 ura

Sestavine:

• Svinjske noge - 1 kg.
• Govedina - 1,5 kg.
• Voda - 3 l.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sol - po okusu
• Poper (grah) - 10 kosov.

Postopek kuhanja:

Namig: da bo želej postal prozoren, ga namočimo v hladno vodo in pustimo tako čez noč.

1. Meso operemo in razdelimo na par kosov.

2. V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Goveje in svinjske krače damo v vodo in posolimo. Ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo 6 ur. Občasno morate odstraniti maščobno peno, ki se bo oblikovala na površini, sicer juha ne bo prozorna.

3. Olupite čebulo, korenje in česen.

4.2 uri preden so meso in krače pripravljeni, dodajte zelenjavo v juho skupaj s poprom in lovorjevim listom.

5. Meso, svinjske krače in zelenjavo vzemite iz vode. Juho je treba temeljito precediti skozi sito ali gazo, zloženo v več plasti, da odstranimo kuhane koščke mesa in kosti.

6. Meso drobno sesekljajte na koščke. Zmešajte govedino in svinjino.

7. Meso damo v skledo za aspik. Na vrh nalijemo juho. Ko se juha popolnoma ohladi, posodo postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Dober tek!

Kako kuhati okusne svinjske stegna v želeju v počasnem kuhalniku?

Želeirano meso iz svinjskih nog v počasnem kuhalniku je preprost način za pripravo okusnega in prazničnega prigrizka. Kuhanje želejevega mesa v počasnem kuhalniku je veliko lažje, saj morate manj paziti nanj. Ta čudežna tehnika vam bo pomagala pripraviti okusen prigrizek brez posebnega truda. Toda gostje bodo navdušeni!

Porcije:10

Čas kuhanja: 6 ur

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 1 kos.
• Svinjina - 0,5 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Sol - po okusu
• Poper - 8 grahov
• Lovorjev list - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Svinjske krače temeljito operemo z vodo in jih po potrebi očistimo z nožem.

2. Noge namočite v hladno vodo 2-3 ure. V tem času je treba vodo zamenjati vsaj dvakrat.

3. Čebulo in korenje olupimo in splaknemo z vodo.

4. Meso in zelenjavo položite v posodo večnamenskega kuhalnika. Napolnite z vodo, tako da je hrana popolnoma prekrita. Dodamo lovorjev list in poper. Vodo solimo in kuhamo v načinu "dušenje" 5 ur.

5. Meso in zelenjavo vzamemo ven (ne bomo več potrebovali). Meso narežemo na zelo majhne koščke. Položimo jih v skledo za aspik.

6. Juho precedite, poskusite in po potrebi dodajte sol in poper.

7.Česen zmeljemo s stiskalnico in ga zmešamo z juho.

8. Meso zalijemo z juho in premešamo. Želeirano meso pustimo nekaj ur zamrzniti v hladilniku.

Dober tek!

Pravilna svinjska glava in krače v želeju

Pravi svinjski žele iz glave in krač je pripravljen brez želatine, na osnovi naravnega kolagena, ki je bogat s kostmi in hrustancem. Zato se zanj izberejo tisti deli trupa, ki vsebujejo veliko želirne podlage. To želejevo meso se izkaže za še posebej okusno in bogato. Prava domača poslastica!

Porcije: 12

Čas kuhanja: 5,5 ure

Sestavine:

• Svinjska glava - ½ kos.
• Svinjske noge - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Poper (grah) - 6 kosov.
• Sol - po okusu
• Gorčica - za serviranje
• Voda - 4 l.
• Česen - 3 zobje.

Postopek kuhanja:

1. Meso moramo zelo dobro oprati, najbolje je, da vzamemo krtačo in temeljito zdrgnemo glavo in noge.

2. Svinjsko glavo narežemo na več manjših kosov. Prestavimo ga v ponev s slano vodo. Tja pošljemo tudi očiščene svinjske krače. Postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Po tem odstranimo nastalo peno, dodamo poper, lovorov list in obvezno zmanjšamo ogenj na najnižjo možno stopnjo. Kuhajte 5 ur.

3. Olupite čebulo in korenje ter ju cele dodajte v ponev 2 uri preden sta pripravljena.

4. Vse izdelke vzamemo ven. Meso narežemo na majhne koščke.

5. Juho precedite skozi gazo.

6. Stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte v juho, premešajte.

7. Meso položimo v skledo, kjer bomo pripravili želejevo meso, vanj vlijemo juho.

8. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se dobro strdi.

Postrezite na mizo z gorčico. Dober tek!

Preprost in okusen recept za žele iz svinjskih krač in purana

Svinjska stegna in puranje želeje so okusna praznična predjed. Klasični želeji so običajno pripravljeni iz svinjine, če pa mu dodate druge vrste mesa, bo jed le koristila! Njegov okus bo postal še bogatejši, tekstura pa bogatejša. Ta jed je boljša od katere koli dobrote!

Porcije: 10

Čas kuhanja: 9 ura

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• Puranje stegna - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Poper, sol - po okusu
• Lovorjev list - 3 kos.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

1. Meso temeljito operite. Svinjske krače temeljito očistite s ščetko. Namočimo jih v vodi 1,5 ure. Odlijemo vodo in jih ponovno operemo.

2. Zavremo vodo, damo meso v ponev in ga prelijemo z vrelo vodo, postavimo na majhen ogenj. Solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Stegna kuhajte 6 ur.

3. Olupite čebulo in korenje.

4. Dve uri pred pripravljenostjo dodajte zelenjavo v juho.

5. Česen pretlačite skozi stiskalnico in pol ure, preden je pripravljena, dodajte v juho.

6. Meso in zelenjavo vzemite ven. Zelenjavo lahko zavržemo, meso pa narežemo na majhne koščke, potem ko odstranimo kosti.

7. Juho pretlačimo skozi cedilo. Okusite in po okusu dodajte začimbe in sol.

8. Meso položite v posodo z želejem in ga napolnite z juho.

9. Postavimo na hladno, dokler se ne strdi.

Dober tek!

Okusne svinjske krače in ušesa v želeju

Žele meso iz svinjskih nog in ušes je prava poslastica vzhodnoslovanske kuhinje. Preprosto je nemogoče, da ne bi vzljubili dišeče, bogate mesne jedi na osnovi naravnega želeja! Priprava bo zahtevala čas in potrpljenje, a vaša praznična miza bo zasijala v novih barvah!

Porcije:10

Čas kuhanja: 6 ur

Sestavine:

• Prašičja ušesa - 2 kos.
• Svinjske noge - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Poper (grah) - 6 kosov.
• Sol - po okusu
• Lovorjev list - 3 kos.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo, prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, odstranite nastalo peno. Vodo solimo in ogenj nastavimo na nizko. Meso kuhamo 5 ur.

2. Čebulo, korenje in česen olupimo, splaknemo z vodo in po 3 urah damo v ponev. Dodamo poper in lovorov list.

3. Meso vzamemo ven, odstranimo kosti in ga narežemo na majhne koščke. Zelenjavo zavržemo.

4. Juho precedite skozi gazo, da se znebite majhnih delcev. Meso prelijemo z juho in postavimo v hladilnik.

Namig: za okus in lepoto lahko polovico korenja narežete na kolobarje in pomešate z mesom, nato pa vlijete juho.

Dober tek!

Kako kuhati pravo žele meso v loncu na pritisk?

Recept za žele iz svinjskih nog v loncu na pritisk je preprost način za hitro pripravo neverjetnega prigrizka, pri čemer ohranite največ hranilnih snovi. To je prava rešilna bilka, ko nimate časa, a resnično želite presenetiti svoje goste!

Porcije:8

Čas kuhanja: 1 uro

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Dill - po okusu
• Poper (grah) - 6 kosov.
• Sol - po okusu
• Lovorjev list - 2 kos.
• Voda - 2,5 l.

Postopek kuhanja:

1. S čopičem temeljito umijte površino svinjskih nog.

2. Olupite čebulo in korenje.

3. Stisnite česen skozi stiskalnico.

4. Ko kuhate v loncu na pritisk, vanj takoj stresite vse sestavine, vključno s poprom in lovorjevim listom, vse skupaj zalijte z vodo, posolite in zavrite. Po tem morate nadaljevati s kuhanjem 40-50 minut.

5. Meso vzamemo ven, odstranimo vse kosti in ga narežemo na majhne koščke. Juho precedimo skozi gazo.

6.Zelenje operemo in drobno sesekljamo, dodamo juhi.

7. Meso položite v posodo z želejem in ga napolnite z juho. Postavimo na hladno, najbolje čez noč.

Dober tek!